Anda menyukai masakan Thai? Resipi ini sungguh mudah dan korang boleh cuba kerana ia sangat mudah dan sedap dihidangkan terus sebaik siap disediakan. Menu Ayam Sos Thai Daun Limau Purut ini pasti sekali cuba teringin buat lagi.

.

AYAM GORENG SOS THAI LIMAU PURUT

BAHAN-BAHAN:

• 300 isi dada ayam | potong dadu sederhana, cuci bersih dan tos
• 3 sudu makan tepung jagung
• Secubit garam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

BAHAN SOS:

• 1/2 cawan air
• 2 sudu makan pes cili Thai
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos ikan
• 1 sudu makan gula Melaka | hancurkan
• Chile Flakes secukupnya
• 3 helai daun limau purut | hiris halus
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• Garam dan gula secukupnya

LANGKAH DEMI LANGKAH:

1. Campurkan tepung jagung, garam dan lada sulah dalam mangkuk berisi ayam.
2. Gaul rata dan goreng hingga garing. Ke tepikan
3. Kemdian sediakan soss pula..
3. Masukkan pes cili Thai, sos tiram dan gula Melaka,kacau rata.
4. Tambahkan gula dan garam secukup rasa. Terus kacau.
5. Masukkan pula chile Flakes, kacau lagi.
6. Setelah cukup rasa masukkan pula hirisan dan limau purut dan bawang putih yanh dicincang halus tadi.
7. Setelah sos siap masukkan ayam goreng tadi dalam mangkuk berisi sos dan gaul rata.
8. Setelah siap, ayam sedia dihidangkan.

RASA isu februari tampil dengan pelbagai kisah menarik untuk pencinta dunia kulinari dan masakan. Kisah seorang lagi Chef tersohor yang cukup dikenali di dalam dan luar negara dalam ruangan Chef Selebriti. Namanya Chef Mohd Azizan Shukri. Sering diundang menjadi pertandingan masakan.

Dirinya juga bukan calang-calang pencapaiannya. Ni antara sebab mengapa beliau cekap dan layak jadi Pengadil Pertandingan Masakan :

1.  Tegasnya kualiti sajian bukan sekadar sedap , persembahan dan penggayaan hidangan ‘food styling and presentation’ penting untuk memikat selera mata memandang.

2. Prinsip masakannya ialah kualiti makanan perlu dijaga, rupa kena cantik, pandai bermain warna, persembahan kena menarik kena ada sentuhan pada hidangan kalau nak markah lebih mantap.

3. Ramuan wajib segar, barulah capai standard kesedapan.

4. Lebih 30 tahun pengalaman dalam bidang kulinari bekerja di hotel dan restoran ‘fine dining’ dan hotel bertaraf lima bintang terkemuka.

5. Pernah bertugas di The Grand Hotel Malahide, Dublin , Ireland sebagai Sous Chef di sana.

6. Pernah menyediakan sajian untuk mantan Presiden Amerika Syarikat, Bill Clinton dan kumpulan band boy Westlife yang terkenal.

7. Pakar masakan sajian Eropah moden terutamanya Itali dan Perancis

8. Pernah bertugas di Sukan Olimpik Musim Sejuk di Pyeongchang, Korea Selatan untuk kontijen Jerman (tajaan Adidas)

9. Pernah memenangi tempat Pertama di 2nd Inter-Chef Competition 1994 dan Award Excellence Penang Asia 1995.

10. Di peringkat antarabangsa pernah menerima anugerah The Best Chef Ambassador 2016, Chef & Maitre Nel Mondo,Italy serta Guild of Chefs, Republik Bulgaria.

Nah ,ni resipi ekslusif dari Chef Mohd Azizan untuk follower RASA. Cubalah nanti…

COD FISH WITH HONEY HOLLANDAISE

BAHAN-BAHAN :

• 160gm ikan kod
• 10gm paprika Hungary
• 10gm cajun
• Garam secukup rasa
• Lada hitam secukup rasa

Bahan honey sauce hollandaise :

• 1 biji kuning telur
• 1 sudu makan cuka epal
• 1 sudu teh madu
• 50gm mentega
• 1 biji lemon | diambil jus

CARA MEMASAKNYA :
1. Perapkan ikan kod dengan cajun, paprika, gula dan lada hitam.
2. Panaskan oven dengan suhu 180 darjah Celcius.
3. Bakar ikan dalam masa 15 minit. Keluar dan ketepikan.
4. Untuk membuat sos hollandaise, mula cairkan mentega di dalam kuali yang dinyalakan api perlahan, masukkan kuning telur dan jus lemon. Kacau dengan ‘whisk’.
5. Kemudian masukkan cuka epal dan madu. Pastikan api sentiasa perlahan untuk mengelakkan telur berketul ,kacau sehingga pekat dan tutup api.
6. Tuangkan di atas ikan kod yang dibakar tadi.

Nak resipi lagi, dan kisah lebih lanjut mengenai Chef Mohd Azizan bolehlah dapatkan majalah RASA isu Februari ni…Dah ada kat pasaran.

Enaknya sajian Pajeri Terung perkongsian saudari Umi Watie & Pajeri Nanas perkongsian saudari Mastura Burhanuddin ni. Lauk yang ringkas tapi cukup padu untuk buat tambah nasi berkali-kali. Padanannya senang sahaja. Cukup sekadar nasi panas dan juga gelama masam goreng. Untuk anak-anak, boleh dinikmati bersama telur dadar atau ayam goreng. Pasti makan bertambah. Kuahnya yang pekat likat, memang enak menjilat jari. Jom cuba!

RESIPI PAJERI TERUNG SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:
5 biji terung
2 cawan air
1 biji bawang merah – beli online disini
2 ulas bawang putih – beli online disini
5 tangkai cili kering – beli online disini
1 sudu makan udang kering – beli online disini
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang – beli online disini
2 kuntum bunga cengkih – beli online disini
2 biji buah pelaga – beli online disini
1 pek kecil rempah kari ikan @ ayam – beli online disini
1 tangkai daun kari
3 sudu makan kerisik – beli online disini
¼ gula melaka – beli online disini
¼ kotak santan – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Kisar bawang, udang kering dan cili kering.
2. Panaskan minyak masak dalam periuk, tumis bahan kisar, rempah kari, daun kari, bunga lawang, cengkih, kayu manis dan buah pelaga sampai garing dan wangi.

3. Bila bahan tumisan sudah pecah minyak dan garing, masukkan terung dan air. Biarkan mereneh guna api kecil sampai terung empuk.
4. Masukkan gula melaka dan kerisik.

5.Bila semua bahan sudah sekata, masukkan santan kotak. Perasakan dengan garam dengan secukupnya supaya seimbang rasa masin, lemak dan manisnya.

6. Pajeri Terung sedia untuk dinikmati. Enak dinikmati bersama telur dadar atau gelama masam.

Kredit resipi & foto: Umi Watie

RESEPI PAJERI NANAS TANPA SANTAN 

BAHAN-BAHAN:

1 biji nanas – saiz terpulang dan jangan terlalu ranum
2 paket kecil rempah kari daging Babas – beli online disini
Bawang merah saiz sederhana – dihiris / kisar halus 
2 ulas bawang putih saiz kecil – dihiris / dikisar
1 potong halia – dihiris / dikisar
1 tangkai daun kari
2 sudu makan gula perang – boleh ubah bergantung pada selera masing-masing – beli online disini
Garam secukupnya
1 paket kerisik saiz sederhana – beli online disini
1 sudu makan udang kering – direndam terlebih dahulu – beli online disini
2 sudu makan minyak masak
Rempah empat sekawan

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan nanas, potong ikut selera masing-masing.
2. Panaskan minyak dalam periuk n tumis halia, bawang merah, bawang putih, empat sekawan dan daun kari.
3. Tumis sampai naik bau, kemudian masukkan rempah kari daging yang telah dicampurkan dengan air. Biar rempah masak dan guna api sederhana.
4. Untuk dapatkan kuah yang cantik, saya buat step pecah minyak sampai tiga kali.
*Maksudnya bila rempah pecah minyak kita tambahkan secawan air, ulang langkah yang sama sampai tiga kali.
5. Kemudian masukkan udang kering.
6. Masukkan kerisik, garam dan gula perang. Jumlahnya terpulang pada selera masing-masing.
7. Akhir sekali baru masukkan nanas. Biar mereneh dan nanas mesra dengan rempah.

8. Rasa kuah tu, mana yang kurang boleh tambah atau kurangkan. Diulang ikut selera masing-masing.
9. Bila semua sudah sempurna, boleh matikan api dan siap untuk dihidangkan.

INFO: Empunya resipi masak dengan api yang perlahan, jadi kalau nak masak untuk makan tengahari, dalam kul 10 pagi tu sudah boleh mula masak pajeri ni.

Sejam juga masa yang siambil, sebab nak pastikan rempah masak cantik. Harapnya resepi ini dapat membantu. Selamat mencuba. Doakan empunya resipi murah rezeki. Andai ada yang nak berniaga jual Pajeri Nanas, boleh cuba resipi ini.

Kredit resipi & foto: Mastura Burhanuddin

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Terung John. Idea Menu Rendah Karbo Untuk Turunkan Berat Badan

Cara Masak Ayam Sambal Sedap Macam Dekat Majlis Kenduri

Resepi Kuey Teow Sup Chinese Style. Sedap & Masak Pun Mudah

Guna Acuan Karipap. Mudah Je Buat Apam Puri Yang Lembut & Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official