Resipi Kentang Gorengsedap ala restoran K Fry perkongsian saudari MasAyu Legacy ini nampak sangat membuka selera. Menurut beliau, tak puas menikmati hidangan ini di restoran, jadi beliau cuba menghasilkannya sendiri. Memang puas hati dan sangat berbaloi untuk dicuba kerana rasanya memang sangat enak! Cara membuatnya pun sangat mudah. Jadi, jom cuba. Anda pun pasti sukakannya.
CARA MEMASAK: 1. Goreng daging sekejap. Kemudian buang minyak. (Empunya resipi tidak ada stok daging cincang, jadi beliau gantikan dengan daging burger sahaja.)
2. Hancurkan daging tadi menjadi ketulan-ketulan kecil. Bila sudah siap, ketepikan.
IKLAN
3. Panaskan minyak dan goreng ubi kentang dengan secukupnya, hingga masak.
4. Pada masa yang sama, boleh buat sos. Satukan mayones, madu dan jus lemon. Sukatannya ikut selera masing-masing. Jika suka rasa sos yang tajam (masam), boleh lebihkan lemon. Gaul rata.
5. Ubi kentang yang telah siap digoreng.
6. Letak campuran mayones tadi di atas kentang. Tinggalkan sedikit sos untuk digaul bersama daging.
7. Tabur hirisan bawang yang telah dipotong dadu.
8. Kemudian taburkan juga daun bawang dengan secukupnya.
IKLAN
9. Ambil daging yang dimasak tadi. Gaulkan dengan lebihan sos mayones.
10. Masukkan juga bawang dan daun bawang. Gaul rata.
11. Tuang ke atas ubi kentang tadi. Siap untuk dinikmati.
Ayam masak bijan ini memang sesuai untuk buat lauk makan malam, simple tapi sedap. Berkuah dan cukup rasa macam paprik tapi ada kelainannya.
Bagi yang suka pedas bolehlah letak cili padi, kalau nak buat untuk anak-anak sekali boleh letak cili merah atau hijau.
Bukan sahaja boleh guna ayam bahagian isi, nak yang bertulang pun boleh tapi lebih mudah makan yang bahagian isi, senang dan makan.
Aroma bijan yang dimasukkan menambahkan lagi bau haru pada masakan ayam yang dibuat. memang tak mengecewakan. Jangan lupa cuba nanti!
AYAM MASAK BIJAN
BAHAN-BAHAN:
Isi ayam (boleh guna bahagian yang lain)
1/2 cawan minyak masak
1/2 cawan air
Bawang besar
Cili padi
Bijan (disangai)
1 labu bawang besar
BAHAN PERAP:
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar kicap manis
1 sudu besar serbuk kunyit
2 sudu besar minyak bijan
Sedikit parutan halia
Sedikit parutan bwg putih
Garam
CARA MEMASAK:
1. Dada ayam dihiris sederhana nipis. Boleh gunakan bahagian lain juga. Tapi sebaiknya bahagian yang tidak bertulang.
2. Perapkan ayam seketika dengan bahan-bahan perapan.
3. Panaskan minyak dan masukkan ayam.
4. Tutupkan kuali dan kacau sekali sekala. Bila ayam nampak hampir masak, tambah 1/2 cawan air. Tutup lagi dan biar masak sampai kuah jadi pekat. Perasakan garam, gula, sesuai rasa. Bila kuah sudah hampir kering masukkan bawang besar dan cili padi secukupnya.
5. Tabur bijan yang sudah disangai. Enak dimakan panas-panas. Rasa ayam ini lembut, licin, dan wangi sangat. Kuah akan pekat macam kuah mee sizling. Tidak perlu guna kiub ayam tapi sedap sangat.
Bila pandang menu lauk pauk kampung ni, teringat kenangan masa kecil dahulu. Menu kebanyakannya simple sahaja. Namun rasanya memang sangat sedap dan buat kita teringat-ingat. Bagi anda yang gemarkan sajian lauk kampung yang ringkas, menu-menu dibawah ini antara yang boleh dicuba.
RESIPI LAUK PAUK KAMPUNG
1. MASAK LEMAK CILI API ITIK SALAI
BAHAN-BAHAN :
1 ekor itik salai
4 sudu makan cili api – yang telah ditumbuk lumat
2 sudu makan kunyit hidup- yang telah ditumbuk lumat
2 biji kelapa – ambil santan pekat sahaja
4 keping asam keping
4 batang serai – diketuk
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK : 1. Masukkan daging salai, cili api dan kunyit ke dalam periuk dan masak atas api sederhana. 2. Biarkan seketika sehingga air dari itik dan cili telah sejat dan agak kering. 3. Apabila airnya telah sejat, masukkan santan pekat dan biarkan mendidih hingga itik empuk sambil dikacau agar tidak pecah minyak. 4. Masukkan asam keping, serai dan garam secukup rasa. 5. Kecilkan api dan biarkan ia merenih hingga naik minyak.Kacau sekali sekala. 6. Masakan lauk kampung ini sudah sedia untuk dihidangkan
INFO CHEF : Inilah kelainan masak lemak cili api asli Negeri Sembilan, ramuannya tidak menggunakan bawang. Daging atau itik adalah yang telah siap disalai.
2. SAMBAL UDANG BERSAMA TERUNG PIPIT
BAHAN-BAHAN :
250gm udang saiz sederhana
1 mangkuk kecil terung pipit
5 sudu makan cili kering – dikisar
5 biji bawang kecil – ditumbuk lumat
3 ulas bawang putih – ditumbuk lumat
2 sudu makan asam jawa – diperah bersama setengah cawan air
1 biji bawang besar – dihiris nipis
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dan udang digoreng seketika. Angkat cepat bila udang berubah warna. Boleh gunakan minyak goreng udang tadi untuk menumis bahan tetapi pastikan panas semula minyak itu hingga hilang air udang. 2. Goreng terung pipit sebentar. 3. Tumiskan cili kisar sehingga garing dan kemudian masukkan bawang kecil dan bawang putih hingga garing .Biarkan sampai terbit minyak. 4. Masukkan air asam garam, jawa, garam dan gula secukup rasa. Biarkan ia mereneh sekejap 5. Masukkan bawang besar yang dihiris nipis dan biarkan sehingga bawang besar layu. 6. Masukkan udang dan dibalik-balikan sebentar. 7. Angkat dan sedia untuk dimakan.
INFO CHEF : Biarkan udang meresap dalam sambal dan keluar air manisnya, baru ditutupkan api.
3. AYAM MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN :
1 ekor ayam
2 biji kentang – dipotong nipis memanjang
2 biji cili hijau – dihiris nipis
1 biji bawang besar – dihiris nipis
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 sudu makan pes cili kering
5 sudu makan kicap lemak manis
2 sudu makan sos tiram
2 sudu makan tepung jagung – dibancuhkan sedikit air
4 ulas bawang putih – dikisar atau ditumbuk
2 ulas bawang putih – dikisar atau ditumbuk
2.5 sm halia – ditumbuk
Gula dan garam secukup rasa
Kunyit serbuk secukupnya
CARA MEMASAK : 1. Gaul ayam bersama garam dan kunyit serbuk , goreng hingga masak dan ketepikan. 2. Gaulkan kentang bersama garam dan digoreng hingga masak. 3. Tumiskan kulit kayu manis dan bunga lawang hingga naik bau. 4. Masukkan pes cili kering dan digoreng hingga garing. 5. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk dan biarkan hingga naik baunya. 6. Masukkan sos tiram dan kicap, masukkan air secukupnya. 7. Biarkan hingga mendidih dan masukkan garam dan gula secukupnya. 8. Masukkan ayam dan kentang, biarkan mereneh seketika 9. Masukkan bawang besar dan cili hijau yang telah dihiris. 10. Masukkan tepung jagung yang dibancuh sedikit air untuk memekatkannya. 11. Masukkan asam jawa, garam, gula secukupnya dan biarkan ia mereneh seketika sebelum diangkat dan dihidangkan.
INFO CHEF : Boleh juga gantikan cili kisar dengan lada hitam yang ditumbuk.
4. IKAN CENCARU SUMBAT
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan cencaru
2 biji cili merah – ditumbuk
8 biji cili api – ditumbuk
1/2 biji bawang besar – dihiris
Sedikit belacan
1 biji limau kasturi
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK : 1. Cuci ikan, belahkan belakangnya dan lumurkan sedikit garam. 2. Tumbukkan cili merah, cili api dan belacan dan sedikit garam (jika suka) 3. Setelah lumat masukkan bawang besar yang telah dihiris dan ditumbuk sedikit. 4. Perahkan limau kasturi dan digaul rata. Kemudian sumbatkan ke dalam ikan. 5. Goreng sehingga masak
5. IKAN KELI GORENG BERLADA
BAHAN-BAHAN :
2 ekor ikan keli
2 biji cili merah – ditumbuk halus
10 biji cili api – ditumbuk halus
1/2 biji bawang besar – dipotong memanjang
Garam secukup rasa
Serbuk kunyit secukupnya
CARA MEMASAK : 1. Gaulkan ikan keli bersama kunyit serbuk dan garam. 2. Goreng ikan keli hingga garing, angkat dan ketepikan. 3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan cili merah dan cili api yang telah ditumbuk sehingga garing. 4. Setelah cili telah garing masukkan pula bawang besar yang dihiris memanjang dan biarkan sehingga bawang agak layu. 5. Masukkan garam secukup rasa. 6. Akhir sekali masukkan ikan keli yang telah digoreng tadi. 7. Gaul rata dan sedia untuk dimakan.
