Sajian masakan Terengganu asli, bukan semua yang handal membuatnya. Air tangan orang yang memasaknya turut menyumbang pada kelazatan. Di Kafe Masakan Terengganu Asli di perkarangan Masjid Bandar Kinrara, ia cukup terkenal dengan menu nasi dagang, pulut nyor/nyior, nasi kerabu, resipi asli keluarga pemiliknya yang berasal dari Terengganu

Buat pembaca RASA, Nor Haini Mamat sudi berkongsi 3 aneka resipi mudah dari negeri pantai timur ini.

 1. GULAI KUNYIT UDANG TERENGGANU

 BAHAN-BAHAN :

• 1/2 kg udang
• 1/2 kg santan pekat
• Segelas air
• 2 sudu makan ketumbar/ ditumbuk
• 1 sudu makan jintan manis/ditumbuk
• 1 sm halia/ditumbuk
• 1 sm lengkuas/ditumbuk
• 1 sm kunyit hidup/ditumbuk
• 4 sudu cili kisar
• 2 keping asam keping
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Ambil periuk dan nyalakan api.
2. Masukkan semua bahan yang ditumbuk bersama pati santan dan sedikit air.
3. Apabila mendidih masukkan udang.
4. Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Biarkan mereneh seketika
5. Gulai kuning udang siap untuk dihidangkan.

INFO CHEF : Gulai kuning atau gulai kunyit lengkuas memang cukup popular di negeri pantai timur.

Saiz hidangan : 4 orang

Cara memasak : Reneh

Keistimewaan : Bahan ramuan lengkuas menyebabkan gulai kunyit tampil berbeza keenakannya dengan negeri lain.

2. IKAN KEMBONG PERCIK

 BAHAN-BAHAN :

BAHAN DIKISAR :

• 5 ekor ikan kembong sederhana
• 1 sudu teh kunyit serbuk
• Garam secukup rasa

BAHAN DIKISAR

• 2.5 sm kunyit hidup
• 3 ulas bawang putih
• 7 biji bawang kecil
• 4 sudu makan pes cili kering

• 1 sudu teh halba
• 3 batang serai /diketuk
• 2 sm lengkuas /dihiris nipis
• 1/2 kg santan pekat
• 2 keping asam gelugur
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumurkan garam dan kunyit pada ikan dan panggang atau bakar hingga masak ke dua belah.
2. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar serta serai hingga wangi dan pecah minyak.
3.  Masukkan lengkuas, halba, serbuk kunyit, asam gelugur & santan. Biarkan mereneh sambil dikacau selalu hingga kuah pekat.
4. Bila ikan dah masak, curahkan sedikit kuah percik dan panggang sekejap lagi. Terbalikkan dan curahkan pula sebelah lagi kuah.
5. Bila masak bolehlah diangkat ikan dan semasa hidang boleh curah lagi kuah percik di atas ikan.
6. Ikan percik siap dihidangkan

INFO CHEF : Lebih sedap jika sambil bakar dijirus sedikit kuah di atas ikan. Langkah ini dilakukan jika dibakar atas bara.

Saiz hidangan : 8 orang

Cara memasak : Tumis dan panggang/bakar

Keistimewaan : Keenakan ikan panggang yang beraroma dan berperisa

3. SINGGANG DAGING

 BAHAN-BAHAN :

• 300 gm daging
• 2.5 sm kunyit hidup/ditumbuk
• 2.5 sm lengkuas/ ditumbuk
• 5 ulas bawang putih/ dihiris nipis
• 1 sudu teh lada hitam/ ditumbuk halus
• 1 sudu teh ketumbar/ ditumbuk halus
• 4 keping asam gelugor
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Masukkan air dan rebus daging bersama bahan-bahan tadi di dalam periuk. Nyalakan api sederhana.
2. Biarkan mendidih hingga daging empuk. Kemudian biarkan api kecil seketika.
3. Perasakan dengan garam dan gula.

INFO CHEF: Sajian singgang daging atau disebut juga daging singgang , tanpa tumis ini sesuai bagi mereka yang tidak gemar masakan berminyak.

