Kalau ikut stail masak orang dulu-dulu  kuih muih ini dibakar gunakan dapur kayu , arang dan sabut sahaja. Tetapi sekarang ni masukkan aje dalam oven.

Kuih bakar, cara, bingkang dan kek pisang ni pasti ada dalam koleksi resipi ibunda dan ninda kan. Kuih zaman berzaman ni memang ‘favourite’ sepanjang zaman dan tak jemu dimakan. Jom semak resipi kuih bakar tradisional.

Rugi kalau tak cuba…

1.KUIH CARA

BAHAN-BAHAN :

• 2 cawan tepung gandum
• 3 cawan santan kelapa/sederhana pekat (dari 1/3 biji kelapa)
• 2 biji telur
• 3 helai daun pandan
• Beberapa titik pewarna hijau
• Gula pasir secukupnya /sebagai inti
• Garam secukup rasa/ untuk rasa lemak masin
• Sedikit minyak masak /untuk griskan acuan cara

CARA MEMASAK :
1. Cuci daun pandan, potong kecil dan kisar bersama santan kemudian tapis.
2. Satukan bersama tepung gandum, pewarna hijau, telur dan kacau rata dengan ‘whisk’ hingga semua sebati.
3. Masukkan secubit garam secukup rasa, kacau dan tapis adunan, ketepikan sebentar.
4. Panaskan acuan kuih cara atas dapur gas, bila panas kecilkan api pada tahap minima, griskan acuan dengan minyak masak menggunakan daun pandan yang diikat dan dcarik hujungnya.
5. Isi adunan dengan bekas bermuncung dan tuang adunanan hingga hampir penuh.
6. Masukkan sedikit gula 1/3 atau atau 1/2 sudu teh. Tutup permukaan acuan dengan tudung periuk.
7. Masak hingga kuih masak kemudian angkat. Jangan lupa griskan minyak setiap kali menuang adunan baru dalam acuan.

Saiz hidangan : 30 ketul kuih
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Lembut dan inti gula yang cair di mulut

INFO CHEF : Jika menggunakan daun pandan asli, aromanya sungguh menyelerakan.. Jika menggunakan santan kotak tuang dalam 1/2 cawan dan campur air lagi setengah hingga penuh untuk jadikan
sederhana pekat.Sukat santan selepas dicampur air.

2. KUIH BAKAR

BAHAN-BAHAN :

• 1 cawan tepung gandum
• 3/4 cawan gula pasir
• 3 biji telur
• 2 cawan santan /santan kotak yang pekat
• 1 cawan air /kisar bersama 5 helai daun pandan dan tapi
• Secubit garam
• Pewarna hijau jika suka
• 1 sudu teh esen vanila jika suka
• Bijan secukupnya/ disangai sebagai hiasan

CARA MEMASAK :
1. Satukan semua bahan kecuali bijan ke dalam mangkuk.
2. Adun sebati dan tapis bagi memastikan adunan tidak berketul.
3. Sapukan sedikit minyak pada loyang (panaskan loyang dengan minyak supaya kuih bakar tidak melekat.
4. Tuang adunan kuih bakar dalam acuan dan tabur bijan sangai.
5. Masukkan ke dalam ketuhar menggunakan api atas bawah pada suhu 180 C selama 40 minit.
6. Bakar lagi 10 minit (bahagian atas sahaja).
7. Siap untuk dihidang. Tunggu sejuk baru potong.

Saiz hidangan : Loyang berukuran 17.8 sm ( 7 inci)
Masa memasak : 45 minit hingga sejam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Rasa santan berlemak manis dan aroma rasa daun pandan

INFO CHEF : Kuih bakar perlu lembut dan lemak manis. Jika keras bermakna ia kurang menjadi dan tidak sedap. Boleh dibakar menggunakan dapur gas.

3. BINGKA UBI @ BENGKANG UBI KAYU

BAHAN-BAHAN:

• 4 cawan ubi kayu /sukatan selepas diparut
• 2 cawan santan pekat /daripada 1 biji kelapa
• 3/4 cawan gula pasir
• Sedikit sagu daripada ubi kayu
• 1/2 sudu teh garam
• Sedikit pewarna kuning

CARA MEMASAK :
1. Ubi kayu dibuang kuli dan dibersihkan, kemudian sagat atau parut ubi.
2. Setelah habis diparut, perah ubi dengan kain bersih/muslin untuk mengeluarkan airnya.
3. Air perahan tadi jangan terus dibuang, biarkan 20 minit di dalam mangkuk.
4. Setelah itu tuang air perahan perlahan dan kita akan dapati sagu ubi kayu (pati yang mendap di dasar mangkuk).
5. Kemudian campurkan ubi kayu, sagu, gula , garam dan santan. Gaul hingga sebati.
6. Tuang adunan dalam loyang yang telah disapu dengan mentega. Ratakan loyang
7.  Panaskan suhu oven 175 darjah celcius (api atas bawah) selama 1 jam hingga 1 1/2 jam bergantung kepada jenis oven anda.
8. Tunggu bingka sejuk baru dipotong.

Saiz hidangan : Satu loyang bersaiz 17.8 sm x 17.8 sm (7 in x 7 in)
Masa memasak : 1 jam hingga 1 1/2 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Bingka ubi lembut dan rasa lemak manis

INFO CHEF : Resipi ini tidak perlu menggunakan tepung sebab ubi kayu ini sudah berkanji.

4. KEK PISANG

BAHAN-BAHAN :

• 5 biji pisang emas /dilecek
• 1 cawan gula castor
• 1 cawan minyak jagung
• 4 biji telur gred B

Bahan diayak :

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 sudu teh serbuk penaik

Bahan lain

• 1 sudu kecil esen vanila atau ekstrak vanilla @ esen pisang

CARA MEMASAK :
1. Panaskan oven pada suhu 170 C. Lengser mentega pada loyang atau acuan kecil, ketepikan.
2. Putar gula, telur dan minyak dalam anggaran 3-5 minit hingga putih.
3. Masukkan pisang dan kacau rata. Masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit.
4. Kacau sebati menggunakan spatula.
5. Masukkan esen vanila, dan gaul sebati.
6. Tuang dalam loyang dan bakar selama 40-60 minit, jika menggunakan acuan kecil pendekkan masa ke 15 minit. Hiaskan hirisan pisang di atasnya sebelum dibakar dalam oven.

Saiz hidangan : 4- 5 orang makan
Masa memasak : 15 minit jika acuan kecil, jika loyang 40- 1 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kek
Keistimewaan : Kek lembut dengan aroma dan rasa pisang asli.

INFO CHEF : Selain pisang emas, pisang lemak manis , pisang rastali atau pisang raja juga sedap dibuat kek. Gunakanlah pisang yang lembut isinya dan manis. Tidak semua pisang yang boleh dibuat kek.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI NI :

5 Kuih Tradisional Paling ‘Legend’, Perlu Diwarisi Anak Muda

DAN JUGA RESIPI INI :

Koleksi Resipi Kuih Tradisional Paling Popular & Sedap!

JOM SEMAK VIDEO NI :

Bukan sedikit anugerah yang diraih oleh Chef dan artis berkarisma ini. Setelah menjuarai Masterchef Selebriti Malaysia 2012, Dato’ Fazley Yaacob semakin ‘rancak ‘ dalam bidang kulinari.Terbaru artis ini membuka Restoran Minang Kapau, di Plaza Damansara, KL. Kapau bermaksud nasi campur. Di Minang Kapau anda dapat menikmati kelazatan masakan asli Negeri Sembilan dan Padang (Minang).

.

Malah masakan lemak cili padinya pernah dipertandingkan di peringkat antarabangsa oleh Fazley dan pernah memenangi anugerah masakan terbaik dari Malaysia International Gastronomy Festival (MIGF).Menu nogorinya juga pernah dipertandingkan di Taiwan, Singapura dan London dan memenangi Anugerah Bufet Ramadan Terbaik di Asia dan 23 anugerah dari MIGF.

Tahun lepas beliau meraih anugerah Golden Chef. Melalui SukaSucre Bistro satu lagi bisnes makanannya, Fazley juga pernah membawa masakan Nogori dengan sentuhan ala Paris, di Perancis.Tiga tahun lepas pula beliau memenangi Buku Resipi Terbaik Dunia dari World Gourmand Cook Book Award dengan resipi Perancis dan Negeri Sembilan.

.

Dibesarkan di Rembau, Negeri Sembilan dan pernah menetap selama enam tahun di Bukit Tinggi, Padang, Indonesia di kampung nenek beliau sebelah ibu, Fazley memang membesar dengan masakan Negeri Sembilan dan masakan Minang, Padang. “Bagi saya bila kita memasak kenalah macam kita sendiri nak makan. Ibu saya adalah pelopor dunia masakan dan hebat memasak masakan Negeri,adik beradik saya semua aktif dalam bidang ini. Ibu dan isteri orang Negeri Sembilan jati adalah pengkritik paling utama saya,

Susah nak puaskan hati mereka, kalau keduanya kata sedap bermakna memang sedaplah masakan saya. Saya sendiri yang membuat pes masakan di sini,” ceritanya lagi yang turut membuka dua outlet Minang Kapau di Bandung, Indonesia.

Konsep perniagaan

Slogan yang tertera di pintu masuk restoran memang menarik perhatian. Di tulis dalam dialek Minang ” Duduk Sahamparan, Makan Saedangan” punya makna bererti buat Dato’ Fazley. Ia menjadi konsep perniagaan amalannya. ” Ia membawa maksud makan bersama sama sedulang bersama seperti keluarga. Sama-sama susah dan sama senang dan saling membantu bagaikan dalam keluarga.

.

Tiada darjat dalam perniagaan yang penting kebersamaan, buat apa sahaja bersama. Pekerja, pelanggan semua dianggap keluarga. Saya sendiri takde hal untuk membasuh pinggan atau memasak. Pekerja juga begitu tidak terikat dengan kerjanya sahaja, sebaliknya saling tolong menolong menjayakan restoran ini. Pelanggan juga boleh menegur dan saya tidak akan kecil hati demi kebaikan bisnes juga,” ujarnya dengan senyuman luhur.

Di antara signature dish yang terdapat di sini adalah Daging Salai, Telur Itik, Pucuk ubi, Ayam yang dimasak Lemak Cili Padi,benar-benar autentik dan asli Negeri Sembilan dan Padang. Turut dijual bersama dengan set Nasi Pandan Tumis. Pelbagai jenis sambal seperti sambal hijau, sambal terduduk dan variasi kuih tradisi dan manisan barat.

Berpegang pada tema “Solai Pun Sodap” Dato’ Fazley juga memperkenal sajian yang mesra keto atau ‘selero keto’, iaitu diet pemakanan sihat yang rendah karbohidrat dan tanpa gula. Impiannya adalah untuk membuka francis Minang Kapaur di setiap negeri dan satu outlet di Jakarta, Indonesia.

NASI PANDAN TUMIS & DAGING SALAI LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN :

Bahan nasi pandan :

• 2 cawan beras
• 2 cawan air
• 1/2 cawan santan cair -beli online DI SINI
• 4 helai daun pandan (Di kisar bersama air dan di tapis)
• Garam secukup rasa

Bahan tumis | dikisar :

• Mentega (tanpa garam) | untuk menumis
• 1/2 biji bawang besar – beli online DI SINI
• 4 biji bawang kecil – beli online DI SINI
• 2 ulas bawang putih -beli online DI SINI
• 1 inci halia – beli online DI SINI

Bahan daging salai lemak cili api :

• 7 biji cili padi – beli online DI SINI
• 3 biji bawang besar – beli online DI SINI
• 6 ulas bawang putih – beli online DI SINI
• 3 batang serai
• 4cm kunyit hidup – beli online DI SINI
• 4cm halia muda
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 cawan air
• 1 cawan santan cair
• 1 cawan santan pekat

Bahan daging salai :

• 250gm daging
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK :
Cara masak nasi pandan tumis :
1. Panaskan mentega dan tumis bahan-bahan tumisan.
2. Kemudian masak nasi seperti biasa dengan menggunakan air, santan cair dan air perahan pandan. Masukkan garam secukup rasa.

Cara masak daging lemak cili api :
1. Perap daging bersama serbuk kunyit dan garam selama sejam.
2. Panaskan kuali, letakkan sabut kelapa dan kemudian besi pemanggang di atasnya.
3. Selepas itu, salaikan daging di atas besi pemanggang sehingga sekata tanpa menggunakan sebarang minyak (sabut akan mengeluarkan asap yang banyak, jadi pastikan anda gunakan dapur yang ada penyedut asap).
4. Setelah siap disalai, hiris daging tersebut kira-kira 4cm lebar. Ketepikan
5. Potong bawang besar, cili padi, bawang putih, serai, kunyit hidup serta halia untuk ditumbuk separuh halus menggunakan lesung batu.
6. Potong belimbing besi kepada 5 hirisan.
7. Panaskan air di dalam periuk, kemudian masukkan bahan- bahan yang ditumbuk tadi bersama serbuk kunyit.
8. Kemudian masukkan hirisan daging salai serta campuran santan pekat dan cair lalu perlahankan api. Masukkan garam secukup rasa.

KUIH BAKAR

BAHAN-BAHAN :

• 1 cawan air
• 10 daun pandan
• 5 biji telur
• 1 cawan gula perang – beli online DI SINI
• 1 3/4 cawan tepung gandum – beli online DI SINI
• 2 1/4 cawan santan – beli online DI SINI
• 2 sudu bijan putih -beli online DI SINI
• Garam secukup rasa.

CARA MEMASAK :

1. Kisar daun pandann bersama secawan air kemudian ditapis.
2. Adunkan santan, gula perang dan telur, kemudian masukkan air pandan yang telah disiapkan.
3. Perasakan dengan garam
4. Masukkan Tepung dan adun sehingga sebati.
5. Tuangkan adunan khusus kemudian bakar di dalam oven dalam suhu 180c (Pastikan loyang dipanaskan dahulu bersama sedikit minyak sebelum menuang adunan)
6. Bijan boleh ditaburkan sebelum masukkan kuih ke dalam oven.

** Sempena PKPB tempahan dibuka Selasa- Ahad, jam 1130 hingga 7 petang. Boleh juga klik di linktr .ee/minangkapau,atau melalui Grab Food dan FoodPanda

INGIN MEMBELI PRESSURE MESIN PENGISAR TERBARU, JOM BELI DI SINI 

VIDEO INI MUNGKIN MENARIK PERHATIAN ANDA :

DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :

Resipi Lauk Pauk Minang Yang Menjadi Kegemaran Ramai.Memang Padu

Siti Nordiana, Rendang Ayam Minang Lauk Kesukaan Sejak Kecil

4 Resipi Lauk Minang Sedap & Mudah Masak Secara Homemade

Muffin blueberi yang sedap dan gebu, pastinya lebih enak bila dimakan ramai-ramai bersama keluarga. Tau-tau dah licin pinggan.

Rahsia keenakkannya pasti terletak pada ramuannya yang menggunakan susu dan minyak canila yang menjadi ia lembab dan lembut dimakan. Ni dia resipi dari Hotel Crystal Crown yang disediakan oleh Chef Mohd Shafeeq.

MUFFIN BLUEBERI

BAHAN-BAHAN :

1 1/2 cawan tepung serbaguna
3/4 cawan gula halus | tambah 1 sudu makan untuk tabur atas muffin
1/4 sudu teh garam
2 sudu teh serbuk penaik
1/3 cawan minyak canola atau sayur
1 biji telur saiz A
1/3 cawan susu segar @ uht
1 1/2 sudu teh ekstrak vanila
227gm blueberi segar atau blueberi di dalam tin

CARA MEMASAK :
1. Panaskan ketuhar dengan suhu 400 darjah Fahrenheit. Letakkan cawan kertas di dalam acuan muffin
2. Satukan tepung, gula, serbuk penaik dan garam di dalam mangkuk yang besar.
3. Ambil jag masukkan minyak kanola, kemudian masukkan telur diikuti dengan susu.
4. Masukkan vanila dan kacau sebati.
5. Kemudian tuangkan campuran susu ini ke dalam mangkuk campuran tepung (bahan kering) tadi. Kacau sebati.
6. Adunan batter ini agak pekat.Tuangkan ke dalam acuan muffin berisi cawan kertas.
7. Taburkan sedikit gula halus di atasnya, letakkan blueberi di atasnya dan bakar hingga masak (10-15 minit).

Saiz Hidangan : 10 biji muffin (saiz standard)
Waktu memasak : 35 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Kek cawan
Keistimewaan : Muffin gebu dan lembab, enak dengan rasa blueberi
Anggaran kos : RM 22

INFO CHEF : Agar muffin masak sekata, isikan dua bekas daripada acuan dulang pembakar muffin dengan satu hingga dua sudu makan air.

RESEPI : CHEF PASTRI, CHEF MOHD SHAFEEQ SHAHROM NUWI
TERIMA KASIH : Crystal Crown Hotel Petaling Jaya, No. 12, Jalan Utara, PJS 52, Petaling Jaya, Selangor

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

RESIPI NI PUN AMAT MENARIK :

Variasi Muffin Sedap Untuk Yang Diet & Diabetes.