Wow kecur liur mengenangkan menu yang membuka selera ni. Menu ni pasti membuat anda tergoda untuk membuatnya. Sangat mudah dan buat korang bertambah makan.
Ini resipinya,
Cuci sotong sebersihnya. Buang tulang, dakwat hitam dan gigi sotong sekali.
Kemudian, kukus sotong bersama-sama:
1) Sebatang serai
2) Daun ketumbar
3) Bawang putih (1 ulas)
4) Lengkuas
Last sediakan kuahnya. Yang ini mengikut kehendak rasa masing-masing. Kalau nak pedas, tambah cili lebih. Kalau suka bawang putih banyak, tambah bawang putih lebih. Kalau nak kuah melimpah, asam limau kena banyak biji. Depend pada selera masing-masing.
1) Bawang putih (cincang dadu)
2) Cili hijau/merah (potong halus)
3) Asam limau (5-6 biji)
4) Sos ikan (3 sudu)
5) Daun ketumbar
6) Tomato
7) Belacan (bagi rasa wow)
Garam, gula, ajinomoto (secukup rasa)
Kukusan tadi, tapis air sotong. Jangan dimasukkan bersama dengan kuah. Nanti jadi cair dan tak sedap. Atau boleh je ambil satu sudu air sotong yang direbus untuk rasa manisnya air sotong semulajadi. Ewah.
Kemudian tabur kuah pada sotong dan gaul bersama. Nanti cubalah rasa. Kalau rasa tak masam kaw lagi, boleh perah sedikit asam limau. Kalau rasa tak cukup pedas, boleh tambah cili lebih.
Mesti korang tahu macam mana nak dapatkan rasa mengikut selera masing-masing kan? Tambah rasa, tambah rasa dan rasa lagi sampailah jumpa satu rasa yang betul-betul kaw perghhh.
Last, tabur sedikit daun ketumbar. Dan siap!
Ini hestek untuk follow resepi masakan Aten yang dulu-dulu #resepicikatennazlan
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Buka Selera Dengan Kerabu Pucuk Paku Dan Kerang
Salah satu menu sis hari ini kerabu pucuk paku dan kerang. Macam tak cukup bahan tapi masak juga sebab dah teringin sangat. Menu yang sangat mudah dan yang pasti sedap yang buat korang senyum puas.
Bahan-bahan:
Pucuk paku- dicelur
Kerang- direbus
Cili besar,cili padi, bawang putih – ditumbuk
Bawang merah- dihiris
Tomato- dipotong kecil
Limau nipis – perahkan dalam bahan
Sos ikan – BELI ONLINE DI SINI
Garam, gula dan serbuk perasa
Cara membuat:
1.Satukan semua bahan kacau sebati dan kemudian boleh dihidangkan.
Kredit : Epy Za
#mahn
Kek Pisang & Kranberi Ekspres, Sukatan Cawan…Metriks Pun Ada
Sambal Petai Ikan Bawal & Telur Puyuh, Memang Sedap & Terangkatlah
Cara Masak Sotong Masak Hitam Sedap Stail Mamak.
Bosan makan lauk Sambal Sotong? Nah..Cuba masak menu Sotong Masak Hitam pula. Tapi ni hitam bukan sebarangan ya. Tak guna dakwat sotong pun. Menurut empunya resipi Puan Rabiatun Adawyah Mohamed Din nak masak menu ni pun mudah dan rasanya tak mengecewakan. Ha…Bolehlah cuba ya.
SOTONG MASAK HITAM MAMAK STYLE
BAHAN-BAHAN:
- 1kg sotong
- 1 sudu kecil serbuk ketumbar (*)
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis (*)
- 1 sudu kecil lada sulah (*)
- 1 sudu besar serbuk cili (*)
- 1 sudu kecil serbuk kunyit (*)
- 1 batang serai – dititik
- 3 tangkai daun kari
- 1-2 biji tomato – belah wedges
- 1 sudu kecil pes @ halia tumbuk
- 1 sudu kecil pes @ bawang putih tumbuk
- 1-3 batang cili merah & hijau – dihiris
- 3 labu bawang besar – dihiris
- 3 sudu besar kicap pekat (anggaran)
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- Minyak untuk menumis
- Garam secukup rasa & secubit gula
- Sedikit pes asam jawa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan sotong dan toskan. Kemudian perap dengan kicap pekat, daun kari (yang diramas atau boleh juga dikisar) danbahan bertanda (*) selama 30 minit.
- Panaskan minyak dan tumis serai, kayu manis, bunga lawang, bawang besar dan daun kari.
- Bila bawang dah berwarna keperangan,masukkan pes halia dan bawang putih.
- Masak sebentar dan masukkan sotong yang diperap tadi. Kacau rata hingga sotong masak.
- Masukkan sedikit pes asam jawa. Gaul rata. Sotong tak perlu masak lama kerana isinya akan keras.
- Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kalau nak lebih hitam,boleh tambah kicap pekat. Masukkan juga cili dan tomato yang dipotong.
- Gaul rata dan padamkan api. Sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Serbuk ketumbar, jintan putih dan serbuk cili bolehdisangai dulu dan kisar Ia akan menjadikan hidangan rasa lebih sedap.
Kredit resipi & foto: Rabiatun Adawyah Mohamed Din
SUKA SEAFOOD? NAH…MENU-MENU NI BOLEH DICUBA:
Ini Idea Bijak Gabung Lauk Dengan Sayur Dalam Satu Menu Yang Sedap.
Korang, kalau rasa sibuk dan tak cukup masa tapi nak juga masak sendiri. Ini ada idea bagus korang boleh cuba. Ideanya ialah campurkan lauk dengan sayur sekali dalam satu menu, contoh Gulai Ikan Masin Dengan Terung Atau Kari Daging Dengan Rebung. Tapi kalau korang ada idea lain boleh je cuba. Yang penting ada sayur dan lauk dalam satu menu, lauk tambahan boleh je goreng telur dadar. Senangkan, Kalau korang nak cuba ini ada beberapa resipi yang RASA kongsikan.
KARI TULANG BERSAMA REBUNG
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg tulang | cuci bersih dan rebus hingga empuk
- 150gm rebung jeruk | cuci bersih dan tos
- 500ml air rebusan tulang
- 250ml santan
- 1/2 cawan air asam jawa
- 2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- 4 sudu makan rempah kari daging
- 2 sudu makan sebuk cili
- Garam dan gula secukup rasa
- 1/2 cawan minyak masak
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 3cm kulit kayu manis
- 2 tangkai bunga lawang
- 6 ulas buah pelaga
- 5 biji bunga cengkeh
BAHAN KISAR:
- 8 ulas bawang merah
- 5 ulsa bawang putih
- 4cm halia muda
- 3 cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga timbul minyak.
- Kemudian masukkan campuran rempah kari dengan serbuk cili yang dibancuh dengan air.
- Terus kacau hingga wangi dan tumisan pecah minyak.
- Masukkan tulang yang telah direbus bersama rebung tadi.
- Kacau rata dan tambah dengan air rebusan tulang.
- Biarkan mereneh seketika, kemudian tambahkan air asam jawa dan santan.
- Setelah mereneh lebih kurang 3-4 minit, perasakan dengan garam dan gula.
- Kecilkan api dan biarkan kari mereneh dan timbul minyak.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan kari sedia dihidangkan.
GULAI REMPAH TULANG IKAN MASIN & TERUNG SIAM
BAHAN-BAHAN:
- 1/2kg tulang ikan masih merah/kurau | rendam
- 2 biji Terung Siam| belah dua
- 500ml santan kelapa
- 2 keping asam gelugor
- 2 sudu makan rempah kari ikan
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
- 5 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
- 3cm kunyit hidup
BAHAN TUMIS DARAT:
- 4 biji bawang merah | hiris
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 1 sudu makan rempah campur
- 1 tangkau daun kari | lurut dari tangkai
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar serta rempah kari, kacau rata.
- Masukkan bersamanya tulang ikan masin bersama terung dan asam gelugor.
- Renehkan atas api sederhana hingga mendidih dan terung empuk.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya (rasa dulu, jika perlu baru masukkan garam kerana ikan masin sudah masin).
- Setelah cukup rasa, ketepikan periuk gulai.
- Sementara itu, panaskan sedikit minyak dalam kuali, goreng hirisan bawang merah, bawang putih.
- Bila wangi masukkan rempah campur dan daun kari.
- Setelah wangi, tutup api dan tuangkan dalam periuk gulai tadi.
- Kacau seketika, kemudian gulai sedia dihidangkan.
ASAM PEDAS BEREMPAH IKAN JENAHAK BERSAMA BENDI & TERUNG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan jenahak (lebih kurang 3 keping) | cuci bersih dan tos
- 3-4 batang kacang bendi | buang pangkal dan hujung
- 1 biji terung bulat | belah empat
- 1 kuntum bunga kantan | belah dua atau empat
- 1 sudu makan rempah campur
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 4 sudu makan pes cili kering
- 1/2 cawan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 5 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama rempah campur hingga wangi.
- Masukkan pes cili, kacau lagi hingga tumisan pecah minyak.
- Seterusnya masukkan air asam dan air secukupnya. Biarkan mereneh.
- Masukkan ikan dan terung, kacau sekali sekala.
- Setelah ikan masak dan terung empuk, masukkan kacang bendi, daun kesum dan bunga kantan.
- Perasakan dengan serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
- Apabila kuah sudah pekat dan cukup rasa. Tutup api.
- Asam pedas sedia dihidangkan.
ASAM REBUS BATANG KELADI & UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 2 pokok batang keladi | buang kulit ari dan potong 3-4 cm
- 4-5 ekor udang
- 3-4 keping asam gelugor
- 2 batang serai | titik
- 3-4 pucuk daun kesum
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 10 biji cili padi
- 2 biji cili merah
- 4 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1 hirisan halia
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Panaskan air dalam periuk, setelah air mendidih masukkan batang keladi dan celur seketika.
- Selepas 2-3 minit angkat dan tos airnya.
- Dalam periuk lain, masukkan air lebih kurang dua cawan kemudian campurkan dengan bahan kisar.
- Kacau rata, renihkan di atas dapur. Setelah mendidih masukkan asam keping, sarai titik dan daun kesum.
- Seterusnya masukkan batang keladi yang telah dicelur tadi bersama udang.
- Setelah udang bertukar warna kemerahan, perasakan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup masak dan rasa. Tutup api.
- Asam rebus batang keladi sedia dihidangkan.
LOKAN MASAK LEMAK CILI PADI DAUN PEGAGA
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg lokan | cuci bersih dan toskan
- Secekak daun pegaga | ambil daun sahaja
- 1 batang serai | titik
- 500 ml santan
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 15 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
- 3 ulas bawang merah
- 1 hirisan halia
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, asam gelugor dan serai titik.
- Renehkan di atas dapur menggunakan api sederhana.
- Setelah mendidih, masukkan lokan dan daun pegaga.
- Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah masak, tutup api dan hidangkan.
GULAI MINANG NANGKA BERSAMA BABAT
BAHAN-BAHAN:
- 500gm nangka muda | potong dadu dan rebus
- 300gm babat | cuci bersih, rebus dan hiris kecil
- 500 ml santan
- 3-4 helai daun limau purut
- 2 batang serai | titik
- 2 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2cm lengkuas
- 3cm kunyit hidup
- 6 biji cili padi
- 2 biji cili merah
- 4 biji buah keras
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan serai, daun limau purut dan kacau lagi.
- Seterusnya masukkan bahat, kacau seketika baru masukkan santan.
- Setelah mendidih masukkan nangka, asam gelugor.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, tutup api.
- Gulai nangka, sedia dihidangkan.
IKAN PARI ASAM TUMIS BEREMPAH BERSAMA TERUNG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan pari | cuci bersih dan tos
- 5-6 biji terung siam (warna unggu kecil) | buang tangkai
- 3 sudu makan pes cili kering
- 1/2 cawan air asam jawa
- 4 helai daun limau purut
- 1 sudu makan rempah biji
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah campur, daun limau purut bersama bahan kisar.
- Selepas naik bau, masukkan air asam jawa.
- Kacau rata hingga pecah minyak, baru masukkan ikan pari.
- Tambahkan sedikit air, setelah mendidh, masukkan terung.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, biarkan mereneh seketika baru tutup api.
- Asam Tumis Ikan Pari sedia dihidangkan.
KARI PISANG MUDA BERSAMA DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 500gm pisang berangan muda| buang kulit ari
- 250gm daging | hiris nipis dan cuci bersih
- 200ml santan pekat
- 300 ml air
- 2 keping asam gelugor
- 3 sudu makan rempah kari daging
- 2 sudu makan serbuk cili
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan rempah kari yang dibancuh bersama serbuk cili.
- Kacau rata hingga timbul minyak, baru masukkan daging.
- Setelah air daging kering, masukkan santan, jika agak pekat tambah sedikit air.
- Biarkan mereneh atas api sederhana, kemudian masukkan pisang dan asam gelugor.
- Setelah pisang empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa. Tutup api.
- Kari pisang sedia dihidangkan.
GULAI LEMAK CILI PADI UDANG & PERIA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang | bersihkan dan tos
- 500 ml santan
- 1/2 biji peria gambas | buang biji , hiris serong
- 1 keping asam gelugor
- 2 batang serai titik
- 1/2 helai daun kunyit | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 3cm kunyit hidup
- 10 biji cili padi
- 3 ulas bawang merah
- Hirisan halia
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar. Kacau rata.
- Renehkan atas api sederhana.
- Apabila mendidih, masukkan peria, udang, serai dan asam gelugor.
- Biarkan mereneh lebih kurang lima minit atau hingga udang masak dan peria empuk.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali sebelum tutup api masukkan hirisan daun kunyit.
- Gulai udang sedia dihidangkan.