Kali ini RASA ingin kongsikan resipi ayam yang dimasak double blaze barbeku. Memang wow sangat rasanya tau. Boleh dijadikan lauk atau diratah macam itu sahaja dengan sos lada hitam atau sos cendawan.
Ayam yang diperap lama rasa perapannya lebih meresap. Apatah lagi kalau dibakar dua kali. Lagi bertambah sedap.
DOUBLE GLAZE BBQ CHICKEN
BAHAN PERAPAN AYAM
• 10 keping ayam
• Garam
• 1 sudu besar jintan manis kisar
• 1 sudu besar jintan putih kisar
• Lada hitam kisar
• Serbuk paprika
BAHAN SOS GLAZE AYAM
• Kicap soya cair
• Tomato sos
• Madu
• Lada hitam kasar
• Serbuk paprika / cili
• Kiub ayam
• Garam jika perlu
• 2 sudu besar minyak masak
CARA MEMBUAT
1. Perap ayam menggunakan Bahan Perapan. Bakar 180°C selama 25 minit.
2. Satukan semua Bahan Sos Glaze dalam mangkuk. Ketepikan.
3. Keluarkan ayam dari oven. Sapu sos glaze. Bakar lagi sekali sebentar.
4. Keluarkan ayam sekali lagi. Sapu lagi baki sos glaze. Bakar sekali lagi sehingga sos agak pekat.
5. Keluarkan dan sedia dihidang.
Boleh diratah macam tu je ataupun dijadikan lauk bersama nasi.
Resipi oleh Amie Samuri dari Telegram KakiMakan Channel
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
3 Sajian India Popular, Menu Hebat Dari Chef Sureshkumar.
Kita kan Malaysia, apa salahnya sajian tradisional India jadi hidangan tengahari atau malam anda. Kalau dah keputusan idea nak buat lauk apa, 3 lauk popular ini boleh menceriakan famili anda sempena cui Deepavali ni..
Jom kita cuba resepi yang disumbangkan oleh Chef Sureshkumar Chandrasekaran Nair yang juga mengetuai dapur India di New World Petaling Jaya Hotel. Jom tukar selera….
Sous Chef Sureshkumar Chandrasekharan Nair, New World Petaling Jaya Hotel
IKAN JENAHAK MANGACHAR
BAHAN-BAHAN :
- 800 gm isi ikan jenahak | dihiris
- 2 biji mangga muda | dipotong beberapa keping
- 10 gm daun kari | digoreng
Bahan kuah:
- 50 gm cili padi hijau
- 120 gm bawang kecil
- 40 gm halia | hiris nipis-nipis
- 5 gm halba
- 10 gm serbuk kunyit
- 200 ml santan kelapa
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak di dalam kuali, dan tumiskan bahan-bahan kuah sehingga naik bau.
2. Masukkan mangga muda dan sedikit air, masak hingga mangga jadi separuh masak.
3. Masukkan isi ikan dan kemudian tambahkan santan kelapa.
4 .Perasakan dengan garam secukupnya. Apabila mendidih perlahan api.
5. Biarkan ia mereneh sebentar dan biarkan hingga hampir pekat.
6. Taburkan daun kari yang sudah digoreng di atasnya, untuk rasa yang lebih enak
Saiz hidangan : 9-10 orang
Masa memasak :20 minit
Cara memasak :Tumis, didih dan reneh
Jenis masakan : Masakan India
Keistimewaan : Rasa pedas dan masam manis mangga yang enak berempah
Anggaran kos : RM 35
INFO CHEF: Resepi ini disebut Mangachar merujuk pada mangga. Ia sajian popular di negeri -negeri selatan India terutamanya Kerala.
AYAM MASALA ALA GUJARAT
BAHAN-BAHAN :
- 600 gm ayam peha dan kaki |dipotong beberapa ketulan
- 50 gm daun ketumbar | diracik halus
Bahan perapan:
- 1 cawan yogurt biasa tanpa perisa
- 2 sm halia |ditumbuk halus
- 2 sudu teh serbuk jintan putih
- 2 sudu teh serbuk cili
- 2 sudu teh serbuk lada putih
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh garam
- 1.5 sm halia | ditumbuk halus
- 120 gm bawang putih | dicincang halus
- 1/2 sudu teh biji sawi
Bahan untuk kuah:
- 1 sudu makan mentega tanpa garam
- 125 gm bawang besar |dicincang halus
- 2 ulas bawang putih / dihiris halus
- 1 biji cili hijau | dihiris haluss
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 25 gm kulit kayu manis
- 3 gm chat masala
- 1/2 sudu teh kasoori methi (daun halba kering)
- 120 gm tomato/dibelah baji
- 40 gm gajus panggang
- 1 cawan krim masakan
- 1/2 cawan daun ketumbar/dihiris halus
- garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK ;
1. Campurkan bahan-bahan perapan, ayam dan gaulkan sebati. Masukkan ke dalam beg plastik makanan dan simpan di dalam peti sejuk selama 2 jam.
2. Panaskan kuali grill dan letakkan ayam di atasnya. biarkan ayam masak sepenuhnya atau boleh juga dibakar ayam di dalam oven pada suhu 180C selama 30 minit atau sehingga masak
3. Sementara itu panaskan kuali dengan minyak masak dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili hijau sehingga wangi
4. Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan putih, serbuk paprika, chat masala masala,kasoori methi, gula dan garam secukupnya
5 . Biarkan lebih kurang 15 min dengan api yang sederhana panas
6. Masukkan krim masakan, tomato dan gajus dan gaul rata. masak sehingga kuah pekat atau cair sedikit ikut kesukaan anda.
7. Selepas itu masukkan ayam tadi dan kacau sebati. biarkan selama 5 minit
8. Taburkan sedikit daun ketumbar dan ayam siap dihidang.
Saiz hidangan : 8- 9 orang
Masa memasak : 25 minit
Cara memasak : Tumis dan panggang
Jenis masakan : Lauk tradisional India
Keistimewaan : Sedap dihidangkan bersama nasi, roti naan dan roti pita
Anggaran kos : RM 18
INFO CHEF : Sajian India Utara memang banyak menggunakan yogurt dalam masakan. Cukup popular Gujarat dan wilayah Punjab. Anda boleh juga menggunakan sos tomato atau puri tomato dalam masakan ini.
AYAM PAKORAS DENGAN PUDINA CHUTNEY
BAHAN-BAHAN :
- 800 gm peha ayam dan kaki /dibuang tulang
Bahan dikisar (A) :
- 200 gm tepung kacang kuda
- 50 gm serbuk kunyit
- 120 gm serbuk cili
- 50 gm serbuk jintan putih
- 80 gm halia
- 120 gm bawang putih
- Garam secukup rasa
- 30 gm chat masala (campuran serbuk rempah dan masala)
- 1 cawan minyak masak
Bahan pudina chutney @ acar :
- 250 gm daun pudina /dikisar
- 100 gm daun ketumbar
- 30 gm serbuk jintan putih
- 150 ml yogurt biasa (tanpa perisa)
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Kisar bahan A sehingga menjadi batter
2 .Perap ayam dengan campuran batter ini semalaman
3. Kisar bahan pudina chutney dan ketepikan
4. Goreng ayam yang diperap ke dalam minyak penuh yang sudah pijar
5. Hidangkan bersama pudina chutney dan taburkan serbuk chat masala
Saiz hidangan : 8- 9 orang
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Lauk tradisional India
Keistimewaan : Ayam goreng rangup berempah dengan pudina chutney,sajian terkenal di Gujarat, India Utara
Anggaran kos : RM 15
INFO CHEF : Chat masala biasa dihidang dalam masakan India, Bangladesh, Punjab (Pakistan) dan Sindh, Pakistan. Chat masala ialah campuran rempah berasal dari India, terdiri daripada serbuk mangga kering, jintan putih, ketumbar, halia kering, garam, lada hitam, asafoetida (sejenis gam dari herba) dan serbuk cili.
Terima kasih : New World Petaling Jaya Hotel
No. 1, Jalan SS7/26A, Kelana Jaya, 47301 Petaling Jaya, Selangor
Masak Sup Ayam Guna Rempah Homemade, Memang Sedap!
Kebiasaannya, bila kita masak sup ayam, pasti akan gunakan perencah sup ataupun sup bunjut.
Tapi menerusi perkongsian resipi daripada Suzana Othman, dia menyediakan sendiri bahan untuk buat sup ayam tanpa menggunakan rempah.
Sebenarnya, nak masak sup ni tak susah mana pun. Jom kita masak sup ayam guna rempah buatan sendiri.
