Ikan percik sememangnya antara hidangan yang paling kerap dihidangkan terutama dalam musim Ramadan atau hujung minggu. Jika di Kelantan dan Terengganu pula, ia dijual setiap hari di kedai-kedai makan. Sememangnya hidangan ini mampu memecahkan selera. Ikan bakar yang dilumur ramuan kuah percik yang penuh dengan pelbagai rasa dan lemak  dari santan ini sentiasa dicari orang. Jom kita cuba resipi ini.

IKAN SELAR PERCIK KUAH MERAH

BAHAN-BAHAN

  • 7 ekor ikan selar
  • 
5 ulas bawang merah (*)
  • 4 ulas bawang putih (*)
  • 
6 tangkai cili kering (rendam air panas ) (*)
  • 1/2 inci halia (*)
  • 1 batang serai (hiris nipis) (*)
  • 1 sudu besar kerisik (*)
  • 1 gelas santan pekat
  • 2 gelas air.
  • 1 keping asam keping @ gelugur.
  • 1 sudu kecil kunyit
  • Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK

1. Kisar semua bahan-bahan yang bertanda (*).

IKLAN


2. Siang dan cuci ikan.
 Ambil satu sudu besar bahan kisar tambahkan sedikit serbuk kunyit dan 1 sudu kecil garam. Lumurkan dan perap ikan 10 minit.
 Bakar ikan.

3. Untuk membuat kuah, masukkan santan dalam kuali dan air. Panaskan sekejap dan masukkan asam keping.

IKLAN

4. 
Masukkan bahan kisar kacau rata. Masak hingga kuah pekat dan perasakan dengan garam serta gula secukupnya.

5. 
Bila ikan masak lumurkan atau percikan sedikit kuah atas ikan. 
Bakar sekejap supaya kuah meresap pada ikan.

IKLAN

5. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Zainun Mamat