Pemanis mulut seperti menjadi menu wajib  dalam senarai hidangan, walaupun hanya ada satu dua jenis, ia tetap jadi tarikan kerana dessert adalah pelengkap  hidangan.   Bagi anda yang ingin mencuba. Ini RASA kongsi 3 menu dessert untuk anda semua cuba.

AGAR-AGAR GULA MELAKA:

BAHAN-BAHAN:

BAHAN A:

• 1 peket serbuk agar-agar (10gm)
• 1 liter air
• 200g gula melaka
• 1/4 cawan gula
• BAHANB:
• 100ml santan pekat  |santan kotak
• 150ml air
• 1 biji telur

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan A.
2. Masak hingga larut.
3. Campurkan pula bahan B, kemudian campurkan dalam A setelah mendidih.
4. Terus kacau, apabila mendidih semula tutup api.
5. .Masukkan dalam acuan.
6. Sejukkan sebelum dihidangkan

TRUFFLE KASTARD  BUAH-BUAHAN

BAHAN-BAHAN:

KEK SPAN VANILA

• 4 biji telur
• 180gm gula halus
• 170gm tepung kek
• 70gm air
• 1 sudu the baking powder
• 15gm ovellete
• 50gm minyak jagung
• 1 sudu teh esen vanila
• 1 tin buah-buahan cocktail

KRIM KASTARD

BAHAN A:

• 530ml susu penuh krim
• 105gm gula kastor

BAHAN B: guna hand wisk

• 3 kuning telur
• 60gm tepung Jagung
• 1 sudu teh esen vanila

BAHAN C:

• 53gm mentega

CARA MEMASAK:

1. Satukan, tepung kek dan baking powder kemudian ayak.
2. Masukkan semua bahan ke dalam mesin pemutar kecualiminyak jagung
3. Putar dengan kelajuan perlahan dulu.
4.  Bila nampak bersatu, tukar kelajuan laju dan putar hingga ringan dan gebu.
5. Tuangkan minyak dan kaup balik dengan spatula. Gaul rata.
6. Kemudian tuang di dalam loyang  8 inci yang dilapik dengan kertas kek dan disapukan mentega sekelilingnya.
7. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan 15 minit awal pada suhu 170C.
8. 6Bakar selama 30 – 35 minit
9. Setelah kek betul-betul sejuk, potong bentuk kuib.
10. Sementara itu, sediakan krim kastard, campur Bahan A dalam periuk.
11. Masak atas api sampai timbul gelembung.
12. Tuangkan sedikit dalam bahan B, kacau sebati
13. Seterusnya masukkan bahan tersebut ke dalam periuk bahan A.
14. Masak seketika dan masuk Bahan C. kacau sebati hingga berkilat.
15. Masukkan kastard dalam piping bag supayadan simpan dalam peti sejuk sebelum sedia digunakan..
16. Untuk menghidang, potong cube kek tadi dan susun dalam gelas.
17. Paip custard dan lapiskan pula dengan buah cocktail.
18. Ulang sampai atas gelas.

CHO FUDGE & CHOC CREAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan air panas
• 1 cawan serbuk koko
• 2 cawan tepung
• 1 1/2 sudu teh baking soda
• Secubit garam
• 250gm mentega
• 1 cawan gula perang
• 1 cawan gula kastor
• 3 biji telur
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 cawan buttermilk

CHOCOLATE BUTTERCREAM:

• 170gm mentega
• 3/4 cawan gula icing
• 1/2 cawan serbuk koko
• 1 sudu teh esen vanilla.
• 2-3 sudu makan whipping cream

CARA MEMASAK:

1. Bancuhkan serbuk koko dengan air panas, kacau dan ketepikan.
2. Campurkan tepung, soda dan garam, kemudian ayak bersama.
3. Putar mentega, gula kastor dan gula perang.
4. Tambahkan telur sebiji demi sebiji, kemudian tambahkan vanilla.
5. Akhir sekali masukkan buttermilk dan tepung secara berselang seli.
6. Masukkan dalam acuan dan bakar selama 25 minit dengan kepanasan 165C.
7. Untuk menyediakan butter cream , putar mentega dan gula ising hingga lembut.
8. Masukkan serbuk koko dan vanila, gaul rata dan tambahkan whipping cream.
9. Kacau rata hingga lembut dan gebu.
10. Untuk menghidangkannya, potong kek bentuk kiub. Masukkan sedikit dalam gelas.
11. Paipkan krim coklat menggunakan piping bag dan lapisankan semua kek dan akhiri dengn lapisan krim coklat.
12. Akhir sekali taburkan coklat di atasnya.

Kuih bakar antara kuih tradisional yang masih disukai ramai. Meski dahulu cara membuatnya agak renyah menggunakan arang dari sabut kelapa untuk memberikan aroma wangi dan sedap, kini penyediaannya lebih mudah.

Selain dibakar guna oven atau dapur gas, untuk lebih pantas ia juga boleh dibakar menggunakan air fryer.  Mengikut resipi yang dikongsikan oleh Tsu Feh Sufiah ini hasil kuih bakar menggunakan air fryer ini memang menjadi dan sedap.

