Pasti ramai yang mengemari masakan Minang atau Padang, yang berasal daripada negara tetangga, Indonesia. Bahkan di negara kita, terdapat masyarakat yang berketurunan Minang yang berasal daripada Bukit Tinggi dan Padang, Indonesia. Masakan ini rata-ratanya pedas namun sangat sedap. Anda boleh cuba!

1. MASAK LEMAK KUNING URAT TUJANG MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm urat tunjang/keting
• 750ml santan
• 1 liter air
• 1 helai daun kunyit
• 1 keping asam gelugur
• 1 batang serai |titik
• 2 helai daun limau purut
• Air secukupnya

BAHAN KISAR:

• 100gm cili merah
• 10 biji bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 4cm lengkuas
• 4 biji buah keras
• 2cm kunyit hidup
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Cuci bersih urat tunjang/keting. Ketepikan.
2. Kemudian rebus air dan setelah mendidih masukkan urat tunjang dan masak sampai empuk. Angkat dan tiriskan. Setelah sejuk,  potong mengikut selera masing-masing. Ketepikan.
3. Di dalam periuk lain, masukkan urat tunjang tadi, diikuti dengan bahan kisar. Gaul sekata. Masukkan juga bahan lain dan santan. Masak hingga santan mendidih menggunakan api sederhana.
4. Perasakan dengan garam secukupnya.
5. Kecilkan api dan kacau perlahan sehingga santan sedikit mengental dan pecah minyak.
6. Angkat dan sedia dinikmati.

2. DAGING GORENG BERLADO PEDAS MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | Rebus dan hiris nipis dan lebar
• 10 biji cili merah
• 8 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1biji tomato | potong dadu
• 1 batang serai |ketuk
• 2cm halia
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit air rebusan daging

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cili merah. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging yang telah direbus terlebih dahulu hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan yang telah ditumbuk kasar tadi hingga terbit harum.
4. Setelah itu masukkan daging yang telah digoreng tadi. Tambahkan serai dan hirisan halia. Perasakan dengan garam, dan gula secukup rasa.
5. Jika suka, tambahkan sedikit air rebusan daging agar tidak kering. Masak hingga semua rempah meresap ke dalam daging.
6. Angkat dan sedia dimakan dengan nasi panas.

Info chef: Daging direbus terlebih dahulu supaya ia lebih rangup apabila digoreng.

3. RENDANG AYAM MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam |potong
• 2 liter santan
• 2 batang serai |racik halus
• 1 batang serai |titik
• 4 helai daun limau purut
• 2cm asam gelugur
• 2 helai daun kunyit |hiris

BAHAN KISAR:

• 5 biji buah keras
• 6 ulas bawang putih
• 100gm cili besar merah
• 12 biji bawang merah
• 100gm cili padi merah
• 2cm halia | bakar sedikit
• 2cm lengkuas
• 3cm kunyit | bakar sedikit
• 1/2 sudu makan ketumbar
• 2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk buah pala
• 1 sudu teh  jintan  | sangai

CARA MEMASAK:

1. Di dalam periuk, tuangkan santan, masukkan serai yang dititik, asam gelugur,  daun limau purut dan daun kunyit. Kacau hingga santan mendidih dan pastikan santan yang dimasak tidak pecah.
2. Setelah santan mendidih, masukkan rempah yang telah dikisar dan gaul sebati kira-kira 20 minit.
3. Apabila santan mula mengeluarkan minyak, masukkan potongan ayam dan masak menggunakan api yang sederhana hingga santan mengering. Perasakan dengan garam secukup rasa dan masukkan hirisan serai.  Gaul sebati.
4. Angkat dan sedia dinikmati.

Kalau makan mi, nasi atau kuey teow goreng, memang sedap kalau dinikmati bersama cili jeruk ni.

Ada cara yang mudah dan cepat untuk buat cili jeruk tanpa masak. Cara yang dikongsikan saudari Aisyah Humaira ini hanyalah potong dan gaul, dah siap! Rasanya memang sedap!

CILI JERUK TANPA MASAK

BAHAN-BAHAN:

20 biji cili hijau – beli online di sini
1 sudu kecil garam – beli online di sini
2 sudu besar gula – beli online di sini
Cuka secukupnya (anggaran ½ sahaja dari cili, tak perlu banyak) – beli online di sini

TONTON Biscoff Brownies | Dapur Rasa Live

TONTON Daging Kerutuk | Dapur Rasa Live

CARA-CARA:

1. Cuci lada dan lap (untuk tahan lama sebab kuah tak perlu masak).

2. Potong cili ikut saiz disukai. Masukkan dalam bakul dan goncang untuk keluarkan biji (jika biji ada sikit-sikit tak mengapa).

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

3. Satukan semua bahan di atas, kacau sebati dan peram dalam bekas kaca yang kering (jika basah lapkan hingga kering). Siap.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

4. Esok dah boleh makan dan untuk tahan berbulan simpan di dalam peti sejuk.

Kredit: Aisyah Humaira

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

https://www.rasa.my/cara-simple-masak-nasi-lemak-pandan-sambal-ayam-goreng-berempah/

https://www.rasa.my/resipi-mudah-cepat-buat-cakoi-lembut-bersama-sos-karamel/

https://www.rasa.my/cara-masak-kuey-teow-theng-yang-mudah-sedap-padu-sangat-rasanya/

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Kambing masak kurma sesuai dihidangkan bersama nasi minyak, nasi beriani, nasi hujan panas atau sedap juga kalau dimakan bersama nasi putih dan sambal belacan. Daging kambing perlu dimasak dengan betul untuk daging mudah berpisah dengan tulang. Anda boleh gunakan pressure cooker atau guna pelbagai petua untuk empukkan daging dengan cepat. Seperti masukkan sudu besi didalam periuk ketika memasak daging.

KAMBING MASAK KURMA 

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging kambing | dihiris dan direbus hingga empuk
• 80gm serbuk rempah kurma
• 60ml santan segar
• 70ml susu cair
• 500ml air
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

BAHAN TUMIS:

• 2 ulas bawang putih
• 3 ulas bawang merah
• 2cm halia
• 1 batang serai | dititik
• 1 helai daun pandan
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 50gm badam
• 50gm buah keras

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan masak bahan tumis sehingga kekuningan.
2. Kemudian masukkan daging kambing diikuti bahan kisar. Gaul rata dan biarkan selama 5 minit.
3. Setelah itu masukkan rempah kurma dan air. Biarkan mendidih dan daging kambing empuk sepenuhnya.
4. Masukkan santan dan susu cair. Kacau rata dan biarkan mendidih sekali lagi.
5. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa dengan secukupnya.
6. Angkat dan hidangkan.

Info chef: Jika anda kurang menggemari kurma yang cair, bairkan seketika sehingga kuah sedikit pekat.

Saiz hidangan: 5-6  orang

Waktu memasak: 40 minit

Jenis hidangan: Melayu

Keistimewaan:  Sangat menyelerakan

Jenis majakan: Lauk pauk

Cara memasak: Tumis dan didih