Sambal Ikan Bersama Mangga Muda Kecur Liur Dibuatnya

Sambal tumbuk memang sinonim dengan selera Melayu. Jika tekak Melayu, tak ada sambal memang tak sah. Rasa tak lengkap je bila makan. Selain sambal belacan, terdapat pelbagai lagi sambal tumbuk yang mudah dan sedap. Malah cara penyediaannya pun ringkas. Jadi, bolehlah pakat cuba.

Segenggam ikan bilis
8 biji belimbing buluh
9 biji cili padi merah – boleh ubah jumlah ikut tahan kepedasan masing-masing
3 biji bawang merah
Minyak masak secukupnya
Garam, gula dan perasa secukupnya.

1. Panaskan minyak dan masukkan belimbing buluh, cili padi, bawang merah dan ikan bilis.

2. Goreng semua bahan hingga lembut dan wangi. Angkat dan toskan minyak.

3. Tumbuk semua bahan hingga hancur.

4. Tambahkan gula, garam dan perasa ikut citarasa. Gaul rata.

5. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Kak Yah

100gm ikan bilis | dikopek
10 tangkai cili padi
1/2 biji tomato | dibuang biji dadu kecil
1 biji limau nipis
Sedikit garam

1. Cuci ikan bilis dan toskan.

2. Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.

3. Keluarkan dari lesung batu dan masukkan dalam mangkuk.

4. Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.

5. Gaul rata, dan sedia dihidangkan.

6. Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.

3-4 biji tomato
1cm belacan
3 biji bawang merah – hiris
2 ulas bawang putih – hiris
Cili padi secukupnya – ikut kepedasan yang diingini
Gula dan garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

1. Panaskan minyak dan goreng tomato, bawang merah, bawang putih, belacan dan cili padi hingga layu.

2. Angkat dan masukkan ke dalam lesung batu. Tumbuk hingga semua bahan lumat.

3. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Gaul rata.

4. Sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Ruhaidini Abd Kadir

15 tangkai cili api
Sejemput ikan bilis
2 biji perahan limau kasturi
Garam jika perlu

1. Goreng garing ikan bilis. Angkat dan tos minyak.

2. Tumbuk cili api dan masukkan ikan bilis yang telah digorengkan tadi.

3. Titiskan jus perahan limau kasturi. Gata. Tambah garam jika perlu.

4. Sedia dinikmati bersama nasi panas dan ulam-ulaman.

INFO CHEF: Boleh juga guna ikan bilis mentah tanpa digoreng terlebih dahulu.

Kredit resipi & foto: Azimah Abdul Malik

4 genggam cili api (merah & hijau)
1 genggam ikan bilis
4 biji bawang besar – dibelah 4
5 biji bawang kecil – dibelah 2
7 ulas bawang putih
3 biji tomato – dibelah 4
1 inci belacan – nak bakar atau tidak, terpulang
Sedikit asam jawa/cuka
Garam dan gula

1. Goreng ikan bilis separuh garing. Angkat dan ketepikan.

2. Dengan minyak yang sama, goreng sekejap cili api, bawang besar, bawang kecil, bawang putih dan tomato.

3. Kisar kasar semua bahan-bahan goreng tadi bersama belacan. Tambah sedikit minyak menggoreng tadi.

4. Kemudian masukkan dalam kuali, perasakan dengan garam, gula dan asam jawa. Masak sampai pecah minyak.

5. Bila sambal dah sejuk, boleh simpan dalam peti ais.

INFO CHEF: Jika nak bagi sambal tahan lama, jangan masukkan air semasa mengisar.

Kredit resipi & foto: Imah Rahman

Jika anda penggemar sambal tumbuk, koleksi ini memang wajib dicuba kerana semuanya mudah disediakan. Dengan teknik yang betul, rasa setiap variasi sambal tetap mantap dan membuka selera.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Koleksi Resipi Sambal Homemade Sedap & Petua Sambal Tahan Lama Tak Berkulat

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Andai menikmati sajian nasi ayam di restoran terkenal, pastinya pernah rasa sambal halia ni. Selain sedap, ia juga bagus untuk buang angin dalam badan. Boleh cuba.

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

Kredit resipi & gambar: Mazliza Ahmad via MAHN

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Nasi Pandan Ayam Madu versi sendiri. Simple & murah je tapi rasa tak mengecewakan. Sesuai sesangat buat untuk makan malam. Anak-anak pasti berebut makan.

NASI PANDAN AYAM MADU SIMPLE
BAHAN-BAHAN:
NASI:
4 cawan beras ( basuh & tos)
5 cawan air rebusan ayam
3-4 hirisan halia
1 biji bawang besar (belah 4)
2 ulas bawang putih (titik)
2 sudu makan mentega -beli online DI SINI
1 sudu makan cukup rasa
1 sudu teh perasa pandan – beli online DI SINI
Garam secukup rasa

CARA MASAK:
1. Panaskan mentega, tumis bawang, bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Masukkan air rebusan ayam. Biar hingga mendidih.
3. Masukkan beras, perasakan dengan garam, perasa pandan (perasa ini warna hijau) , serbuk cukup rasa dan garam secukupnya.
4. Angkat periuk & masukkan ke dalam periuk elektrik. Masak hingga masak.

AYAM MADU:
1 ekor ayam (belah 4)
4-5 hirisan halia
1 biji bawang besar (belah4)
3 ulas bawang putih (titik)
1 sudu makan serbuk cukup rasa
Garam secukup rasa
Air secukupnya.
2 sudu makan madu
2 sudu makan minyak bijan – beli online DI SINI

CARA MASAK:
1. Bersihkan ayam masukkan dalam periuk bersama dengan hirisan halia dan bawang besar dan bawang putih.
2. Perasakan dengan garam secukup rasa.
3 Rebus hingga masak.
4. Setelah masak angkat dan tos. Air rebusan simpan untuk sup dan masak nasi.
5. Potong ayam, masukkan dalam bekas.
6. Minyak bijan campur dengan madu. Kacau rata dan tuangkan atas ayam tadi.

SAMBAL CILI:
5 biji cili merah
4 biji cili padi
1 biji tomato
1 hirisan hala
2 sudu makan cuka
1 sudu makan gula
1 sudu teh garam

CARA MASAK:
1. Masukkan semua bahan dalam blender, kisar hingga hancur.
2. Kalau pedas sangat tambah gula atau kurang masin tambah sikit lagi garam.

KUAH KICAP:
2 sudu makan sos tiram -beli online DI SINI
2 sudu makan kicap manis -beli online DI SINI
6 susu makan kuah sup.

KUAH SUP:
5 cawan air rebusan ayam
2 ulas bawang merah (hiris)
2 ulas bawang putih
1 sudu makan serbuk pati ayam
Garam secukup rasa
Hirisan daun bawang dan bawang goreng

CARA MASAK:
1. Panaskan sesikit minyak tumis bawang merah & putih hingga wangi.
2. Masukkan air rebusan ayam. Masak hingga mendidih.
3. Perasakan dgn garam dan pati ayam.
4. Setelah cukup rasa. Turup api.
5. Tabur di dlamnya dgn hirisan daun sup dan bawang goreng.

BAHAN SAMPINGAN
Timun (hiris)
Tomato (hiris)
Salad (jika suka)
Tauhu goreng (jika suka)
Tauge tumis sos tiram (jika suka)

Resipi : Syida Yasin

Jom Cuba Buat Dodol Cair, Guna 4 Bahan Saje

Ayam Masak Merah Macam Style Kenduri Kahwin, Gerenti Sedap

Cara Buat Chicken Popcorn Guna Dada Ayam Yang Sangat Sedap

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!