SUP AYAM TANPA REMPAH SUP
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | potong kecil & direbus empuk. Tak perlu tambah garam
(Kita suka rebus ayam terlebih dulu sebab nak jimatkan masa memasak. Sambil-sambil sediakan bahan untuk menumis, ayam pun dah empuk. Kalau korang nak skip proses ni pun tak apa. Ikut cara masing-masing ya)
1 batang serai | ketuk – beli online di sini
Rempah 4 sekawan
1 genggam bawang goreng
Batang daun sup | racik
Garam
1 sudu kecil serbuk pati ayam
Minyak untuk menumis
TONTON Kek Batik Milky Cheese Horlick | Dapur Rasa Live
BAHAN KISAR:
2 biji bawang besar –beli online di sini
4 ulas bawang putih – beli online di sini
1 inci halia – beli online di sini
TONTON Sizzling Yee Mi, Sedap & Mudah
BAHAN KISAR KERING:
1 sudu besar ketumbar biji
½ sudu besar jintan putih – beli online di sini
½ sudu besar jintan manis – beli online di sini
1 sudu kecil lada hitam – beli online di sini
½ sudu kecil lada putih
CARA MASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai dan rempah 4 sekawan.
2. Masukkan bahan kisar, tumis hingga garing.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
3. Kemudian, masukkan bahan kisar kering. Tumis sebentar.
4. Masukkan ayam dan air rebusannya. Tambahkan air jika perlu.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
5. Masukkan bawang goreng dan batang daun sup.
6. Perasakan dengan garam dan serbuk pati ayam. Masak hingga mendidih, tutup api.
7. Sup ayam dah pun siap. Taburkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng semasa menghidang.
8. Enak disaji dengan bubur nasi berlauk, mi, bihun sup atau sedap disaji bersama nasi putih. Selamat mencuba.
Kredit resipi: Suzana Othman
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Tomyam Ayam Bersantan, Cukup Rasa Pedas Manis & Berlemak. Makan Macam Ni Dah Tak Perlu Lauk Lain
Tomyam ayam bersantan, hidangan cukup rasa pedas, manis dan berlemak. Ada lauk macam ni memang tak perlu lagi lauk lain.
Tomyam juga antara masakan yang paling mudah dibuat. Bak kata orang campak campak jadi aje. Janji bahan ramuan kenalah segar.
Ini resipi tom yam ayam dari Nurhayati Abd Malek. Ramuannya memasukkan santan, jadi tom yam ni memang sedap dihirup. Rasa masam dan berlemak sedap. Ada pulak sayur lagi berkhasiat jadinya.
TOMYAM AYAM BERSANTAN (Versi Paling Sempoi)
BAHAN-BAHAN :
- 1 ekor ayam sederhana (potong kecil)
- 4 sudu besar pes tomyam – beli online DI SINI
- 4 batang serai (dititik)
- 6 helai daun limau purut (buang urat tengah)
- 10- 15 batang cili api (diketuk) – beli online DI SINI
- 2 batang karot
- ½ biji kobis bunga
- 6- 7 keping asam gelugor – beli online DI SINI
- 1 biji bawang Holland – beli online DI SINI
- ½ inch halia
- ½ inch lengkuas
- Gula dan garam secukupnya
- 1 kotak santan/ 1 biji santan kelapa – beli online DI SINI
CARA MEMASAK :
1. Mula-mula masukkan ayam dan air dalam periuk, agak-agak paras tenggelam ayam.
2. Kemudian masukkan serai,halia dan lengkuas tadi. Biarkan mendidih sekejap. Kalau tiada lengkus boleh halia aje.
3. Dah didih tu bolehlah masukkan pes tomyam.
4. Gaul dan masuk cili. Nak pedas masukkan lebih. Sebab bila dah letak santan nanti pedas dia akan kurang.
5. Masukkan daun limau purut.
6. Masukkan pula sayur sayuran.
7. Masukkan bawang Holland.
8. Dah didih tu masukkan santan. Guna santan kotak pun boleh, kacau sekejap.
9. Kemudian masukkan asam gelugor dituruti cili padi . Masukkan garam dan gula secukup rasa.
10.Biasa tak perlu banyak sangat pun sebab dalam pes sendiri dah ada gula dan garam.
11.Siappp! Senang sangat kan masak tomyam ni. Rasa pun sungguh sedap
Kredit foto & resipi : FB Nurhahayati Abd Malek
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Masak Simple, Campak-Campak Saja Tapi Rasa Tomyam Ini Memang Power
Resipi Tomyam Siam Paling Padu, Kuah Sedap & Tak Bau Hamis Ayam
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: