Bila sebut lobak merah mesti ramai yang terbayangkan sayur dan paling tidak pun sebagai jus. Tapi cer korang cuba inovasikan lobak merah jadi makanan seperti pancake dan bergedel yang sungguh sedap dan korang patut cuba sebab ia kaya dengan khasiat kesihatan. Rasanya sesuai sangat ni dijadikan hidangan sampingan ataupun kudapan di majlis open house yang bakal korang adakan nanti.
CARROT PANCAKE
BAHAN-BAHAN:
- 1 3⁄4 cawan susu segar
- 2 biji telur
- 1⁄4 cawan mentega
- 4 batang lobak merah | kisar
- 2 cawan tepung gandum
- 2 sudu teh serbuk penaik
- 1sudu teh garam
- 4 sudu makan gula
- 2 sudu teh serbuk kulit kayu manis
- 2 sudu teh serbuk buah pala
BAHAN SOS KASTARD:
- 1/2 tin susu cair
- 1/2 cawan air
- 1 sudu makan tepung kastard
- 1 sudu makan gula
CARA MEMASAK:
1 Masukkan susu, mentega dan telur dalam mesin pengisar.
- Kisarnya hingga sebati.
- Masukkan pula lobak merah yang dikisar halus.
- Keluarkan adunan dan masukkan dalam mangkuk.
- Seterusnya masukkan garam dan tepung yang telah diayak bersama serbuk penaik.
- Selepas digaul sebati, tambahkan serbuk kulit kayu manis dan buah pala.
- Adun lagi, dan bancuhan sedia digoreng.
- Panaskan kuali leper dan sapukan dengan sedikit menteg.
- Gunakan senduk bulat sebagai ukuran dan mulakan membuat pancake.
- Lakukan hingga bancuhan habis.
- Sediakan pula sos kastard. Campurkan semua bahan, kacau rata dan renehkan atas api perlahan. Kacau hingga kuah pekat. Tutup api.
- Hidangkan pancake dengan sos kastard
JEJARI LOBAK MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 4 batang lobak merah | potong memanjang
- 1 sudu garam
- 2 sudu makan minyak zaitun
- 1 sudu teh garam halus
- 1 sudu teh herba campuran
- 1 sudu teh bawang putih yang dicincang
- 1 sudu teh serbuk paprika
- Serbuk roti secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Gaulkan jejari dengan semua bahan kecuali serbuk roti dan minyak.
- Perapkan lebih kurang7-10 minit.
- Toskan, kemudian gaulkan dalam serbuk roti.
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Goreng jejari kentang hingga garing.
- Sedia dihidangkan dengan sebarang sos yang anda suka.
BEBOLA LOBAK MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 2 batang lobak merah | kisar & perah airnya
- 1/4 cawan kismis | kisar
- 21/2 cawan badam | goreng sangai, kisar kasar
- 6 biji kurma | cincang halus
- 11/4 cawan kacang pecan| goreng sangai dan kisar kasar
- 1 sudu makan gula perang
- 1/2 sudu makan serbuk koko
- 1 sudu teh serbuk kulit kayu manis
- 1/2 sudu teh serbuk buah pala
- 1/2 cawan bijan | goreng sangai
CARA MEMASAK:
- Masukkan semua bahan kisar di dalam mangkuk.
- Kemudian masukkan serbuk koko, gula perang serbuk kulit kayu manis dan buah pala.
- Gaul sebati dan bulat-bulatkan sebesar bola pingpong hingga habis doh.
- Salutkan bulatan doh di dalam mangkuk berisi bijan.
- Setelah siap susun dalam loyang dan sejukkan dalam peti sejuk.
- Atau boleh sahaja terus hidang bebola lobak merah ini.
BERGEDIL LOBAK MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 1/2 cawan lobak merah yang telah dikisar halus
- 2 batang seleri | cincang halus
- 1/2 cawan bawang besar | cincang halus
- 1/4 cawan serbuk roti
- 2 biji telur | kacau
- 1/2 cawan parseli | cincang halus
- 1 sudu teh garam halus
- 1/2 sudu makan serbuk lada sulah
- 2 sudu makan mayones
CARA MEMASAK:
- Campurkan kesemua bahan di dalam mangkuk.
- Adun rata dan bentukannya menjadi leper. Buat hingga habis.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali non stick.
- Goreng bergedil dengan api kecil hingga kuning keemasan.
- Setelah habis digoreng, hidangkan bergedil dengan sos yang ada suka.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kari Sardin Tanpa Santan, Guna Rempah Halal Lagi Puas Hati Makan
Tekak terasa nak makan kari. Kari sardin paling mudah nak buat. Tambah lagi tidak menggunakan santan. Kuah pekat kari ni dimakan dengan nasi panas memang tidak cukup sepinggan nasi.
Pilihan rempah yang halal dan berkualiti menjadikan kari sardin anda lebih menyelerakan.
Boleh juga dimakan dengan roti paratha atau roti biasa.Sedap ya amat, sama macam dekat kedai mamak.
KARI SARDIN TANPA SANTAN
BAHAN-BAHAN:
Ikan sardin tin | digoreng
Rempah kari ikan
BAHAN-BAHAN TUMIS:
1 biji bawang besar – beli online di sini
4 ulas bawang putih – beli online di sini
Cili besar – beli online di sini
2 tangkai daun kari
2 biji bunga lawang
3 batang bunga cengkih
Halba – beli online di sini
BAHAN YANG PERLU DICAMPUR DENGAN AIR:
3 sudu besar serbuk cili – beli online di sini
2 sudu kecil serbuk kunyit – beli online di sini
3 sudu besar air asam jawa
BAHAN-BAHAN LAIN:
1 inci halia – beli online di sini
2 biji tomato
2 biji kentang – beli online di sini
½ lobak merah – beli online di sini
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan-bahan yang perlu ditumis ke dalam kuali. Masak sehingga naik bau dan kekuningan.
2. Kemudian, masukkan tomato, lobak merah dan kentang.
3. Bila tomato dah lembik, masukkan serbuk kari ikan. Kacau hingga sebati.
4. Masukkan serbuk cili yang sudah dibancuh dengan air, garam, serbuk perasa dan tunggu sehingga pecah minyak.
5. Tambahkan 2 cawan air dan biarkan ia mendidih seketika.
6. Bila dah mendidih, masukkan ikan sardin yang sudah digoreng.
7. Siap! Sedia untuk dimakan.
Kredit resipi & foto: Hamizah Zakaria
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official:
10 Lauk Kenduri Negeri Selatan. Boleh Jadikan Menu Rumah Terbuka …
Ni min nak kongsi dengan korang lauk pauk yang biasa dihidang masa kenduri oleh orang -orang belah Selatan terutamanya dari Melaka, Johor dan Singapura. Sesuai juga dijadikan menu rumah terbuka.
Sukatannya dicadangkan untuk rumah terbuka berskala sederhana. Resipi ni hasil idea tenaga pengajar dan Chef Rahayu Farhana Awang Kechik, Chef Amir Hamzah Omar dan Chef Mohd Nazli Mohd Nawi dari Food Institute of Malaysia (FIM).
1. SAMBAL PENGANTIN SINGAPORE
BAHAN-BAHAN:
- 500gm paru lembu | direbus dan dipotong kecil
- 500gm hati lembu | direbus dan dipotong kecil
- 1kg daging lembu
- 500gm udang saiz sederhana | disiang dan direbus
- 12 biji bawang besar | dikisar
- 20 ulas bawang putih | dikisar
- 9 sm halia | dikisar
- 8 batang serai | dikisar
- 50gm cili kering | direbus dan dikisar
- 20 biji cili merah | dikisar
- 150gm udang kering (dikisar)
- 1/2 botol kecil kicap manis
- 7 biji bawang besar | dipotong baji
- 7 biji cili merah | dihiris
- 7 biji cili hijau | dihiris
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK :
1. Rebuskan hati, paru, dan daging lembu hingga empuk, sejukkan dan potong kepada saiz kecil.
2. Udang dikopek kulit dan direbus.
3. Tumiskan bawang besar,bawang putih, halia dan serai yang dikisar hingga naik bau dan pecah minyak.
4. Masukkan cili kering, cili merah, dan udang kering yang dikisar. Teruskan menggoreng hingga cili benar-benar masak
5.Masukkan hati,paru dan daging yang direbus dan dipotong kecil. Masukkan sedikit air bagi mengelakkan bahan masakan terlalu kering dan garing.
6.Masukkan kicap manis, perasakan dengan garam dan gula
7. Akhir sekali masukkan bawang besar, cili merah dan cili hijau yang telah dipotong.
INFO CHEF : Gula boleh dikurangkan kerana kicap manis sudah memberikan rasa manis. Hati,paru dan daging hendaklah direbus berasingan dan air rebusan daging boleh digunakan untuk menggantikan air.
Saiz hidangan : 50 orang
Masa Memasak : 1 jam
Cara Memasak : Rebus dan tumis
Jenis Masakan : Lauk utama, Singapura
Keistimewaan : Rasa yang manis pedas membangkitkan selera sesuai dijadikan makanan istimewa perayaan dan majlis perkahwinan
2. KAMBING KURMA MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 5kg daging kambing | dipotong dadu
- 20 biji bawang besar | dikisar
- 5 labu bawang putih | dikisar
- 15sm halia | dikisar
- 20 batang serai | diketuk
- 20 tangkai daun kari
- 16 cm kayu manis
- 30 biji buah pelaga
- 24 kuntum cengkih
- 10 kuntum bunga lawang
- 30 sudu makan rempah kurma
- 30 sudu makan pes cili kering
- 20 sudu makan pes tomato
- 500gm kismis | dikisar
- 5 liter santan
- 10 biji bawang besar | dipotong baji
- 20 biji cili merah | dihiris
- 20 biji cili hijau | dihiris
- 30 biji ceri tomato | dibelah dua
- Daun ketumbar secukupnya
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Minyak masak secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak, tumis empat sekawan dan daun kari hingga naik bau.
2. Masukkan bahan yang dikisar dan serai yang diketuk, tumis hingga pecah minyak dan wangi. Kemudian masukkan rempah kurma, cili kisar, pes tomato masak hingga rempah betul-betul masak dan wangi.
3. Masukkan kambing dan air secukupnya, renehkan hingga daging kambing empuk dan lembut
4 .Setelah daging kambing empuk, masukkan kismis yang telah di kisar dan diikuti dengan santan. Perasakan dengan garam dan gula.
5 .Akhir sekali sebelum tnutup api, masukkan bawang,cili merah,cili hijau, tomato ceri dan daun ketumbar.
INFO CHEF : Rasa kurma ini pedas dan manis dari kismis
Saiz hidangan : 70 orang
Masa Memasak : 1 jam
Cara Memasak : Tumis dan reneh
Jenis Masakan : Lauk utama, Johor
Keistimewaan : Rasa berempah dan manis dari kismis sangat istimewa dan ada kelainan dari kurma biasa.
3. LAKSA KATONG SINGAPURA
BAHAN-BAHAN:
Bahan kuah laksa :
- 5kg udang saiz sederhana | buang kulit dan direbus
- 5 liter air rebusan udang | dari kulit dan kepala yang dikopek
- 15 biji bawang besar | dikisar
- 5 biji bawang putih | dikisar
- 25sm halia | dikisar
- 12sm lengkuas | dikisar
- 30 sudu makan cili kisar
- 20 sudu makan pes tomato
- 10 sudu makan rempah kari
- 1 liter santan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 10 keping asam keping
- 30 helai daun limau purut
- Air secukupnya
- Minyak masak secukupnya
Bahan-bahan untuk dihidang bersama:
- 5 kg laksa basah | dicelur
- 1 kg udang |direbus
- 20 biji telur rebus | dibelah empat
- 10 biji bebola ikan
- 20 keping kek ikan
- 160gm taugeh | dicelur
- Daun ketumbar secukupnya | dihiris halus
- Cili merah | dihiris halus
CARA MEMASAK:
1. Kopek udang dan rebuskan, kulit dan kepala udang juga direbus.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan naik bau. Masukkan cili kisar, pes tomato dan rempah kari.
3. Terus menumis hingga naik bau. Masukkan juga sedikit air untuk mengelakkan rempah hangit.
4. Masukkan air rebusan udang.
5. Masukkan santan, perasakan dengan garam dan gula. Masukkan asam keping dan daun limau purut.
6. Sediakan bahan-bahan (dihidang bersama), susun di dalam mangkuk, tuangkan kuah dan sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Rempah hendaklah di tumis betul-betul masak untuk menambahkan aroma Laksa Katong.
Saiz hidangan : 50 orang
Masa Memasak :1 jam
Cara Memasak : Tumis dan reneh
Jenis Masakan : Makanan sampingan, laksa Singapura
Keistimewaan : Rasa lemak dan manis dari udang membuatkan laksa ini sangat menyelerakan
4. ASAM PEDAS DAGING
BAHAN-BAHAN;
- 5kg daging | dihiris cuci dan toskan
- 23 batang serai | dititik
- 22 helai daun limau purut | dihiris
- 30 tangkai daun kesum | dilurutt
- 8 sudu makan pes asam jawa
- 60 sudu makan cili kisar
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
- Gula melaka secukup rasa
- Gula melaka secukup rasa
BAHAN TUMIS:
- 700gm bawang merah | hiris
- 5 biji putih | hiris
- 25 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- 8 sudu teh jintan kasar
- 8 sudu teh jintan halus
- 12 batang kulit kayu manis
BAHAN KISAR HALUS:
- 8 biji bawang besar
- 3 biji bawang putih
- 30 biji buah keras
- 25 sm kunyit hidup
- 25sm belacan
- 25sm halia
- 25sm lengkuas
- 6 sudu teh lada hitam
CARA MEMASAK :
1 .Panaskan minyak didalam periuk, masukkan bahan tumis dan serai, tumis hingga harum. Tambah bahan kisar halus dan tumis hingga garing.
2. Masuk cili kisar dan masak hingga cili garing dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu.
3. Masukkan daging, daun kesom dan daun limau, gaul rata. Masak hingga daging kecut. Tuang air secukupnya dan masak hingga daging empuk.
4. Masukkan pes asam jawa, kacau rata. Perasakan dengan garam dan sedikit gula melaka. Masak hingga pekat dan tutup api.
INFO CHEF: Daging boleh juga direbus terlebih dahulu. Tetapi air rebusan jangan dibuang dan boleh masukkan ke dalam kuah nanti. Tambahkan tomato ceri untuk rasa yang lebih manis
Saiz hidangan : 60 orang
Masa Memasak : 1 jam, 30 minit
Cara Memasak : Tumis dan reneh
Jenis Masakan : Lauk utama, Melaka
Keistimewaan : Rempah ratus dalam hidangan asam pedas daging untuk menampah aroma.
5.DENDENG DAGING
BAHAN-BAHAN;
- 5kg daging
- 22 batang serai | dititik
- 40-50 sudu makan cili kering | dikisar
- 30 sudu makan kicap manis
- 30 sudu makan kicap masin
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
BAHAN TUMIS:
- 1 kg bawang merah | dikisar kasar
- 10 biji | dikisar kasar
- 26sm halia | dikisar kasar
- 10 batang kulit kayu manis
CARA MEMASAK :
1. Rebus daging selama 30 minit kemudian dihiris 1.2sm.Tumbuk daging yang telah dihiris menjadi leper kemudian diperap bersama kicap manis dan kicap masin.
