Sesekali layan sajian Cina ni memang menaikkan selera. Tak perlulah ke restoran mahal-mahal kerana anda boleh hasilkan sendiri di rumah. Antara yang boleh dicuba adalah Daging Szechuan dan Cendawan Shimeiji Goreng Telur Masin ni. Makan dengan nasi panas, memang terangkat beb!
1. DEEP FRIED SHIMEIJI MUSHROOM WITH SALTED EGG YOLK
IKLAN
BAHAN-BAHAN:
100gm cendawan Shimeiji – bersih dan leraikan satu-satu.
3 biji kuning telur masin rebus – dilenyek halus
1 sudu makan serbuk keju parmesan
1/2 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh gula
2 sudu makan mentega
Minyak masak secukupnya
100gm tepung gandum
60gm air
CARA MEMASAK:
Di dalam satu mangkuk, campurkan tepung dengan air. Kacau hingga ( Celup sudu ke dalam adunan dan jika adunan melekat pada belakang sudu, bermakna adunan sudah sedia).
Celup cendawan Shimeiji satu persatu ke dalam adunan tadi.
Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng cendawan secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat dan toskan.
Panaskan mentegadi dalam kuali dan masukkan kuning telur masin, serbuk ayam, gula dan keju parmesan. Kacau sekata.
Masukkan pula cendawan yang telah digoreng dan kacau hingga sebati.
Angkat dan hidangkan ketika panas.
IKLAN
2. DAGING SZECHUAN
IKLAN
BAHAN-BAHAN:
600gm daging – potong dadu kira-kira 1.5cm lebar
50gm lada benggala hijau – potong 1.5cm lebar
50gm lada benggala merah – potong 1.5cm lebar
50gm lada benggala kuning – potong 1.5cm lebar
50gm lobak merah – hiris nipis
20gm cili kering – potong
2 sudu makan Spicy Hot Bean Sauce – boleh diperolehi di pasaraya
1 sudu makan sos tiram
1 sudu teh serbuk pati ayam
4 sudu makan air
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging kira-kira 30 saat. Angkat dan ketepikan.
Menggunakan kuali yang sama, masukkan semua sayuran yang telah dipotong tadi. Goreng seketika.
Satukan sos tiram, hot bean sauce, gula, serbuk ayam dan air secukupnya ke dalam satu mangkuk. Kacau sekata dan tuang adunan ke dalam kuali berisi sayuran tadi. Kacau sebati.
Masukkan semula daging yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan goreng lagi.
Angkat dan boleh dihidangkan panas-panas.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Menu yang cepat siap dan mudah memang digemari ramai. Antara menu pilihan termasuklah hidangan berasaskan kicap sememangnya ringkas disediakan dan boleh dipelbagaikan. RASA berkongsi resipi berasaskan kicap yang pastinya menepati cita rasa anda.
1. DAGING GORENG KICAP BERCILI
BAHAN-BAHAN:
400gm daging |hiris nipis
30ml kicap manis
10gm sos tiram
8 biji cili padi |ditumbuk kasar
4 ulas bawang putih|dicincang
3cm halia |dihiris nipis
1 labu bawang besar |potong bulat
1 tangkai daun bawang |dipotong seinci
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Tabur sedikit garam, lada sulah dan serbuk kunyit ke atas daging. Goreng garing dan ketepikan.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
Masukkan cili padi, bawang besar, kicap dan sos tiram.
Masukkan daging yang telah digoreng bersama daun bawang, garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.
2. HATI AYAM KICAP PEDAS
BAHAN-BAHAN:
300gm hati ayam
45ml kicap manis
15 biji cili padi |dikisar
4 ulas bawang merah |dikisar
2 ulas bawang putih|kisar
1 labu bawang besar |potong bulat
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Lumur sedikit garam dan lada sulah pada hati ayam. Goreng garing dan ketepikan.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bersama bahan-bahan kisar sehingga cili masak.
Masukkan bawang besar, hati ayam yang telah digoreng terlebih dahulu dan kicap. Kacau sebati.
Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Penggunaan garam boleh dikurangkan memandangkan hati ayam telah diperasa dengan garam ketika proses menggoreng
3. IKAN CELUP TEPUNG KICAP CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
5 ketul isi ikan merah
45ml kicap manis
10 biji cili padi|dikisar
5 ulas bawang merah |kisar
3 ulas bawang putih |kisar
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
Tepung jagung secukupnya
CARA MEMASAK:
Lumur sedikit garam dan lada sulah pada isi ikan. Salut isi ikan dengan tepung jagung kering dan goreng sehingga garing di dalam minyak yang banyak. Ketepikan.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar sehingga cili menjadi masak.
Masukkan ikan goreng tepung dan kicap manis. Gaul sebati.
Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Penggunaan ikan merah boleh digantikan dengan menggunakan ikan jenahak atau ikan tenggiri
4. IKAN GORENG KICAP SAMBAL
BAHAN-BAHAN:
3 ekor ikan kembung
3 sudu makan kicap manis
10 biji cili padi |dikisar
4 ulas bawang merah|dikisar
2 ulas bawang putih |dikisar
1 batang serai |dikisar
1 labu bawang besar|dipotong bulat
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
Sedikit serbuk kunyit
CARA MEMASAK:
Bersihkan ikan yang telah siap dikelar-kelar kemudian lumur sedikit garam dan serbuk kunyit lalu digoreng di dalam minyak yang banyak sehingga garing. Asingkan seketika.
Panaskan minyak, kemudian tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga wangi.
Tuangkan kicap dan tambah bawang besar, garam dan lada sulah secukup rasa.
Masukkan ikan goreng dan gaulkan sehingga sebati.
Info Chef: Penggunaan ikan kembung boleh digantikan dengan menggunakan ikan selar.
5. IKAN TONGKOL KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
4 ketul ikan tongkol
45ml kicap manis
20gm serbuk ketumbar
20gm serbuk jintan manis
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 ulas bawang putih|cincang halus
1 labu bawang besar|dibelah empat
1 biji cili merah |dipotong serong
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Lumur ikan tongkol dengan sedikit garam dan digoreng sehingga garing. Ketepikan.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi.
Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan kicap. Didihkan seminit.
Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng bersama bawang dan cili merah.
Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Ikan tongkol amat enak dimakan apabila ia digoreng bersama rempah
6. MACKEREL GORENG BERKICAP
BAHAN-BAHAN:
5 ketul mackerel (dalam tin)
45ml kicap manis
15ml sos cili
1 labu bawang besar |potong bulat
2 biji cili merah |hiris serong
1 biji cili hijau |hiris serong
3cm halia muda|hiris nipis
2 ulas bawang putih |dicincang
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Goreng ikan mackerel sehingga sedikit garing. Angkat dan ketepikan.
Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih sehingga wangi.
Masukkan bawang besar, halia, cili merah dan cili hijau.
Masukkan kicap manis dan sos cili.
Masukkan ikan mackerel goreng dan tambahkan garam dan lada sulah secukupnya.
Info Chef: Pastikan anda mengambil ikan mackerel tanpa kuahnya di dalam tin
7. SOTONG MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN:
10 ekor sotong |bersihkan
1 batang lobak merah|potong baji
30ml kicap manis
4 ulas bawang putih|cincang
1 labu bawang besar|potong bulat
1 biji cili merah|potong serong
4cm halia muda|dihiris nipis
5gm serbuk lada hitam
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
Masukkan sotong, lobak merah dan kicap. Didihkan sehingga sotong menjadi lembut.
Tambah bawang besar, cili merah dan serbuk lada hitam.
Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef:Pastikan sotong dibasuh bersih bagi mengelakkan ia tidak tahan lama
8. TAUHU TELUR BERKICAP
BAHAN-BAHAN:
3 biji tauhu telur
1 batang lobak merah |dihiris nipis
1 tangkai daun bawang |dipotong seinci
30ml kicap manis
3 ulas bawang putih |dicincang
1 labu bawang besar |dibelah empat
3cm halia muda|dihiris nipis
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Potong tauhu telur menjadi kiub kecil lalu digoreng garing. Ketepikan.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
Tuangkan kicap kemudian tambahkan lobak merah dan sedikit air.
Tambah daun bawang, garam, lada sulah secukup rasa.
Masukkan tauhu telur goreng dan gaulkan sehingga sebati sebelum dihidangkan.
Info Chef:Tauhu telur tidak boleh dimasak terlalu lama bagi mengekalkan tekstur dan bentuknya
9. UDANG KICAP BERHALIA
BAHAN-BAHAN:
4 ekor udang besar
45ml kicap manis
1 labu bawang besar |dipotong bulat
1 biji cili merah |dipotong serong
1 biji cili hijau |dipotong serong
4cm halia muda |dihiris nipis
Garam secukup rasa
Lada hitam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
Lumurkan udang dengan sedikit garam dan lada sulah. Goreng sehingga masak dan susun di dalam pinggan.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang besar dan halia.
Masukkan cili merah,cili hijau dan kicap.
Tambah garam, serbuk lada hitam dan lada sulah secukup rasa.
Tuang bahan tumisan kicap ke atas udang goreng dan siap untuk dihidangkan.
Info Chef:Pemilihan udang harimau amat sesuai untuk menu ini sebagai pelengkap rasa kicap yang masin dan udang yang enak
Nak buat daging masak lada hitam? Nah kami berikan resipi yang paling senang tapi tetap sedap. Tak kisah korang guna daging lembu bahagian mana pun. Syaratnya kena rebus dulu sampai empuk. Lepas tu, masaklah guna resipi yang kami berikan ni.
DAGING MASAK LADA HITAM
Bahan-Bahan
• Daging
• Minyak masak
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 4 ulas bawang putih (ditumbuk)
• Sos lada hitam
• 2 sudu lada hitam (ditumbuk)
• Garam dan gula
• Lobak merah
• 1 biji capsicum hijau
• 2 biji tomato 2 biji
• 2 biji bawang holland
• Daun bawang
Cara Membuat
1. Rebus daging sampai empuk.
2. Apabila air sudah kering, masukkan minyak masak, serbuk kunyit. Kacau seketika kemudian masukkan bawang putih.
3. Masukkan sos lada hitam dan lada hitam yg ditumbuk tadi.
4. Masukkan garam dan gula.
5. Masukkan lobak merah dan capsicum hijau.
6. Agak-agak sayur dah lembut, masukkan tomato, bawang holland dan daun bawang.
7. Kacau sekata. Matikan api. Sedia dihidang.
Sesekali menjamu keluarga makan besar dengan hidangan BBQ tentunya menjadi ingatan yang sukar dilupakan oleh ahli keluarga. Sama-sama menyediakan hidangan, memangang dan diakhiri dengan menikmati hidangan sungguh menyelerakan. Terbukti makanan juga berjaya mengikat silaturahim kekeluargaan. Jomlah kita cuba nampak mudah sungguh.
BBQ HONEY CHICKEN WINGS
BHAHAN-BAHAN:
8 ketul kepak ayam
3 ulas bawang putih | ditumbuk lumat
3 sudu makan kicap manis
5 sudu makan sos lada hitam
3 sudu makan sos tiram
4 sudu makan madu
2 sudu makan jus lemon
1 sudu makan minyak jagung
Garam secukup rasa
Bijan putih untuk ditaburkan atas ayam
CARA MEMASAK:
Kepak ayam dibersihkan dan ditoskan.
Gaul semua bahan bersama kepak ayam kecuali bijan dan perap selama 2-3 jam.
Bakar sehingga kepak ayam masak kekuningan .
Boleh dihidangkan bersama kentang putar atau salad pilihan anda.
Untuk sos boleh saja dipadankan dengan sos lada hitam atau sos cendawan.
Hidangkan panas-panas.
BBQ LAMB RIBS
BAHAN-BAHAN:
6 keping tulang rusuk kambing | dicuci dan di toskan
2 ulas bawang putih | ditumbuk
3cm halia | ditumbuk
4 sudu makan Lee Kum Kee Marinade Sauce
4 sudu makan sos tiram
4 sudu makan sos barbecue
3 sudu makan madu
1 biji ketang | belah 4 dan panggang
1/2 biji cili bangala | panggang
1/2 biji bawang Hollad | panggang
CARA MEMASAK:
Gaulkan tulang rusuk bersama bahan tumbuk dan semua sos.
Masukkan dalam bekas bertutup dan perap sekurang-kurangnya dua jam.
Kemudian panggang hingga masak.
Hidangkan bersama kentang panggang berserta dengan salad.
Padankan dengan sos lada hitam dan sedia dihidangkan.
GRILLED LEMON & YOGURT CHICKEN
BAHAN-BAHAN:
8 keping bahagian paha ayam
1 cawan yogurt putih
4 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
3 cm halia | cincang
1 biji cili hijau
1/2 sudu teh kunyit
3/4 sudu teh serbuk cili
1/2 sudu teh serbuk ketumbar
3/4 sudu teh garam
CARA MEMASAK:
Kisar bawang putih, bawang merah, halia dan cili hijau.
Campurkan bahan kisar dengan yogurt, serbuk kunyit, cili, ketumbar serta garam.
Kemudian gaulkan dengan ayam dan perap sekurang-kurangnya dua jam.
Bakar hingga masak.
Boleh hidangkan bersama kentang bakar, tomato atau cili banggala serta salad.
Boleh juga diceceh dengan sos cili atau mayones.
BBQ DRAMSTIK
BAHAN-BAHAN:
ketul paha ayam
3 ulas bawang putih | ditumbuk lumat
3 sudu makan kicap manis
5 sudu makan sos lada hitam
3 sudu makan sos tiram
4 sudu makan sos BBQ
2 sudu makan jus lemon
CARA MEMASAK :
Bersihkan paha ayam dan toskan.
Gaul semua bahan bersama paha ayam.
Perap selama 2-3 jam dalam peti sejuk.
Bakar sehingga masak atau kekuningan.
Hidangkan bersama salad, lobak merah, cili bangala panggang dan sos cili.
SAVOURY MARINATED STEAK
BAHAN-BAHAN PERAP :
180gm Striploin beef
1 sudu makan herba campur
½ sudu makan paprika
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
Perapkan selama lima minit
BAHAN SOS SAVOURY
3 sudu makan sos BBQ
1 sudu makan serbuk lada hitam
CARA MEMASAK :
Gaulkan kepingan daging dengan bahan perapan. Perap selama lima minit.
Kemudian, panggang daging lebih kurang 15 minit untuk kedua-dua belah daging.
Sementara itu campurkan kedua-dua bahan sos dan gaul rata.
Setelah masak, hidangkan dengan kentang panggang, cili bangala panggang, hirisan lemon dan salad segar.