Cara buat kuih bakar guna air fryer

Bahan-bahan:

1 cawan air daun pandan

2 cawan santan/1 kotak kecil

2 cawan tepung gandum

1 cawan Gula

2 biji telur

1 sudu kecil garam

1 sudu kecil esen vanilla

1 sudu kecil pewarna hijau

Sedikit serbuk kulit kayu manis untuk bagi wangi (ikut cita rasa)

Cara membuat

1. Blend semua bahan tadi sampai sebati dan masukkan dalam loyang (loyang airfryer tak perlu guna baking paper pun boleh sebab tak melekat pun).

2. Bancuhan ini akan dapat 2 biji kuih bakar. Masak dua kali ya.

3. Masukkan  dalam airfryer suhu 170° masa 45 minit.

Tip: Tunggu betul-betul sejuk baru potong sebab nanti bahagian tengah akan mendap.

Sumber: Tsu Feh Sufiah

Musim durian datang lagi, penggemar durian mesti suka bila tiba musim ni tak kira samaada beli atau punya dusun sendiri. Pelbagai kuih muih boleh diolah dengan durian ni.. Malah durian juga boleh dipelbagai guna, buat tempoyak boleh, jem boleh, lempok pun boleh. Pendek kata macam-macam boleh. Jom kita mendoyan!

RESIPI SERAWA PULUT DURIAN

BAHAN KUAH SERAWA:

• 1 biji durian, keluarkan isinya
• 1 liter santan
• 1 ketul gula melaka, hiris halus*
• 1/2 cawan gula pasir*
• 1 helai daun pandan, disimpul*
• 2 cawan air*(*disatukan, masak dengan api kecil hingga gula larut, tapis dan ketepikan)
• 1 helai daun pandan, disimpul
• 1 camca besar tepung gandum*
• 3 camca besar air*(*dikacau rata2)
• Secubit garam
• Gula, jika perlu

BAHAN PULUT:

• 500 g pulut, cuci dan rendam 30 minit, toskan
• 350 ml santan cair
• 1/2 camca teh garam
• 1/2 camca teh minyak masak
• 1 helai daun pandan, disimpul

CARA MEMASAK:

• UNTUK PULUT :- Panaskan kukusan. Pulut tadi diletak dalam loyang, masukkan daun pandan, santan, garam dan minyak masak. Gaul rata dan kukus dengan api besar selama 20 minit. Kareh pulut tadi dan sambung kukus 5 minit lagi hingga betul2 tanak.
• UNTUK KUAH SERAWA :- Dalam periuk, satukan santan, gula merah, durian dan jerang atas api hingga mendidih, guna api perlahan. Masukkan secubit garam untuk bagi rasa lemak. Biar mendidih perlahan, rasa dan jika kurang manis tambah sedikit lagi gula. Tuang bancuhan tepung gandum dan masak 2 – 3 minit lagi hingga kuah pekat. Matikan api.
• UNTUK PULUT SERAWA :- Senduk pulut secukupnya ke dalam bekas sesuai, tuang kuah ikut banyak mana yang anda inginkan, boleh dimakan. Kuah ini juga sesuai dimakan bersama roti, lempeng dan juga serabai…

Kongsi resipi: tiffin biru

RESIPI KUIH BINGKA DURIAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur gred A
• 1/2 cawan santan pekat (boleh guna santan kotak – 125 ml)
• 1 cawan tepung gandum
• 1 camca besar mentega, cair dan sejukkan
• 1 cawan penuh isi durian, dilecek
• 1/4 cawan + 3 camca besar penuh gula pasir
• 2 cawan air
• 1/4 camca teh garam
• Sedikit pewarna makanan kuning
• Bijan secukupnya untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan oven pada suhu 190C, lenser tin berukuran 6 inci x 6 inci x 3 inci dengan mentega. Alas dengan aluminium foil, lebihkan pada bahagian kanan dan kiri tin, tujuan untuk memudahkan kita angkat keluar kuih bingka bila masak nanti. Sapu juga mentega pada permukaan aluminiun foil tadi. Masukkan tin ke dalam oven dan biarkan tin panas.
2. Dalam satu mangkuk besar, satukan semua bahan2 diatas kecuali isi durian, pewarna makanan kuning dan bijan. Kacau semua hingga rata dan sebati. Tapiskan bancuhan ke dalam mangkuk bersih. Masukkan isi durian dan pewarna makanan kuning. Kacau hingga rata.
3. Berhati2 keluarkan tin dari oven, kemudian tuang bancuhan tadi. Tabur bijan rata2 atasnya sebagai hiasan. Bakar selama 50 minit hingga 1 jam. Untuk mendapat permukaan kuih yang perang, tukar fungsi api oven pada grill dan sambung membakar selama 5 – 7 minit. Uji kuih dengan mencucuk bahagian tengah kuih dengan lidi sate bersih, jika keluarnya bersih, tanda kuih telah masak.
4. Keluarkan kuih dari oven. Biarkan 15 minit, dan boleh keluarkan kuih bingka durian dari tinnya. Sejukkan sepenuhnya sebelum dipotong. Boleh hidangkan untuk minum petang atau sarapan pagi. Selamat mencuba!!

Kongsi resipi: Tiffin biru

RESIPI BUBUR KACANG DURIAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan kacang hijau, cuci dan rendam semalaman
• 1 liter santan
• 1/2 cawan gula merah*
• 3/4 cawan gula pasir*
• 2 cawan air*(*dimasak hingga gula larut dan tapis)
• 1 biji durian, ambik isinya (anggaran 10 ulas)
• 1 helai daun pandan, disimpul
• 1/2 camca teh garam
• Gula pasir secukup rasa (jika perlu)

CARA MEMASAK:

1. Rebus kacang hijau hingga kembang (air dia anda agak2). Masukkan air gula, daun pandan dan durian, kacau rata dan biar mendidih.
2. Tuang santan, tambah garam. Kacau rata dan masak dengan api sederhana sambil dikacau sekali sekala. Rasa dan jika kurang manis, tambah gula pasir secukup rasa. Masak sekejap dan matikan api.
3. Hidangkan bersama roti atau biskut cream cracker dan bersama air teh tawar.

Kongsi resipi: tiffin biru

RESIPI DURIAN CREPE

BAHAN-BAHAN:

• 30 gm tepung Hongkong
• 30 gm tepung kastard
• 20 gm tepung jagung
• 20 gm tepung ubi kayu
• 20 gm tepung kentang
• 3 biji telur
• 1/4 sudu teh garam
• 300 ml susu cair (suhu bilik)
• 1 sudu mentega cair
• pewarna kuning

CARA MEMASAK:
1.   Satukan semua  bahan adunan dadar, kacau rata dan tapis.
Rehatkan selama 20 minit. Adunan yang agak cair
menghasilkan dadar yang tipis.
2.   Panaskan kuali non-stick dengan api sederhana. Ambil satu
senduk kecil adunan dan lenggangkan kuali kiri dan kanan
hingga mendapat dadar yang tipis. Masak hingga atasnya
mengering, tidak perlu diterbalikkan.
3.   Angkat dan ulangi membuat dadar hingga habis.
4.   Pipekan sedikit whip cream yang telah diputar kental di tengah
dadar, letak isi durian kemudian tutup dengan whip cream.
5.   Lipat dadar menjadi empat segi.

Kongsi resipi: resipicitarasawan

RESIPI SERIMUKA DURIAN

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm beras pulut – direndam 4 jam (saya rendam 1 jam jer, tak cukup masa)
• 300 ml santan (saya guna santan kotak cap Ayam)
• 300 ml air
• 2 tsp garam

CARA MEMASAK:

1. Basuh bersih beras pulut dan tuang ratakan dalam loyang bentuk 4 segi 9×9
2. Tuang santan yang sudah digaul dengan garam
3. Kukus selama 30 minit
   **Setelah masak pulut, biarkan periuk kukusan tersebut dan air sentiasa ada untuk step yang seterusnya iaitu Serimuka Durian

Bahan-bahan untuk lapisan atas (A)

• 140g tepung beras
• 60g tepung ubi
• 60g tepung gandum
• 140g gula halus
• 270ml santan pekat
• 470ml air
• 1/3 tsp garam
• 1/4 tsp alkaline water (boleh guna air kapur)
• 2 biji telur

Bahan (B)

• 100g isi durian diblend dgn 100ml air (boleh lebihkan isi durian sikit)

Bahan (C)

• 1 tsp pewarna kuning telur
• 1/2 tsp kuning lemon
• 1/8 tsp pewarna hijau (tak isi pun tak pe, suka hati)
  **tepung gandum ayak untuk diayak atas pulut nanti sebagai gam supaya pulut dan serimuka durian melekat cantik

CARA MEMASAK:

1. Campur semua bahan (A) dan tapis
2. Campurkan bahan2 (A) dengan bahan2 (B)
3. Letak bahagian (C) iaitu pewarna kuning
4. Kacau rata
5. Masak dalam periuk dengan api perlahan hingga naik wap
6. Hendaklah selalu dikacau. Bila dah nampak wap terus tutup api dapur. Adunan ini tak terlalu pekat dan tak terlalu cair (untuk mendapatkan permukaan yang licin)
7. Sebelum tuang bahagian atas serimuka durian ini, tabur tepung gandum dalam bekas ayak dan tabur sedikit tapi rata sebagai gam
8. Tuang bahagian atas serimuka durian atas bahagian pulut tersebut dengan perlahan-lahan
9. Kukus serimuka ini selama 30-40 minit atau sehingga masak
10. Tunggu sejuk betul baru potong untuk mendapatkan potongan kuih yang cantik
11. Untuk mendapatkan permukaan serimuka yang licin, seeleoknya bungkus penutup periuk kukusan dengan menggunakan kain
    Sekian dan selamat mencuba

Kongsi resipi: hanizahomerecipes

Resepi Asal Chef Asma Nordin diolah sikit oleh Tahrunnisah Jali