Bahan penting dalam membuat roti ialah yis. Namun tak semuanya akan menjadi seperti roti yang selalu dibeli di bakeri.

Jadi macam mana nak buat roti lembut dan gebu macam yang dijual dibakeri tu? Menerusi perkongsian daripada Khairunnisa Mohammad, menunjukkan tidak mustahil untuk hasilkan roti buku yang lembut di rumah.

RESIPI CARA BUAT ROTI HOMEMADE LEMBUT

BAHAN-BAHAN:

1 cawan susu suam
1/4 cawan gula @ 50gram – beli online DI SINI
1 biji telur gred A
3 cawan tepung serbaguna – beli online DI SINI
3 sudu kecil yis – beli online DI SINI
1 sudu kecil garam – beli online DI SINI
1/4 cawan marjerin/mentega dicairkan (50gram) – beli online DI SINI

TONTON Dapur Rasa Live: Roti Pintal Kurma

TONTON Minit Ekspress: Roti Canai Sosej 

CARA-CARA:

1.Masukkan susu, telur, dan gula ke dalam bekas. Kacau rata.
2. Masukkan tepung gandum dan yis. Kacau rata. Dah rata sikit, masukkan garam.
3. Adun rata hingga jadi macam doh.
4. Uli sekejap sampai licin sikit. Masukkan marjerin yang dicairkan. Kalau doh macam lembik sikit, boleh je tambah tepung. Tapi jangan banyak sangat. Paling banyak pun 3/4 cawan gitula. Tangan tu sapu minyak sikit bagi senang urus doh.

5. Uli sampai doh jadi licin dan elastik sikit. Kalau tak elastik sangat pun takpe. Sebab resepi ni saya olah dari resipi roti tanpa uli. Jadi, jangan risau. Ulilah semampu korang saja. Lipat-lipatkan doh tu kalau tak larat uli. Lipat-lipatkan dalam 20 kali gitu. Nanti doh akan jadi lebih licin sikit berbanding tak uli/lipat langsung.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

6. Lepas uli secukupnya, bulat-bulatkan doh jadi bentuk bola. Perap sejam. Tutup bekas perapan dengan kain lembap. Doh sepatutnya naik 2 kali ganda ye.

7. Bila doh dah naik, tumbuk doh buang angin. Canai rata. Lipat doh. Kemudian gulung jadi bentuk bantal.
8. Letak doh dalam acuan 7x3x3 yang telah disapu mentega. Perap lagi dalam 40 minit. Biar naik 3 kali ganda. Sebelum bakar, sapu susu atas muka doh.

9. Bakar suhu 180C, api atas bawah, 25 minit.
10. Bila dah masak, sapu mentega cair atas muka roti nak bagi kilat. Biar 10 minit.
11. Keluarkan dari loyang dan siap untuk dipotong. Boleh makan dengan sardin ke, jem ke, sambal ke.

*Cara nak lipat doh untuk roti ni, boleh rujuk mana-mana video dalam youtube ye. Saya tak reti pulak nak jelaskan. Gambar lupa pulak snap.
*Nak pelbagaikan pun boleh. Letak kismis, chocolate chips, nak buat butterscotch bread ke. Boleh je. Sebab memang lembut rotinya ni.
*Kalau ada mixer atau bread maker, pakailah. Hasil pasti lebih lembut lagi nanti. Saya pakai handmixer.
*Saya guna tepung serbaguna lily paket hijau.
*Saya pakai susu kotak kecil tu. Fresh milk dutch lady. Panaskan sekejap susu tu. Pastu biar suam-suam dulu baru guna. Kalau guna panas-panas sangat, yis mati.

Kredit resipi: Khairunnisa Mohammad

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:

Aroma Kopi Bau Semerbak, Lembut & Gebu Mexican Coffee Buns Ini

Sandwich Goreng Inti Sardin. Rasa Sedap & Mudah Nak Buat

Kecil & Comel Saja Roti Bun Ni, Tapi Kenyang Bila Makan

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Menu ikan sering dihidangkan dalam setiap hidangan. Seakan tidak lengkap tanpa masakan ikan tidak kira sama ada dibuat gulai atau digoreng. Anda boleh pelbagaikan masakan ikan mengikut citarasa. Rasa kombinasi yang enak masin, masam, lemak dan pedas yang membuat anda lebih berselera

GULAI KUNING IKAN  KERING

BAHAN-BAHAN:

• 5 keping ikan kering / ikan masin | dicelur di dalam air panas
• 1 biji nanas saiz kecil & sederhana masak | dipotong kecil
• 500ml santan
• 10 biji cili kering | dikisar
• 5 biji bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 1 cm lengkuas | dikisar
• 1 cm kunyit hidup | dikisar
• Garam dan serbuk perasa secukupnya
• 2 biji cili hijau | belah 2
• 1 biji tomato | dibelah 4

CARA MEMASAK:

1.Celur buah nanas sehingga lembut. Toskan airnya dan ketepikan seketika.

2.Masukkan bahan kisar, santan dan buah nanas ke dalam periuk. Kacau sehingga mendidih.

3.Kemudian masukkan ikan masin. Masukkan cili hijau dan tomato.