Saiz hidangan : 3 orang

Cara memasak : Rebus dan reneh

Keistimewaan : Sajian tanpa santan dan tumis menjadikan ia pilihan menu lebih sihat 

RESIPI : NOR HAINI MAMAT

TERIMA KASIH : KAFE MASAKAN TERENGGANU ASLI, Dalam perkarangan Masjid Bandar Kinrara 5, 47100 Puchong, Selangor

 Resipi ikan stim Chinese Style ini cukup mudah dan senang nak memasaknya. Dahlah sedap, senang pulak tu.

Ikut saja resipi yang dikongsikan oleh Encik Wan Luqman ini. Gerenti jadi dan gerenti sedap.

Kalau nak lagi sedap, gunakan ikan merah atau apa-apa saja ikan yang isinya putih ye.

Resipi Ikan Stim Chinese Style Gerenti Sedap

Bahan-bahan:

1 ekor ikan  (tak kisah ikan apa asal yang isi putih)

Halia (separuh hiris nipis, separuh racik halus untuk hiasan)  – boleh beli online di sini

Daun bawang (racik)

Cili Merah (racik)

Bawang Putih (hancurkan) – boleh beli online di sini

Air

Minyak bijan – boleh beli online di sini

Bahan Kuah:

2 sudu besar kicap cair – boleh beli online di sini

4 sudu besar air

Sedikit gula – boleh beli online di sini 

Cara Memasak Ikan Stim Chinese Style:

Bersihkan ikan. Sumbat ke dalam perut ikan sedikit halia dan sedikit daun bawang.

Sediakan periuk pengukus. Kukus/stim ikan itu dalam 10 minit. Setelah ikan masak, angkat dan keluarkan.

Letakkan ikan di atas pinggan lain dan tuang sedikit air rebusan ikan tadi.

Untuk kuah, satukan semua bahan kuah tadi dan didihkan hingga gula cair. 

Setelah itu, tuangkan di atas ikan.

Titiskan sedikit minyak bijan, sekitar 3-5 titis. Jangan terlalu banyak.

Taburkan separuh lagi daun bawang, halia, cili merah dan bawang putih di atas ikan. Seeloknya bawang putih ditumbuk lumat.  

Untuk lebih sedap, boleh tabur bawang putih goreng di atas ikan. Siap! Sedap makan dengan nasi putih panas-panas. 

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Ikan Cencaru Sumbat Kelapa, Cukup Satu Lauk Buat Tambat Selera

Siakap Tiga Rasa, Versi Ringkas Tapi Sedap

Kuih Siput Kari, Ini Cara Buat Bila Gulung Tak Mudah Patah

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Tak lama lagi nak berpuasa, mungkin ada di antara anda yang sedang mengganti puasa. Lauk simple seperti Kentang berlado dengan ikan bilis memang ‘berhantu’ bila makan. Selain itu lauk begini bila makan semasa hujan pasti menambah nanti. Bolehlah hidang untuk sekeluarga makan.

Kentang Berlado Dengan Ikan Bilis

Bahan-bahan:

Bawang merah*

Bawang putih*

Cili api merah*

Cili api hijau*

Limau kasturi (Option)

Garam, gula, ajinomoto

Cara memasak:

1.Kentang potong bulat-bulat tak nipis tak tebal sangat (goreng sampai masak)

2.Goreng ikan bilis.

3.Blend kasar semua bahan-bahan yang bertanda*

4.Kemudian tumis sampai garing. Masukkan garam, gula sikit je, ajinomoto, perah asam limau. Sesiapa tak suka limau, tak payah la letak. Saya suka sebab nanti aromanya wangi.

5.Bila Sambal dah garing, boleh la masukkan kentang dengan ikan bilis yang kita dah siap goreng awal tadi.

Kredit: NurulAin Alaui

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Roti Jagung Air Fryer, Sangat Sedap & Mengenyangkan

Resipi Paprik Sardin & Telur Dadar Gebu, Lauk Simple Tapi Sedap!

Resipi Baby Pancake Viral. Mudah Je, Dah Sejuk Pun Masih Lembut

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa