Mak selalu cerita zaman dulu takda elektrik, kalau nak simpan daging tahan lama hanya dengan cara salai dan pekasam je sebagai cara awet daging tersebut sepaya tahan lama. Menariknya daging salai dan pekasam ini boleh diolah dengan pelbagai menu yang sangat sedap. Sekarang tradisi membuat daging salai masih diusahakan kerana permintaan terhadapnya adalah tinggi.

Lebih menarik sekarang ini, daging salai bukan hanya dimasak gulai lemak semata, ramai yang telah mengolahnya menjadi menu-menu yang menarik dan sedap. Tak percaya boleh cuba empat menu yang disediakan oleh Puan Rosniza Mohamad, Pengurus Pemasaran & Promosi D5 Agro Resources yang menjual daging salai frozen D5alaiking telah berkongsi empat resipi menggunakan Daging Salai D5alaiking keluarannya.

.

DAGING SALAI TELUR HANCUR

BAHAN-BAHAN:

• 150gm daging salai | hiris nipis dan kecil
• 2 biji telur ayam
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 ulas bawang putih | titik
• 5 biji cili padi | hiris
• Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
• 1/2 sudu makan lada hitam
• Garam dan perasa secukupnya
• Minyaka masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng sekejap daging salai. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bawang besar dan bau putih.
3. Setelah wangi, masukkan hirisan cili padi dan cili benggala, kacau rata dan masukkan cili benggala.
4. Seterusnya masukkan daging salai dan kacau rata.
5. Tolakkan ke tepi kali daging salai, kemudian masukkan telur dalam kuali.
6. Kacau rata seketika, kemudian tolakkan semula daging salai ke tengah Bersama telur pecah.
7. Kacau rata dan lengkapkan rasa dengan sedikit garam dan perasa.
8. Setelah cukup rasa, tutup api dan daging salai sedia dihidangkan.

.

KERABU DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:

• 150gm daging salai | hiris nipis
• 3 batang Kacang Panjang | hiris
• 1/2 biji tomato | potong dadu
• Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
• 3-4 biji cili padi | hiris
• Sedikit suhun | celur dan tos
• 1 sudu makan sos ikan
• 1 biji limau nipis | perah dan ambil jus sahaja
• 1/2 biji bawang besar | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit kacang tanah goreng | kisar kasar

CARA MEMASAK:

1. Daging salai celur sekejap, angkat dan tos.
2. Di dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan hirisan Bersama daging salai, gaul rata dan ketepikan.
3. Dalam mangkuk kecil campurkan sos ikan, jus limau garam dan gula perang.
4. Gaul rata, kemudian tuangkan dalam mangkuk bahan hirisan, gaul rata.
5. Kerabu daging salai sedia dihidangkan.

.

AGLIO OLIO DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:

• 1 paket pasta | rebus dan tos
• 150gm daging salai | hiris nipis dan kecil
• 1/2 biji cili benggala merah | potong dadu
• 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
• 1 sudu the mix herbs
• 1 sudu the serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa
• 4 sudu makan minyak zaitun

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumis bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan daging kisar dan kacau rata.
3. Seterusnya masukkan pasta dan cili benggala. Gaul rata.
4. Perasakan dengan garam, mix herbs dan lada hitam.
5. Setelah cukup rasa, tutup api dan pasta sedia dihidangkan.

.

TALAM BERLAUK DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung gandum
• 4 sudu makan tepung jagung
• 2 biji telur
• 2 cawan santan pekat
• Sedikit sos cili

BAHAN TUMIS DAGING SALAI:

• 50gm daging salai | hiris nipis dan kecil
• 1/2 sudu makan serbuk kari daging
• 2 ulas bawang merah | cincang
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan minyak masak

BAHAN TABUR:

• Sedikit hirisan daun sup
• Sedikit hirisan daun bawang
• Seddikit bawang goreng
• Sedikit hirisan cili merah

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan tumis daging salai, panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi.
2. Campurkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air.
3. Kacau rata dan masukkan daging salai, gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Setelah cukup rasa, ketepikan.
5. Seterusnya sediakan adunan talam, campurkan tepung gandum, tepung jagung dan santan di dalam blender, kisar hingga rata.
6. Masukkan dalam periuk, hingga pekat dan berwap.
7. Tuangkan ¾ adunan dalam Loyang yang dialas dengan plastik yang telah disapu dengan sedikit minyak.
8. Kukus dalam pengukus yang telah sedia dipanaskan sebelumnya.
9. Apabila keras sedikit, taburkan tumisan daging salai di atasnya dan tuang lebihan bancuhan tadi, kukus semula hingga masak.
10. Setelah sejuk, sapukan permukaan talam dengan sos cili, dan taburkan dengan hirisan daun bawang, daun sup, bawang goreng dan cili merah.
11. Potong dan Talam Berlauk sedia dihidangkan.

Ada empat bahan ni kat dapur, dah boleh buat puding. Agar-agar tali, susu cair, susu pekat dan biskut oreo atau cream'o . Gula batu ditambah untuk mendapatkan puding yang berkilat. dan mengelakkan puding berair bila dah keras.

Nak bagi padu patah-patahkan biskut tu, cara lebih lazat menikmati biskut yang dah memang sedia sedap. Jom kita cuba resipi dari Eza E-za yang mudah sangat nak buatnya. Keluar dari peti air, memang nyaman aje lalu kat tekak.

PUDING OREO SIMPLE

BAHAN-BAHANNYA:

• 20gm @ 1 bungkus agar2 tali
• 1 tin susu cair
• 1/2 tin susu pekat (manis2 buah)
• 2 pct biskut Oreo/Cream'O (biskut leh letak perisa pelbagai) terpulang
• 4@5 ketul gula batu

CARA MEMASAK :
1. Masukkan air 1200ml (sukatan jug plastik) dalam periuk, masak bersama agar2 dan 4@5 ketul gula2 batu. Masak hingga larut.
2. Dah larut masukkan susu pekat (kacau dulu) kemudian baru masuk susu cair.
3. Kacau2 5@7 min hingga mendidih, tutup api.
4. Tapis puding masukkan dalam loyang @ bekas.
5. Sekeping biskut patah 4, masukkan dalam puding(masuk je krim sekali jgn membazir)
6. Biarkan sejuk dalam 10@15 min baru masukkan dalam peti ais.

Tips Gula batu selalunya diletak untuk mengelakkan puding/agar-agar dari berair bila dah keras, ianya boleh diletakkan dalam semua jenis agar-agar.

kredit : Puan Eza E-za

fb : Resepi Masakan

Selamat mencuba.

Ikan masin dan ikan bilis, antara bahan yang pastinya ada di setiap rumah.

Paling senang untuk dimasak, ikan masin dan bilis, sebenarnya boleh membuka selera sebagai lauk sampingan.

Resipi yang dikongsi saudari Nurul Adlina Soaed ini, memang dimasak buat mereka yang pertama kali ingin mencuba menu berasaskan ikan masin dan ikan bilis.

IKAN MASIN KURAU MASAK CUKA

BAHAN-BAHAN:

250gm ikan masin kurau | potong empat segi
2 biji bawang besar | dipotong baji
2 ulas bawang putih | dihiris
6-8 biji cili padi | dibelah hujung
3cm halia muda | dihiris memanjang halus
2 sudu makan
1 sudu sos cili
Gula secukup rasa
Garam jika perlu
Minyak untuk menggoreng dan menumis

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA MEMASAK:

1. Rendam ikan masin lebih kurang lima minit, kemudian cuci bersih dan toskan.
2. Panaskan minyak. Goreng ikan masin atas api sederhana, kemudian ketepikan. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan hirisan sehingga layu. Masukkan sos cili dan cuka, gaul rata.
4. Masukkan ikan masin yang telah digoreng. Perasakan dengan sedikit garam dan gula. Angkat dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF:
Selain cuka anda juga boleh menggunakan perahan jus limau mipis atau kasturi.

IKAN MASIN BERLADO

BAHAN-BAHAN:

250gm ikan masin talang | dipotong dadu
1 biji bawang besar | dihiris bulat
3 ulas bawang merah | dikisar kasar
2 ulas bawang putih | dikisar kasar
2cm halia muda | dikisar kasar
1 sudu makan air asam jawa
4 sudu besar pes cili kering
1 sudu makan sos cili
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menggoreng dan menumis

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA MEMASAK:

1. Rendam ikan masin lebih kurang lima minit. Cuci bersih dan toskan. Panaskan minyak. Goreng ikan masin dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis. Tumiskan bahan kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili.
3. Kacau hingga pecah minyak dan masukkan air asam jawa. Kemudian masukkan ikan masin yang telah digoreng tadi.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:
Jika anda suka boleh campurkan dengan sedikit lobak jeruk manis atau masin.

IKAN SEPAT MASIN MASAK ASAM

BAHAN-BAHAN:

4 ekor ikan sepat masin | diotong dua atau tiga
1 biji bawang besar | dihiris bulat
2 ulas bawang merah | dicincang
2 ulas bawang putih | dicicang
2cm halia muda |dihiris memanjang
6-8 biji cili padi | dibelah hujung cili
3 sudu air asam jawa
1 sudu makan sos cili
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan masin dan toskan. Panaskan minyak, goreng ikan masin hingga garing dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis. Tumiskan bawang merah, bawang putih cincang bersama hirisan halia hingga wangi.
3. Masukkan cili, hirisan bawang besar dan air asam jawa. Kemudian masukkan ikan masin yang telah digoreng. Lengkapkan rasa dengan sedikit garam dan gula. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:
Untuk menghilangkan lendir pada ikan masin, suci dengan cuka. Kemudian toskan.

IKAN TENGGIRI JERUK GORENG BAWANG CILI

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan tenggiri jeruk | dipotong empat
1 biji bawang besar | dihiris
2 ulas bawang putih | dihiris
2cm halia muda | dihiris
8 biji cili padi | dititik
6 biji tomato ceri | dibelah 4
1 sudu teh air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan masin dan toskan. Panaskan minyak dan goreng ikan masin, kemudian piring dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak dari kuali dan tinggalkan sedikit. Tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
3. Masukkan air asam jawa dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula. Kemudian tuangkan bahan tumisan atas ikan masin yang telah digoreng tadi. Hidangkan panas-panas.

INFO CHEF:
Pastikan semasa menggoreng ikan jeruk menggunakan api kecil kerana isi ikan mudah hancur dan hangus.

KARI TULANG IKAN MASIN BERSAMA TERUNG

BAHAN-BAHAN:

300gm tulang ikan masin jenahak | direndam
2 biji terung bulat | dibelah empat
½ liter santan
5 ulas bawang merah | dihiris
4 ulas bawang putih | dihiris
3cm halia muda | dihiris memanjang
3 sudu makan rempah kari
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu makan rempah penumis (jintan manis, jintan putih dan halba)
3 sudu makan air asam jawa
1 tangkai daun kari | dileraikan dari tangkai
6 biji cili padi | dibuang tangkai
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Rendam ikan masin sekurang-kurangnya l5 minit. Kemudian toskan.
2. Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bahan hirisan dan daun kari hingga wangi.
3. Kemudian masukkan rempah kari dan serbuk cili yang telah dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau rata sehingga pecah minyak, masukkan pula santan, air asam, tulang ikan masin dan terung.
5. Biarkan mereneh atas api sederhana hingga terung empuk. Lengkapkan rasa dengan garam dan gula.

INFO CHEF:
Selain terung, anda boleh tukar dengan kacang bendi. Boleh juga campurkan dengan hirisan tomato.

SAMBAL IKAN BILIS GARING

BAHAN-BAHAN:

200gm ikan bilis | dikopek
1 biji bawang besar | dihiris
6 ulas bawang merah | dikisar
2 ulas bawang putih | dikisar
15-20 tangkai cili kering | dikisar
1 sudu makan sos cili
3 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan. Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
2. Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan air asam jawa gula secukupnya.
3. Kecilkan api dan terus kacau sehingga pes cili agak pekat. Masukkan pula hirisan bawang besar.
4. Apabila pes telah pekat dan secukup rasa masam, masin dan manisnya tutup api. Masukkan ikan bilis goreng dan kacau rata.

INFO CHEF:
Gunakan ikan bilis saiz sederhana dan putih kerana ia lebih ranggup. Untuk pastikan pes cukup masam masin dan manisnya, pes akan bertukar warna merah menjadi merah kehitaman.

SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT

BAHAN-BAHAN:

150gm ikan bilis telah dikopek | dikisar kasar
150 gm terung pipit | dibelah tengah tidak putus
6 ulas bawang merah | dikisar kasar
2 ulas bawang putih | dikisar kasar
10 tangkai cili kering | dikisasr halus
10 biji cili padi | dikisar halus
1 sudu besar air asam jawa
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng terung pipit lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar kasar hingga wangi, kemudian masukkan cili kering dan padi yang dikisar halus.
4. Masukkan air asam jawa dan terung pipit yang telah digoreng tadi. Kecilkan api dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:
Selain terung pipit boleh juga gunakan lobak jeruk manis atau masin. Tetapi potong dadu kecil.

SAMBAL BILIS TUMBUK

BAHAN-BAHAN:

100gm ikan bilis | dikopek
10 tangkai cili padi
½ biji tomato | dibuang biji dadu kecil
1 biji limau nipis
Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan bilis dan toskan. Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.
2. Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk.
3. Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.
4. Gaul rata, dan sedia dihidangkan. Jika terlalu masam, boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.

INFO CHEF:
Selain tomato, boleh juga gunakan belimbing buluh (hiris nipis atau tumbuk bersama ikan bilis).

SAMBAL BILIS BERTELUR

BAHAN-BAHAN:

150gm ikan bilis | dikopek
2 biji telur
20 biji cili padi
1 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
Sedikit air asam jawa
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar. Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering.
2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing. Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula.
3. Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis. Tutup api angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:
Isi ikan masin talang juga enak dimasak seperti ini tetapi ia perlu didadu kecil sebelum dijadikan sambal dan dicampurkan telur.

IKAN MASIN SAMBAL PETAI

BAHAN-BAHAN:

100 gm isi ikan masin jenahak | dipotong dadu
100gm isi petai
1 biji bawang besar | dihiris
3 ulas bawang merah | dikisar kasar
2 ulas bawang putih | dikisar kasar
3 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan air asam jawa
1 sudu makan sos cili
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan masin dan petai kemudian toskan berasingan.
2. Panaskan minyak goreng ikan masin dan petai secara berasingan dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis. Tumiskan bawang merah dan putih kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili.
4. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa dan pecah minyak. Masukkan ikan masin dan petai kemudian gaul rata. Tutup api dan hidangkan.

INFO CHEF:
Petai digoreng terlebih dahulu untuk mengurangkan bau dan ia lebih sedap.

Kredit resipi: Nurul Adlina Soaed

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Lauk Simple, Telur Tomato Sedap & Tak Guna Banyak Bahan

Resipi & Cara Buat Kuih Lapis Yang Lembut & Sedap

Hidangan Pencuci Mulut Durian Crepe, Sedap Makan Sejuk-Sejuk

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: