![Untitled design - 2020-06-19T155216.943](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2020/06/Untitled-design-2020-06-19T155216.943.jpg)
Orang Negeri Sembilan memang gemar masakan pedas. Kali ni RASA nak kongsikan resipi bagi korang yang nak cuba rendang ayam style Negeri Sembilan. Memang akan guna cili padi dan paling istimewa siap ada pegaga. Boleh try la buat nanti. Pemilik akaun facebook SuiSan Aliezsha empunya resipi ini.
RENDANG AYAM STYLE NEGERI SEMBILAN
BAHAN-BAHAN
Cili api secukupnya (ikut tahap pedas yang dimahukan)
Lada hitam secukupnya
2 cm kunyit hidup
3 tangkai serai
1 ekor ayam (potong kecil, cuci dan toskan)
2 biji kelapa parut (perah santannya)
Asam keping secukupnya
Pucuk pegaga
Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT
1. Kisar halus cili padi, lada hitam, kunyit hidup dan serai. Ketepikan.
2. Dalam kuali, masukkan ayam bahan kisar tadi. Masukkan santan dan kacau sebati.
3. Biarkan mendidih.
4. Masukkan asam keping.
5. Apabila kuah semakin pekat, masukkan pegaga dan garam.
6. Kacau sekejap-sekejap. Biar sampai agak kering. Kemudian matikan api.
Kredit Resipi: SuiSan Aliezsha
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Datin Ira Ghani, Ayam Sambal Daun Karinya Paling Ummph…
![Datin Ira Ghani, Ayam Sambal Daun Karinya Paling Ummph…](https://cdn.rasa.my/2018/08/Untitled-design-29-5.jpg)
Kali ni Min nak berkongsi cerita personaliti VIP yang cantik bergaya ini. Melihat penampilannya yang glamour susah Min nak bayangkan keadaan Datin Dr Ira Ghani atau nama sebenarnya Nor Zaina Ghani ni bila sibuk di dapur.
Sebaik kamera diketik, laju sahaja Datin Ira , 41 tahun, memasak siap boleh bercerita lagak gaya seorang pengacara rancangan tv. Memanglah sebab wanita jelita ini dulu adalah bekas pengacara TV RTM dan pernah juga berlakun dalam drama sebagai pelakun undangan.
Melihat ketangkasannya, sukar dipercayai Pengarah Urusan Positive Image Resources dan Penceramah Motivasi Keusahawanan ini satu ketika dahulu tidaklah semahir sekarang bila memasak.
Namun sekarang sebut sahaja, apa masakan yang diingini oleh suami beliau Prof. Datuk Dr Ibrahim Ahmad, 52 tahun, dan dua ‘puteranya’ Muhammad Danish Irfan, 19 tahun serta Muhammad Danish Roshan, 15 tahun semuanya mampu disediakan.
Di zaman remajanya Datin Ira juga adalah bekas olahragawan sekolah yang seringkali mewakili Pahang. Beliau juga memiliki Diploma Kecantikan dari Open University, padanlah solekannya kelihatan begitu alami dengan sapuan yang ‘flawless’.
Okay, berbalik bab kembara masakannya, ni 10 kisah menarik Datin Ira sehingga menjadi hebat memasak kini. :
1. Boleh memasak sejak tingkatan 1 sebab duduk di asrama sekolah. Mula serius memasak setelah berkahwin semasa berusia 20 tahun.
2. Suami beliau Prof. Datuk Dr Ibrahim yang pernah bekerja di bahagian F&B hotel ternama adalah pengkritik masakannya yang paling ‘pedas’.
4. Datin Ira Ghani dan keluarga suka masakan bersambal. Suaminya pula ‘pencinta’ kuah kari terutamanya kari ikan, ni baru betul-betul ‘tekak’ orang Kedah.
5. Datin Ira cukup suka dengan kuah labu dengan sambal belacan. Anak-anak pencinta makanan laut.
6. Kenangan lucu pernah masak sardin tuang terus dari tin. Ini hidangan ujian pertama ketika mula berkahwin.
7. Amalannya jika mahu cepat pandai masak , kena kerap memasak kerana ‘Practice Makes Perfect’.
8. Mengibaratkan memasak sama seperti menyolek. “Kena pandai blend, walaupun sekadar telur masak kicap kena ada skil dan tahu cara nak bawa masakan itu.”
9. Mengacau masakan arah lawan jam.
10. Meletakkan garam dalam masakan , sejurus sebelum tutup api untuk elakkan lauk cepat basi.
“Hidup kita singkat, jadi nikmatilah kehidupan ini dengan gembira. Bagi saya kejayaan bukan diukur daripada berapa banyak duit yang kita ada tetapi bagaimana kita mengubah cara hidup. Yang penting segala pengalaman seharusnya menjadikan kita lebih kuat , tabah dan bersyukur dengan kehidupan,” pesanan Datin Ira kepada pembaca RASA untuk resipi hidup bahagia. Wow. inilah amalan kehidupannya, patut lah Datin Ira awet muda dan sentiasa manis wajahnya.
Nah, ini resepi ringkas untuk wanita berkerjaya. Ini sajian kegemaran keluarga Datin Ira untuk followers RASA :
AYAM SAMBAL DAUN KARI
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam |, digaul dgn garam kunyit dan digoreng hingga masak
- 6 sudu makan cili kisar
- 1 sudu makan asam jawa | dicampur dengan setengah cawan air
- 1 biji bawang besar | dipotong bulat
- 2 batang serai | dititik
- 3 tangkai daun kari
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
Bahan-bahan ditumbuk :
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK :
1.Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.
2.Tumis bahan tumbuk serai dan daun kari hingga wangi.
3.Masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak dan agak garing.
4.Masukkan air asam jawa. Biarkan mendidih.
5.Masukkan bawang besar, garam dan gula secukup rasa. Gaul rata.
6.Masukkan ayam yang sudah digoren garam kunyit, gaul rata hingga bawang besar layu.
7.Tutup api. Hidangkan.
Ayam Bakar Berempah Yang Teramatlah Sedap, Guna Bahan Perapan Ni Mesti Jadi
![Ayam Bakar Berempah Yang Teramatlah Sedap, Guna Bahan Perapan Ni Mesti Jadi](https://cdn.rasa.my/2022/05/CHICKEN.jpg)
Ayam Bakar Berempah bukan sahaja sedap dimakan bersama nasi tetapi diratah begitu sahaja pun ‘best.’ Paling utama untuk mendapatkan Ayam Bakar Berempah yang ‘super sedap’ tentulah bahan perapannya. Kalau rasa nak cuba buat sendiri Ayam Bakar Berempah, jomlah kita cuba buat ikut resipi seperti yang dikongsikan oleh Zaini Talib
RESIPI AYAM BAKAR BEREMPAH
BAHAN UTAMA:
1 ekor ayam dipotong 16
BAHAN-BAHAN (UNTUK DIKISAR)
4-5 biji bawang merah
4-5 ulas bawang putih – BELI ONLINE
1 inci halia – BELI ONLINE
Gula Melaka – BELI ONLINE
Ketumbar
Jintan manis – BELI ONLINE
Serbuk kari daging
Serbuk kunyit
2 batang serai
Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
1. Selepas semua bahan dikisar, perap ayam dengan bahan kisar tersebut. Jika mahu lagi sedap, elok perap selama 24 jam. Boleh tambah sedikit madu dalam bahan perapan untuk bagi ayam lagi sedap.
2. Bakar ayam dengan suhu 200C selama 15 minit. Kemudian turunkan suhu ke 180C. Masak lebih kurang 40 minit. Bolehlah dihidangkan ketika masih panas.
Sumber kredit: Zaini Talib
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Sate Ayam Homemade, Guna Seekor Ayam Pun Dah Boleh Dapat Banyak Cucuk
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Koleksi Resipi Masakan Thai Sedap Dibuat Berbuka.
![Koleksi Resipi Masakan Thai Sedap Dibuat Berbuka.](https://cdn.rasa.my/2019/01/Untitled-design-17-3.png)
Sajian Thai adalah antara sajian cukup popular di seluruh dunia. Pergi sahaja ke negara Asia, Amerika Syarikat, Eropah dan pelbagai negara, restoran Thai pasti ditemui. Campuran rempah dan pelbagai herba seperti daun selasih, limau purut, serai dan bunga kantan yang kaya aroma cukup menyelerakan. Melalui inspirasi juadah dari Pattaya dan Bangkok,
RASA kongsikan lima menu yang sedap & sangat mudah untuk anda cuba di rumah. Boleh masuk koleksi sajian berbuka nanti.
1. PHAD KRA PHAO GAI (AYAM PRAD KRA PHAO)
BAHAN-BAHAN:
- 200gm isi ayam /dicincang
- 3 ulas bawang putih /dicincang
- 20-30 gm daun selasih
- 7 biji cili padi merah /ditumbuk halus
- 3 sudu makan minyak masak /untuk menumis
- 2 sudu makan kicap sotong atau kicap ikan
- 1/2 sudu makan sos tiram
- 1/2 cawan air rebusan ayam
- 2 sudu teh kicap pekat
- 4 sudu teh gula
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Pijarkan minyak dan tumiskan bawang putih bersama isi ayam dan cili padi yang telah ditumbuk.
- Masukkan kicap sotong, sos tiram dan perisakan dengan garam dan gula.
- Kemudian masukkan air rebusan ayam dan kacau sehingga sebati.
- Masukkan kicap pekat
- Setelah hampir kering masukkan daun selasih dan sedia dihidang.
2. GAENG KIAW WAN (DAGING MASAK KARI HIJAU)
BAHAN-BAHAN:
- 200gm daging /dihiris nipis
- 20- 30gm daun selasih
- 1 biji terung bulat/panjang dibelah dua
- 10gm kubis bunga/ dihiris
- 3 tangkai kacang panjang/ dipotong pendek
- 2 sudu teh gula
- 2 sudu makan kicap sotong @ ikan
- 62ml air rebusan daging
- 100ml santan
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
BAHAN TUMIS (PES HIJAU):
- 1 batang serai /dikisar halus
- 2 ulas bawang putih /dikisar halus
- 1.5 sm lengkuas /dikisar halus
- 6 biji cili hijau besar / dikisar halus
- 20gm belacan /dibakar dan kisar
- 1/2 sm kulit kayu manis
- 1/2 sudu teh ketumbar
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1 biji kulit limau purut /disagat
- 4 helai daun limau purut / dihiris halus
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk. Setelah pijar masukkan semua bahan untuk menumis yang telah dikisar halus tadi biarkan ia garing dan pecah minyak.
- Masukkan daging serta air rebusan ayam serta kacau rata dan biarkan mendidih.
- Apabila daging mulai lembut masukkan sayur-sayuran, kicap sotong dan santan.
- Biar mendidih dengan api sederhana dan kacau selalu.
- Masukkan santan selepas beberapa minit mereneh. Masukkan daun selasih dan padamkan api.
- Kari hijau sedia dihidang
INFO CHEF : Anda boleh buat pes hijau lebih untuk digunakan lagi. Supaya lebih tahan tumiskan dengan minyak sampai garing dalam 6- 7 minit, guna api kecil dan kacau selalu. Kemudian sejukkan dan simpan dalam botol. Bila nak guna ambil dan tak perlu tumis.
3. GAENG PHANAENG (DAGING PHANAENG)
BAHAN-BAHAN:
- 400gm daging – dihiris nipis
- 40ml santan segar
- 1 cawan air
- Minyak untuk menumis
- Gula dan garam secukupnya
BAHAN TUMIS:
- 6 sudu makan pes cili kering
- 2 batang serai /dikisar halus
- 2 sm lengkuas /dikisar halus
- 4 helai daun limau purut /dikisar halus
- 1.5 sm belacan bakar /dikisar
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 20 gm daun dan tangkai ketumbar/ dicincang halus
- 2 biji kulit limau purut /dikisar halus
- 2 ulas bawang putih/ dikisar halus
- 1 batang kayu manis/ dikisar halus
- 1/2 sudu teh jintan manis
CARA MEMASAK:
- Pijarkan sedikit minyak dalam kuali dan masukkan rempah dan bahan yang telah dikisar tadi. Tumis hingga garing dan pecah minyak
- Masukkan daging dan air dan biarkan daging empuk.
- Kecilkan api dan biarkan ia mereneh seketika dan masukkan santan segar
- Kacau seketika, perasakan dan padamkan api. Siap dimasak dan sedia untuk dihidangkan.
4. HOR MOK TALAY (OTAK-OTAK UDANG)
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor udang /dicincang
- 1 ekor sotong /dicincang
- 4 ekor kupang /dicincang
- 2 biji telur
- 2 batang kacang panjang /dipotong kecil
- 1/4 batang lobak merak /dicincang halus
- 2 batang cili padi /dihiris
- 2 ulas bawang putih /dicincang
- 20 gm daun selasih
- 1/2 biji bawang holland /dicincang
- 2 biji bawang merah/ dicincang
- 10 ml santan
- Gula secukup rasa
- 1/2 sudu teh sos tiram
- 1/2 sudu teh kicap sotong@ikan
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk dan gaul hingga sebati.
- Panaskan pengukus dengan air.
- Masukkan adunan ini ke dalam foil dan tutup sepenuhnya dan masukkan dalam pengukus. Kukus selama 10 minit.
- Sebelum dihidang anda boleh meletakkan sedikit santan di atasnya dan hias dengan sedikit cili merah jika mahu lebih pedas.
- Hor mok sedia dihidang
INFO CHEF: Hor Mok adalah otak-otak versi Thailand. Selain makanan laut boleh juga digantikan ayam atau isi ikan dory.
5. GAR HOR BAI TOEY (AYAM PANDAN)
BAHAN-BAHAN:
- 250gm isi ayam (potong kiub sederhana besar)
- 4-5 helai daun pandan
BAHAN UNTUK PERAPAN:
- 40ml susu cair
- 1 sudu makan serbuk kari ayam
- 1 sudu teh sos tiram
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk lada putih
- 1 tangkai daun ketumbar (dihiris halus)
- 3 ulas bawang putih /dikisar halus
- 3 ulas bawang merah /dikisar halus
- 1 sm halia /dikisar halus
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam dan toskan.
- Kisar halus semua bahan perapan, letakkan sedikit air.
- Gaulkan bahan perapan bersama ayam.
- Biarkan ayam diperap sekurang-kurangnya 3 jam
- Lipat daun pandan bersaiz samosa, dan masukkan ayam yang telah diperap tadi.
- Kukus selama 5-6 minit
- Panaskan minyak dan goreng. Ayam siap dihidang.