Suka makan sotong goreng tepung? Kalau buat sendiri mesti korang hadapi masalah   minyak akan ‘meletup”. Kemudian tepung sadur akan lerai dari sotong. Sakit hari dibuatnya. Tapi jangan risau ada cara untuk pastikan  sotong goreng tepung elok kejadiannya. Korang ikut je resipi dan cara memasak seperti yang dikongsikan ini.

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg sotong | dibersihkan dan buang kulit hitam bahagian luar sotong
• 2 sudu besar cuka epal

Selepas sotong dipotong bulat, perapkan seketika bersama cuka epal. Ini untuk mengelakkan sotong daripada ‘meletup’ sewaktu digoreng.

BAHAN TEPUNG SADUR:

• 10 sudu besar tepung gandum
• 6 sudu besar tepung jagung
• 2 sudu kecil serbuk lada hitam
• 2 sudu kecil serbuk lada sulah
• 2 sudu kecil serbuk cili (jika suka)
• Garam dan serbuk kunyit secukupnya

Gaul sebati semua bahan di atas.Kemudian pukul 2 biji telur dalam mangkuk lain.

CARA MEMBUAT:

1. Ambil sotong dan dicampurkan dengan sedikit garam, serbuk kunyit, lada hitam dan lada sulah.
2. Panaskan minyak. Sambil itu, celupkan sotong dalam mangkuk telur dan sadurkan dengan campuran tepung tadi.
3. Masak sotong atas api sederhana sehingga masak dan toskan. Letakkan atas tisu dapur.
4. Kautkan semua lebihan tepung dalam kuali sebelum masukkan sotong lain untuk mengelakkan daripada kerak menjadi hangit dan melekat pada sotong.

SOS PENCICAH:

• 3 sudu besar sos Thai
• 1 sudu besar mayones

*CARA MEMBUAT:

1. Gaul sebati dua bahan ini dan taburkan sedikit bijan jika suka.
2. Hidangkan bersama sotong yang telah digoreng tadi.

Menu ringkas untuk masakan sotong yang sedap. Hanya guna bahan-bahan yang wajib ada di dapur. Ingat tau masak sotong ni kejap saja tau.

Kalau terlebih masak sotong ni boleh jadi liat pulak. Jadikan kekalkan rasa berjus dan lembutnya dengan memasukkan sotong kemudian dan dimasak sebentar.

SOTONG NESTUM

BAHAN-BAHAN:

½ kg sotong | dihiris kecil
5 biji cili padi | dihiris halus – beli online di sini
1 tangkai daun kari
3 sudu makan mentega – beli online di sini
2 sudu makan bijirin Nestum – beli online di sini
3 sudu makan oat

BAHAN PERAPAN:

2 sudu makan tepung jagung – beli online di sini
2 sudu makan tepung beras – beli online di sini
½ sudu teh serbuk lada putih
Garam secukup rasa
1 sudu teh gula- beli online di sini

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA MEMASAK:

1. Sangai oat bersama nestum hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
2. Gaulkan sotong bersama tepung jagung, tepung beras, lada putih dan garam hingga rata. Panaskan minyak dan goreng hingga masak. Angkat dan toskan minyak.
3. Cairkan mentega di dalam kuali dan masukkan cili padi dan daun kari.
4. Bila daun kari kelihatan sedikit garing, masukkan udang dan gaul rata.
5. Akhir sekali masukkan nestum dan oat yang telah disangai. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Siap untuk dihidangkan.

Info chef: Guna minyak yang banyak semasa menggoreng sotong bagi memastikan ia masak secara sekata.

SOTONG BAKAR KICAP PEDAS

BAHAN-BAHAN:

500gm sotong | buang kepala dan kulit arinya
2 sudu makan kicap pekat manis – beli online di sini
1 sudu teh gula perang – beli online di sini
1 sudu teh perasa ayam
1 helai daun salam
Garam secukup rasa
2cm lengkuas | ketuk

BAHAN KISAR:

5 ulas bawang merah – beli online di sini
2 ulas bawang putih – beli online di sini
5 tangkai cili merah – beli online di sini
2cm kunyit hidup –  beli online di sini
3 biji buah keras
1 sudu teh lada hitam

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA MEMASAK:

1. Lap sotong yang dibersihkan dengan tisu dapur supaya tidak berair.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga wangi.
3. Tambahkan sedikit air, kemudian masukkan lengkuas, daun salam, garam dan gula perang secukupnya.
4. Tutup api dan tambahkan kicap, gaul rata. Gaulkan sotong dengan tumisan tadi hingga rata.
5. Sediakan pemanggang dan panggang sotong lebih kurang lima minit. Angkat dan hidangkan panas-panas.

SOTONG MASAK NYONYA SIMPLE

BAHAN-BAHAN:

½ kilo sotong putih | cuci dan potong
3 biji limau kasturi | perah dan ambil jusnya – beli online di sini
4 sudu makan sos tomato
Minyak masak secukupnya – beli online di sini
Gula dan garam secukupnya

BAHAN KISAR:

5 biji cili merah
3 biji cili padi merah
3 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 sudu teh belacan
Kunyit
Halia
3 helai daun limau purut
2 batang serai – beli online di sini

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
2. Masukkan sotong dan jus limau kasturi. Masak selama 5 minit.
3. Masuk sos tomato, gula dan daun pudina. Perasakan dengan garam secukup rasa.
4. Sebelum menghidang, hiaskan dengan daun pudina. Sedia untuk dinikmati!

Kredit resipi: Hanan Humairah

KANGKUNG GORENG BELACAN RENCAH SOTONG

BAHAN-BAHAN:

1 ikat kangkung
2 ekor sotong sederhana

BAHAN TUMBUK

2 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1 biji cili hijau
4 biji cili api merah
Belacan sesedap rasa korang
Garam
Gula
1 sudu serbuk perasa

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan tumbuk. Tumis sampai agak garing, sampai naik bau. (anda rasa nak terbatuk tersedak, maksudnya sedaplah tu).
2. Masukkan sotong dalam 4 – 5 minit. Kalau lama sangat sotong akan liat. Rasakan dengan garam, gula dan cukup rasa.
3. Masukkan pula kangkung. Masa ini boleh kuatkan api, Kacau laju-laju sikit.

INFO: Boleh tukar cili merah ke cili padi bagi yang suka pedas.

Kredit resipi & gambar: Dapur Lazz

SOTONG MASAK ASAM

BAHAN-BAHAN:

Sotong | dipotong 2 atau kecil bulat-bulat
1 inci halia | dihiris halus
3 ulas bawang merah | dihiris halus
3 ulas bawang putih | dihiris halus
1 biji bawang besar | dihiris besar dan tebal
1 tangkai cili merah | dipotong serong
Asam jawa sebesar ibu jari | dibuat air asam
Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Masukkan bawang merah, halia, bawang putih.
2. Bila sudah wangi, boleh masukkan sotong. Goreng sotong hingga hampir garing,
3. Kemudian masukkn sedikit air perahan asam jawa, bawang besar, cili merah dan sedikit garam.
4. Tambah air jika suka berkuah. Kacau sebati hingga mendidih. Angkat dan sedia untuk dihidang.

*INFO: Jika suka pedas boleh tambahkan cili padi. Boleh juga masukkan daun limau purut untuk bau wangi.

Kredit resipi & gambar: Mona Din

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Olah Ikut Kreativiti, Resipi Mudah Buat Apam Polkadot Versi Kartun

Resipi & Tip Buat Tart Nenas Bebola Naga Yang Lembut & Gebu

Kek Lobak Merah Dengan Cheese Frosting & Sos Karamel

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Dalam hal memasak kini lelaki juga tidak kalah. Banyak saja idea kreatif yang dihasilkan seperti pemilik instagram daddyisthechef. Kreatif dan sungguh melekakan bila melihat idea masakan di dalam instagram.
Mereka yang tidak tahu memasak pun terdorong untuk mempelajari cara memasak bila gambar masakan yang dimuat naik membuat kita rasa terliur nak merasa. Sempena hari bapa yang bakal tiba dikongsikan resipi yang enak hasil olahannya.

Scallop Buttermilk Pasta
Bahan-bahan:
1 paket mix vege pasta
10-12 scallop
1 cawan susu sejat
2 ulas bawang putih | dicincang
2 sudu makan + 1 sudu teh mentega
1 tangkai daun kari
1 sudu teh serbuk Cayenne pepper atau Paprika
1/2 sudu makan Parmesan cheese (sebagai pilihan)
Secubit garam
Secubit serbuk lada hitam

Cara memasak:
1. Panaskan air yang penuh hingga mendidih di dalam periuk dan rebus spageti sehingga masak.
2. Tos dan ketepikan.
3. Bersihkan scallop dengan lemon.
4. Masukkan ke dalam kuali tidak melekat.
5. Letakkan satu sudu teh mentega di atas scallop.
6. Taburkan sedikit serbuk cayenne dan garam.
7. Buka api perlahan, kemudian tutup kuali dan biarkan selama 6-8 minit. Ketepikan.
8. Panaskan mentega sehingga cair dan tumis bawang putih dan daun kari sehingga naik bau.
9. Masukkan susu sejat dan serbuk cayenne. Kacau rata.
10. Masak dengan api sederhana hingga susu mendidih.
11. Kecilkan api, masukkan parmesan dan kacau rata.
12. Kemudian masukkan secubit garam serta lada hitam.
13. Masak sehingga kuah sedikit pekat. Tutup api.
14. Hidangkan pasta dan scallop dalam mangkuk dan tuangkan sos ke dalamnya.

Ketam Masak Cili
Bahan A: (dikisar)
4 hiris lengkuas
8 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah
10 biji cili kering
3 biji cili padi
5 biji cili merah
6 biji buah keras
1 sudu makan belacan (yang telah dibakar)
Air limau (1 biji limau)

Bahan B:
2 ekor ketam – dibersihkan dan dipotong 2 atau 4
5 sudu makan minyak
5 sudu makan sos tomato
1 sudu teh taucu
1/2 sudu teh garam
3 sudu makan gula
1 cawan air panas
2 biji telur

Cara memasak:
1. Panaskan minyak di dalam kuali leper.
2. Masukkan bahan A dan goreng sampai pecah minyak dan naik bau.
3. Masukkan bahan B dimulakan dengan sos tomato, taucu, garam dan gula. Kacau rata
4. Kemudian masukkan ketam. Kacau dan sebatikan.
5. Tuangkan air panas dan tutup kuali dengan penutup.
6. Biarkan selama 10 minit dengan api sederhana.
7. Bancuhkan telur di dalam mangkuk dan masukkan ke dalam kuali. Kacau rata dan sebatikan.
8. Tutup api dan boleh dihidangkan.

Sotong Sumbat Percik
Bahan-bahan:
5 ekor sotong
1/2 cawan kacang peas (boleh juga gunakan segenggam bayam)
2 biji telur
Sedikit garam
Sedikit lada hitam
Cara memasak:
1. Rebus kacang peas sehingga empuk
2. Pukul telur bersama garam dan lada hitam.
3. Kemudian tuangkan telur tadi ke dalam kuali dan kacau telur sehingga menjadi telur hancur (scramble egg). Tetapi jangan terlalu masak, biarkan telur sedikit basah.
4. Masukkan kacang peas ke dalam kuali dan gaulkan sekali dengan telur tadi. Ketepikan
5. Rebus air di dalam periuk kecil sehingga mendidih. Matikan api dan masukkan sotong yang telah dibersihkan ke dalam periuk tadi selama dua minit.
6. Angkat sotong, toskan dan sumbat telur di dalam sotong sehingga padat tetapi 3/4 penuh.
7. Sambungkan kepala sotong dan cucuk dengan pencungkil gigi untuk melekatkannya.

Bahan kuah percik:
1 kotak santan pekat (200ml)
8 ulas bawang merah
1 inci halia
1 batang serai
3-5 tangkai cili kering – ikut kepedasan masing-masing
1 1/2 sudu makan gula merah
1 keping asam keping
Garam secukup rasa

Cara memasak:
1. Kisar bawang, serai, halia dan cili kering
2. Masukkan bahan kisar bersama santan dan setengah cawan air ke dalam periuk
3. Kemudian masak atas dapur dengan api perlahan sambil terus dikacau.
4. Masak sehingga kuah pekat (kuah menjadi lebih kurang separuh daripada kuah sebelum dimasak)
5. Masukkan garam, gula dan asam keping
6. Sesuaikan rasa, tutup api dan bolehlah diangkat. Kemudian keluarkan asam keping tadi.

Proses merecik:
1. Bakar sotong seketika sambil balik-balikkan sotong supaya masak sekata.
2. Apabila sotong mulai sedikit garing, lumur bahan kuah ke badan sotong dan bakar seketika sambil dibalik-balikkan sotong.
3. Kemudian masukkan sotong ke dalam pinggan dan tuang lebihan bahan kuah ke atas sotong.
*kalau tak nak bakar sotong, boleh digoreng dengan mentega tetapi pastikan sotong itu dibalik-balikkan dan lumur bahan kuah apabila sotong mulai garing.

Foto&Resipi : Muhamad Azlan Hassan

 Ayam Kicap Cili Padi, Paling Senang Masak & Sedap Padu.

Menu Udang Masak Lemak Cili Padi & Nenas Memang Buat Bertambah Makan

Tak Rugi Cuba Masak Ketam Mentega Yang Sedap Berkrim Ni.