Kali ni RASA kongsikan resipi daripada seorang ibu anak empat, Norsahida Mohamad Said. Melayan kerenah anak-anak bercuti sekolah, hidangan ringkas iaitu bubur nasi dan sambal tumbuk disediakan untuk menjamu selera. Jom tengok step by step sambal tumbuk yang dibuat. Simple, tapi nampak sedap!
SAMBAL TUMBUK
Bahan-Bahan
Minyak masak untuk menggoreng
3 biji cili besar
1 labu bawang besar
Segenggam ikan bilis
Ads
Cara membuat
Ads
Tiga bahan tadi iaitu cili besar, bawang besar dan ikan bilis digoreng. Tak perlu goreng sampai garing. Cukup sekadar layu saja.
OK, dah siap goreng semua bahan. Nampak sedap kan? Belum siap lagi ni. Sila ke step seterusnya.
Ads
Guna lesung batu, tumbuk sedikit demi sedikit semua bahan yang sudah digoreng tadi. Kena guna lesung tau. Kalau guna blender, tak jadi. Hilang keasliannya. Barulah namanya sambal tumbuk!
Sedap dimakan dengan bubur nasi. Tapi kalau makan dengan nasi panas pun sedap gak ni. Cubalah!
Siapa tak terliur dengan menu ni. Memang simple tapi memang buat bertambah nak makan. Sesuai dengan musim durian kala ini, durian pula bersepah sana sini. Lebihan durian simpan buat tempoyak. Jadi bolehlah hasilkan menu bikin korang tak keruan ni.
Tempoyak ikan bilis & petai
Bahan-bahan: *2 ulas bawang putih *5 ulas bawang merah *Segenggam cili padi Ikan bilis 3 sudu makan tempoyak (nak letak sekilo pun boleh.Ikut selera masing-masing Daun kunyit – hiris(urat tengah daun anyg keras tu dibuang) Petai Air Gula, garam & serbuk perasa
Cara membuat:
1. Tumbuk guna lesung batu semua bahan tanda *.kalau korang malas sila la pakai blender.: 2.Tumis bahan tumbuk/blend sampai garing. 3.Masukkan ikan bilis.Dah sebati baru masukkan tempoyak dan 1 cawan air. 4.Kacau sampai agak-agak masak & pekat. 5.Masukkan gula,garam & serbuk perasa. 6.Agak-agak dah pekat ikut citarasa masing-masing baru masukkan petai & hirisan daun kunyit..nak basah-basah sikit tambah la air sikit. Kacau 3-4 kali terus tutup api. 7.Jangan lama-lama ko mengacau sampai sejam pulak ye,Petai kalau masak sangat rasa dah tak sedap. 8.SIAP!! Boleh melahap dah dengan nasi panas-panas, ikan pekasam @ ikan gelama masin.
Makan nasi ambeng tanpa sambal goreng bagaikan tidak lengkap. Istimewanya dalam sambal goreng terdapat pelbagai bahan antaranya daging, paru ataupun lauk lain. Manakala sayur yang sering jadi piihan ialah kacang panjang . Manakala resipi asli sambal jawa perlu ada di dalamnya suhun, ubi kentang, tauhu fucuk dan tempe. Dikongsikan resipi mudah membuatnya.
Sambal Goreng Jawa
Bahan-bahan:
Bawang merah
Bawang putih
Halia
Cili besar-hijau & merah
Kentang Tempe Pedal ayam Tauhu
Ikan bilis
Suhun
Garam & gula secukup rasa
Kicap
Cara memasak:
1. Gorengkan semua bahan di atas.
2. Rendamkan suhun.
3. Hiris bawang merah, bawang putih, sikit halia,cili besar merah dan hijau.
4. Tumbuk sedikit ikan bilis.
5.Tumiskan ikan bilis dan bahan-bahan yang dihiris. Kemudian masukkan garam dan sedikit gula. Masukkan suhun. Kacau. Masukkan bahan yang dah digoreng tadi.
6.Akhir sekali masukkan kicap. Kacau sebati.
Kredit: eiyda aizrish
JIKA NAK MEMBELI HAND BLENDER @ FOOD PROCESSOR, BOLEH BELI DI SINI.
Ketahui lebih banyak resipi di website Majalah Rasa:
Tengok gambar sahaja dah boleh rasa kesedapan Sambal Belacan ni. Menurut empunya resipi; saudari Nurulain Insyirah ada petua untuk mendapatkan rasa sambal belacan yang sedap. Kalau ikut cara ni, InsyaAllah hasilnya pasti tidak menghampakan. Bolehlah buat stok. Tahan lama kalau simpan dalam peti sejuk. Nak tahu caran buat Sambal Belacan sedap? Ini rahsianya.
PETUA BUAT SAMBAL BELACAN YANG SEDAP
Untuk menghasilkan Sambal Belacan yang enak, ada 4 tip yang boleh dicuba.
1. Bakar belacan sekejap supaya sambal jadi lebih beraroma. 2. Guna asam jawa yang dibancuh dengan air suam. Ia adalah petua supaya Sambal Belacan tahan lama. 3. Limau kasturi yang dikisar bersama kulit (pastikan biji dibuang) akan membuatkan sambal jadi lebih wangi dan sedap. 4. Semasa mengisar, guna beberapa biji cili api yang masih bertangkai. Ia adalah petua supaya tidak sakit perut apabila makan sambal.
RESIPI SAMBAL BELACAN PADU
BAHAN-BAHAN: 6 biji limau kasturi – dibuang biji 50gm belacan yang telah dibakar – beli online disini 3 biji cili merah 1 biji cili hijau 8 biji cili padi hijau 25 biji cili padi merah 100ml air asam jawa pekat – beli online disini Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK: 1.Satukan limau kasturi, belacan, cili merah, cili hijau, cili padi merah, cili padi hijau dan air asam jawa. Kisar kasar. 2. Perasakan dengan gula dan garam dengan secukupnya. 3. Untuk menyimpannya, masukkan ke dalam bekas bersih, tutup rapat dan simpan dalam peti sejuk. 4. Jika ingin menyediakan Sambal Belacan dalam kuantiti yang banyak, boleh gandakan sukatan bahannya.
sekarang!
