Resipi ayam bakar blackpaper ini memang sedap. Ratah begitu saja pun sedap, makan dengan nasi pun sedap. 

Cara nak membuatnya pun taklah terlalu susah. Ikuti perkongsian resipi daripada Dani J Tang

Resipi Ayam Bakar Blackpaper

Bahan-bahan:

 1/2 ekor ayam (cuci bersih & toskan)

 Gula/ madu

Bahan B (dikisar/ ditumbuk)

1 batang serai

5 ulas bawang putih – boleh beli online di sini

 Sedikit halia

Bahan C (kuantiti sesuai selera):

Sedikit sos tiram – – boleh beli online di sini

Sos cili

Sos tomato – boleh belu online di sini

Serbuk kunyit

Serbuk lada hitam  – boleh beli online di sini

Lada hitam hancur

Sedikit lada putih 

Garam secukupnya

 Sedikit minyak masak @ minyak bijan

 1 sudu besar planta

Cara Memasak Ayam Bakar Blackpaper:

Tumbuk bahan B. Ketepikan. Satukan bahan C dalam satu mangkuk. Gaul sebati semua bahan C.  Kemudian masukkan bahan B dan gaul sebati lagi.

Setelah itu, masukkan ayam ke dalam bahan perapan dan perap pada ayam sekurangnya 30 minit.

Ada dua pilihan, sama ada nak guna gula atau madu. Kalau guna gula, boleh terus masuk dan kacau bersama dalam bahan perap tadi.

Kalau guna madu, sapu bila ayam lagi 10 – 15 minit nak masak baru ayam nampak cantik berkilat.

Bakar dalam oven mengikut suhu masing-masing. Guna suhu di bahagian bawah 180C, bahagian atas 150C, bergantung pada saiz oven masing-masing ye. Ayam dibakar lebih kurang 1 jam 30 minit.

Siap!

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Buat Dim Sum Ayam Yang Mudah & Menyelerakan

Mudah & Sedap, Resipi Ayam Goreng Viral Ini Harus Dicuba!

Ayam Bakar Madu Ni Nak Nampak Hitam Berkilat, Siram Kicap Manis Sebelum Bakar

Jom Cuba! Resipi Ayam Bistik Homemade Sedap & Mudah Masak

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Semangat merdeka mula  terasa,  imbauan nostalgia merdeka mula kembali segar diingatan. Pastinya makanan antara yang menjadi ingatan. Ubi kayu, ikan masin dan segala sayur kampung itulah menjadi juadah hidangan makanan tengahari dan malam sebagai lapik perut ala kadarnya,dek kerana kesempitan hidup.

Kesusahan itulah juga menjadikan ramai ibu-ibu zaman awal kemerdekaan  kreatif mengadun ramuan  apa sahaja bahan di sekeliling rumah dijadikan sayuran atau lauk. Ikan di laut, disungai dan di tali air sawah sebagai juadah paling sedap ketika itu.

Hal ini diakui oleh Chef Sue Arukin, walaupun di zamannya, keperitan hidup tidak dilalui namun cerita ibu tetap menjadi ingatan untuk dititip kepada anak-anaknya generasi digital, serba serbi di hujung jari.  Sudah tentulah sebagai chef resipi warisan bondanya turut menjadi kegemarannya dan sering disulam dalam menu harian bila mengidamkannya.

Istimewa untuk anda semua, berikut Chef Sue kongsikan lima resipi istimewa warisan keluarga yang  dikatakan beliau cukup mengimbau kenangan zaman  awal kemerdekaan bila sanak saudara berkumpul.

 ASAM REBUS IKAN KEMBUNG

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ekor ikan kembung | siang, bersih dan tos
• 4  keping asam gelugor
• 1 batang serai | titik
• 3 cawan air
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR HALUS:

• 5 biji cili merah
• 5 biji lada hitam
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci lengkuas muda
• 1 inci kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan-bahan B ke dalam kuali beserta air.
2. Didihkan hingga mereneh.
3. Masukkan pula asam gelugor, serai dan ikan.
4. Biarkan terus mereneh hingga semua bahan sebati.
5. Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api dan sedia dihidangkan.

