Sedapnya Ketam Sambal Telur Pecah perkongsian saudari Nurul Ateekah ni. Ketam segar memang sangat enak dimasak bermacam cara. Bila dapat ketam isi padat, memang sedap dimasak lemak atau kari. Tapi tak kurang enaknya kalau masak sambal pecah telur begini. Memang terasa kemanisan isinya. Memang sedap dimakan bersama nasi atau dicicah dengan roti.

CARA MASAK KETAM SAMBAL TELUR PECAH PALING SEDAP

BAHAN-BAHAN:

2 kg ketam – dicuci bersih
10 ulas bawang putih – cincang – beli online disini
1 biji bawang besar – potong dadu – beli online disini
2 cm halia – cincang
7-9 sudu makan cili kisar – beli online disini
2 helai daun limau purut
1 batang serai – diketuk
1 biji tomato – potong dadu
4 biji telur
2 sudu makan sos cili – beli online disini
2 sudu makan sos tomato – beli online disini
1 sudu makan sos ikan – beli online disini
2 sudu makan sos tiram – beli online disini
1 kiub pati ayam – beli online disini
1 sudu teh serbuk belacan – jika suka – beli online disini
Daun bawang – jika suka
1 sudu teh garam – beli online disini
2 sudu makan gula – jika suka – beli online disini
Minyak masak secukupnya
1 cawan air

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali besar dan masukkan serai. Tumis dan biarkan aromanya naik. Masukkan halia dan bawang putih.

2. Apabila telah kelihatan sedikit keperangan kemudian masukkan bawang besar. Masak seketika.

3. Seterusnya masukkan cili kisar dan daun limau purut. Tumis sehingga pecah minyak.

4. Apabila sudah pecah minyak, masukkan serbuk belacan, garam, gula, kiub pati ayam dan tomato. Biarkan ianya masak seketika.

5. Masukkan sos ikan, sos tomato, sos cili dan sos tiram. Gaul rata.

6. Kemudian masukkan ketam dan 1 cawan air. Kacau dan biarkan ketam masak dengan sempurna menggunakan api sederhana. Jika kuahnya kering jangan ditambah air lagi. Biarkan kerana nanti air ketam akan keluarkan sendiri.
7. Apabila sudah masak, masukkan telur dan gaul rata sehingga telur masak.

8. Tutup api dan Ketam Sambal Telur Pecah siap untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Nurul Ateekah

Beli disini: [su_button url=”https://www.goshop.com.my/products/shogun-millennia-28-x-95cm-45l-stir-fry-wok-with-lid-tritanium-dura-non-stick-ih-20170296?utm_source=rasa&utm_medium=referral&utm_campaign=POC” style=”soft” background=”#efbb2d” color=”#190e0e” size=”6″ icon_color=”#db1616″]Shogun Millennia Stir Fry Wok with Lid [/su_button]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Ikan Pari Bakar Bungkus Daun Pisang Sedap Macam Restoran

Makan Licin Sampai Ke Tulang. Resipi Siakap Sambal Kicap Pedas Thai Ni Memang Sedap

Guna Udang Segar. Ini Rahsia Buat Inti Cucur Badak Yang Sedap

Pizza Hawaian Chicken Homemade Paling Sedap. Buat Sendiri Guna Bahan Mudah

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Buntu memikirkan resipi lauk pauk yang hendak dimasak setiap hari? Bila ulang menu yang sama, pasti jemu. Oleh itu jom cuba koleksi resipi lauk pauk sedap dan mudah yang RASA kongsikan ini. Sesuai untuk hidangan makan tengahari keluarga tercinta. Jom cuba!

1. GULAI LEMAK SEPUT SEDUT BERSAMA DAUN KADUK DAN KELEDEK

BAHAN-BAHAN:

• 1kg siput sedut | bersihkan, potong ekornya
• 500ml santan pekat
• 250gm ubi keledek | buang kulit dan potong dadu
• 150gm daun kaduk
• 2 batang serai | titik
• 1 keping asam gelugor
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 3cm kunyit hidup
• 2cm halia
• 16 biji cili padi
• 3 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minhyak dalam periuk,
2. Masukkan bahan kisar, dan tumis hingga wangi, kemudian masukkan santan.
3. Didikan di atas api sederhana bersama daun kaduk dan keledek.
4. Setelah mendidih masukkan serai dan asam gelugor.
5. Selepas dua minit masukkan siput sedut.
6. Kemudian perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.
7. Tutup api dan gulai sedia dihidangkan.

2. SAMBAL PARU GORENG KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm paru | rebus dan hiris nipis
• 1 sudu air asam jawa
• 1 biji bawang Holland | hiris bulat
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 6 biji cili merah
• 5 ulas bawang
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng paru yang telah direbus (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan air asam dan perasakan dengan garam, gula dan perasa secukup rasa.
4. Apabila kuah agak garing masukkan hirisan bawang Holland bersama paru.
5. Gaul rata kemudian tutup api.
6. Sambal paru sedia dihidangkan.

3. IKAN KEMBUNG GORENG CILI

BAHAN-BAHAN:

• 6 ekor ikan kembung | dilumur garam dan digoreng
• 4 sudu makan kicap manis
• 2 sudu makan kicap pekat
• 4 sudu makan sos cili
• 5 biji cili padi | dikisar
• 4 biji bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 1 biji bawang besar Holland | dihiris
• 1cm halia | dihiris halus
• Sedikit serbuk lada hitam
• 8 biji cili padi | dibuang tangkai
• Sedikit air
• Minyak masak secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1.  Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar hingga garing.
2.  Kemudian masukkan hirisan bawang putih, bawang besar, halia dan cili padi. Kacau sehingga naik bau.
3.  Seterusnya masukkan kicap manis, kicap pekat, serbuk lada hitam dan sos cili. Kacau rata. Tambahkan sedikit air. Biarkan mendidih.
4.  Masukkan ikan. Perasakan dengan garam jika perlu. Gaul rata dan biarkan mendidih seketika.
5.  Sedia untuk dinikmati.

4. DAGING GORENG KUNYIT BERKENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan tos
• 2 biji kentang | buang kulit dan potong dadu
• 1 biji bawang besar  | hiris
• 4 ulas bawang putih |cincang
• 3cm halia | hiris halus memanjang
• 2 batang serai | titik
• 2 biji cili merah | hiris serong
• 2 biji cili hijau | hiris serong
• 1 batang seleri |hiris serong
• 1 sudu  serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng
• Minyak masak | untuk menumis dan menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng kentang separa masak. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian gorengkan daging yang digaulkan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit .
3. Goreng hingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
4. Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak .
5. Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
6. Masukkan pula h serbuk kunyit, kacau seketika dan masukkan daging.
7. Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8. Kacau lagi seketika dan tutup api.
9. Daging  Goreng Kunyit sedia dihidangkan.

5. DAGING GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang| hiris nipis
• 1 biji bawang Holland |  hiris bulat
• 1 batang seleri | hiris serong
• 3 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
• 2 sudu makan rempah kari daging
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan yogurt
• 3 sudu makan minyak masak untuk menumis

BAHAN  REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunya lawang
• 5 biji buah pelaga

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan rempah penumis , daun kari,  diikuti bahan kisar. Tumis hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bancuhan rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili. Kacau rata hingga timbul minyak.
3. Masukkan daging, terus kacau hingga daging layu.
4. Apabila daging layu masukkan yogurt, hirisan batang seleri dan bawang Holland.
5. Apabila air daging kering, perasakan dengan yogurt, garam dan gula secukup rasa.
6. Angkat dan hidangkan panas-panas .

6. RENDANG DAGING PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging
• 7 biji bawang merah | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 1 ½ inci halia | dikisar
• 1 inci lengkuas | dikisar
• 5 batang serai | dihiris halus
• 2 inci kunyit hidup | dikisar
• 2 sudu makan kerisik
• Sedikit hirisan daun kunyit
• 1 ikat daun pegaga
• 2 mangkuk santan
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan kecuali kerisik, daun pegaga dan daun kunyit. Kacau perlahan.
2. Bila kuah sudah agak kering dan pekat, masukkan kerisik.
3. Akhir sekali masukkan daun pegaga dan daun kunyit. Gaul seketika.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Angkat dan sedia dinikmati.

7. PERUT MUDA KERISIK AIR ASAM

BAHAN-BAHAN:

• 300gm perut muda | direbus sehingga lembut dan potong kecil (2 inci)
• 1 biji bawang besar | potong dadu
• 1 biji limau nipis | perah air
• 5 biji cili padi | dipotong kecil
• 1 biji buah tomato | potong dadu
• 1 sudu makan kerisik
• 1 helai daun limau purut | dihiris
• Sedikit air asam jawa
• Sedikit air suam
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan di dalam mangkuk besar kecuali perut. Gaul sebati.
2. Akhir sekali perasakan garam, asam jawa dan gula secukup rasa.
3. Masukkan perut yang telah direbus terlebih dahulu. Gaul sebati. Sedia dinikmati.

8. BENDI BERLADA UDANG KERING

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji kacang bendi|dihiris nipis
• 1 sudu makan cili kisar
• 5 ulas bawang putih|ditumbuk halus
• 3 ulas bawang merah|tumbuk halus
• 50gm udang kering|ditumbuk halus
• 3cm belacan
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• 10ml minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali.  Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
2. Masukkan cili kisar dan belacan.  Tumis lagi sehingga cili masak.
3. Masukkan kacang bendi, garam dan gula secukup rasa.  
4. Tumis seminit atau sehingga bendi menjadi lembut sedikit.

Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.

9. KACANG PANJANG GORENG BELACAN

BAHAN-BAHAN:

• 10 batang kacang panjang |dipotong pendek
• 30gm cili kisar
• 30gm udang geragau |ditumbuk halus
• 5gm belacan
• 5 ulas bawang putih |ditumbuk halus
• Garam & gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.  Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
2. Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis sehingga cili masak.
3. Masukkan kacang panjang dan tumis beberapa minit.
4. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula.

10. KERABU SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ekor sotong saiz sederhana | potong dan bersihkan
• 1 biji tomato | hiris nipis
• 2 batang kacang panjang | potong pendek
• 1 biji cili merah | cincang dadu
• 5 biji cili padi | hiris nipis
• 1 biji bawang besar | cincang dadu
• 1 helai daun limau purut | hiris halus
• 1 batang serai (ambil bahagian dalamnya) |  hiris halus
• 1 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tabur sedikit garam pada sotong lalu kukus hingga masak.
2. Satukan sotong, kacang panjang, tomato, cili merah, cili padi, bawang besar, daun limau purut dan serai di dalam satu  mangkuk.
3. Tambah air perahan limau dan gaul sebati.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul hingga semua bahan sebati.

Resipi masakan udang yang ringkas namun mempunyai rasa yang sedap. Bagi anda yang belum ada idea nak masa kapa untuk keluarga, dan tercari-cari menu yang mudah dimasak, resipi udang ini salah satunya yang paling cepat dimasak. Tak suka udang? Boleh je gantikan dengan isi ayam. Sedap! Saudari Mazlina Haji Ismail kongsikan cara-caranya. Selamat mencuba!

RESIPI UDANG YANG SEDAP, RINGKAS & MUDAH DISEDIAKAN

BAHAN-BAHAN:
1kg udang – bersihkan
Serbuk kunyit dan garam secukupnya
2 biji bawang besar – potong bulat
20 biji cili padi @ cabai burung – potong serong
1 mangkuk kecil sos cili – beli online disini
1 sudu makan kicap lemak manis – beli online disini
Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1.Bersihkan udang dan gaulkan bersama serbuk kunyit dan garam dengan secukupnya.

2. Panaskan minyak masak dalam kuali. Goreng udang hingga masak. Angkat dan ketepikan seketika.

3. Tumis sos cili menggunakan lebihan minyak gorengan udang. Jika nak kuahnya lebih, hanya tambahkan sos dan kicap sahaja.

4. Kemudian masukkan kicap lemak manis.

5. Kacau campuran sos seketika hingga sebati.

6. Seterusnya masukkan hirisan bawang dan cabai burung.

7. Kacau sebentar hingga semua bahan sekata.

8. Akhir sekali, masukkan udang yang telah digoreng tadi. Gaul sebati. Siap. Tidak perlu tambah garam kerana semua rasa sudah seimbang.

INFO: Selain udang, boleh juga gunakan ayam yang telah dipotong kecil.

Kredit resipi & foto: Mazlina Haji Ismail

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Mudah Buat Roti Nan Homemade Gebu Ala Kedai Mamak

Buat Sendiri Kacang Goreng Bawang Putih. Sedap & Rangup Berlemak

Resipi Power, Masak Asam Pedas Rebus Stail Orang Utara

Resipi Kerabu Telur Masin Mudah & Sedap. 10 Minit Je Dah Siap.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official