2. Panaskan minyak dan goreng daging yang telah perap hingga garing.
3. Keluar sebahagian minyak dan tinggal sedikit untuk menumis bahan tumis dan serai.
4. Tumis hingga harum.
5. Masuk cili kisar dan masak hingga cili garing dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu.
6. Masukkan pes asam jawa, kacau rata. Perasakan dengan garam dan gula. Masukkan daging yang telah digoreng dan gaul rata.
7. Daging dendeng sedia dihidangkan
INFO CHEF : Bahan tumisan perlu ditumis garing bagi menghasilkan rasa dendeng yang terbaik
Saiz hidangan : 60-70 orang
Masa Memasak : 1 jam 30 minit
Cara Memasak : Rebus, goreng,dan tumis
Jenis Masakan : Lauk utama, Melaka
Keistimewaan : Rasa pedas manis sangat istimewa dengan daging yang diperap dan di goreng garing menambah rasa pada masakan.
6. KARI AYAM KAPITAN
BAHAN-BAHAN:
- 5 kg daging ayam
- 20 helai daun limau purut
- 20 sudu makan jus limau purut
- 15 liter santan
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
BAHAN TUMIS:
- 50 ulas bawang merah | dikisar
- 30 ulas bawang putih | dikisar
- 25sm halia | dikisar
- 25sm kunyit hidup | dikisar
- 30 biji cili merah | dikisar
- 30 biji cili hijau | dikisar
- 30 biji buah keras | dikisar
- 10 sudu teh belacan | dikisar
- 20 sudu makan serbuk kari| dicampur air jadikan pes
- 30 biji buah pelaga
- 30 kuntum bunga cengkih
- 10 batang kayu manis ( 1.3 sm)
- 10 kuntum bunga lawang
CARA MEMASAK:
1. Kisarkan serai, cili merah, bawang putih, kunyit hidup, bawang merah, buah keras dan belacan di dalam pengisar.
2. Kemudian tumis sehingga terbit aromanya yang wangi bersama rempah 4 sekawan.
3. Seterusnya masukkan rempah kari ayam dan tumis hingga terbit minyak.
4. Masukkan daun limau, air dan ayam. Kacau sehingga sebati dan biarkan reneh selama 15 minit.
5. Kemudian, tuangkan jus limau purut, santan dan teruskan mengacau selama seminit.
8. Tunggu sehingga ayam menjadi empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa dan kari sedia untuk dihidang.
INFO CHEF : Selain nasi, kari ayam kapitan juga sesuai dimakan bersama pulut kuning atau roti jala.
Saiz hidangan : 65- 70 orang
Masa Memasak : 1 jam 30 minit
Cara Memasak : Tumis dan reneh
Jenis Masakan : Lauk utama, Melaka
Keistimewaan : Kari ayam berempah yang pekat dan beraroma semerbak
7. SAMBAL TAHI MINYAK IKAN BILIS DAN PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 3 kg ikan bilis
- 2 mangkuk tahi minyak
- 30 papan petai | ambil isi sahaja
- 28 cawan air
- 1 cawan air asam jawa
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya | untuk menumis dan menggoreng
BAHAN TUMIS:
- 60 biji bawang merah | dikisar
- 30 ulas bawang putih | dikisar
- 15 batang serai | dikisar
- 30 sudu makan belacan | dikisar
- 42 sudu makan cili kering kisar
CARA MEMBUATNYA :
1. Panaskan minyak dan goreng ikan bilis, diikuti petai. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggal secukupnya untuk menumis.
3. Tumis bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan cili ki
4. Masukkan bahan tumis dan tumis hingga garing kemudian masukkan cili kisar dan kacau hingga terbit minyak.
5. Masukkan air asam jawa, ikan bilis, petai dan tahi minyak. kemudian perasakan dengan garam dam gula secukup rasa.
6. Tutup api dan ssambal sedia dihidankan
INFO CHEF : Enak, pedas, dan kaya dengan rasa petai.
Saiz hidangan : 45- 50 orang
Masa Memasak : 40 min
Cara Memasak : Tumis
Jenis Masakan : Sambal, Melaka
Keistimewaan : Ikan bilis rangup dan cili kering ditumis sempurna faktor utama sambal sedap
8. URAP PEGAGA SELOM DAN TAUGEH
BAHAN-BAHAN:
- 1kg taugeh
- 1kg daun pegaga | dihiris kasar
- 1kg daun selom | dihiris kasar
- 40 sudu makan udang kering | dikisar halus
- 50sm cekur | dikisar halus
- 100 biji bawang besar | dikisar halus
- 40 biji bawang putih | dikisar halus
- 100 tangkai cili kering | direbus dan dikisar
- 1kg kelapa parut
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan kisar hingga naik bau dan wangi, masukkan kelapa parut dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
2. Sejukkan bahan tumis seketika.
3. Sementara itu masukkan semua bahan hirisan di dalam mangkuk besar.
4. Kemudian masukkan bahan urap yang telah disejukkan tadi.
5. Gaul rata dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Kelapa parut ambil bahgian putih sahaja lebih lemak dan sedap.
Saiz hidangan : 60 orang
Masa Memasak : 20min
Cara Memasak : Tumis
Jenis Masakan : Kerabu / pembuka selera
Keistimewaan : Ulam-ulaman yang baik untuk kesihatan
9. IKAN KERISI SAMBAL HIJAU BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 60 ekor ikan kerisi | digoreng
- 90 ulas bawang merah | dikisar
- 55 ulas bawang putih | dikisar
- 200sm cekur | dikisar
- 270 cili padi hijau | dikisar
- 60 biji cili hijau | dikisar
- 1 liter santan
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Goreng ikan hingga garing dan ketepikan.
2. Tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan sedikit air.
3. Setelah pecah minyak, masukkan santan. Kacau dan renehkan hingga santan pekat.
4. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa,
5. Akhir sekali tuang ke atas ikan yang telah siap digoreng.
6. Sambal ikan sedia dihidangkan
Saiz hidangan : 60 orang
Masa Memasak : 40 min
Cara Memasak : Goreng dan tumis
Jenis Masakan : Hidangan utama
Keistimewaan : Sesuai di makan dengan nasi panas-panas
10. AYAM UNGKEP BERSAMA TEMPE
BAHAN – BAHAN :
- 5kg ayam
- 20 biji bawang besar | dikisar halus
- 60 ulas bawang putih | dikisar halus
- 50 sm halia | dikisar halus
- 50sm lengkuas dikisar halus
- 40 batang serai | dikisar halus
- 50 biji cili padi | dikisar halus
- 12sm kunyit hidup | dikisar halus
- 10 sudu makan jintan putih biji | disangai dan kisar kering (kasar)
- 10 sudu makan jintan manis biji | disangai dan kisar kering kasar
- 10 sudu makan ketumbar biji
- 10 paket tempe | digoreng
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya CARA MEMASAK :
1. Ayam dibasuh bersih dan di toskan.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar halus hingga wangi dan pecah minyak,
3. Masukkan bahan sangai dan kisar kasar, kacau lagi.
4. Seterusnya masukkan ayam dan air secukupnya. Renehkan ayam hingga masak.
5. Perasakan dengan garam dan gula.
6. Akhir sekali masukkan tempe yang telah dipotong dan digoreng.
7. Gaul rata,tutup api. Ayam ungkep sedia dihidangkan
INFO CHEF : Jika suka boleh d tambah sedikit lada hitam untuk rasa lebih pedas.
Saiz hidangan : 60 orang
Masa Memasak : 1jam
Cara Memasak : Tumis dan reneh
Jenis Masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Makanan kebanggaan masyarakat Jawa, tak perlu santan senang dimasak.
TERIMA KASIH : FOOD INSTITUTE OF MALAYSIA (FIM), 41-51, Jalan SS 6/12, Ss 6, 47301 Petaling Jaya, Selangor. FB : Food Institute of Malaysia
Gulai Rebung Campur Perut .Kecur Melihatnya…Boleh Buat Lauk Buka.
Gulai rebung campur perut…perghh gerenti makan sampai licin. Rebung ni nak menyediakannya kena betul caranya, kalau tersilap boleh jadi pahit rasanya.
Bila dah siang, jangan lupa celur dan buang dua kali airnya, atau rebus lebih kurang 15 minit dan toskan
Ni jom cuba masak gulai rebung letak pulak perut lembut, fuyooo memang super sedap lah . Tapi kalau tak minat makan perut boleh aje masukkan daging aje. Meh cuba resipi yang dikongsikan Zaimah Zakaria ni…
GULAI REBUNG DENGAN PERUT
BAHAN-BAHAN:
- ½ kg perut lembu
- 1 mangkuk rebung masam | sudah direbus dan tos
- 2 sudu besar serbuk rempah kari daging
- 2 sudu besar cili kisar
- 1 mangkuk pati santan
- 1 sudu besar kerisik
- 2 keping asam keping
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Bahan kisar :
- 3 ulas bawang putih
- 3 biji bawang merah kecil
- 2 sm halia
- 1 batang serai
CARA MEMASAK :
- Tumis bahan-bahan kisar tadi sampai naik bau.
- Masukkan rempah kari bersama cili kisar.
- Masukkan perut, masak sampai perut lembut, baru masukkan santan dan rebung .
- Akhir sekali masukkan asam keping, kerisik dan garam.
Resipi : Zaimah Zakaria
Bukan sahaja sedap, tapi ada manfaat kesihatannya .
NI 8 MANFAAT KESIHATAN REBUNG :
- Rendah gula
Jumlah gula yang ditemui dalam rebung sekitar 2,5 gram per 100 gram. Jumlah tersebut lebih rendah daripada kadar gula yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran - Sumber Protein
100 gram rebung memiliki sekitar 2 sampai 2.5 gram protein. Protein yang terkandung dalam rebung terdiri dari tujuh belas asid amino - Kaya vitamin dan mineral
Siapa sangka jika rebung ternyata kaya vitamin dan mineral Rebung mengandung vitamin seperti vitamin A, vitamin B6, vitamin E, thiamin, riboflavin, niasin, asid folat dan asid pantotenat. Dan mineral yang ditemukan dalam rebung meliputi kalsium, magnesium, fosforus, kalium, natrium, seng, tembaga, mangan, selenium dan zat besi.4. Tinggi serat
Rebung juga kaya serat. Jumlah serat makanan yang terkandung dalam rebung sekitar 6-8 gram per 100 gram.5. Merangsang nafsu makanan
Rebung tinggi selulosa yang dapat merangsang nafsu makan. Rasa dan tekstur rebung juga membuatnya sesuai juga menjadi makanan pembuka selera.
6. Mengawal kolesterol
Penelitian yang dilakukan oleh Washington State University menunjukkan bahwa rebung memiliki efek menguntungkan pada kolesterol, lipid dan fungsi usus.
7. Memperkuat sistem kekebalan tubuh
Vitamin dan mineral yang ditemukan dalam rebung dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
8. Menurunkan tekanan darah
Rebung mengandungi banyak kalium. Kalium dapat bertindak sebagai elektrolit, dan juga sangat baik untuk menurunkan dan menjaga tekanan darah.
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI NIH :
5 Resipi Udang Yang Sempoi & Sedap, Boleh Cuba Buat Lauk Berbuka Nanti.
