Bunga Telang atau nama saintifiknya Clitorea Ternatea adalah sejenis tumbuhan yang digunakan sebagai pewarna dan juga tanaman hiasan. Bunganya yang berwarna biru terang sering digunakan sebagai pewarna bagi sajian Nasi Kerabu. Jika dahulu, bunga ini tidak dipedulikan dan hanya digunakan dalam masakan yang terhad namun kini, ia kembali mendapat perhatian.

Ia bukan sahaja berguna dari segi mewarnakan makanan malah turut mengandungi banyak khasiat dan manfaat terhadap kesihatan.

KHASIAT & MANFAAT BUNGA TELANG

1. MENGUBATI BISUL

• Caranya mudah sahaja. Ambil beberapa kuntum bunga telang kemudian tumbuk dengan sedikit gula melaka. Tampal bahan tumbuk tadi di bahagian bisul. Ulang beberapa kali hingga bisul kecut.

2. MENAJAMKAN PENGLIHATAN

• Air rendaman bunga telang juga dikatakan mampu menajamkan penglihatan. Caranya ialah rendam beberapa kuntum bunga telang dan minum airnya. Untuk lebih enak, boleh dicampur bersama sedikit gula.

3. BANTU CUCI DARAH

• Darah yang kotor akan menyebabkan penyakit kulit seperti bisul dan jerawat. Untuk mengubati masalah ini secara semulajadi, amalkan pengambilan air bunga telang secara konsisten.

4. BAGUS UNTUK DETOKSIFIKASI

• Bunga ini juga dikatakan mampu menghilangkan racun dalam tubuh dan juga membantu melancarkan proses pencernaan.

5. MENGATASI STRES

• Bunga telang juga dikatakan boleh mengatasi masalah stres. Kandungan anti depresi yang ada pada bunga ini mampu memberikan rasa tenang dan meredakan tekanan yang dialami.

6. TINGKATKAN KEKUATAN OTAK

• Bunga ini juga mempunyai kemampuan dalam meningkatkan memori. Malah bunga ini juga mempunyai kesan positif pada saraf yang mampu memperkuat serta meningkatkan fungsi otak.

Jadi bila dah tahu khasiat bunga telang ni, bolehlah tanam dan gunakannya dalam hidangan harian. Antara yang boleh dicuba ialah enam resipi perkongsian dari Chef Sue M Arukin ni. Sangat mudah dan enak. Jom cuba!

 1. BLUE BUTTERFLY DRINK

BAHAN-BAHAN:

• 1 genggam bunga telang
• 2 cawan air suam
• 3 cawan air sejuk
• Gula batu secukupnya
• 1 helai daun pandan
• 2 biji jus limau nipis
• Ais secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Basuh bersih bunga telang dan rendam dalam air suam selama 30 minit.
2. Kemudian masukkan ke dalam periuk. Tambahkan air, gula batu dan daun pandan. Masak dan biar mendidih hingga air tinggal lebih kurang 3 cawan.
3. Padam api dan tutup periuk. Biarkan sejuk.
4. Letak air bunga telang ke dalam bekas berisi ais dan tuang jus limau nipis. Air biru akan berubah menjadi ungu.
5. Kacau rata dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nur Fakhira Mohd Rosli

2. ROTI JALA BUNGA TELANG DAN KUAH MANIS

BAHAN ROTI JALA:

• 3 cawan tepung gandum
• 2 cawan air
• 1 cawan air rebusan bunga telang
• 2 sudu makan minyak sayur
• 2 biji putih telur
• Secubit garam

KUAH MANIS:

• 1 1/2 cawan santan
• 1/4 cawan gula
• 1/4 cawan gula merah
• 1 sudu makan tepung gandum + 2 sudu makan air | bancuh
• 2 helai daun pandan | siat & simpul
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Untuk mendapatkan air rebusan bunga telang, rebus 40 kuntum bunga telang bersama 1 cawan air hingga mendidih.
2. Tapis, sejukkan dan sedia untuk digunakan.
3. Satukan kesemua bahan lalu tapis (supaya bancuhan licin dan tidak berketul).
4. Panaskan kuali leper yang telah disapu dengan sedikit minyak.
5. Tuang bancuhan ke dalam acuan roti jala lalu jalakan ke dalam kuali.
6. Masak untuk beberapa minit dan gulung kemas.
7. Untuk membuat kuah manis; satukan semua bahan kuah manis.
8. Didihkan hingga agak pekat dengan api sederhana. Sesuaikan rasanya.
9. Sedia dihidangkan bersama roti jala.

 3. PULUT TELANG SERUNDING

BAHAN PULUT:

• 400gm pulut
• 1 cawan air rendaman bunga telang  | 30 kuntum bunga telang direbus & tapis
• 1/2  cawan santan pekat
• Garam secukupnya

BAHAN SERUNDING:

• 200gm daging | dadu kecil, rebus empuk & goreng garing
• 150gm udang kering | rendam dan tumbuk halus
• 1 biji kelapa parut | ambil putihnya
• 5 biji cili merah
• 1 batang serai  | mayang halus
• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1/4 inci belacan
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Pulut direndam dengan air rendaman bunga telang dan air secukupnya selama sejam.
2. Kukus hingga separuh masak.
3. Tuang santan yang dicampur sedikit garam ke atas pulut dan kukus lagi hingga masak.
4. Untuk membuat serunding; tumis bahan-bahan kisar, belacan dan udang kering hingga naik bau.
5. Masukkan serai, serbuk kunyit dan kelapa parut lalu tumis lagi.
6. Masukkan daging yang telah digoreng.
7. Tambah garam dan gula. Tumis hingga serunding agak garing.
8. Hidangkan pulut telang bersama serunding tadi.

4. NASI TELANG ULAM SAMBAL TAHAI

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan beras
• 2 cawan air rebusan bunga telang | 20 kuntum bunga telang direbus dan ditapis
• 1 cawan air
• Garam secukup rasa

BAHAN ULAM:

• Daun pegaga
• Daun selom
• Daun Selaseh
• Ulam Raja
• Kacang Panjang
• Taugeh
• Kobis
• Cili merah
• Bunga kantan

BAHAN SAMBAL TAHAI

• 100gm ikan tahai (boleh ganti dengan ikan tamban atau ikan bilis) – bersihkan
• 4 sudu makan cili kisar
• 5 ulas bawang merah | kisar
• 3 ulas bwang putih  | kisar
• 1 labu bawang besar | mayang
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 inci belacan
• Garam dan gula secukupnya
• 2 sudu makan minyak  masak

CARA MEMASAK:

1. Untuk masak nasi. Satukan semua bahan di dalam periuk. Masak hingga tanak.
2. Kacau sekali-sekali supaya masak sekata.
3. Semua bahan ulam dihiris dan ketepikan.
4. Sementara itu sediakan sambal Tahai.
5. Panaskan minyak dalam kuali.
6. Tumis bahan kisar bersama cili kisar hingga pecah minyak.
7. Masukkan belacan bersama air asam jawa. Tumis lagi.
8. Seterusnya masukkan ikan Tahai, hirisan bawang besar dan sedikit air.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
10. Setelah cukup rasa, tutup api.
11. Cara menghidang, gaulkan nasi dengan bahan ulam hingga rata. Kemudian hidangkan bersama sambal ikan Tahai.

5. MI TELANG BERKUAH DAGING

BAHAN A:

• 1 peket mi beras kering  | warna putih
• 2 cawan air rebusan bunga telang | menggunakan lebih kurang 40 kuntum bunga telang
• 2 pokok sawi | potong kecil & celur
• 2 biji cili merah | hiris nipis
• 2 biji limau kasturi /limau/lemon | belah dua | untuk diperah
• Telur rebus | belah dua

BAHAN B:

• 1kg tulang | rebus empuk
• 1 liter air rebusan tulang
• 400gram daging | cincang kecil dan rebus empuk
• 2 biji ubi keledek | rebus dan kisar halus
• 3 sudu makan cili kisar
• 1 sudu makan sos tomato
• 6 ulas bawang merah | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 2sm halia | kisar
• Garam dan gula perang secukupnya
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Mi beras kering direndam dalam air rebusan telang selama beberapa jam (hingga warna putih bertukar menjadi biru). Celur dan toskan. 
2. Untuk membuat kuah; panaskan dua sudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan cili kisar dan tumis hingga cili masak.
4. Kemudian, masukkan sos tomato, daging cincang yang telah direbus, air rebusan tulang lalu didihkan hingga semua bahan sebati.
5. Masukkan ubi keledek kisar dan didihkan hingga kuah pekat. Tambah garam dan gula perang secukup rasa.
6. Untuk menghidang; letakkan mi telang bersama serba sedikit bahan-bahan A di dalam mangkuk dan tuang kuah ke dalam mangkuk. Hidangkan panas.

6. BIHUN TELANG GORENG

BAHAN-BAHAN:

• 200gm bihun | rendam dalam air rebusan 30 kuntum bunga telang
• 100gm isi ayam | cincang
• 6 ulas bawang putih |  tumbuk halus
• 2 biji kek ikan | potong kecil
• 1/4 biji kubis | hiris halus
• 1 biji lobak merah | parut halus
• 4 tangkai daun kucai | potong pendek
• 1 suu makan chilli flakes
• 1 sudu makan udang kering |  rendam dan tumbuk halus
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Rendam bihun dalam air rebusan bunga telang selama sejam kemudian toskan.
2. Panaskan 2 sudu makan minyak di dalam kuali.
3. Tumis bawang putih dan udang kering hingga wangi.
4. Masukkan ayam, kek ikan dan lada hitam ke dalam kuali. Tumis beberapa minit.
5. Masukkan bihun dan chilli flakes lalu gaul sebati.
6. Masukkan kucai, lobak merah dan kubis.
7. Goreng hingga semua bahan lembut dan masak.
8. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa. Jika suka, tambah bawang goreng dan hirisan cili merah ketika menghidang.

Penggemar sajian Sawi Jepun Masak Sos Tiram pasti tahu betapa mudahnya untuk emmasak hidangan ini. Tidak perlu bahan memasak yang sukar. Hanya guna beberapa bahan serba ringkas dan mudah didapati sahaja. Dalam masa 15 minit pun boleh siap masak. Bagi anda yang baru berjinak nak makan sayur hijau, resipi ini boleh dicuba. Sawi jepun ni tidak mempunyai rasa yang kuat dan sedap. Cubalah. Saudari Zurina Zulkefli ada kongsikan resipinya. Anda pasti sukakannya.

CARA MASAK SAWI JEPUN SOS TIRAM YANG SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:
3 batang sawi Jepun
4 ulas bawang putih – beli online disini
Sedikit minyak masak
3 sudu besar air
2 sudu besar sos tiram – beli online disini
2 sudu besar bancuhan tepung jagung – beli online disini

CARA MEMASAK:

1. Sawi Jepun dibersihkan dan potong belah tengah. Satu pokok sawi akan dapat dua sisi sawi.

2. Rebus selama 2 minit dan toskan. Susun di atas pinggan.

3. Hiris halus bawang putih.

4. Kemudian goreng bawang putih dengan minyak masak sehingga warna bawang keemasan. Angkat dan letak tepi.

5. Tinggalkan sedikit minyak bawang tadi, tambahkan air dan sos tiram. Kacau perlahan. Tidak perlu tambah garam sebab sos tiram sudah cukup masin.

6. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau sehingga kuah menjadi tebal dan likat.

7. Tuangkan sos tiram ke atas susunan sawi rebus tadi.

8. Taburkan kepingan bawang putih goreng.

9. Sawi Jepun Masak Sos Tiram sedia untuk dihidang.

Kredit resipi & foto: Zurina Zulkefli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Telur & Tauhu Masak Kicap Cili Padi. Lauk Mudah, Super Sedap!

Sekali Buat Dapat 30 Biji. Resipi Golden Fries Ball Ni Memang Sedap & Mudah

Resipi Kerepek Gunting Air Tangan Mertua. Mudah & Sedap

Resipi Gulai Ikan Kering Sedap Cara Orang Kelantan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Sedapnya Nasi Ayam Hainan perkongsian Cikgu Afy Al Habibi ni. Rupanya tak sukar pun nak sediakan hidangan ini secara homemade. Lihatlah hasilnya, Nampak sedap dan macam sajian yang dibeli di restoran kan? Jom cuba buat untuk keluarga. Pasti suami dan anak-anak suka.

CARA MASAK NASI AYAM HAINAN SEDAP SECARA HOMEMADE

BAHAN-BAHAN SUP & AYAM:

• 1-2 keping ayam whole leg
• Beberapa keping lemak ayam
• 2 hiris nipis halia
• Air secukupnya (sekadar tenggelam ayam)
• 1 kiub pati ayam (beli online disini)
• Garam halus secukup rasa (beli online disini)
• Bebola ikan secukupnya
• Ais secukupnya

BAHAN SOS (TUANG PADA AYAM):

• 2 sudu makan kicap sotong (beli online disini)
• 1/2 sudu makan kicap lemak manis (beli online disini)
• 1/2 sudu makan sos tiram (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Panaskan beberapa ketulan lemak ayam ( ia boleh cantikkan warna kulit ayam jadi kekuningan). Setelah lemak cair, masukkan hirisan halia. Tumis seketika.

2. Kemudian, didihkan air. Barulah masukkan ayam yang telah dicucuk-cucuk isinya dengan garpu. Masukkan juga kiub pati ayam serta garam halus secukup rasa.

3. Angkat ayam selepas dicucuk sedikit untuk memastikan ayam sudah masak. Pastikan tidak terlalu lama dimasak. Ayam ni jika nak kukus pun boleh.

4. Tambahkan bebola ikan sebelum ditutup api. Ketepikan.

5. Tengok kulit ayam. Ini yang empunya resipi maksudkan lapisan kulit ayam kuning cantik masak guna lemak ayam. Sediakan ketulan ais.

6. Rendam seketika ayam yang telah diangkat untuk mematikan proses isi ayam terlebih masak. Isi ayam juga lebih segar. Toskan.

7. Potong 4 ayam yang telah ditos. Susun di atas pinggan.

8. Satukan bahan sos dan kacau sebati. Tuang ke atas ayam. Jika suka, boleh juga tambahkan minyak bijan.

BAHAN NASI AYAM:

• 1-2 cawan beras basmathi – basuh dan tos
• Beberapa keping lemak ayam
• Sedikit mentega
• Beberapa keping halia
• Serai
• Daun pandan – disimpul
• Kuah sup secukupnya
• Sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan sedikit ketulan lemak ayam. Juga sedikit mentega. Masukkan kepingan halia, serai dan daun pandan simpul.
2. Selepas naik bau, masukkan beras basmathi yang telah dibasuh dan ditoskan. Goreng seketika sehingga naik bau.
3. Masukkan beras tadi dalam periuk nasi. Tambahkan sup dan sedikit air mengikut sukatan yang betul.
4. Masak seperti biasa.

BAHAN SAMBAL CILI

• 1 hiris nipis halia
  
• 4 tangkai cili merah
  
• 1 ulas bawang putih
• 1/2 sudu makan cuka
• Sedikit air
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit kuah sup

CARA MEMASAK:

1. Kisar halia, cili merah dan bawang putih dengan cuka dan sedikit air. Masukkan juga sedikit garam serta gula.

2. Panaskan kisaran sambal cili dalam periuk supaya tahan lama. Masukkan sedikit kuah sup. Kacau dalam api perlahan untuk seketika.

BAHAN TAUGE STIR FRY

• 2 genggam tauge
• Sedikit kucai
• 2-3 ulas bawang putih – hiris nipis
• 2 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan sos ikan
• Sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis hirisan bawang putih hingga wangi.

2. Masukkan sos tiram dan sos ikan. Juga sedikit sahaja air. Kacau.

3. Terus masukkan taugeh dan sedikit daun kucai. Balik-balikkan.

4. Tak perlu masak lama. Cukup hanya seminit sahaja bagi mengekalkan kerangupan dan kesedapan taugeh.

5. Untuk menikmatinya, hidangkan bersama nasi, ayam Hainan dan juga sup.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

Nak mudah? Masak je Nasi Ayam Hainan ni guna RICE COOKER. Sekejap je dah masak.

Nak lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak, boleh cuba resipi di bawah ni:

Resipi Lempeng Legend. Bahan Simple Je Tapi Sedap.

Resipi Siakap Kengsom Thai Paling Sedap & Mudah Masak.

Resipi Bingka Kelapa. Kuih Tradisional Sedap Yang Makin Susah Nak Jumpa.

Ini Cara Yang Betul Buat Gulai Ayam Paling Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official