Nasi Hujan Panas perkongsian saudara Razzi Hajemini nampak sangat mudah disediakan. Sesuai bagi anda yang suka makan aneka nasi bertumis yang mudah dan enak. Nasi Hujan Panas ini sesuai dinikmati bersama lauk Ayam Masak Merah atau Daging Kicap. Pasti berselera makan. Jom cuba! Anda dan keluarga pasti sukakannya.
RESIPI NASI HUJAN PANAS SEDAP & MUDAH DIMASAK
BAHAN-BAHAN: 10 cawan beras basmathi – beli online disini 7-8 biji bawang merah – hiris 4-5 ulas bawang putih – hiris 2 inci halia – hiris 2 sudu mentega – beli online disini 2 sudu ghee / minyak sapi – beli online disini Rempah 4 sekawan 2 helai daun pandan – simpul 3 kiub pati ayam – beli online disini Garam dan gula secukup rasa 1 tin susu cair 2 cawan air – sukat guna cawan sukat beras Sedikit bawang goreng Pewarna merah, hijau dan kuning – beli online disini Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK: 1.Bersihkan beras basmathi. Rebus hingga 80% masak. Ketepikan. 2. Panaskan periuk dan masukkan minyak. Tambah mentega dan ghee/minyak sapi. 3. Kemudian bahan-bahan yang telah dihiris.
Ads
4. Masukkan rempah 4 sekawan dan daun pandan. Goreng sehingga wangi.
5. Masukkan kiub pati ayam, garam dan gula secukup rasa. 6. Kemudian masukkan susu cair dan tambah air. Biarkan mendidih.
7. Masukkan beras yang telah direbus 80% masak dan taburkan sedikit bawang goreng.
8. Kecilkan api dan tutup periuk. Biarkan dalam 5 minit. Kemudian gaul rata dan letakkan pewarna merah, hijau dan kuning. 9. Gaul lagi dan tutup api. Biarkan periuk “keep warm” selama 10-15 minit. 10. Nasi Hujan Panas siap untuk dihidangkan bersama lauk pauk pilihan.
Menu daging memang jadi kesukaan ramai. Selain masak daging goreng atau masak kicap, enak juga masak daging dendeng. Bila pelbagai ramuan diolah bersama daging tentulah enak rasanya.
DAGING DENDENG
Bahan-bahan: 1/2 kg daging – potong nipis (Bahan A) 1 labu bawang besar 4 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 1 inci halia (Semua bahan ni dimayang halus) (Bahan B) 2 batang serai 3 helai daun limau purut Kulit kayu manis & bunga lawang 1 senduk cili blend 1/2 cawan kicap kipas udang Sedikit air asam jawa & air rebusan daging.
Cara membuat:
1.Daging potong nipis kemudian rebus.Dah lembut ambik anak lesung, tumbuk satu-satu hirisan daging. 2.Goreng daging yang dah siap ditumbuk tadi sebentar jangan terlalu lama nanti daging keras, letak tepi. 3.Tumis bahan A sampai kekuningan / garing kemudian angkat. 4.Guna minyak yang sama tadi tumis bahan B, serai, bunga lawang & kulit kayu manis. 5.Bila dah wangi masukkan cili blend dan sedikit air rebusan daging masak sampai terbit minyak. 6.Masukkan kicap, air asam jawa daging, gula & garam kemudian masukkan Bahan A yang digoreng tadi. Kacau sebati.
Terdapat banyak masakan di negara kita yang menggunakan rempah ratus. Ia memberikan rasa lebih mendalam pada satu-satu masakan. Aroma yang diterbitkan juga lebih menyerlah.
ASAM TUMIS AYAM KERISIK
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam |potong kecil
1 liter air
2-3 sudu makan air asam
1 batang serai |dititik
2 sudu makan kerisik
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN (B):
10-12 tangkai cili kering
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm lengkuas muda
2cm kunyit hidup
½ sudu teh jintan manis
½ sudu teh jintan putih
CARA MEMASAK:
Kisar bahan-bahan B hingga menjadi pes yang lumat.
Panaskan 2-3 sudu makan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan B hingga pecah minyak. Masukkan serai dan tumis lagi.
Masukkan air, air asam jawa dan ayam. Didihkan hingga ayam empuk.
Masukkan kerisik dan sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Jika suka boleh tambah belimbing buluh atau tomato yang dibelah dua.
AYAM BAKAR REMPAH HIJAU
BAHAN-BAHAN:
1 paha ayam
Garam, serbuk lada hitam dan lada sulah secukupnya
BAHAN-BAHAN SOS:
15 biji cili hijau | buang biji dan kisar halus
1 sudu cincangan daun basil segar | kisar halus
2 sudu makan stok/air rebusan ayam
5 ulas bawang putih |cincang lumat
Sedikit Thyme kering
Sedikit Oregano kering
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Perap ayam dengan garam, serbuk lada hitam dan lada sulah selama sejam atau lebih.
Letak dalam dulang pembakar yang telah dilapikkan dengan ‘aluminium foil’.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 220C selama 15-20 minit atau hingga ayam masak. Keluarkan dan ketepikan.
Untuk membuat sos; panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis cincangan bawang putih hingga wangi. Masukkan semua bahan lain, perasakan dengan garam dan gula secukupnya dan didihkan hingga kuah pekat.
Tuang sos ke atas ayam panggang dan hidangkan.
Info chef: Boleh gunakan air menggantikan stok/air rebusan ayam.
AYAM PANGGANG SOS LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
1 paha ayam
Garam, serbuk lada hitam dan lada sulah secukupnya
BAHAN-BAHAN SOS:
1 sudu makan sos lada hitam
1 sudu makan sos tiram
2 sudu makan stok/air rebusan ayam atau air
5 ulas bawang putih – cincang lumat
Sedikit Thyme kering
Sedikit Oregano kering
Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Perap ayam dengan garam, serbuk lada hitam dan lada sulah selama sejam atau lebih.
Letak dalam dulang pembakar yang telah dilapikkan dengan ‘aluminium foil’.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190-200C selama 15-20 minit atau hingga ayam masak.
Untuk membuat sos; panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis cincangan bawang putih hingga wangi. Masukkan semua bahan lain dan didihkan hingga kuah memekat.
Tuang sos ke atas ayam panggang dan hidangkan.
Info chef: Boleh dihidangkan juga bersama salad sayur-sayuran.
DADA AYAM BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
1-2 keping dada ayam
2 sudu makan rempah kari ayam
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu makan serbuk kunyit
Garam dan lada sulah secukup rasa
Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN B (KISAR):
3cm lengkuas
3cm halia
1 batang serai
1 labu bawang besar
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
CARA MEMASAK:
Kisar bahan-bahan B hingga menjadi pes yang lumat.
Lumurkan pes, rempah kari, serbuk cili, serbuk kunyit pada ayam bersama garam dan lada sulah secukupnya.
Perap ayam selama beberapa jam atau semalaman.
Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali, goreng ayam hingga masak.
Angkat ayam dan hidangkan panas.
Info chef: Boleh siram sedikit sos cili di atasnya ketika menghidang dan sedikit salad sayuran.
DAGING HITAM HALBA
BAHAN-BAHAN:
1kg daging | hiris nipis
400ml santan pekat
2 labu bawang besar | mayang halus
2 sudu makan cili kisar
2 sudu makan rempah kari
2 sudu makan kicap pekat manis
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh halba
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
10 biji bawang merah | kisar
5 ulas bawang putih | kisar
3cm halia | kisar
2 batang serai | ketuk
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, daun pandan dan serai hingga wangi. Masukkan bawang yang dimayang.
Masukkan rempah kari, cili kisar, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, halba dan sedikit air. Tumis hingga rempah masak.
Masukkan daging, santan, kicap dan didihkan hingga daging empuk.
Tambah garam dan gula secukup rasa. Didihkan hingga kuah pekat dan kering.
Info chef: Boleh masukkan cili padi yang diketuk jika mahu lebih pedas.
DAGING GORENG KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
400gm daging lembu muda |hiris nipis
10 biji cili padi | tumbuk kasar
1 labu bawang besar | potong bulat
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk kunyit
1-2 tangkai daun bawang | potong kecil
Garam dan lada sulah secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Gaul daging bersama lada sulah, garam secukupnya, ketumbar, serbuk lada hitam dan serbuk kunyit. Perap selama sejam.
Panaskan 3-4 sudu makan minyak dalam kuali. Goreng daging hingga agak garing.
Masukkan bawang besar. Gaul sebati.
Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Jika suka boleh tambah daun bawang dan hirisan cili merah.
DAGING MASAK JINTAN
BAHAN-BAHAN:
400gm daging lembu | hiris nipis & rebus hingga empuk
8 ulas bawang putih | kisar
3cm halia |kisar
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk lada hitam
Garam, lada sulah dan gula secukup rasa
Air secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan sesudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi.
Masukkan serbuk jintan manis, serbuk lada hitam, sos tiram dan daging yang telah direbus bersama air rebusannya sekali.
Didihkan hingga semua bahan empuk. Tambah garam, sedikit gula dan serbuk lada sulah secukup rasa.
Didihkan lagi hingga kuah pekat atau agak kering.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Jika suka boleh tambah beberapa biji cili padi.
DAGING TETEL HERBA
BAHAN-BAHAN:
500gm daging tetel | rebus hingga empuk
2 batang serai |titik
2 helai daun salam
8 ulas bawang merah | kisar
4 ulas bawang putih |kisar
3cm halia | kisar
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN B:
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
Panaskan sesudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B hingga wangi.
Masukkan serai, daun salam dan bahan-bahan kisar lalu tumis hingga beberapa minit.
Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk lada hitam dan daging tetel yang telah direbus bersama air rebusannya sekali.
Didihkan hingga semua bahan empuk. Tambah garam, sedikit gula dan serbuk lada sulah secukup rasa.
Didihkan lagi hingga kuah pekat atau agak kering. Jika suka berkuah, tutup api setelah semua bahan masak sempurna.
Info chef: Jika tidak suka bahagian tetel, boleh gunakan bahagian daging padat.
IKAN GORENG SAMBAL BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
2-3 ekor ikan kembung saiz besar
7-8 biji cili merah
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia muda
1 sudu teh rempah kari
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk ketumbar
Garam dan gula secukupnya
Sedikit serbuk kunyit
CARA MEMASAK:
Ikan dibersihkan, potong kecil lalu dilumur sedikit serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga garing dan ketepikan.
Cili merah, bawang merah, bawang putih dan halia dikisar halus.
Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali, tumis bahan-bahan kisar hingga cili masak.
Masukkan rempah kari ikan, serbuk jintan manis dan serbuk ketumbar. Tambah sedikit air dan tumis lagi hingga semua rempah masak sepenuhnya.
Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
Tuang sambal ke atas ikan goreng dan gaul rata. Boleh tambah hirisan bawang besar atau daun bawang jika suka.
Info chef: Boleh gunakan ikan kerisi atau selar juga.
KAMBING PANGGANG REMPAH CAMPUR
BAHAN-BAHAN:
6-8 keping rusuk/bahu kambing
2 tangkai daun rosemary segar
10 ulas bawang putih |cincang halus
2 sudu makan sos perang
1 sudu makan sos lada hitam
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh serbuk jintan manis
Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
Di dalam mangkuk, satukan cincangan bawang putih, sos perang, sos lada hitam dan sedikit air.
Masukkan serbuk lada hitam, lada sulah dan garam. Kacau hingga sebati.
Lumurkan sos campuran tadi ke atas kepingan kambing.
Tabur cincangan rosemary ke atas kambing. Perap beberapa jam atau semalaman.
Panggang kambing di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 220C selama 20 minit atau hingga kambing masak.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Enak dimakan begitu sahaja.
Kredit resipi: Terima kasih Chef Suwarsi M. Arukin, Taman Sri Andalas, Klang, Selangor.
Suka makan sesuatu yang sejuk dan enak? Jom kita buat Aiskrim Coklat Bersama Kekacang. Senang nak buat. Topping aiskrim juga boleh dipelbagaikan mengikut kegemaran masing-masing. Yang penting, gunakan Anchor Whipping Cream kerana ia diperbuat dengan sumber susu New Zealand yang berkualiti tinggi. Memang puas hati!
AISKRIM COKLAT BERSAMA KEKACANG
BAHAN-BAHAN:
600ml Anchor Whipping Cream
100ml sirap coklat
150gram gula perang
2 sudu makan susu pekat manis
BAHAN-BAHAN B (TOPPING):
Cincangan kekacang panggang
Gula manik secukupnya
CARA MEMBUAT:
Di dalam mangkuk yang besar, tuang Anchor Whipping Cream dan pukul menggunakan hand mixer hingga krim kental.
Masukkan gula perang, susu pekat manis dan sirap coklat. Pukul lagi hingga semua bahan sebati sempurna.
Tuang campuran ke dalam loaf pan. Ratakan bahagian atasnya lalu tutup dengan plastic cling (pastikan plastic cling tak melekat pada permukaan aiskrim).
Sejuk bekukan selama 7-8 jam atau semalaman.
Hidangkan aiskrim bersama topping pilihan.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Biasanya ayam asak kicap akan ada kuahnya, tapi ada juga versi ayam masak kicap yang kering. Dimasak dengan dengan bahan tumisan, kicap serta beberapa rempah menjadikannya ia cukup enak. Satu lauk ini saja pun dah cukup sedap.