KUNING PISANG MUDA IKAN MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 500ml santan pekat
• 500ml santan cair
• 8 biji pisang muda | bersihkan kulit luar dan rebus
• 10 potong ikan masin talang/duri | rendam dan bersihkan
• 10 biji cili padi hijau
• 2 inci kunyit hidup
• 2 batang serai | ketuk
• 1 sudu teh garam kasar
• Lada sulah, gula  dan garam halus secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Cili padi, kunyit kidup dan garam kasar ditumbuk lumat lalu masukkan ke dalam periuk bersama serai dan santan cair.
2. Didihkan dengan api yang sederhana.
3. Masukkan ikan masin dan didihkan hingga ikan masin agak empuk.
4. Masukkan pisang muda yang telah direbus dan tuang santan pekat perlahan-lahan.
5. Didihkan lagi dengan api yang kecil sambil dikacau perlahan jangan sampai pecah santan.
6. Sesuaikan rasa dengan menambah lada sulah dan sedikit gula. Tambah garam jika perlu.
7. Gulai sedia dihidangkan.

KERABU PUCUK UBI, JANTUNG PISANG & TAUGE

BAHAN-BAHAN:

• 10 tangkai pucuk ubi | rebus empuk & hiris
• 1 biji jantung pisang | rebus empuk & hiris
• 150gram tauge | celur
• 1 biji kelapa parut | putihnya sahaja
• 3 biji cili merah
• 5 bij cilipadi
• 3 ulas bawang merah | bakar
• 2 ulas bawang putih | bakar
• 1 inci belacan | bakar
• 1 inci ubi cekur | bakar
• Perahan limau secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Cili padi, cili merah, bawang merah bakar, bawang putih bakar, ubi cekur dan belacan ditumbuk lumat.
2. Di dalam mangkuk besar, satukan kelapa parut dengan bahan-bahan tumbuk dan kacau rata.
3. Masukkan pucuk ubi dan jantung pisang rebus diikuti dengan tauge celur. Kacau lagi hingga sebati.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa.
5. Perahkan limau ke dalam kerabu dan sesuaikan rasanya.
6. Kerabu sedia dihidangkan.

MASAK LEMAK PUTIH LABU & IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 500ml santan cair
• 300ml santan pekat
• 1/2  biji labu saiz sederhana |  bersihkan, potong dadu besar & rebus empuk
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 1 batang serai | titik
• ½ cawan ikan bilis | bersihkan
• 2 biji cili merah | hiris halus
• Garam  dan lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Di dalam periuk, satukan snatan cair, ikan bilis, cili merah, bawang besar dan serai lalu didihkan dengan api yang kecil.
2. Masukkan labu yang telah direbus bersama santan pekat.
3. Didihkan lagi dengan api perlahan hingga semua bahan masak sebati.
4. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
5. Sedia dihidangkan.

UBI KAYU TUMIS BILIS

BAHAN-BAHAN;

• 300gm ubi kayu | potong dadu kecil dan rebus empuk
• 1/2 cawan ikan bilis
• 3 tangkai cili kering | potong kecil
• 1 biji cili merah | hiris
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 4 ulas bawang putih | hiris halus
• 1 sudu teh serbuk cili
• 2 tangkai daun kari
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Di dalam kuali panaskan minyak masak.
2. Goreng ikan bilis hingga garing dan toskan.
3. Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang besar, bawang putih, cili merah dan cili kering hingga wangi.
4. Masukkan serbuk cili dan daun kari lalu tumis beberapa minit lagi.
5. Masukkan ubi rebus dan ikan bilis goreng. Gaul sebati.
6. Tambah garam dan gula secukup rasa.
7. Sedia dihidangkan.

Hujung minggu ni kalau teringin makan besar dengan menu seafood, meraikan kelaurga datang bertamu, apa kata korang cuba salah satu atau dua menu yang dikongsikan ini untuk santapan bersama. Menunya ringkas dan mudah disediakan. Elok sangat kalau dijadikan lauk tambahan, pembuka selera di meja utama. Cuba, jangan tak cuba ye..

