Masakan yang menggunakan rempah giling yang baru dibuat memang mempunyai rasa yang lebih enak. Memang berbeza rasanya jika dibandingkan dengan pes yang dibeli. Salah satu rempah yang anda boleh hasilkan sendiri ialah pes tomyam Thai homemade ni. Tak susah pun. Malah rasanya lebih sedap dan puas hati kalau dibuat sendiri. Jom lihat resipi perkongsian saudari Norashikin Bt Hasan ni. Berbaloi untuk dicuba.
PES TOMYAM HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
2 biji bawang besar
4 batang serai
2 biji cili hidup merah
5 hiris lengkuas
7 helai daun limau purut (dikira secara tak bercantum)
4 sudu makan udang kering
10 ekor ikan bilis (Optional. Letak sebab nak lebih rasa kaw kaw seafood)
4 inci belacan bakar
3 sudu makan cili kering kisar
Air asam jawa, gula perang dan garam asli secukup rasa
Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
Ads
1. Masukkan semua bahan-bahan (kecuali air asam jawa, garam dan gula) ke dalam pengisar. Kisar hingga lumat.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar sampai pecah minyak menggunakan api perlahan.
Ads
3. Setelah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan gula perang. Kacau hingga sebati.
4. Padamkan api. Masukkan garam secukup rasa.
5. Masuk pes tomyam ke dalam botol. Setelah pes sejuk, tutup dan simpan di dalam peti sejuk supaya tahan lama.
Ads
6. Pes ini sudah boleh digunakan dalam masakan anda.
Biasa kita buat atau beli sambal kering ikan bilis, tapi yang ini sambal kering kentang sagat. Tengok saja pun kita dah tahu sedap.
Hanya memerlukan empat bahan utama untuk membuatnya, sambal ini juga tahan lama hingga tiga bulan. Resipi sambal yang turut dikenali sebagai sambal ronggeng ini dikongsi oleh penjualnya Mawar Alina.
Bahan-bahan
Ubi kentang
Cili kering
Ikan bilis
Bawang merah
Tepung Bestari
Garam
Gula
Serbuk perasa
1. Sagat kentang, cuci bersih & toskan airnya
2. Cili kering, potong buang biji kemudian basuh bersih. Rebus cili kering sekejap, bilas dan toskan airnya
3. Ikan bilis basuh bersih, toskan airnya. Tabur sedikit tepung bestari (tepung jagung pun boleh) untuk hasil rangup
4. Goreng ikan bilis, kentang, cili kering dan bawang berasingan. Goreng satu persatu hingga garing.
5. Sediakan chopper, kisarkan cili kering, ikan bilis dan bawang goreng.
6. Gaulkan mesra bahan kisar dengan kentang goreng. Tambah sedikit garam, gula & perasa jika suka.
7. Sambal ronggeng ini lebih sedap biarkan semalaman baru makan supaya rasa cili sebati dengan kentang.
8. Sambal ini boleh tahan lebih 3 bulan. Tetap garing asalkan tutup elok bekas kedap udara.
Ikan bilis sering menjadi pilihan sebagai juadah pemecah selera terutamanya bila takda selera makan. Buat sambal tumis, atau tumbuk mantah ikan bilis tetap sedap janji ada bilis dan cili padi, memang padu bila makan dengan nasi putih. Tak ada lauk lain pun tak apa.
SAMBAL BILIS GARING
BAHAN-BAHAN:
CARAMEMASAK:
SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
SAMBAL BILIS GESEK
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
SAMBAL BILIS TELUR KACAU
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ada sesiapa yang suka makan sambal ikan bilis kering? Lauk sambal ikan bilis kering, sentiasa menjadi kegemaran buat mereka yang sukakan aroma pedas.
Resipi sambal bilis kering salted egg yang dikongsi Zainor Shima Ihsan ni, makan dengan nasi panas atau bubur nasi bersama telur goreng sarang/telur masin pun sedap.
Sesuai untuk bekalan tambahan bila nak berjalan jauh. Kiranya lauk kecemasan kalau tak rajin nak masak lauk-lauk yang lain.
SAMBAL BILIS GARING/KERING SALTED EGG
BAHAN-BAHAN:
500gm cili kering kerinting pedas @ cili kering besar tak pedas (nak campur cili pun boleh, terpulang mana yang suka pedas) – beli online di sini 500gm ikan bilis kopek – beli online di sini Bawang goreng segera – beli online di sini Gula halus/gula pasir | dikisar Garam bukit (optional) – beli online di sini Serbuk cheese (optional) 2 ketul kiub ayam (saya guna jenama maggie) – beli online di sini Serbuk secukup rasa (saya guna jenama maggie) Serbuk salted egg (saya guna jenama bestari) Minyak masak untuk goreng cili kering/ikan bilis/kuib ayam – beli online di sini
1. Basuh cili kering sekejap dan tos bagi kering. Gunting kecil-kecil. Tapis dalam bekas jaring untuk buang biji cili. Kemudian goreng dalam minyak panas sekejap je. Goreng kasi garing. Jangan sampai hangus ye.
2. Kemudian guna hand blander atau blander kering. Kisar bersama sedikit garam. Biar sederhana halus sehingga menjadi cili flakes. 3. Ikan bilis digoreng sampai garing. Bahagi kepada 2 bahagian. Kisar sederhana halus dan kasar.
4. Panaskan minyak. Bila dah panas, ambil 4 camca besar minyak goreng tadi, masukkan 2 ketul kiub ayam dan hancurkan sehingga sebati dengan minyak. Kacau hingga sebati. Guna api paling kecil sekali. 5. Masukkan cili kering kisar, ikan bilis goreng, bawang goreng, gula halus, serbuk perasa, serbuk salted egg, serbuk cheese (terpulang nak letak atau tidak).
6. Sentiasa gaul semua bahan tadi dalam 5-8 minit untuk sebatikan bahan-bahan supaya tidak hangus dan tutup api. Sejukkan terlebih dahulu sebelum masukkan dalam bekas. 7. Ada rasa pedas manis masin. Sambal ikan bilis pun bau wangi cheese/salted egg. 8. Dah siap sambal kering ikan bilis garing/kering salted egg. Sedia untuk dimakan.
*Saya buat untuk sekilo, dapat dalam bekas balang sederhana.
Beli cili kering besar dah siap packing. Yang ni tak pedas tau. Tak pening kepala nak timbang balik di rumah. 1 paket 250gram x 2=500 gram.
Menu kari kambing memang sinonim dengan kaum India untuk santapan sekeluarga. Enak dimakan dengan tosai,capati, nasi putih atau nasi briyani. Ada caranya untuk buat kari kambing 'Indian Style' yang pekat, likat dan penuh aroma rempah ratus ni.
sekarang!
