Kalau nak beli ketam jangan tengok pada saiz je ye korang. Ada beberapa perkara lain yang perlu diperhatikan juga supaya ketam yang korang beli tu berbaloi dengan duit yang korang keluar. Oleh itu pastikan ia segar dan banyak isi. Apa yang perlu diberi perhatian semasa beli ketam, baca tip ni.

Ketam Masih Hidup
Jika ada pilihan, lebih baik beli ketam masih hidup berbanding yang sudah mati, untuk memastikan ia masih segar perhatikan pergerakannya. Jika ia masih hidup ia akan melawan bila disentuh. Itu tanda ia masih elok dan segar.

Perhatikan Warna
Jangan beli ketam berwarna terang dan berkilat. Pilih yang mempunyai cengkerang berwarna kusam dan bergerigi, ini menunjukkan ia telah bertukar kuit dan mempunyai isi yang banyak serta padat.

Lihat Matanya
Pilih ketam yang mempunyai mata yang elok dan bergerak. Semua ini menandakan ketam masih segar dan elok.

Periksa Bahagian Bawah Badan Ketam

Tengok bahagian bawah badan ketam untuk memilih ketam jantan atau betina. Jika bahagian perut menunjukkan alur membentuk tiga segi dan runcing, ia bermakna ketam jantan, jika membulat sedikit ia adalah ketam betina.

Elak Beli Ketam Berbau
Elakkan beli ketam yang berbau dan hamis, kerana bau tersebut itu tanda ketam sudah tidak segar lagi.

Penggunaan lengkuas dalam masakan selalunya sedikit saja, hanya beberapa hiris. Tapi biasanya kita akan beli seketul besar. Selebihnya simpan dan selalu jadi sampai kecut dan tak boleh digunakan lagi. Membazir pula.

Supaya tak jadi lagi pembaziran lengkuas ini, elok kita praktikkan cara simpan yang betul agar lengkuas yang seketul itu tahan berbulan-bulan lamanya. Caranya dikongsi oleh Faizah Husain.

Petua simpan lengkuas agar tahan berbulan bulan

Lengkuas kegunaannya agak jarang juga tapi kalau tiada lengkuas tak sedap singgang dan rendang. Bau lengkuas kalau dalam singgang terus rasa nak ambik nasi.

Lengkuas yang jual di kedai biasanya seketul besar. Nak guna 5 atau 6 hiris saja. Jadi selebihnya simpan ikut cara ini.

1. Basuh kesan-kesan tanah terlebih dulu, buang kulit, hiris sampai habis dan basuh sekali lagi.

2. Susun hirisan lengkuas dalam bekas leper. Jangan bertindih atau sentuh satu sama lain. Simpan dalam peti beku hingga lengkuas keras macam air batu.

3. Kemudian keluarkan dari peti beku dan terus masukkan dalam bekas atau plastik ziplock. Masukkan cepat sebelum lengkuas berair.

Tujuan dibekukan supaya bila nak ambil untuk masuk dalam masakan lengkuas tak melekat satu sama lain. Tak perlu nak defrost semua padahal nak guna 3-4 keping saja.

4. Simpan semula dalam peti beku. Cara ini lengkuas tahan selamanya jika tak digunakan untuk memasak. Lebih mudah berbanding cara rendam dalam air dan kena tukar air selalu.

Semoga bermanfaat

Sumber: Faizah Husain

Bila kita gunakan blender untuk mengisar bawang dan cili, baunya pasti akan ‘melekat’ bukan? Malah kalau kisar kunyit hidup untuk buat masak lemak cili api, kesan kuning pasti ada. Andai kata tiba-tiba nak masak masakan lain, tapi bekas blender berbau tidak enak, pastinya sukar. Bimbang juga kalau terus guna, nanti bau bawang dan cili memberi kesan kepada masakan rasa masakan anda nanti. 

Sebenarnya ada cara yang boleh dicuba untuk menghilangkan bau dan kesan yang kurang menyenangkan ini iaitu dengan menggunakan limau nipi dan beras. Apa yang perlu anda lakukan ialah: