Setiap kali menjelang Tahun Baru Cina , tentulah macam-macam sajian Cina memikat selera. Resipinya mudah dan ringkas, dan yang min perhatikan mereka amat menjaga kesegaran bahan ramuan dan tidak terlebih masak.
Kalau lauk sayuran masih hijau lagi warnanya dan kalau ikan atau makanan laut rupa dan rasa amat berjus sekali. Jom kita cuba 5 sajian ini seperti yang dikongsikan dari restoran Cina Muslim ,Restoran Haslinda Sim.
1. MASAK ASAM IKAN SIAKAP
BAHAN-BAHAN :
1 ekor ikan siakapBahan untuk di kisar:
100 gm bawang putih
100 gm bawang besar
50 gm serai
100 gm lada merah
150 gm cili boh
5 keping asam keping
50 gm asam Jawa
50 gm air limau nipis
Garam secukup rasa
Bahan dibawah ikut citarasa(dipotong kasar dan digoreng):
Ads
Kacang panjang
Kacang bendi
Tomato
Bawang Besar
Lada Merah
CARA MEMASAK:
1. Ikan dikukus, tumis bahan-bahan yang dikisar tadi menjadi kuning 2. Masukkan asam keping, air limau nipis, asam jawa dan garam secukup rasa 3.Campur sedikit air jika rasa agak kering. 4. Masukkan Ikan siakap yang dikukus serta bahan-bahan yang digoreng tadi. 5. Siap untuk dihidangkan.
2. NAI WANG SHENG XIA (UDANG GALAH SUSU CAIR)
BAHAN-BAHAN :
100 gm bawang putih
100 gm lada merah
50 gm cili kering
50 gm serai
50 gm belacan
50 gm udang kering * Bahan di atas dikisar satu persatu
2 ekor udang galah
50gm cili boh
250ml susu cair
Beberapa helai daun kari
Garam secukup rasa
2 sudu minyak masak
Cara Memasak:
1. Udang Galah yang sudah dicuci bersih dan dibuang usus di belakang, digoreng separuh masak 2. Pijarkan minyak masak. Bahan-bahan yang di kisar satu persatu ditumis hingga kuning 3. Masukkan daun kari, garam, susu cair dan udang yang digoreng 4. Masak hingga sebati dan naik minyak. 5. Siap untuk dihidangkan.
3. AYAM MASAK PORTUGIS
BAHAN-BAHAN :
300gm daging ayam | digoreng separuh masak
15gm lada hitam
50 gm majerin
100gm sos cili
1 sudu besar gula
3 sudu besar susu cair
CARA MEMASAK : 1. Panaskan majerin di dalam kuali. 2. Masukkan Lada hitam, sos cili, gula hingga wangi 3 .Masukkan ayam gaul hingga sebati 4. Masukkan susu cair, masak hingga agak sedikit kering 5. Siap untuk dihidangkan
Ads
4. PUMPKIN BEANCURD
BAHAN-BAHAN:
2 batang tauhu jepun
¼ labu kuning
½ paket cendawan putih Shimeji
200gm brokoli
1 ulas bawang putih
Minyak untuk mengoreng
Sedikit stok ayam secukup rasa
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK : 1. Tauhu sebatang dipotong empat. 2. Panaskan minyak goreng sehingga kuning Cara memasak sos : 3. Labu kuning dikukus bersama kulitnya sehingga masak 4. Setelah labu masak, korek isinyanya menggunakan sudu dan buang kulitnya Isi labu dikisar halus. 5. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih sehingga kuning 6. Masukkan labu yang dikisar tadi kacau mengikut suka pekat atau cair. 7. Sambil dikacau masukkan garam dan stok ayam cukup rasa. Cara menyediakan brokoli : 8. Rebus brocoli dengan sedikit minyak. 9. Setelah direbus, susun ditepi pinggan 10. Letakkan tahu ditengah pinggan kemudian 11. Siramkan dengan sos labu tadi. 12. Siap untuk dihidangkan.
5. DUA KOMBINASI KAILAN
Ads
BAHAN-BAHAN :
300gm sayur kailan
2 ulas bawang putih
2 sudu minyak masak
Garam secukup rasa
1 sudu makan sos tiram
CARA MEMASAKNYA:
1. Daun sayur kailan dihiris halus 2. Kemudian digoreng dalam minyak penuh dan ditoskan agar nampak garing. 3. Tumiskan bawang putih dan kemudian gorengkan batang kailan. Masukkan garam usah terlalu banyak diikuti sos tiram *sos tiram juga memberi rasa masin 4. Kemudian taburkan daun sayur kalian yang digoreng garing tadi, ke atas batang sayur kailan. 5. Siap untuk dihidangkan
Resipi : Bohari Rahmat, Restoran Haslinda Sim,Jalan Medan Pusat 2C, Section 9, Selangor, Bandar Baru Bangi, Selangor
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Tiga masakan ikan ini mudah dimasak. Tapi rasanya tetap sedap. Musim perayaan begini, kalau asyik layan lauk pauk hari raya pun bosan juga kan? Yang simple tetap membuka selera.
Masyarakat cina amat terkenal dengan sajian mi. Hanya menggunakan bahan-bahan yang ringkas, namun hasil hidangan memang enak dan punya rasa yang tersendiri. Antara bahan yang biasa digunakan dalam masakan adalah minyak bijan, bawang putih, sos tiram dan kicap. Agak berbeza dengan sajian mi goreng masyarakat melayu yang lebih banyak menggunakan bahan-bahan seperti bawang merah, ikan bilis dan cili. Nak cuba masak untuk keluarga anda? Jom cuba resipi di bawah ini.
MEE WANTAN BIJAN
BAHAN-BAHAN:
1 paket An’Nur Mee Wantan Sup
200gm hirisan isi ayam
1 sudu makan kicap cair
1 sudu teh kicap pekat
1 sudu teh sos tiram
1/2 sudu teh gula
1/4 sudu teh serbuk lada putih
1 sudu teh minyak bijan
1 sudu teh bijan | simpan sedikit untuk hiasan
1 sudu teh minyak bawang putih yang ditumis
150gm air
CARA MEMASAK:
Rebus mi wantan sehingga kembang. Toskan airnya dan ketepikan.
Panaskan minyak bijan dan minyak bawang. Masukkan kicap cair, kicap pekat, sos tiram, gula, serbuk lada putih dan air. Tumis hingga naik bau.
Kemudian masukkan kepingan isi ayam dan masak sehingga lembut dan wangi. Masukkan juga sedikit bijan.
Tambahkan An’Nur Mee Wantan. Gaul sebati dan hidangkan ke dalam pinggan.
Tabur lebihan bijan dan hiaskan dengan isi ayam diatasnya.
Sedia untuk dihidangkan.
Info Chef : Serbuk lada ptih boleh diganti dengan perencah sup ayam An’Nur.
MEE AYAM
BAHAN-BAHAN:
500gm isi ayam
2 biji bawang besar Holland | dihiris bulat
4 sudu makan minyak masak
4 ulas bawang putih | dikisar
4 biji bawang merah | dikisar
1cm halia | dikisar
1cm lengkuas | dikisar
1 sudu teh biji ketumbar | dikisar
2 batang serai
4 helai daun limau purut
1 paket An’Nur Mee Wantan Sup | dicelur hingga lembut
2 paket An’Nur Perencah Sup
Sedikit Pak Choy | dicelur
1 biji telur | direbus
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan air dan rebus ayam sehingga masak. Asingkan air rebusan untuk dijadikan kuah sup.
Panaskan minyak dan tumis bawang Holland sehingga layu. Kemudian masukkan bahan-bahan kisar.
Masukkan serai dan daun limau purut. Tumis sehingga naik bau dan pecah minyak.
Tambahkan sedikit air, ayam dan perencah sup An’Nur. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukup rasa. Biarkan mendidih dan angkat.
Tuangkan kuah sup ke dalam mangkuk berisi mi wantan. Letakkan isi ayam, pak choy dan telur rebus.
Nikmati segera.
Info Chef : Tambah hirisan cili padi untuk rasa pedas.
CLAYPOT HOKKIEN MEE WANTAN
BAHAN-BAHAN:
1 paket An’Nur Mee Wantan Sup Ayam | direbus hingga kembang dan ditoskan
7 biji telur
100gm kubis cina / pak choy
10gm lobak merah
20gm cendawan straw / cendawan butang
2 ulas bawang putih | ditumbuk kasar
100gm isi ayam | dihiris
Sedikit cili merah | hiasan
Sedikit bawang goreng | hiasan
Sedikit minyak masak
BAHAN PERASA:
3 sudu makan kicap masin
3 sudu makan kicap pekat
1 sudu makan sos tiram
2 paket perencah sup ayam An’Nur
1 sudu teh minyak bijan
1 sudu makan gula
800ml air rebusan ayam
BAHAN PEMEKAT KUAH:
1/4 sudu teh garam bukit
1/2 sudu teh gula
1/2 sudu teh tepung jagung
1/4 sudu teh lada putih
CARA MEMASAK:
Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak masak. Tumis bawang putih sehingga wangi.
Kemudian masukkan sayur-sayuran, cendawan dan ayam. Gaul rata.
Seterusnya masukkan mi wantan, bahan perasa, air rebusan ayam dan bahan pemekat. Biarkan seketika.
Angkat dan masukkan ke dalam claypot. Masak lagi sehingga kuah sedikit pekat.
Pecahkan telur di atasnya. Sedia untuk dinikmati.
Info Chef : Selain isi ayam, boleh juga menggunakan udang atau sotong.
BAN MEE TEOW KICAP SEAFOOD
BAHAN-BAHAN:
1 paket An’Nur Mee Teow Sup Ayam | direbus hingga kembang dan toskan
2 ekor sotong besar | dihiris dan dicelur
10 ekor udang saiz sederhana | dicelur
100gm pak choy / chye sim | dicelur
3 ulas bawang putih | ditumbuk
Sedikit minyak masak
BAHAN SUP:
2 paket perencah sup ayam An’Nur
800gm air
Daun sup dan daun ketumbar secukupnya
BAHAN KICAP BAN MEE:
2 sudu makan kicap cair
1 sudu makan kicap pekat
1 sudu teh sos tiram
1/2 paket perencah ayam
1 sudu teh minyak bijan
150gm air
CARA MEMASAK:
Panaskan kuali dan tumis bawang putih sehingga wangi.
Masukkan bahan kicap ban mee dan air. Biarkan mendidih.
Kemudian masukkan mee teow, sotong, udang dan sayur. Kacau sehingga kicap kering. Angkat dan hidangkan.
Tabur bawang goreng dan hirisan cili potong. Nikmati segera.
Info Chef : Jika sukakan mi yang sedikit berkuah, tambah sedikit air rebusan ayam.
YIN YONG
BAHAN-BAHAN:
1 paket An’Nur Mee Teow Sup Ayam | direbus hingga kembang
2 ulas bawang putih | ditumbuk kasar
1 sudu teh minyak bijan
1 inci halia | dihiris
1 tangkai sawi | dihiris
3 ekor sotong | dihiris
10 ekor udang
300gm isi ayam
2 biji telur
250gm air
1 sudu makan kicap pekat
Sedikit minyak masak
BAHAN PEMEKAT KUAH:
1 sudu teh kicap cair
1 sudu makan kicap pekat
1 sudu teh sos tiram
2 sudu makan tepung jagung
1 paket perencah sup ayam
100gm air | dibancuh bersama bahan-bahan diatas.
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak bijan dan tumis 1 ulas bawang putih. Masukkan mee teow bersama 1 sudu makan kicap pekat. Gaul sehingga warna kicap sama rata. Angkat dan ketepikan.
Dalam kuali berasingan, panaskan minyak masak dan tumis bawang putih sehingga wangi. Masukkan air.
Kemudian masukkan sawi, isi ayam, udang dan sotong. Gaul rata.
Tuangkan bahan pemekat kuah dan kacau sehingga kuah sedikit pekat.
Pecahkan telur dan pukul sedikit. Masukkan ke dalam kuah sedikit demi sedikit.
Masukkan 1 paket sup ayam An’Nur dan kacau sehingga cukup rasa.
Angkat dan tuangkan kuah Yin Yong ke atas mee teow tadi.
Hidangkan segera.
Info Chef : Enak dinikmati bersama sambal belacan atau cili kicap.
MEE WANTAN YEE MEE MAKANAN LAUT
BAHAN-BAHAN:
1 paket An’Nur Mee Wantan Sup Ayam | direbus hingga lembut
4 ulas bawang putih | dicincang halus
3 ekor sotong | dihiris
10 ekor udang
1 tangkai Chye Sim
Sedikit lobak merah
1 paket cendawan butang
3 sudu makan tepung jagung | untuk pekatkan kuah
1 biji telur
Minyak masak secukupnya
BAHAN PERAP:
1 paket perencah sup ayam
1/2 sudu teh gula
1 sudu teh tepung jagung
BAHAN PERASA:
700ml air
1 sudu makan sos tiram
Kicap cair secukup rasa
1 paket perencah sup ayam An’Nur
1 sudu teh minyak bijan
CARA MEMASAK:
Gaul udang dan sotong bersama bahan perap. Biarkan seketika.
Panaskan minyak dan goreng mi wantan sehingga perang dan sedikit garing. Angkat dan letakkan di dalam pinggan.
Dalam kuali berasingan, tumis bawang putih sehingga wangi.
Kemudian masukkan air, perencah sup ayam, sos tiram, kicap cair, sotong, udang, cendawan, chye sim dan lobak merah. Masak hingga sayur lembut.
Bancuh tepung jagung dengan sedikit air dan tuangkan ke dalam kuah. Biarkan memekat.
Tuang minyak bijan dan pecahkan telur. Biarkan seketika dan angkat.
Tuangkan kuah ke atas mi yang telah digoreng tadi.
Nikmati segera.
Info Chef : Tabur bawang goreng dan daun sup untuk menaikkan rasa.
Tak cuba tak tau rasa, tapi bila dah cuba tak cukup sebiji ye menu Telur Air Asam ni. Sesuai sangatlah bila tekak dah bosan dengan menu rendang kari dan segala macam makanan berlemak. Kalau anda ingin merasai sediri keenakannya atau berubah rasa sesekali, bolehlah cuba resipi yang dikongsikan di bawah ini:-
TELUR AIR ASAM BAHAN-BAHAN: 4-5 biji telur ayam 1/2 cawan air asam jawa 1 biji bawang besar | mayang halus 10 biji cili padi | hiris halus Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMBUAT:
Rebus telur lebih kurang 5 minit ( separuh masak lagi sedap).
Kupas kulit dan belah dua ( jika tidak mahu belah pun boleh tetapi cucuk-cucuk dengan garpu telur) ketepikan.
Campurkan hirisan bawang, cili padi, garam dan gula secukup rasa. Gaul rata.
Susu telur yang dibelah dua dalam mangkuk, tuangkan air asam.
Biarkan lebih kurang 5 minit supaya air asam meresap dalam telur baru dihidangkan dengan nasi panas-panas.