Resipi Rojak/Pasembor Mamak

BAHAN-BAHAN (ROJAK)

• Sengkuang dihiris nipis memanjang
• Timun dihiris nipis memanjang
• Taugeh dicelur sedikit
• Tofu kuning digoreng dan dihiris nipis
• Kentang direbus dan dipotong
• Telur rebus
• Cucur kelapa dipotong
• Cucur naik dipotong
• Cucur beras dipatah dan ditabur atas
• Bawang goreng ditabur atas

CUCUR KELAPA

• 1/2 cawan tepung beras
• 1/2 cawan tepun gandum
• 1/2 cawan kelapa parut (hampas kelapa pun boleh)
• Bawang kecil di mayang halus
• Garam secukup rasa
• Sedikit sodium bicarbonate

CARA PENYEDIAAN

1. Gaul dan buatkan dough semua ramuan diatas agak-agak boleh digumpal dengan tangan. Cucurkan ke dalam minyak yang telah panas. 

CUCUR NAIK

• 1 cawan tepung gandum
• 1/4 st baking powder
• 1/4 st soda
• Taugeh basuh bersih
• 1/2 st serbuk kunyit / pewarna
• 1 st gula
• 1/4 st garam
• 125 ml air (anggaran) * jangan cair sangat nanti cucur leper
• 1 biji telur

CARA PENYEDIAAN

1. Campurkan semua bahan kecuali telur dan taugeh serta garam. Gaulkan sampai sebati dan perap selama 1 jam.
2. Masukkan telur dan taugeh serta garam dan kacau rata. Panaskan minyak dan goreng keemasan.

CUCUR BERAS ATAU KEREPEK

• 250gm tepung beras
• 1 sudu besar (tbsp) tepung ubi kayu (topioca flour)
• Minyak untuk goreng

BAHAN-BAHAN PERENCAH (DIKISAR)

• 5 ulas bawang putih.
• 5 biji buah keras.
• 1 sudu kecil (tsp) serbuk ketumbar, biji ketumbar digoreng kering dan ditumbuk/ kisar kasar.
• 1 biji telur.
• 50 ml santan cair.
• Garam secukup rasa.

CARA PENYEDIAAN

1. Sebatikan tepung beras dan tepung ubi dengan bahan kisaran.
2. Cairkan tepung tadi dengan tambahan 250ml santan cair, supaya terbentuk tepung yang cair dan sesuai untuk dituang ditepi kuali.
3. Panaskan minyak, bila minyak cukup panas, ambil sesenduk tepung cair dan tuangkan dikeliling gerigi minyak ditepi kuali. Bila warnanya tukar keemasan kuning , kupil tepung itu dengan perlahan dan biarkan ia terapung ke tengah kuali. Bila cukup garing, keluarkan dan diletakan ke atas kertas tuala dapur untuk menyerap minyak.
4. Patahkan saiz yang dikehendaki dan taburkan ke atas  rojak anda. Ia memberi kelazatan yang istimewa pada hidangan rojak anda.

BAHAN- BAHAN (KUAH ROJAK )

• 1/2 kg. ubi keledek berwarna oren,dibuang kulit dan rebus. Air rebusan ubi boleh digunakan untuk kisar ubi (kalau malas nak lenyek).
• 125gm udang kertas halus goreng dulu udang itu 1/4 masak.  
• kacang tanah.(goreng tanpa minyak dan dibuang kulitnya)
• 10 – 15 biji cili kering. Untuk kepedasan biasanya kita gunakan cili kering. Cili kering perlu goreng dengan minyak lebihan gorengan kacang sehingga ranggup. 
• 3 ulas bawang putih. digoreng layu, dikisar bersama kacang tadi.
• 2-3 bawang besar digoreng layu.
• Gula dan garam secukup rasa.

CARA PENYEDIAAN

1. Bila semua bahan tadi telah dikisar, masukkan dalam periuk dan masukkan 4 cawan air dan masak sehingga mendidih, bila sudah mendidih kecilkan api, ambil lebih kurang 2 sudu besar (tbsp) asam jawa dan perahkan dengan 1/2 cawan air, tapis dan masukkan dalam kuah yang sedang masak. Masukkan gula sebanyak 5 sudu besar.  Masukkan garam secukup rasa.
2. Jika inginkan kuah yang lebih dan pekat likat seperti mamak buat kuah, rendamkan 5-8 keping biskut merry, lenyekkan dan masukkan dalam kuah yang reneh. 

Selamat mencuba! 

Kredit Resipi & Foto: Fatimah Jasmin

Bila anak-anak kata tak nak makan nasi untuk makan malam, mak-mak kenalah kreatif untuk sediakan makanan. Walaupun ringkas, namun yang penting anak-anak kenyang dan lengkap khasiatnya.

Menerusi perkongsian daripada Nor Asiah ini, semua anaknya suka makan hidangan burger yang dibuat sendiri. Jimat dan lebih rasa air tangan ibu sendiri. Jom kita cuba.

RESIPI ROTI BURGER

BAHAN-BAHAN:

500gm tepung roti – beli online di sini
70gm gula kastor
1 sudu besar yis kering (saf) – beli online di sini
1 biji kuning telur
1 sudu teh garam
50gm marjerin @ mentega
10gm pelembut roti
280gm – 300gm air sejuk

TONTON Dapur Rasa Live: Buko Pandan versi Ketodiet 

TONTON Dapur Rasa Live: Roti Wholemeal Walnut

CARA-CARA:

1. Masukkan semua bahan dalam bread maker kecuali garam, masuk selepas 5 minit dalam bread maker.

2. Kemudian bahagikan doh burger dengan berat 75-80gm setiap setiap satu. Roundingkan. Kemudian, letakkan di dalam acuan ring. Saya gunakan loyang ring saiz 4 inci.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

3. Sapukan air di bahagian atas doh. Taburkan bijan. Tunggu sehingga doh naik.
4. Bakar di dalam ketuhar dengan suhu 170C selama 20 minit atau bergantung kepada keadaan ketuhar masing-masing.

RESIPI AYAM GORENG

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam | dipotong-potong
1 biji telur + sedikit tepung bestari (2 genggam)
*ayam diperap sekurang-kurangnya ½ jam.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

TEPUNG KERING

300gm tepung bestari – beli online di sini
2 sudu besar tepung jagung – beli online di sini
2 sudu besar tepung beras – beli online di sini

*gaulkan semua tepung kering di dalam satu bekas. Apabila nak goreng, gaul-gaulkan ayam dengan tepung kering.
*pastikan minyak banyak apabila menggoreng ayam.

BAHAN SAMPINGAN:

Daun salad
Kentang goreng
Kepingan keju
Sos cili / sos cheese / mayonis

Kredit resipi: Nor Asiah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Maggi Goreng Special Sedap Untuk Makan Malam. Mudah Je Caranya

Nampak Ringkas, Tapi Rasa Macam Kuey Teow Pasar Malam!

Sosej Roll Sedap Dimakan Panas, Ini Cara Buat Doh Yang Gebu

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Dapat nikmati tauhu bergedil ni pun dah mengenyangkan. Apa taknya, penuh isi di dalamnya. Tauhu bergedil ni makan panas-panas pun sedap. Rangup di luar lembut di dalam, nyum nyum rasanya.

Tauhu Bergedil

Bahan-bahan:

Ayam@daging rebus sampai empuk

Kentang rebus sampai empuk-beli online di sini

Bawang putih (dihiris)-beli online di sini

Bawang merah (dihiris)-beli online di sini

Daun ketumbar(racik halus)

Garam secukup rasa

Cili padi potong kalau nak pedas lagi

Tauhu goreng secukupnya

Telur untuk salut pada tauhu masa nak goreng

Minyak untuk menggoreng-beli online di sini

Dapatkan CUOCO STAINLESS STEEL HONEYCOMB 38CM IH NON-STICK WOK dengan HARGA DISKAUN DISINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!

Cara memasak:

1.Goreng bawang merah dan bawang putih sampai kekuningan (ketepikan).

2.Carik-carikkan isi ayam /daging.

3.Kentang lenyek sampai jadi doh.Gaul dengan isi ayam/daging.

4.Masukkan bahan-bahan lain iaitu bawang yang digoreng, daun ketumbar, cili potong dan sedikit garam.

5.Potong tauhu, sumbat bahan-bahan tadi.

6.Tauhu goreng yang dah siap kat kedai tu, dalamnya memang kosong tak perlu keluarkan isinya. Boleh terus sumbat bahan-bahan bergedil.

7.Pukul telur sikit dengan garfu. Salut telur pada tauhu tadi, goreng dalam minyak yang panas.

8.Goreng sampai kekuningan.

Sambal Kicap

Bahan-bahan:

Bawang putih (bakar sikit)*

Cili padi merah n hijau*

Belacan*

Kicap manis

Air limau nipis/kasturi

Cara membuat:

1.Tumbuk bahan-bahan bertanda*

2.Campurkan semua bahan di atas, makan dengan tauhu bergedil tadi.

Kredit: Zaimah Zakaria

Ketahui lebih banyak resipi di website Majalah Rasa:

Kukus 15 Minit Dah Siap, Mudah Rupanya Buat Apam Gula Hangus Sedap

Cara Buat Susu Pekat Manis Homemade. Mudah & Macam Beli Di Kedai

Oh Mudah Je Rupanya Cara Buat Tosei Ni! Jom Cuba.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official