INFO CHEF : Untuk menghilangkan lendir ikan keli, basuh dengan sedikit air limau nipis dan sedikit garam. Boleh juga digunakan tepung gandum untuk cuci ikan, disarankan juga untuk perap dengan tepung selama 15 minit. Ini juga mengelakkan ikan daripada meletup-letup atau melekat di kuali masa menggoreng.
6. KERABU DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN : 500 gm daging – dihiris nipis 1 biji bawang besar -dihiris membulat 5 biji cili api -dihiris 1 batang serai – dihiris nipis 2 biji limau kasturi Kicap lemak manis secukup rasa
CARA MEMASAK : 1.Campurkan daging salai dan bahan-bahan yang telah dihiris tadi. 2.Masukkan kicap dan perahkan limau kasturi. 3.Gaul rata dan ia sedia untuk dimakan
INFO CHEF : Sekiranya daging salai yang dibeli tidak terlalu masak, masukkan daging salai dalam kuali tanpa minyak atas api kecil ,dan biarkan seketika sehingga ia lembut.
7. SAMBAL TEMPE GORENG DENGAN IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN :
2 keping tempe /dipotong sederhana nipis
250 gm ikan bilis/ secukupnya
3 sudu makan pes cili kering
5 biji bawang kecil/ ditumbuk atau dikisar
1 asam keping
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dalam kuali, dan goreng tempe dan ikan bilis sehingga garing. Biarkan ia sejuk. 2. Tumis pes cili kering hingga garing, dan masukkan bawang kecil dan biarkan seketika. 3. Masukkan asam keping, garam dan gula secukupnya. 4. Akhir sekali masukkan tempe dan ikan bilis dan digaul rata.
INFO CHEF : Sambal ini juga boleh dijadikan sarapan ,dimakan bersama roti.
Selera orang lama tapi kuih bingka ubi ini memang sungguh lejen. Rasanya lemak manis dan sangat sedap. Kuih bingka ubi ini tidak keras. Lembut dan mudah dimakan bagi setiap peringkat usia. Memang sesuailah untuk dijadikan hidangan minum petang.
Melalui facebook RASA Share Resepi, Suraya Cheeszif berkongsi resipi bingka ubi yang telah dicubanya. Resipi ini dikatakan diambil daripada Rosmini Rozi, Resipi Dapur Bidadari. Jom kita cuba juga.
KUIH BINGKA UBI
BAHAN-BAHAN
2 kg ubi kayu
1 cawan gula pasir
2 biji telur ayam
Gula secukup rasa
1/2 sudu garam
Beberapa titik pewarna kuning
2 sudu besar minyak masak (untuk sapu pada loyang)
1 1/2 cawan santan pekat
2 sudu besar minyak masak (untuk campur dalam adunan)
Sedikit mentega (untuk tabur atas kuih sebelum dibakar)
CARA MEMBUAT
1. Kisar ubi bersama air dan tapiskan. Air tapisan boleh digunakan untuk mengisar ubi yang lain. Air tapisan dibuang. Ambil ubi parut yang sudah dibuang airnya sebanyak 4 cawan.
2. Campurkan 4 cawan ubi parut yang dibuang air ini dengan ubi parut yang lain dalam mangkuk.
3. Masukkan telur ayam, gula, garam, pewarna kuning dan minyak masak. Kacau sebati.
4. Tuang santan sedikit-sedikit sampai adunan menjadi sebati.
5. Sapukan loyang dengan minyak masak. Panaskan oven ke suhu 200 darjah api atas dan bawah
6. Tuang adunan ke dalam loyang bersaiz 8 inci.
7. Taburkan mentega di atas adunan.
8. Bakar selama 45 minit hingga 1 jam atau bergantung pada oven masing-masing.
9. Potong apabila sudah sejuk.
.
.
.
Selamat mencuba!
Sumber facebook: Suraya Cheeszif
Kredit Rosmini rozi, Resipi Dapur Bidadari
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)