Bubur Krong Khreng. Resipi Manisan Thailand Yang Sedap, Mudah Buat

Bila jamah apapun makanan asyik tak kena dengan tekak dan tak tau nak makan apa. Korang jangan risau ini ada empat menu yang boleh jemput semula selera korang . Kena gaya makan nasi boleh bertambah-tambah.  Sedapnya hirup kuahnya yang masam, manis dan pedas ni memang berbaloilah masak. Tak percaya korang boleh cuba.

SALMON PINDANG MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:

• 800gm ikan Salmon | potong kepada 6-8 ketul
• 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 1 1/2 liter air
• 5 ulas bawang merah | hiris
• 4 ulas bawang putih | cincang
• 3 cm halia | hiris nipis
• 4cm lengkuas | hiris nipis
• 10-15 biji cili padi
• 3 batang serai | titik
• 2 helai daun salam
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh belacan | bakar
• 3 biji tomato | potong kiub
• 300gm nanas | potong dadu
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Perapkan salmon bersama jus limau nipis dengan sedikit garam. Ketepikan dan perat lebih kurang 15 minit, kemudian  bilas dengan air bersih.
2. Masukkan air dalam periuk bersama, hirisan bawang merah dan putih, halia, lengkuas, serai, cili padi serbuk kunyit dan belacan bakar (hancurkan).
3. Tutup periuk dan biarkan kuah mendidih.
4. Seterusnya masukkan Salmon hirisan tomato dan nanas.
5. Seketika kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api, sedia dihidangkan.

ASAM REBUS IKAN KEMBUNG

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ekor ikan kembung | siang, bersih dan tos
• 4  keping asam gelugor
• 1 batang serai | titik
• 3 cawan air
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR HALUS:

• 5 biji cili merah
• 5 biji lada hitam
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci lengkuas muda
• 1 inci kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan-bahan B ke dalam kuali beserta air.
2. Didihkan hingga mereneh.
3. Masukkan pula asam gelugor, serai dan ikan.
4. Biarkan terus mereneh hingga semua bahan sebati.
5. Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api dan sedia dihidangkan.

PINDANG KUNYIT IKAN KERISI BERSAMA BENDI

BAHAN-BAHAN:

• 3-4 ekor ikan Kerisik | siang dan cuci bersih
• 3 batang kacang bendi | buang hujung dan tangkai
• 3 hirisan lengkuas | ketuk
• 2 hirisan halia | ketuk
• 3 hirisan kunyit hidup | ketuk
• 2 keping asam gelugor
• 2 batang serai | titik
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR :

• 2cm kunyit hidup
• 10 tangkai cili padi
• 2 tangkai cili merah
• 3 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk, kemudian campurkan dengan bahan kisar, gaul rata.
2. Renehkan atas dapur , masukkan hirisan halia, lengkuas,kunyit hidup, serai dan asam gelugor.
3. Setelah mereneh masukkan ikan. Biarkan kuah terus menereh hingga ikan masak.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Sebelum tutup api masukkan kacang bendi.

SINGGANG DAGING LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan budu
• 1 sudu makan manisan gula Kerek/gula Melaka
• 1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar
• 3 keping asam gelugor
• 4 -5 hirisan lengkuas | titik
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 ulas bawang putih | hiris
• 10 biji cili padi | titik atau  hiris
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit).
2. Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor.
3. Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Terdapat banyak masakan di negara kita yang menggunakan rempah ratus. Ia memberikan rasa lebih mendalam pada satu-satu masakan. Aroma yang diterbitkan juga lebih menyerlah.

ASAM TUMIS AYAM KERISIK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam |potong kecil
• 1 liter air
• 2-3 sudu makan air asam
• 1 batang serai |dititik
• 2 sudu makan kerisik
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN (B):

• 10-12 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm lengkuas muda
• 2cm kunyit hidup
• ½ sudu teh jintan manis
• ½ sudu teh jintan putih

CARA MEMASAK:

1. Kisar bahan-bahan B hingga menjadi pes yang lumat.
2. Panaskan 2-3 sudu makan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan B hingga pecah minyak. Masukkan serai dan tumis lagi.
3. Masukkan air, air asam jawa dan ayam.  Didihkan hingga ayam empuk.
4. Masukkan kerisik dan sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef:  Jika suka boleh tambah belimbing buluh atau tomato yang dibelah dua.

AYAM BAKAR REMPAH HIJAU

BAHAN-BAHAN:

• 1 paha ayam
• Garam, serbuk lada hitam dan lada sulah secukupnya

BAHAN-BAHAN SOS:

• 15 biji cili hijau | buang biji dan kisar halus
• 1 sudu cincangan daun basil segar | kisar halus
• 2 sudu makan stok/air rebusan ayam
• 5 ulas bawang putih |cincang lumat
• Sedikit Thyme kering
• Sedikit Oregano kering
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Perap ayam dengan garam, serbuk lada hitam dan lada sulah selama sejam atau lebih.
2. Letak dalam dulang pembakar yang telah dilapikkan dengan ‘aluminium foil’.
3. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 220C selama 15-20 minit atau hingga ayam masak. Keluarkan dan ketepikan.
4. Untuk membuat sos; panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis cincangan bawang putih hingga wangi.  Masukkan semua bahan lain, perasakan dengan garam dan gula secukupnya dan didihkan hingga kuah pekat.
5. Tuang sos ke atas ayam panggang dan hidangkan.

Info chef:  Boleh gunakan air menggantikan stok/air rebusan ayam.

AYAM PANGGANG SOS LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 paha ayam
• Garam, serbuk lada hitam dan lada sulah secukupnya

BAHAN-BAHAN SOS:

• 1 sudu makan sos lada hitam
• 1 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan stok/air rebusan ayam atau air
• 5 ulas bawang putih – cincang lumat
• Sedikit Thyme kering
• Sedikit Oregano kering
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Perap ayam dengan garam, serbuk lada hitam dan lada sulah selama sejam atau lebih.
2. Letak dalam dulang pembakar yang telah dilapikkan dengan ‘aluminium foil’.
3. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190-200C selama 15-20 minit atau hingga ayam masak.
4. Untuk membuat sos; panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis cincangan bawang putih hingga wangi.  Masukkan semua bahan lain dan didihkan hingga kuah memekat.
5. Tuang sos ke atas ayam panggang dan hidangkan.

Info chef:  Boleh dihidangkan juga bersama salad sayur-sayuran.

DADA AYAM BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 1-2 keping dada ayam
• 2 sudu makan rempah kari ayam
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN B (KISAR):

• 3cm lengkuas
• 3cm halia
• 1 batang serai
• 1 labu bawang besar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih

CARA MEMASAK:

1. Kisar bahan-bahan B hingga menjadi pes yang lumat.
2. Lumurkan pes, rempah kari, serbuk cili, serbuk kunyit pada ayam bersama garam dan lada sulah secukupnya.
3. Perap ayam selama beberapa jam atau semalaman.
4. Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali, goreng ayam hingga masak.
5. Angkat ayam dan hidangkan panas.

Info chef:  Boleh siram sedikit sos cili di atasnya ketika menghidang dan sedikit salad sayuran.

DAGING HITAM HALBA

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging | hiris nipis
  400ml santan pekat
• 2 labu bawang besar | mayang halus
• 2 sudu makan cili kisar
• 2 sudu makan rempah kari
• 2 sudu makan kicap pekat manis
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu teh halba
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 10 biji bawang merah | kisar
• 5 ulas bawang putih | kisar
• 3cm halia | kisar
• 2 batang serai | ketuk
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, daun pandan dan serai hingga wangi.  Masukkan bawang yang dimayang.
2. Masukkan rempah kari, cili kisar, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, halba dan sedikit air.  Tumis hingga rempah masak.
3. Masukkan daging, santan, kicap dan didihkan hingga daging empuk.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa.  Didihkan hingga kuah pekat dan kering.

Info chef:  Boleh masukkan cili padi yang diketuk jika mahu lebih pedas.

DAGING GORENG KETUMBAR

BAHAN-BAHAN:

• 400gm daging lembu muda |hiris nipis
• 10 biji cili padi | tumbuk kasar
• 1 labu bawang besar | potong bulat
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1-2 tangkai daun bawang | potong kecil
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gaul daging bersama lada sulah, garam secukupnya, ketumbar, serbuk lada hitam dan serbuk kunyit. Perap selama sejam.
2. Panaskan 3-4 sudu makan minyak dalam kuali.  Goreng daging hingga agak garing.
3. Masukkan bawang besar.  Gaul sebati.
4. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef:  Jika suka boleh tambah daun bawang dan hirisan cili merah.

DAGING MASAK JINTAN

BAHAN-BAHAN:

• 400gm daging lembu | hiris nipis & rebus hingga empuk
• 8 ulas bawang putih | kisar
• 3cm halia |kisar
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam, lada sulah dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sesudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan serbuk jintan manis, serbuk lada hitam, sos tiram dan daging yang telah direbus bersama air rebusannya sekali.
3. Didihkan hingga semua bahan empuk. Tambah garam, sedikit gula dan serbuk lada sulah secukup rasa.
4. Didihkan lagi hingga kuah pekat atau agak kering.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Jika suka boleh tambah beberapa biji cili padi.

DAGING TETEL HERBA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging tetel | rebus hingga empuk
• 2 batang serai |titik
• 2 helai daun salam
• 8 ulas bawang merah | kisar
• 4 ulas bawang putih |kisar
• 3cm halia | kisar
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• Minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN B:

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sesudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B hingga wangi.
2. Masukkan serai, daun salam dan bahan-bahan kisar lalu tumis hingga beberapa minit.
3. Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk lada hitam dan daging tetel yang telah direbus bersama air rebusannya sekali.
4. Didihkan hingga semua bahan empuk. Tambah garam, sedikit gula dan serbuk lada sulah secukup rasa.
5. Didihkan lagi hingga kuah pekat atau agak kering. Jika suka berkuah, tutup api setelah semua bahan masak sempurna.

Info chef:  Jika tidak suka bahagian tetel, boleh gunakan bahagian daging padat.

IKAN GORENG SAMBAL BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 2-3 ekor ikan kembung saiz besar
• 7-8 biji cili merah
• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda
• 1 sudu teh rempah kari
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit serbuk kunyit

CARA MEMASAK:

1. Ikan dibersihkan, potong kecil lalu dilumur sedikit serbuk kunyit dan garam.  Goreng hingga garing dan ketepikan.
2. Cili merah, bawang merah, bawang putih dan halia dikisar halus.
3. Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali, tumis bahan-bahan kisar hingga cili masak.
4. Masukkan rempah kari ikan, serbuk jintan manis dan serbuk ketumbar.  Tambah sedikit air dan tumis lagi hingga semua rempah masak sepenuhnya.
5. Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
6. Tuang sambal ke atas ikan goreng dan gaul rata. Boleh tambah hirisan bawang besar atau daun bawang jika suka.

Info chef:  Boleh gunakan ikan kerisi atau selar juga.

KAMBING PANGGANG REMPAH CAMPUR

BAHAN-BAHAN:

• 6-8 keping rusuk/bahu kambing
• 2 tangkai daun rosemary segar
• 10 ulas bawang putih |cincang halus
• 2 sudu makan sos perang
• 1 sudu makan sos lada hitam
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, satukan cincangan bawang putih, sos perang, sos lada hitam dan sedikit air.
2. Masukkan serbuk lada hitam, lada sulah dan garam.  Kacau hingga sebati.
3. Lumurkan sos campuran tadi ke atas kepingan kambing.
4. Tabur cincangan rosemary ke atas kambing. Perap beberapa jam atau semalaman.
5. Panggang kambing di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 220C selama 20 minit atau hingga kambing masak.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef:  Enak dimakan begitu sahaja.

Kredit resipi:  Terima kasih Chef Suwarsi M. Arukin, Taman Sri Andalas, Klang, Selangor.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Kuih Tako sememangnya jadi kegemaran ramai di bulan puasa. Pernah cuba Kuih Tako Sagu Jagung? Sama enaknya dengan Kuih Tako biasa tu. Teksturnya yang lembut, manis dan ada rasa ketulan jagung menjadikan ia antara kuih yang mendapat permintaan ramai. Nak cuba buat sendiri Kuih Tako Sagu ni? Jom cuba resipi perkongsian Opah Mas Cotek. Pasti menjadi dan puas hati.

CARA MEMBUAT KUIH TAKO SAGU JAGUNG

BAHAN-BAHAN SAGU:
1/2 cawan sagu – beli online disini
2 cawan air
1/2 cawan jagung manis – beli online disini
2 helai pandan – disimpul

CARA MEMASAK:
1.Didihkan air bersama daun pandan.
2. Masukkan sagu, kacau sebati.
3. Kemudian masukkan jagung. Masak lagi sehingga sagu menjadi jernih.
4. Tuang sagu ke dalam acuan atau kelongsong atau bekas yang bersesuaian.
5. Sejukkan sagu. Ketepikan seketika.

BAHAN KEPALA SANTAN:
250ml santan (dari sebiji kelapa parut)
2 sudu makan tepung jagung – beli online disini
4 sudu makan gula – beli online disini
1/2 sudu teh garam – beli online disini

CARA MEMASAK:
1.Dalam periuk, satukan kesemua bahan hingga sebati. Tapis jika perlu.
2. Kemudian masak dengan menggunakan api sederhana sehingga mendidih dan pekat.
3. Tuang ke atas adunan sagu tadi dan sejukkan.4. Kuih Tako Sagu siap untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Mas Cotek

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Chef Kongsi Resipi Daging Goreng Thai Yang Sedap & Mudah Masak

Cara Masak Kari Ayam Kentang Sedap Tanpa Guna Bawang Kisar

Koleksi Resipi Sayur Masak Bening Yang Sedap, Ringkas & Mudah Masak

Resipi Murtabak Daging & Kuah Cuka Bawang Macam Di Bazar Ramadan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang