Sesekali menjamu keluarga makan besar dengan hidangan BBQ tentunya menjadi ingatan yang sukar dilupakan oleh ahli keluarga. Sama-sama menyediakan hidangan, memangang dan diakhiri dengan menikmati hidangan sungguh menyelerakan. Terbukti makanan juga berjaya mengikat silaturahim kekeluargaan. Jomlah kita cuba nampak mudah sungguh.
BBQ HONEY CHICKEN WINGS
BHAHAN-BAHAN:
8 ketul kepak ayam
3 ulas bawang putih | ditumbuk lumat
3 sudu makan kicap manis
5 sudu makan sos lada hitam
3 sudu makan sos tiram
4 sudu makan madu
2 sudu makan jus lemon
1 sudu makan minyak jagung
Garam secukup rasa
Bijan putih untuk ditaburkan atas ayam
CARA MEMASAK:
Kepak ayam dibersihkan dan ditoskan.
Gaul semua bahan bersama kepak ayam kecuali bijan dan perap selama 2-3 jam.
Bakar sehingga kepak ayam masak kekuningan .
Boleh dihidangkan bersama kentang putar atau salad pilihan anda.
Untuk sos boleh saja dipadankan dengan sos lada hitam atau sos cendawan.
Hidangkan panas-panas.
BBQ LAMB RIBS
BAHAN-BAHAN:
6 keping tulang rusuk kambing | dicuci dan di toskan
2 ulas bawang putih | ditumbuk
3cm halia | ditumbuk
4 sudu makan Lee Kum Kee Marinade Sauce
4 sudu makan sos tiram
4 sudu makan sos barbecue
3 sudu makan madu
1 biji ketang | belah 4 dan panggang
1/2 biji cili bangala | panggang
1/2 biji bawang Hollad | panggang
CARA MEMASAK:
IKLAN
Gaulkan tulang rusuk bersama bahan tumbuk dan semua sos.
Masukkan dalam bekas bertutup dan perap sekurang-kurangnya dua jam.
Kemudian panggang hingga masak.
Hidangkan bersama kentang panggang berserta dengan salad.
Padankan dengan sos lada hitam dan sedia dihidangkan.
GRILLED LEMON & YOGURT CHICKEN
BAHAN-BAHAN:
8 keping bahagian paha ayam
1 cawan yogurt putih
4 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
3 cm halia | cincang
1 biji cili hijau
1/2 sudu teh kunyit
3/4 sudu teh serbuk cili
1/2 sudu teh serbuk ketumbar
3/4 sudu teh garam
CARA MEMASAK:
Kisar bawang putih, bawang merah, halia dan cili hijau.
Campurkan bahan kisar dengan yogurt, serbuk kunyit, cili, ketumbar serta garam.
Kemudian gaulkan dengan ayam dan perap sekurang-kurangnya dua jam.
Bakar hingga masak.
Boleh hidangkan bersama kentang bakar, tomato atau cili banggala serta salad.
Boleh juga diceceh dengan sos cili atau mayones.
IKLAN
BBQ DRAMSTIK
BAHAN-BAHAN:
ketul paha ayam
3 ulas bawang putih | ditumbuk lumat
3 sudu makan kicap manis
5 sudu makan sos lada hitam
3 sudu makan sos tiram
4 sudu makan sos BBQ
2 sudu makan jus lemon
CARA MEMASAK :
Bersihkan paha ayam dan toskan.
Gaul semua bahan bersama paha ayam.
Perap selama 2-3 jam dalam peti sejuk.
Bakar sehingga masak atau kekuningan.
Hidangkan bersama salad, lobak merah, cili bangala panggang dan sos cili.
SAVOURY MARINATED STEAK
IKLAN
BAHAN-BAHAN PERAP :
180gm Striploin beef
1 sudu makan herba campur
½ sudu makan paprika
Garam secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
Perapkan selama lima minit
BAHAN SOS SAVOURY
3 sudu makan sos BBQ
1 sudu makan serbuk lada hitam
CARA MEMASAK :
Gaulkan kepingan daging dengan bahan perapan. Perap selama lima minit.
Kemudian, panggang daging lebih kurang 15 minit untuk kedua-dua belah daging.
Sementara itu campurkan kedua-dua bahan sos dan gaul rata.
Setelah masak, hidangkan dengan kentang panggang, cili bangala panggang, hirisan lemon dan salad segar.
Steak sedia dihidangkan dengan sos savoury
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Lain orang lain caranya membuat kuah kacang. Kuah kacang dimakan dengan nasi impit memang susah nak berhenti. Resipi yang dikongsi oleh Cr Nur Hafizah ni dapat dari resepi arwah bonda mak senior sekolah dulu. Resepi ni diberi kredit untuk kak asma Nurul Mansor. Tak ada penggunaan belacan dan juga santan. Nampak rupa pun sedap belum lagi merasa. Bolehlah cuba buat nanti.
Kuah Kacang
Bahan-bahan:
500g kacang tanah
13 tangkai cili kering
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
3 biji buah keras (saya letak dua biji)
Sejemput air asam jawa (saya guna satu sudu asam jawa pes adabi)
2 keping asam gelugor (saya guna 3 keping)
5 sudu gula (ikut resepi asal sedap kalau guna gula merah, tapi tak ada, saya letak 5 sudu gula perang, tiga sudu gula biasa)
Garam
Perasa (resipi asal ada, tapi saya tak letak)
2 batang serai
Cara membuat:
Panaskan minyak dengan api perlahan, masukkan kacang. Kacau sampai ada bunyi meletup.
Masukkan bawang besar dan buah keras. Goreng sehingga agak garing, masuk cili kering, serai dan goreng sampai garing semuanya.
Kemudian tos minyak. Dan biarkan sejuk sedikit.
Kisar semua bahan yang digoreng, campur dengan air dalam dua cawan.
Masukkan semula bahan kisar dalam minyak goreng tadi. Minyak perlu banyak baru kuah kacang garing dan cantik.
Masukkan gula, air asam jawa,asam gelugor, garam semua sekali dan perlu kacau selalu. Sebaiknya api yang kecil.
Bila dah nampak dah pecah minyak, kuah kacang dah siap.
Bahagian ayam yang kurang disukai oleh anak-anak ialah dada ayam. Jadi goreng ayam bahagian dada ni. Buat ala-ala chicken chop yang digoreng rangup gerenti laju je mereka makan. Boleh jadi menu minum petang untuk anak-anak. Bahannya pun mudah didapati dan hanya ikut tiga langkah ini.
CHICKEN CHOP
Bahan-bahan: 1 keping bahagian dada ayam 1 biji telur 1 sudu tepung bestari 1 sudu tepung ubi Serbuk roti secukupnya Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Masukkan dada ayam yang telah dihiris nipis ke dalam telur, tepung bestari, tepung ubi dan secubit garam. Gaulkan sehingga agak pekat (boleh je tambahkan tepung jika masih cair).
2. Kemudian celupkan ke dalam serbuk roti sehingga rata.
3. Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan. Angkat dan toskan. Nota: boleh dimakan dengan mayonis atau cheezy mayo pun dah sedap,yang penting anak-anak suka makan. Kredit: Suhaniza Isenen/ Kak haney
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Hidangan menu masakan India memang terbaik kerana kaya dengan aroma rempah ratus dan rasanya memang sedap.
Resipi yang dikongsi Puan Vasantha ini, sangat kena dengan tema hari Deepavali yang akan disambut tidak lama lagi.
SHRIMP & POTATO CUTLETS
BAHAN-BAHAN:
1 cawan udang | buang kulit & bersihkan 5 biji kentang saiz kecil | kupas kulit & rebus 1 biji bawang besar | dadu halus ¼ sudu teh pes bawang putih 1/8 sudu teh pes halia 1 biji telur ½ cawan serbuk roti ¼ cawan tepung serba guna 1 cawan minyak masak
BAHAN REMPAH RATUS:
¼ serbuk kunyit ½ sudu teh serbuk cili | kepedasan ikut cita rasa ¼ sudu teh serbuk ketumbar ¼ sudu teh garam masala Secubit serbuk kulit kayu manis & lada hitam | jika suka Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Kisar udang dalam mesin pengisar. Ketepikan. Lenyek kentang hingga hancur. Ketepikan. 2. Panaskan dua sudu makan minyak masak, tumis bawang merah. Apabila bawang layu masukkan pes halia dan bawang putih, kacau seketika. 3. Masukkan pula bahan rempah ratus, diikuti udang yang telah dikisar tadi. Lebih kurang 3-4 minit, perlahankan api.Masukkan kentang tadi dan gaul rata. 4. Kacau sebati, kemudian tutup api. Masukkan adunan ke dalam mangkuk, biarkan sejuk. Setelah sejuk, bulat-bulatkan adunan lebih kurang bola pingpong, golekkan dalam tepung serba guna kemudian leperkan. 5. Celupkan dalam telur yang telah dikacau dan gaulkan dalam serbuk roti. Ketepikan. Panaskan minyak dalam kuali, goreng aduan hingga keperangan dengan api sederhana. Setelah siap, hidangkan dengan sos kegemaran anda.
NASI BRIYANI
BAHAN-BAHAN:
2 cawan beras basmathi | rendam lebih kurang 20 minit 2 sudu makan minyak sapi 2 kuntum bunga cengkih 1 kuntum bunga lawang 2 biji buah pelaga 3-4 biji lada hitam 3cm kulit kayu manis 1 helai daun bay 1 cawan bawang goreng Garam secukup rasa 2 sudu makan yogurt 2 sudu makan garam masala 1 sudu makan saffron | pewarna untuk nasi
BAHAN SAYURAN:
1 biji tomata | potong dadu 1 biji tomato | potong dadu 2 biji cili hijau | potong 2-3cm Sedikit bunga kubis | potong dadu ½ sudu teh serbuk kunyit 2 sudu teh serbuk cili
CARA MEMASAK:
1. Masukkan minyak sapi dalam kuali, tumiskan bawang bersama garam masala, sedikit garam dan yogurt. Gaul rata. Tambahkan beras bersama bahan-bahan lain. Tambah saffron sebagai pewarna. Gaul rata dan tutup api. 2. Untuk menyediakan sayuran, masukkan minyak dalam kuali, garam masala, bawang goreng, tomato,serbuk cili, garam, hirisan bunga kubis dan kentang (separuh masak), sedikit yogurt. Tambah sedikit air, gaul rata. 3. Tuangkan sayur dalam periuk nasi elektrik, diikuti dengan bahan beras. Tambah air secukupnya dan tutup periuk nasi. Masak seperti biasa. 4. Setelah nasi masak hias dengan daun pudina dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
HOT & SPICY MUTTON FRY
BAHAN-BAHAN:
1kg daging kambing | hiris, bersih dan tos 4 biji bawang besar | potong dadu 4 biji buah tomato | potong dadu 6 sudu makan minyak masak 2 sudu makan jus lemon 4 sudu makan yogurt 3 sudu teh serbuk lada sulah 3 sudu teh serbuk lada sulah 1 sudu teh serbuk kunyit 2 sudu teh serbuk ketumbar 2 sudu makan serbuk cili 1 sudu teh serbuk ketumbar 3cm kulit kayu manis 4 kuntum bunga cengkih 1 tangkai daun kari | leraikan dari tangkai Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Masukkan daging kambing dalam mangkuk, kemudian campurkan dengan jus lemon, yogurt, serbuk kunyit, lada hitam dan serbuk cili. Perap selama 30 minit. 2. Seterusnya, masukkan daging yang telah di perap dalam periuk tekanan bersama satu cawan, air. Masak hingga empuk. 3. Seterusnya, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan kulit kayu mans, bunga cengkih, ketumbar dan daun kari. 4. Tambahkan hirisan bawang dan tumis lagi hingga bawang kekuningan dan masukkan pula pes halia dan bawang putih. 5. Setelah naik bau masukkan tomato, kacau seketika, masukkan daging kambing yang telah dimasak menggunakan periuk tekanan tadi. 6. Kecilkan api, tambah sedikit minyak dan terus kacau hingga daging garing. Tutup api dan masukkan dalam mangkuk dan hias dengan bawang goreng sebelum dihidangkan.
PRAWNS MASALA
BAHAN-BAHAN:
1 kg udang saiz XL | buang kulit dan bersihkan 4 biji bawang besar | potong dadu 5 ulas bawang putih | cincang 3cm halia | hiris halus 2 biji tomato | potong dadu 2 tangkai daun kari 1 sudu teh biji sawi ½ sudu teh serbuk kunyit 4 sudu teh serbuk cili 2 sudu teh serbuk ketumbar 1 sudu teh garam masala 1 sudu makan jus lemon Garam secukup rasa 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan udang bersama sedikit serbuk lada sulah dan jus lemon. Ketepikan. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan biji sawi dan daun kari, tambah bawang cincang. 2. Tumis hingga kekuningan, tambahkan pula halia dan bawang putih cincang, diikuti tomato. Setelah tomato layu masukkan serbuk kunyit, ketumbar dan garam masala. 3. Apabila tumisan pecah minyak, masukkan udang dan gaul rata lebih kurang dua minit. Tambah sedikit air jika perlu dan lengkapkan rasa dengan menambahkan sedikit garam. 4. Setelah cukup rasa, tutup api. Masukkan udang dalam pinggan, hias dengan daun kari goreng. Udang sedia dihidangkan.
CHICKEN VINDALOO
BAHAN-BAHAN:
1 kg ayam | potong kecil & cuci bersih 2 cawan bawang besar | cincang 1 cawan puri tomato segar 1 sudu teh serbuk kunyit 8-10 ulas bawang putih 3cm halia | hiris halus 1 sudu makan cuka makan 1 sudu makan pes kunyit Garam dan gula secukup rasa 4 sudu makan minyak masak
BAHAN GORENG SANGAI:
10-12 tangkai cili kering 2 sudu makan ketumbar biji 3-4 kuntum bunga cengkih 3cm kulit kayu manis 2-3 biji buah pelaga 8-10 ulas lada hitam 1 sudu teh jintan putih 1 sudu teh biji sawi
CARA MEMASAK:
1. Kisar bahan goreng sangai bersama halia, bawang putih, cuka dan pes kunyit hingga menjadi pes lembut dengan menambah sedikit air. Ketepikan. 2. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar yang dicincang hingga kekuningan. Masukkan ayam dan kacau rata lebih kurang 3-4 minit. 3. Apabila ayam kecut masukkan puri tomato dan bahan kisar tadi. Kacau lagi. 4. Jika agak kering tambah sedikit air, biarkan mereneh atas api sederhana lebih kurang 30 minit. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
IKAN PARI MASAK KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
1kg ikan pari | bersihkan & potong kecil 8-10 ulas bawang putih 3cm halia | hiris halus 4 helai puck acids 10 ulas bawang merah | cincang 2 sudu teh serbuk kunyit Garam secukup rasa 4 sudu makan minyak masak
BAHAN GORENG SANGAI:
15-20 tangkai cili kering 3 sudu makan biji ketumbar 4 sudu makan lada hitam 2 sudu makan jintan putih
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan ikan pari dengan sedikit serbuk kunyit dan garam. Ketepikan. 2. Kisar bersama halia dan bawang putih. Tambah sedikit air jadikannya pes. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang merah cincang hingga wangi. 3. Kemudian masukkan pes bahan rempah ratus tadi, kacau rata lebih kurang 10-15 minit. Masukkan ikan pari dan puck acids. Kacau lagi. 4. Perasakan dengan garam, sambil terus masak lebih kurang 10 minit lagi. Tutup api dan taburkan hirisan cili merah dan hijau serta percikkan sudu teh minyak. Pari Ketumbar sedia dihidangkan.
ONION RATTA
BAHAN-BAHAN:
3 cawan yogurt | boleh masukkan lebih jika suka 5 biji bawang Holland | cincang 5 biji cili hijau | cincang 3 biji cili padi | potong dua 1 biji timun | hiris 2 biji tomato| hiris 3cm halia | hiris nipis 1 sudu teh jintan putih 1/2 sudu teh biji sawi 1 tangkau daun kari | leraikan dari tangkai Daun pudina seccukupnya Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Rendam bawang yang dicincang dalam air selama 15 minit. Tos dan ketepikan. Goreng sangai biji sawi dan kisar . Ketepikan 2. Kisar yogurt bersama sedikit garam dan gula hingga lembut dan gebu teksturnya. Kemudian campurkan semua bahan hirisan di dalam mangkuk. 3. Kemudian tuang yogurt tadi dan gaul rata. Taburkan. Sebelum dihidangkan taburkan daun kari dan pudina yang telah dicincang. Onion Ratta sedia dihidangkan.
BABY SPINACH WITH DHAL
BAHAN-BAHAN:
¾ Yellow Moong Dhal ½ sudu teh serbuk kunyit Garam seckup rasa 1.25 cawan air 2 cawan daun baby spinach | cincang ½ biji bawang besar | cincang ½ cawan tomato | cincang ½ sudu teh pes halia ½ sudu teh pes bawang putih ½ sudu teh jintan putih ½ sudu teh biji sawi ½ sudu teh chili flakes 1/8 sudu teh Hing (asofetadia) 1 sudu teh serbuk ketumbar 1.5 sudu makan minyak sapi 1 cawan air suam
BAHAN TAMBAHAN:
2 sudu teh minyak sapi ½ sudu teh jintan putih ½ sudu teh serbuk cili
CARA MEMASAK:
1. Cuci bersih kacang dhal. Rebus menggunakan periuk tekanan bersama garam dan serbuk kunyit. 2. Setelah kacang lembut. Sejukkan dan kisar halus. Cuci bersih baby spinach (bayam kecil). Kemudian cincang. Ketepikan. 3. Campurkan bawang dan tomato. Seterusnya campurkanpes halia dengan bawang putih, kemudian ketepikan. 4. Panaskan sedikit minyak sapi dalam periuk, tumis biji sawi, Hing dan jintan putih, 5. Setelah wangi, masukkan campuran pes halia dan bawang putih. Kacau seketika. 6. Masukkan pula bawang besar, apabila bawang layu masukkan tomato dan rempah ratus yang lain. 7. Diikuti daun baby spinach dengan dhal yang telah dikisar. Kacau rata. Perasakan dengan garam secukup rasa. Tutup api dan sedia dihidangkan.
WHEAT FLOUR HALWA
BAHAN-BAHAN:
1 cawan minyak sapi 1 cawan tepung gadum 1 cawan gula 3 cawan air ½ cawan biji gajus | goreng
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi dalam periuk. Setelah minyak sapi cair, masukkan tepung, gaul rata supaya tidak berketul di atas api sederhana. 2. Apabila adunan sudah sebati dan berubah warna keemasan. Tutup api dan ketepikan. Menggunakan kuali lain, masukkan satu cawan gula dengan tiga cawan air. 3. Tuangkannya ke dalam aduanan tepung tadi dan terus mengacau hingga sebati agar tidak bergentel. 4. Kemudian taburkan serbuk kulit kayu manis, gaul rata hingga masak. Sebelum hidang taburkan di atasnya dengan biji gajus yang telah digoreng.
KERAL STYE PAYASUM
BAHAN-BAHAN:
350gm gula Melaka 2 cawan kelapa muda | hiris halus 1 cawan susu cair 1 cawan beras | rendam 1 cawan kacang hijau | rebus 1 sudu makan garam 2 biji buah pelaga 1 sudu makan serbuk halia 2 sudu makan minyak sapi 2 sudu makan buah gajus | goreng
CARA MEMASAK:
1. Kisar halus buah pelaga. Ketepikan. Sementara itu campurkan beras dan kacang hijau, kemudian rebus menggunakan periuk tekanan supaya lebih cepat lembut. 2. Masak gula Melaka dengan satu cawan air hingga gula hancur, kemudian masukkan pula kelapa dan susu cair. Setelah hancur masukkan sirup gula Melaka dalam rebusan kacang dan nasi tadi. 3. Kacau rata dan masukkan pula minyak sapi dan serbuk kulit kayu manis di atas api sederhana. Perasakan dengan secubit garam, kemudian tutup api. 4. Di dalam kuali lain, panaskan minyak sapi. Goreng kismis dan biji gajus hingga kuning keemasan. Tuang dalam ke dalam adunan bubur.