Ikan jeruk, hidangan yang tidak asing lagi bagi rakyat Malaysia terutamanya masyarakat Melayu. Banyak masakan boleh dihasilkan menggunakan bahan ni bermula dari nasi goreng, dijadikan rencah sayur dan sebagainya. Malah, jika goreng dan makan dengan nasi begitu sahaja pun dah cukup membangkitkan selera.
Ikan jeruk ni biasanya dihasilkan menggunakan ikan tenggiri papan. Ia mudah dibeli namun tak ramai yang tahu cara-cara nak jeruk ikan ni secara homemade. Percayalah, jika buat sendiri rasanya lebih sedap. Bahkan kebersihannya juga lebih terjamin. Jom cuba resipi perkongsian dari Puan Yuss Aisya ni. Moga ia bermanfaat buat semua.
IKAN TENGGIRI JERUK
BAHAN-BAHAN:
- Ikan tenggiri segar
BAHAN PERAP:
- Jus limau kasturi/ limau nipis / lemon
- Garam secukupnya
- Halia – hiris nipis seperti batang mancis
- Lengkuas – hiris nipis seperti batang mancis
- Sedikit ketumbar biji
- Sedikit daun sage ( herba inggeris yang boleh dibeli di pasaraya) – untuk beri aroma kepada ikan jeruk. Tidak wajib guna.
CARA PENYEDIAAN:
1. Bersihkan ikan tenggiri dan potong ikut saiz sepatutnya.
2. Kemudian lumurkan dengan bahan-bahan perapan. Bahan-bahan bertanda (*) digunakan pada kuantiti yang secukupnya manakala garam mestilah bersalut pada ikan. Ia sangat penting supaya ikan dapat diawet dengan elok, tidak busuk dan tahan lama.
3. Isi ikan yang diperap tadi dalam bekas bersesuaian atau dalam beg plastik berzip. Simpan dalam peti sejuk di bahagian bawah.
4. Perap ikan selama 12 jam kemudian bolehlah digoreng dan dinikmati.
INFO MENGENAI TENGGIRI JERUK
1. Daun sage digunakan kerana ia ada aroma yang sangat kuat dan ada khasiat tersendiri. Antaranya ia bersifat remedy, menenangkan dan menurunkan tekanan darah tinggi. Ia sangat sesuai untuk orang berpantang. Ia boleh dibeli di pasaraya terpilih.
2. Untuk menikmati ikan tenggiri jeruk ni, goreng dengan hirisan bawang dan cili. Rasa masam, masin, wangi dan sedap.
Kredit resipi & foto: Yuss Aisya
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Mudahnya Cara Buat Ikan Siakap Stim, Rasa Ala Makan Di Restoran
Ikan siakap stim, memang ramai yang suka. Antara hidangan wajib kalau makan di restoran Thai. Sedap betul rasa segar ikan, dengan masam limau dan pedas cili.
Jom kita masa ikan siakap stim menerusi resipi perkongsian daripada Zafirah Zawawi. Mudah dan ringkas sahaja resipinya. Sedap! Semua orang boleh buat.
IKAN SIAKAP STIM
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan siakap
1 kiub pati ayam – Boleh beli online di sini
Sos ikan – Boleh beli online di sini
Halia – Boleh beli online di sini
Bawang putih
Serai
Cili padi merah – Boleh beli online di sini
Cili padi hijau
Asam limau – Boleh beli online di sini
Daun ketumbar
Akar ketumbar
CARA MEMASAK:
Bersihkan ikan siakap. Cuci dengan asam limau atau lemon untuk hilangkan bau hanyir ikan.
Letakkan kiub pati ayam di seluruh ikan dan serai dicelah ikan.
Boleh rebuskan ikan menggunakan kuali sahaja. Letakkan sedikit air paras boleh menenggelamkan ikan.
Letakkan akar daun ketumbar dan sekali dengan daun ketumbar. Rebuskan dalam 10 minit, dan letakkan bahan-bahan yang kita sediakan tadi sehingga masak.
Letakkan sos ikan sebagai perasa. Nak letakkan garam pun boleh.
Akhir sekali, letakkan cili padi sebab takut pedas sangat jika rebus sekali.
Siap untuk dihidangkan.
Kredit: Zafirah Zawawi
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Daging Masak Lemak Cili Api, Buat Cara Tumis Luar Biasa Sedap
Aiskrim Vanila Coklat, Rasa Premium Tapi Kos Buat Murah Betul!
Cucur Nasi Pedas Comel Bulat-Bulat, Garing Di Luar Lembut Di Dalam
Buat Tose Air Tangan Sendiri, Garing Di Luar Lembut Di Dalam
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Ikan Tongkol Rendang Asam, Menu Makan Malam Yang Best
Ikan tongkol rendang asam. Kalau dah lidah Melayu, mesti nak makan ada rasa pedas-pedas sikit. Lagi sedap kalau ada masam-masam juga. Hidangan ikan tongkol yang RASA kongsikan ini pasti menepati cita rasa untuk makan malam.
IKAN TONGKOL RENDANG ASAM
Bahan A
• 1 ekor ikan tongkol
• Garam
• Kunyit
• Minyak masak
Bahan B
• 2 batang serai
• Halia sebesar ibu jari
• 10 biji cili padi (lebihkan kalau nak pedas)
• Kunyit hidup sebesar jari kelingking
• 4 ulas bawang putih
• 2 biji bawang merah
Bahan C
• Air asam jawa
Cara membuat
1. Cuci bersih ikan tongkol. Lumurkan garam dan kunyit. Panaskan minyak masak dan goreng sekejap, jangan terlalu garing.
2. Sementara ikan digoreng, bahan-bahan B dikisar kasar. Kalau rajin, nak tumbuk pun boleh.
3. Angkat ikan dan kurangkan sedikit minyak dalam kuali tadi. Tumis bahan-bahan kisar tadi.
4. Masukkan air asam jawa ke dalam kuali tadi dan kacau sampai pecah minyak.
5. Akhir sekali, masukkan ikan. Kacau-kacau kejap dan tutup api. Sedia dihidang.
Resipi oleh Lina dari Telegram KakiMakan
6 Resipi Lauk Pedas & Ringkas Yang Sesuai Untuk Makan Tengahari
Memancing selera makan, kadang-kala agak sukar. Yang tukang masak pun sama. Ada masanya jadi buntu memikirkan menu yang nak dimasak untuk suami dan anak-anak. Jika anda sukakan lauk yang ringkas, resipi yang RASA kongsi ini mungkin boleh dicuba.
1. AYAM GORENG KICAP CILI PADI BERSERAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ayam | potong kecil
- 2 sudu makan kicap pekat
- 1 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan sos tiram
- 2 batang serai | titik
- 10 biji cili padi | hiris halus
- 1 biji bawang besar | potong dadu
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 3cm halia muda | hiris halus memanjang
- 1 sudu makan air asam Jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
- Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
CARA MEMASAK:
- Ayam cuci bersih dan tos.
- Gaulkan ayam dengan sedikit garam dan kunyit, perap seketika.
- Panaskan kuali, goreng ayam separuh masak.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumis bawang merah, putih, halia, serai dan cili. Tumis hingga naik bau.
- Masukkan kicap pekat, kicap manis dan sos tiram.
- Kacau rata dan masukkan ayam, gaul rata dan tambahkan sedikit air.
- Kecilkan api perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah secukup rasa, tutup api.
- Ayam kicap sedia dihidangkan.
2. DAGING GORENG MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging rebus | hiris nipis
- 2 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu teh sos cili
- 1 sudu teh sos tomato
- 3cm halia muda | hiris halus memanjang
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 3 ulas bawang putih | ketuk
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan hirisan bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
- Masukkan pes cili kering, kacau hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan sos cili dan dan tomato, diikuti dengan hirisan daging.
- Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan daging sedia dihidangkan.
3. IKAN TONGKOL SAMBAL CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 4-5 ketul ikan tongkol yang telah direbus
BAHAN KISAR:
- 15 biji cili padi
- 1 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- 1 batang serai
CAR MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumis bahan kisar kasar hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan air asam Jawa, garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan ikan tongkol yang telah digoreng tadi.
- Gaul rata dan tutup api.
- Ikan tongkol sambal sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Disarankan rebus ikan siap-siap sebelum sedia dimasak sambal.
4. UDANG GORENG SOS TIRAM BERSAMA SADERI
BAHAN-BAHAN:
- 250gm udang saiz XL | buang kulit dan kepala dan belah belakang
- Sedikit hirisan cili benggala merah
- Sedikit hirisan cili benggala hijau
- Sedikit hirisan batang selerri
- 4 biji cili padi | titik
- 1/2 biji bawang Holland | hiris
- 2 ulas bawang putih | titik
- 2 sudu makan sos tiram
- Minyak masak untuk menumis secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bawang Holland, bawang putih dan cili padi hingga wangi.
- Masukkan udang, kacau rata.
- Masukkan pula hirisan cili benggala dan hirisan batang seleri.
- Perasakan dengan sos tiram secukup rasa.
- Setelah masak dan cukup rasa, tutup api.
- Udang sedia dihidangkan panas-panas.
5. PAPRIK SOTONG
BAHAN-BAHAN:
- 300gm sotong | bersihkan dan hiris bulat
- 1batang serai | titik
- 1 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan sos tiram
- 6 biji cili padi | titik
- Sedikit hirisan batang seleri
- 1 biji bawang besar | hiris
- 2 ulas bawang putih | titik
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bawang besar, bawang putih, cili padi, serai hingga wangi.
- Masukkan pes cili kering, kacau rata dan masukkan sotong. Kacau lagi.
- Seterusnya masukkan hirisan daun limau purut dan batang seleri.
- Perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
- Apabila cukup rasa dan sotong masak, tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika anda ingin tambah isian lain, boleh tambah lobak merah dan cili Benggala.
6. SUP CAMPUR BEBOLA IKAN
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji bebola ikan
- 4 biji tauhu tauhu bulat yang telah digoreng
- 1 pokok sawi putih
- 1 keping tauhu kering | rendam dalam air
- Sedikit suhun | rendam dalam air
- Sedikit hirisan lobak merah
- 2 ulas bawang merah | hiris
- 2 ulas bawang putih | titik
- 1 sudu teh lada sulah
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya.
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk didihkan di atas dapur.
- Setelah mereneh masukkam bebola ikan, tauhu kering dan suhun yang telah direndam tadi.
- Setelah bebola ikan timbul, tambah hirisan sawi, lobak merah.
- Apabila layu masukkan tauhu dan perasakan dengan serbuk perasa ayam, lada sulah, garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa dan masak tutup api.
- Sup sayur sedia dihidangkan.
