Sebut saja Daging Masak Hitam orang Sarawak, memang sedap sesangat, tambah pulak dengan Rendang Jering ala Perak. Memang boleh makan berpinggan-pinggan.Walaupun perlu sedikit masa memasaknya tapi hasilnya sangat menguja selera , tambah dengan Udang Berlado, tiga menu ini Bersatu untuk menu kenduri memang sedap, tetamu mesti puas sangat ye.


daging hitam.

DAGING MASAK HITAM GULA APONG
BAHAN-BAHAN:

  • 1kg daging batang pinang | hiris nipis
  • 4 sudu makan kicap pekat
  • 4 sudu makan gula Apong
  • 5 sudu makan pes cili kering
  • Sedikit air asam jawa
  • Garam dan perasa secukupnya
  • Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng

BAHAN KISAR:

  • 2 biji bawang besar
  • 4 batang serai
  • 3cm lengkuas
  • 3cm halia

CARA MEMASAK:
1. Gaulkan hirisan daging bersama kicap pekat dan gula Apong, perapkan sekurang-kurangnya 30 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan cili kering.
3. Setelah garing masukkan bahan kisar. Kacau rata hingga timbul minyak.
4. Seterusnya masukkan daging yang telah diperap tadi.
5. Kacau rata hingga air daging kering.
6. Akhir sekali perasakan dengan air asam jawa, serbuk perasa serta garam secukup rasa.
7. Setelah daging empuk, sedikit garing dan cukup rasa tutup api.
8 Daging masak hitam sedia dihidangkan.


Rendang jering.

RENDANG JERING
BAHAN-BAHAN:

  • 1kg jering | rebus
  • 1/2kg daging | hiris nipis dan kecil
  • 1 litter santan pekat
  • 4 sudu makan kerisik
  • Garam, gula dan perasa secukup rasa
  • 1 helai daun kunyit | hiris
  • 3 sudu makan cili serbuk
  • 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

  • 4 batang serai
  • 2 biji bawang besar
  • 4 ulas bawang putih
  • 3cm halia
  • 3cm kunyit hidup
  • 20 biji cili padi

CARA MEMASAK:
1. Panas minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan daging, kacau rata dan biarkan hingga air daging keluar dan kering.
3. Tambahkan serbuk cili, gaul rata dan masukkan santan.
4. Setelah daging empuk masukkan jering yang telah direbus.
5.Kacau lagi dan masukkan kerisik.
6. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.
7. Setelah kuah pekat, taburkan hirisan daun kunyit. Kacau rata dan tutup api.
8. Rendang jering sedia dihidangkan.


udang.

UDANG BERLADO
BAHAN-BAHAN:

  • 500gm udang saiz XL | bersihkan
  • 2 batang serai | titik
  • Garam, gula dan perasa secukup rasa
  • Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

  • 1 biji bawang besar
  • 3 ulas bawang putih
  • 3 biji cili merah
  • 4 biji cili padi
  • 1 biji tomato

CARA MEMASAK:
1. gaulkan udang dengan serbuk kunyit dan garam ahalus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, goreng udang hingga kemerahan. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak dan tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bahan kisar dan serai titik hingga wangi dan pecah minyak.
5. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
6. Setelah cukup rasa dan garing, tutup api dan masukkan udang yang telah digireng tadi.
7. Gaul rata dan undang sedia dihidangkan.