4.Perasakan dengan garam dan serbuk perasa dengan secukupnya.

5.Sedia untuk dinikmati.

IKAN ASAM SOS NYONYA VALLEY

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan Siakap
• 20 tangkai cili kering | rebus untuk lembutkannya
• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 batang serai
• 3cm kunyit hidup
• 2cm lengkuas
• 2.5cm belacan
• 1 ketul kiub pati ikan bilis
• Air asam jawa secukupnya
• 1 batang terung
• 2 biji tomato | belah empat
• Daun kesum secukupnya
• 1 kuntum bunga kantan
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar halus cili kering, bawang merah, bawang putih, serai, buah keras, kunyit hidup, lengkuas dan belacan.
2. Panaskan minyak, tumis semua bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan daun kesum. Bunga kantan dan kiub pati ikan bilis, diikuti sedikit air asam jawa.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Masukkan ikan, kemudian biarkan mendidih baru masukkan terung dan tomato.
6. Seketika kemudian angkat dan hidangkan.

IKAN TENGGIRI CHUAN CHUAN

BAHAN-BAHAN:

• 3 keping ikan tenggiri
• Kunyit dan garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

BAHAN-BAHAN TUMIS:

• 3 biji bawang merah | hiris
• 2 ulas bawang putih | hiris
• 1 biji cili merah | hiris
• 1 sudu makan taucu
• 1/2 mangkuk air asam jawa

BAHAN-BAHAN HIASAN:

• Bawang goreng secukupnya
• Hirisan daun bawang secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Lumur ikan dengan kunyit dengan garam. Goreng ikan tenggiri sehingga garing. Ketepikan.
2. Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan-bahan tumis seperti bawang merah, bawang putih dan hirisan cili merah sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan taucu dan masukkan air asam jawa.
4. Biarkan kuahnya pekat sedikit. Apabila pekat, masukkan sedikit gula dan sedikit garam secukup rasa. Kacau sekata.
5. Setelah masak. tuangkan kuah ke atas ikan tenggiri yang telah digoreng tadi.
6. Akhir sekali tabur bawang goreng dan daun bawang sebagai hiasan.

IKAN MASIN KURAU MASAK CUKA 

BAHAN-BAHAN:

• 250gm ikan masin kurau | potong empat segi
• 2 biji bawang besar | dipotong baji
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 6-8 biji cili padi | dibelah hujung
• 3cm halia muda | dihiris memanjang halus
• 2 sudu makan
• 1 sudu sos cili
• Gula secukup rasa
• Garam jika perlu
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1.    Rendam ikan masin lebih kurang  lima minit, kemudian cuci bersih dan toskan.

2.    Panaskan minyak. Goreng ikan masin atas api sederhana, kemudian ketepikan.

3.    Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.

4.    Tumiskan bahan hirisan sehingga layu. Masukkan sos cili dan cuka, gaul rata.

5.    Masukkan ikan masin yang telah digoreng.

6.    Perasakan dengan sedikit garam dan gula.

7.    Angkat dan hidangkan panas-panas.

IKAN MASIN JENAHAK BERSAMA PETAI 

BAHAN-BAHAN:

• 100 gm isi ikan masin jenahak | dipotong dadu
• 100gm isi petai
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 3 ulas bawang merah | dikisar kasar
• 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
• 3 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 sudu makan sos cili
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Cuci ikan masin dan petai kemudian toskan berasingan.
2. Panaskan minyak goreng ikan masin dan petai secara berasingan dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bawang merah dan putih kisar hingga wangi kemudian masukkan pes cili.
5. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa dan pecah minyajk.
6. Masukkan ikan masin dan petai kemudian gaul rata.
7. Tutup api dan hidangkan.

Kali ini RASA kongsikan resipi ayam cripsy dengan cita rasa Korea. Lagi sedap kalau buat sendiri kat rumah. Puas makan. Nak buat pun senang je.

AYAM KOREA CRISPY

Bahan-bahan
• 2 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• Sedikit lada hitam
• 1 ekor ayam (potong kecil)
• 1 biji telur ayam
• Setengah mangkuk tepung gandum
• Setengah mangkuk tepung jagung
• 2 cawan minyak masak
• 2 ulas bawang putih (didadu)
• 1 sudu besar serbuk cili
• 1 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar madu
• 1 sudu besar gula perang
• Secubit garam
• 1 mangkuk kecil bijan

Cara membuat
1. Tumbuk bawang putih, halia dan hitam. Kemudian masukkan ayam. Gaul rata.
2. Masukkan telur ayam, tepung gandum dan tepung jagung. Gaul lagi sampai betul-betul rata.
3. Panaskan minyak masak. Goreng secara deep fry. Angkat dan ketepikan.
4. Untuk buat kuah, panaskan minyak masak di kuali. Tumiskan bawang putih yang dipotong dadu.
5. Masukkan serbuk cili, sos cili, sos tomato, madu, gula perang dan garam. Kacau rata.
6. Masukkan bijan dan gaul sebati.
8. Akhir sekali, apabila kuah sudah masak, masukkan ayam digoreng tadi. Gaul rata dan angkat.

Resipi oleh Rebecca Melessa dari Telegram KakiMakan