Sambal Goreng Jawa memang enak dinikmati bersama nasi panas. Jika hari raya, Sambal Goreng Jawa juga dimakan bersama nasi impit dan lontong. Boleh disimpan dalam tempoh yang agak lama bergantung pada cara penyimpanan, Sambal Goreng Jawa ini memang menjadi menu pembuka selera pada bila-bila masa pun. Mari kita cuba resipi Sambal Goreng Jawa seperti yang dikongsikan oleh Ummi Idayu ini.

RESIPI SAMBAL GORENG JAWA

BAHAN-BAHAN:

Bawang merah (kisar) – BELI SINI
Bawang putih (kisar) – BELI SINI
Bawang besar (hiris)
Sedikit cili kering (kisar) – BELI SINI
Tempe dipotong dadu kecil-kecil lalu digoreng
Tauhu dipotong dadu kecil-kecil lalu digoreng
Cili merah dan cili hijau dihiris halus
Petai dihiris halus
Serai dihiris halus
Tetel direbus terlebih dahulu lalu dihiris nipis
Udang basah (saiz kecil)
Santan
Air asam jawa –BELI SINI
Sedikit belacan – BELI SINI
Sedikit gula merah, gula pasir dan garam

CARA MEMBUAT:

1. Tumis semua bahan yang telah diblender tadi. Masak sampai betul-betuk kering dan naik bau, baru masukkan air asam jawa dan sedikit belacan. Belacan boleh ramas-ramas masuk dalam air asam jawa tadi. Selepas itu masukkan tetel, udang, gula merah, gula pasir dan garam.

2. Masukkan santan. Kalau guna santan segar lagi enak tapi  kalau hendak tahan lama, campurlah dengan santan kotak.

3. Masukkan hirisan bawang besar, cili merah, cili hijau dan juga serai. Masak sekejap sahaja supayasayuran tu lecur. Macam ada rasa ranggup sedikit.

4. Masukkan petai, tempe dan tauhu.

5. Masak lagi sampai sama rata. Rasakan masin manisnya.

6. Inilah hasilnya. Memang nampak amat menyelerakan.

Sumber kredit: Ummi Idayu

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Ayam Bakar Rangup Di Luar, Lembut Di Dalam Memang Ketagih Makan

Kudapan Manis Masam Pedas Ala Korea, Danmuji & Kkakdugi

Kanom Krok Lembut, Gebu Dan Asyik Bila Makan, Buat Sendiri Puas Makan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Punten adalah sejenis makanan tradisi dan popular di kalangan masyarakat keturunan Jawa terutamanya di daerah Sabak Bernam. Malah sajian ini juga tidak asing lagi di kalangan masyarakat Melayu. Rupanya seakan-akan nasi impit namun sedikit berbeza rasanya lebih berlemak kerana nasi dimasak bersama santan dan garam. Punten biasanya dinikmati bersama sambal cili padi dan bawang di waktu pagi dan petang. Ada yang teringin nak cuba? Saudari Siti Norliya ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!

CARA MASAK PUNTEN & SAMBAL BILIS

BAHAN PUNTEN:

• 1 cawan beras
• 3 cawan air
• 1/2 cawan santan
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Basuh beras kemudian masukkan air, santan dan garam. Kacau seketika.

2. Masak nasi hingga kering kemudian tanak (biar keep warm) nasi punten selama lebih kurang 1-2 jam. ( boleh juga bila nasi masak, kacau rata kemudian terus ditumbuk ketika masih panas)

3. Kemudian tumbuk nasi tersebut ketika masih panas dan bolehlah dicetak bentuk lonjong menggunakan senduk.

BAHAN SAMBAL BILIS

• 20 biji cili api (lebihkan jika mahu lebih pedas) – kisar
• 3 biji bawang besar – kisar
• 5 ulas bawang putih – kisar
• Sedikit belacan – kisar
• 2 genggam ikan bilis yang sudah dikopek
• 1 genggam ikan bilis – kisar kasar
• Sedikit air asam jawa
• Gula dan garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga garing
2. Masukkan cili dan belacan. Tumis hingga garing.
3. Masukkan air asam jawa dan ikan bilis. Masak hingga pekat.
4. Tambahkan gula dan garam secukup rasa. Masak hingga betul-betul pekat.
5. Sedia untuk dihidangkan bersama Punten.

Kredit resipi & foto: Siti Norliya

Nak beli KUALI NON-STICK baru? Pilih DISINI. Ada macam-macam jenis dan saiz.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Buat Garlic Butter Spread Homemade Yang Simple & Sedap

Nampak Biasa Je Tetapi Ini Rahsia Buat Sambal Kicap Jadi Lebih Sedap

Cara Masak Asam Pedas Tenggiri Berempah Stail Orang Melaka

Bengkang Ubi Gula Merah Sedap! Resipi Tradisi Orang Dulu-Dulu.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Hidangan panas seperti Sizzling memang sesuai dijadikan  hidangan makan malam. Biasanya anda perlu membelinya di kedai. Namun, kenapa perlu beli lagi jika anda sebenarnya boleh menyediakan sendiri hidangan bertaraf restoran di rumah? Tak susah pun nak buat kuahnya jika anda jumpa resipi yang betul. Jika tak ada Hot Plate untuk sizzling tu pun tak apa. Jom cuba. Anda pasti sukakannya.

SIZZLING YEE MEE

BAHAN-BAHAN:

• 1 inci halia – potong ikut suka
• 8 ulas bawang putih – hiris nipis
• 6 ketul ayam – potong kecil
• 8 tangkai cili kering – potong kasar
• 10 biji cendawan kering – potong kasar (rendam terlebih dahulu dalam air panas selama 1/2 jam.
• 4 sudu makan tepung jagung – larutkan dalam air
• Yee mee secukupnya
• Sawi – potong kecil
• Telur
• Sos tiram – ikut citarasa. Tambah ikut kesesuaian.
• Kicap lemak manis – ikut citarasa. Tambah ikut kesesuaian.
• Kicap pekat  – ikut citarasa. Tambah ikut kesesuaian.
• 3 sudu makan minyak masak
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan kuah sizzling, panaskan minyak masak dan tumis halia serta bawang putih menggunakan api perlahan hingga kekuningan.

2. Masukkan cili kering dan kacau hingga garing.

3. Tambahkan ayam serta 1 mug air. Tambahkan juga sedikit garam dan biarkan mendidih selama 5 minit.

4. Seterusnya masukkan cendawan diikuti sos tiram, kicap lemak manis, kicap pekat dan 3 mug air. Biarkan mereneh seketika.

5. Setelah ayam empuk dan kuah mendidih, masukkan bancuhan tepung jagung. ( tip: buka api pada tahap kepanasan maksimun, kacau sehingga kuah tak berketul dan sampai pada kepekatan yang sesuai.

6. Cara membuat sizzling: Letak hot plate diatas api ( jika tiada, guna pemanggang ajaib), tuang sedikit kuah kemudian letak yee mee, sayur dan telur.

7. Buka api pada kepanasan maksimum dan tuang kuah sekali lagi keatas yee mee. Masak hingga lembut.

8. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & gambar: Julieta Naura Aisya