Sos pencicah serbaguna perkongsian saudari Mummy Violet ini memang bagus dibuat dan disimpan kerana boleh dimakan dengan pelbagai jenis makanan pada bila-bila perlu. Bahan-bahan juga senang didapati. Jika suka pedas boleh banyakkan jumlah cilinya. Pastikan cilinya benar-benar masak agar tahan lama dan tidak sakit perut pula memakannya. Jom cuba. Lepas ni tak perlu beli lagi.

CARA BUAT SOS PENCICAH SERBAGUNA HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 1/4kg @ 250gm cili kering | buang biji, rebus & kisar
• Cili padi secukupnya | tambah jika mahu lebih pedas. Kisar bersama cili kering
• 2kg gula
• Garam secukup rasa
• Cuka makan secukupnya
• Air secukupnya
• Tepung jagung | bancuh dengan sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan ( kecuali tepung jagung) ke dalam periuk. Masak hingga mendidih.

2. Kemudian rasa. Pastikan rasa manis, pedas, masam dan masin cukup.

3. Seterusnya masukkan bancuhan tepung jagung. Masak lagi hingga mendapat kepekatan sos yang dikehendaki.

4. Sejukkan sos dan simpan dalam bekas bertutup yang sesuai. Enak dinikmati dengan pelbagai jenis makanan bergoreng.

Tips: Simpan dalam botol kedap udara dan letakkan dalam peti sejuk untuk tahan lama.

Kredit resipi & foto: Mummy Violet

Nak cari RICE COOKER baru? Pilih je DISINI. Banyak pilihan & harga pun murah.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak, boleh cuba resipi di bawah ni:

Enaknya Nasi Air Kelantan. Simple & Sangat Sedap.

Resipi Singgang Tulang Sedap Cara Orang Kelantan. Elok Empuk Dagingnya!

Aneka Resipi Lauk Pauk Sedap Boleh Masak Tanpa Guna Minyak

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Peluang menikmati keenakan sajian kampung yang asli, pastinya meggamit kenangan di desa tercinta. Bahan ramuan yang ringkas, jika cukup asam garam dan kena gaya masaknya pasti mengubat rindu sajian ibunda.

Pemilik 20 laman cafe, Bariyah Abd Aziz berkongsi resepi yang mempunyai pengaruh kuat sajian dari kampung halamannya Rembau. Negeri Sembilan.

1. MASAK LEMAK CILI API ITIK SALAI

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor itik salai
• 4 sudu makan cili api/ yang telah ditumbuk lumat
• 2 sudu makan kunyit hidup/yang telah ditumbuk lumat
• 2 biji kelapa /ambil santan pekat sahaja
• 4 keping asam keping
• 4 batang serai /diketuk
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Masukkan daging salai, cili api dan kunyit ke dalam periuk dan masak atas api sederhana.
2. Biarkan seketika sehingga air dari itik dan cili telah sejat dan agak kering.
3. Apabila airnya telah sejat, masukkan santan pekat dan biarkan mendidih hingga itik empuk sambil dikacau agar tidak pecah minyak.
4. Masukkan asam keping, serai dan garam secukup rasa.
5. Kecilkan api dan biarkan ia merenih hingga naik minyak.Kacau sekali sekala.
6. Masakan sudah sedia untuk dihidangkan

Saiz hidangan : 8 orang

Masa memasak : 40 minit

Cara memasak : Reneh

Jenis masakan : Lauk pauk

Keistimewaan : Rasa itik salai memberikan aroma dan kesedapan yang memikat selera

INFO CHEF : Inilah kelainan masak lemak cili api asli Negeri Sembilan, ramuannya tidak menggunakan bawang. Daging atau itik adalah yang telah siap disalai.

2. SAMBAL UDANG BERSAMA TERUNG PIPIT

BAHAN-BAHAN :

• 250gm udang saiz sederhana
• 1 mangkuk kecil terung pipit
• 5 sudu makan cili kering/yang telah dikisar
• 5 biji bawang kecil/ ditumbuk lumat
• 3 ulas bawang putih/ditumbuk lumat
• 2 sudu makan asam jawa /diperah bersama setengah cawan air
• 1 biji bawang besar/dihiris nipis
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dan udang digoreng seketika. Angkat cepat bila udang berubah warna. Boleh gunakan minyak goreng udang tadi untuk menumis bahan tetapi pastikan panas semula minyak itu hingga hilang air udang.
2. Goreng terung pipit sebentar.
3. Tumiskan cili kisar sehingga garing dan kemudian masukkan bawang kecil dan bawang putih hingga garing .Biarkan sampai terbit minyak.
4. Masukkan air asam garam, jawa, garam dan gula secukup rasa. Biarkan ia mereneh sekejap
5. Masukkan bawang besar yang dihiris nipis dan biarkan sehingga bawang besar layu.
6. Masukkan udang dan dibalik-balikan sebentar.
7. Angkat dan sedia untuk dimakan.

Saiz hidangan : 4 orang

Masa memasak : 20 minit

Cara memasak : Tumis dan goreng

Jenis masakan : Lauk pauk

Keistimewaan : Terung pipit menambah keenakan sambal udang.

INFO CHEF : Biarkan udang meresap dalam sambal dan keluar air manisnya, baru ditutupkan api.

3. AYAM MASAK KICAP

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam
• 2 biji kentang /dipotong nipis memanjang
• 2 biji cili hijau/dihiris nipis
• 1 biji bawang besar/dihiris nipis
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 sudu makan pes cili kering
• 5 sudu makan kicap lemak manis
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan tepung jagung/dibancuhkan sedikit air
• 4 ulas bawang putih/dikisar atau ditumbuk
• 2 ulas bawang putih/dikisar atau ditumbuk
• 2.5 sm halia/ditumbuk
• Gula dan garam secukup rasa
• Kunyit serbuk secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Gaul ayam bersama garam dan kunyit serbuk , goreng hingga masak dan ketepikan.
2. Gaulkan kentang bersama garam dan digoreng hingga masak.
3. Tumiskan kulit kayu manis dan bunga lawang hingga naik bau.
4. Masukkan pes cili kering dan digoreng hingga garing.
5. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk dan biarkan hingga naik baunya.
6. Masukkan sos tiram dan kicap, masukkan air secukupnya.
7. Biarkan hingga mendidih dan masukkan garam dan gula secukupnya.
8. Masukkan ayam dan kentang, biarkan mereneh seketika
9. Masukkan bawang besar dan cili hijau yang telah dihiris.
10. Masukkan tepung jagung yang dibancuh sedikit air untuk memekatkannya.
11. Masukkan asam jawa, garam, gula secukupnya dan biarkan ia mereneh seketika sebelum diangkat dan dihidangkan.

Saiz hidangan : 8 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Goreng dan reneh

Jenis masakan : Lauk pauk

Keistimewaan : Ayam masak kicap tidak mudah basi dan tahan lama

INFO CHEF : Boleh juga gantikan cili kisar dengan lada hitam yang ditumbuk

4. IKAN CENCARU SUMBAT

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan cencaru
• 2 biji cili merah/ditumbuk
• 8 biji cili api/ditumbuk
• 1/2 biji bawang besar/dihiris
• Sedikit belacan/ 2 sm
• 1 biji limau kasturi
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Cuci ikan, belahkan belakangnya dan lumurkan sedikit garam.
2. Tumbukkan cili merah, cili api dan belacan dan sedikit garam (jika suka)
3. Setelah lumat masukkan bawang besar yang telah dihiris dan ditumbuk sedikit.
4. Perahkan limau kasturi dan digaul rata. Kemudian sumbatkan ke dalam ikan.
5. Goreng sehingga masak

Saiz hidangan : 4 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Tumis dan goreng

Jenis masakan :Lauk pauk

Keistimewaan : Sedap dan cepat disediakan

5. IKAN KELI GORENG BERLADA

 BAHAN-BAHAN :

• 2 ekor ikan keli
• 2 biji cili merah/ditumbuk halus
• 10 biji cili api/ditumbuk halus
• 1/2 biji bawang besar/dipotong memanjang
• Garam secukup rasa
• Serbuk kunyit secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Gaulkan ikan keli bersama kunyit serbuk dan garam.
2. Goreng ikan keli hingga garing, angkat dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan cili merah dan cili api yang telah ditumbuk sehingga garing.
4. Setelah cili telah garing masukkan pula bawang besar yang dihiris memanjang dan biarkan sehingga bawang agak layu.
5. Masukkan garam secukup rasa.
6. Akhir sekali masukkan ikan keli yang telah digoreng tadi.
7. Gaul rata dan sedia untuk dimakan.

Saiz hidangan : 4 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Tumis dan goreng

Jenis masakan :Lauk pauk

Keistimewaan : Masa memasak yang singkat dan kos yang murah.

INFO CHEF : Untuk menghilangkan lendir ikan keli, basuh dengan sedikit air limau nipis dan sedikit garam. Boleh juga digunakan tepung gandum untuk cuci ikan, disarankan juga untuk perap dengan tepung selama 15 minit. Ini juga mengelakkan ikan daripada meletup-letup atau melekat di kuali masa menggoreng.

6. KERABU DAGING SALAI

BAHAN-BAHAN :

• 500 gm daging /yang telah dihiris nipis
• 1 biji bawang besar/dihiris membulat
• 5 biji cili api/dihiris
• 1 batang serai/dihiris nipis
• 2 biji limau kasturi
• Kicap lemak manis secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Campurkan daging salai dan bahan-bahan yang telah dihiris tadi.
2. Masukkan kicap dan perahkan limau kasturi.
3. Gaul rata dan ia sedia untuk dimakan

Saiz hidangan : 5 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Campur dan gaul, tanpa memasak

Jenis masakan : Sajian pembuka selera dan juga lauk

Keistimewaan : Rasa masam manis dan aroma serai menjadi pembuka selera

INFO CHEF : Sekiranya daging salai yang dibeli tidak terlalu masak, masukkan daging salai dalam kuali tanpa minyak atas api kecil ,dan biarkan seketika sehingga ia lembut.

7. SAMBAL TEMPE GORENG DENGAN IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN :

• 2 keping tempe /dipotong sederhana nipis
• 250 gm ikan bilis/ secukupnya
• 3 sudu makan pes cili kering
• 5 biji bawang kecil/ ditumbuk atau dikisar
• 1 asam keping
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dalam kuali, dan goreng tempe dan ikan bilis sehingga garing. Biarkan ia sejuk.
2. Tumis pes cili kering hingga garing, dan masukkan bawang kecil dan biarkan seketika.
3. Masukkan asam keping, garam dan gula secukupnya.
4. Akhir sekali masukkan tempe dan ikan bilis dan digaul rata.

Saiz hidangan : 3 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Tumis dan goreng

Jenis masakan : Sambal

Keistimewaan : Simpan dalam bekas kedap udara untuk tahan lama

INFO CHEF : Sambal ini juga boleh dijadikan sarapan ,dimakan bersama roti.

Resipi : Bariyah Abd Aziz

Terima kasih : 20 lamancafe, No 20, Jalan Damai 8, Taman Desa Damai, Bangi, Selangor

Makan nasi lemak dengan sambal yang power dan pekat dan cukup rasa memang nikmat. Tapi susah juga nak jumpa sambal yang memenuhi citarasa. Sambal dengan kuah pekat dan cukup rasa memang buat ketagih nak menambah. Confirm tak cukup sebungkus. Jom kita cuba buat sendiri ikut resipi ini.

Sambal Nasi Lemak Untuk 6 orang

Bahan-bahan:

1 labu bawang Holland-beli online di sini

5 ulas bawang merah-beli online di sini

6 sudu besar cili kisar

Sedikit halia-beli online di sini

Sedikit belacan-beli online di sini

Sedikit ikan bilis-beli online di sini

Sedikit air asam jawa-beli online di sini

Perasa tambahan

Dapatkan Mitsutoyo Rechargeable Personal Blender Set dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan  DISKAUN EXTRA RM5!

Cara membuat:

1.Kisar semua bahan-bahan tadi.

2.Tumis sampai pecah minyak.

3.Masukkan cili kisar.

4.Masukkan gula/ nisan,garam, sedikit air asam jawa dan perasa tambahan.

5.Masak hingga kuah memekat dan sedia untuk dihidang.

Kredit: Sis Norey Yusof

Ketahui lebih banyak resipi di website Majalah Rasa:

Resipi Karipap Telur Ekspress Paling Mudah & Tak Perlu Masak Lama

387 Biji Pau Merdeka & 3 Jam Hasilkan Pau Bendera Gergasi!

Resipi Kek Pisang Moist Guna Bahan Murah, Tapi Sangat Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official