SOTONG MASAK HITAM

• 1/2 kg cumi kecil | bersihkan, ambil dakwat hitamnya
• 2cm halia | hiris nipis
• 2cm lengkuas | hiris nipis
• 4 helau daun limau perut
• 2 helai dan salam
• Garam gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 4 ulas bawang putih
• 6 ulas bawag merah
• 10 tangkai cili kering | jika suka boleh tambah cili padi

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan hirisan halia, lengkuas , daun limau purut dan daun salam.
3. Kacau rata, masukkan sotong. Kacau lagi hingga kuah dan sotong menjadi hitam
4. Perasakan degan garam dan gula secukup rasa.
5. Jika ingin berkuah, apabila cukup rasa boleh tutup api.
6. JIka mahu kering terus masak hingga kuah kering sedikit.
7. Sotong Masak Hitam sedia dihidangkan.

SOTONG SAMBAL PEDAS:
BAHAN-BAHAN:

• 1/2kg sotong | bersihkan dan hiris bulat
• 6 helai daun limau purut
• 2 helai daun salam
• 1 sudu makan jus limau nipis
• 1 mangkuk kecil petai
• 1 sudu teh serbuk peraa ikan bilis
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR HALUS:

• 15 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm belacan | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan sotong dengan sedikit garam dan jus limau nipis.
2. Perapkan sekejap lebih kurang 15 minit.
3. Panaskan minyak dalam kuali, goreng sotong seketika lebih kurang 3-4 minit.
4. Angkat dan toskan.
5. Menggunakan lebih minyak goreng sotong, tumis bahan kisar, hingga wangi.
6. Kemudian masukkan hirisan daun limau purut dan daun salam.
7. Seterusnya masukkan petai, kacau rata.
8. Apabila petai layu, masukkan sotong. Kacau lagi.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
10. Tutup api, sambal sotong sedia dihidangkan.

KETAM MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor keram saiz besar | lebih kurang 1kg
• 7 ulas bawang merah | hiris halus
• 3 bawang putih | hiris halus
• 3cm halia | hiris halus
• 3 biji cili merah | hiris
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 2 sudu makan kicap manis
• 1 sudu teh serbuk perasa seafood
• Garam dan gula secukup
• Minyak secukupnya untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ketam, dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis semua bahan hiris hingga wangi.
3. Masukkan ketam, gaul rata hingga berubah warna.
4. Tambahkan sedikit air , kemudian masukkan jus asam jawa, perasa seafood, kicap manis dan masin.
5. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah masak, tutup api.
7. Ketam kicap sedia dihidangkan.

UDANG GORENG TEPUNG
BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg udang | saiz XXL
• 150gm tepung goreng serbaguna
• 1 sudu makan tepung jagung
• 1 sudu teh serbuk penaik
• Sedikit serbuk bawang putih
• Sedikit lada sulah

BAHAN CELUPAN:

• 1 biji putih telur
• Sedikit tepung serbaguna

CARA MEMASAK:

1. Udang dibuang kulit dan tinggalkan bahagian ekor, kemudian bersihkan dan tos.
2. Perapkannya seketika dengan sedikit perahan limau nipis dan bawang putih.
3. Simpan di dalam peti sejuk lebih kurang satu jam.
4. Sementara itu sediakan bahan celupan dengan mencampurkan putih telur, tepung jagung dengan sedikit air (jangan terlalu cair atau pekat).
5. Seterusnya campurkan tepung serbaguna, tepung jagung dan serbuk penaik, gaul rata.
6. Celupkan udang yang diperap tadi dalam bahan celupan, kemudian gaulkan dalam campuran tepung. Lakukan hingga habis.
7. Panaskan minyak goreng udang menggunakan kaedah (deep fry) hingga kekuningan.
8. Angkat, tos. Goreng udang hingga habis.
9. Udang Goreng Tepung sedia dihidangkan dengan sos pencicah yang disukai.

resipi oleh : @vitakwee