Ikan salmon dan fjord trout Norway merupakan ikan berkhasiat, serba boleh dan selamat dimasak dan makan di rumah mahupun di restoran. Sumber protin ini mudah di dapati di pasar, pasar raya mahupun di kedai ikan walaupun semasa pandemik. Sejajar dengan trend pengguna yang berkembang pada masa ini, industri makanan laut Norway sentiasa bernadi bagi memenuhi keperluan pengguna.
Majlis Makanan Laut Norway berbangga dengan kenyataan bahawa ikan salmon Norway berada pada titik teratas dalam kedudukan makanan lestari global selama dua tahun berterus. Tiga syarikat Norway diiktiraf di antara 10 pengeluar protin paling lestari di dunia, mengikut Indeks Protin Coller FAIRR.
Indeks ini melihat bagaimana 60 syarikat tersenarai awam yang terbesar sedunia menghasilkan daging, tenusu dan makanan laut berfungsi berdasarkan pelbagai faktor risiko yang berkaitan dengan kelestarian termasuk pelepasan gas rumah hijau, penebangan hutan, penggunaan antibiotik dan keadaan tenaga buruh.
Pada tahun 2019, ladang salmon Norway hampir menghapuskan penggunaan antibiotik.”Makan lebih banyak makanan laut adalah cara yang baik untuk mengurangkan pelepasan iklim kita dan syarikat salmon Norway menerajui pengeluaran protin yang mampan,” kata Renate Larsen, Ketua Pegawai Eksekutif Majlis Makanan Laut Norway (NSC).
Menjaga keselamatan dan makan dengan selamat dan sihat adalah cara untuk mengatasi wabak pada masa ini dan pada masa depan. Majlis Makanan Laut Norway yang diketuai oleh Pengarah Wilayah NSC, Asbjorn Warvik Rortveit, memaparkan usaha ini semasa Sajian Tengah Hari Ikan Salmon dan Fjord Trout Norway bersama dengan Media baru baru ini.
Duta Besar Norway ke Malaysia, PYT Gunn Jorid Roset berucap semasa acara ini sementara Asbjorn Warvik Rortveit berkongsi gambaran keseluruhan mengenai prestasi makanan laut Norway dan Wawasan Pengguna Makanan Laut dengan media.
Phyllis Teh, pengasas bersama kedai dalam talian Art of Salmó dengan kepakaran dalam membekalkan fjord trout Norway yang segar dengan sachet perasa khas ke depan pintu anda, berhujah tentang “Menyesuaikan dengan Keperluan Pengguna Semasa Covid19”.
Dalam majlis ini ,Chef Jordash DeCruz dan Chef Steve Chua mempersembahkan “Sajian Timur Bertemu Barat, Menu Makanan Laut Norway” untuk sajian tengah hari. Semuanya dihasilkan secara sihat dan enak belaka. Chef Jordash adalah chef sous di Curious Kitchen di Kuala Lumpur dan mempunyai pengalaman bekerja di Norwegian Cruise Line dan Viking Ocean Cruise. Chef Steve adalah pengasas Two Chefs Lab, sebuah restoran Jepun dan telah mewakili Malaysia sebagai peserta tajaan Majlis Makanan Laut Norway di Piala Dunia Sushi 2018.
Sesungguhnya terdapat peningkatan permintaan makanan laut, didorong oleh kecenderungan ke arah diet yang lebih bermaya. Laporan menunjukkan peningkatan permintaan untuk makanan laut diproses dan dibungkus untuk produk dengan tarikh jualan yang lebih lama.
Industri makanan laut Norway menyesuaikan dengan kehendak semasa pembeli dan mengubah pengeluarannya untuk memenuhi keperluan ini. Ia meneruskan usaha untuk menyediakan makanan laut yang selamat, lestari, dan berkhasiat.
Majlis Makanan Laut Norway Majlis Makanan Laut Norway
Majlis Makanan Laut Norway (NSC) dimiliki oleh Kementerian Perdagangan, Industri dan Perikanan. Industri makanan laut Norway membiayai kegiatannya melalui yuran yang dikenakan kepada semua eksport makanan laut Norway. Beribu pejabat di Tromsø, NSC mempunyai kehadiran di pasaran utama di seluruh dunia dengan tujuan untuk meningkatkan nilai sumber makanan laut Norway.
NSC mengawasi pentadbiran dan penggunaan tanda dagangan “Makanan Laut dari Norway” iaitu nilai bersama untuk industri makanan laut Norway. Bersama dengan industri, NSC bertujuan untuk meningkatkan permintaan dan penggunaan makanan laut dari Norway. Untuk maklumat lebih lanjut, boleh layari https://en.seafood.no/
Tanda Dagangan “Makanan Laut dari Norway”
Makanan laut sering menjadi sebahagian penting dalam diet kita. Walau bagaimanapun,pengguna hari ini semakin tertumpu pada keaslian makanan, bagaimana ia dihasilkan dan bagaimana ia mengatasi kebimbangan mengenai kelestarian. Norway dibangunkan berdasarkan industri makanan lautnya dan menguruskan sumber lautnya secara lestari.
Tanda dagang baru “Makanan Laut dari Norway” menangani pelbagai isu tersebut berdasarkan prihatinan tulen terhadap alam sekitar. Tanda dagang ini adalah simbol keaslian dan kualiti untuk semua makanan laut Norway, samada yang diternak atau ditangkap liar di perairan sejuk dan jernih di Norway.
Resipi Oleh Chef Jordash DeCruz
SALMON NORWEGIAN BERSAMA PATI LIMAU & UBI BIT
Hidangan untuk : 2-3 orang
Anggaran masa persediaan: penyediaan ½ jam + penyejukan 24 jam
Bahan-bahan
300g Salmon Norway
500 g gula perang
250 g garam
50g dill
200 g beetroot
½ jus lemon dan oren
400 g salad campuran
50g daikon
400g gula kastor
150 ml cuka putih
Pati limau:
½ lemon dengan kulit
½ oren dengan kulit
350 g gula kastor
100 ml minyak zaitun
CARA MEMBUAT:
1. Parut / tumbuk ubi bit dan ketepikan.
2. Potong separuh dill hingga halus dan simpan selebihnya untuk hiasan.
3. Pat dry salmon dengan tuala dan letakkan di dalam bekas dua kali ganda tinggi Salmon
(bahagian kulit ke bawah)
4. Taburkan dill cincang, kulit lemon dan oren ke atas salmon.
5. Biarkan ubi bit merata ke atas ikan untuk memastikan ikan ditutup sepenuhnya.
6. Perasakan dengan garam dan gula kemudian, tutup ikan secara merata dan tekan perlahan-lahan,pastikan menutupi semua bahagian ikan kecuali kulitnya.
7. Biarkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 24 jam
* CAMPURAN GARAM HENDAKLAH MENYALUT PADA ISI*
8. Dalam periuk kecil masukkan cuka putih dan 150g gula dan didihkan.
9. Potong daikon bulat nipis dan letakkan di dalam periuk dengan cuka dan biarkan hingga sejuk sepenuhnya sebelum menyejukkan di dalam peti sejuk.
Pati limau
1. Potong ½ lemon dan oren secara dadu, buang biji kemudian masukkan ke dalam periuk berisi air sejuk. Kemudian didihkan hingga selama kira-kira 1 jam atau sitrus lembut.
2. Setelah lembut, masukkan ke dalam pengisar dan kisar hingga lumat.
3. Masukkan gula sedikit demi sedikit ke dalam pengisar dan pastikan rasa sebagaimana dikehendaki (Campuran akan berasid dan pahit dari buah. Anda boleh menggunakan seberapa banyak gula yang anda suka)
4. Perlahan-lahan titis minyak zaitun agar pengisar tetap aktif untuk menghasilkan sos.
CARA HIDANGAN:
1. Selepas 24 jam, keluarkan ikan dari campuran dan bilas dalam mangkuk air sejuk, sambil membuang campuran garam dan bit yang berlebihan, terus keringkan ikan.
2. Biar hingga kering dan dengan pisau tajam buat kepingan nipis dengan pisau memotong ke arah ekor bahagian ikan.
* Jangan memotong kulit *
3. Gulungkan kepingan salmon ke dalam bentuk bunga, letakkan di atas pinggan dengan salad di sekitarnya,letakkan inti sitrus dan hiaskan dengan dill.
INGIN MEMBELI KUALI NON STICK, BOLEH LIHAT DI SINI.
Salmon Ikan Unik Yang Mahal Tapi Bersebab! 7 Khasiat Dan Manfaat Ikan Salmon Untuk Tubuh.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Ikan Tamban Goreng Cili Bawang Simple. 5 Minit Dah Siap Masak.
Lauk paling mudah dan cepat untuk dimasak bagi anda yang tak punya banyak masa di dapur. Namun jangan pandang enteng. Ringkas dan sangat mudah namun boleh buka selera makan sampai minta nasi tambah. Jom cuba! Anda pasti sukakannya.
IKAN TAMBAN GORENG CILI BAWANG
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ikan tamban
- 150gm bawang besar ] hiris bulat
- 100gm cili api ] racik
- 1 biji limau nipis ] ambil jus
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng ikan tamban hingga garing. Ketepikan.
- Gorengkan bawang besar dan cilia pi hingga layu. Angkat dan toskan minyak.
- Taburkan bahan yang telah digoreng tadi ke atas ikan tamban. Perahkan jus limau nipis di atasnya.
- Sedia dinikmati.
Info chef: Tidak perlu letak garam sebab ikan tamban dah punya rasa masin.
Ayam Kerutub VS Percik, Dua-Dua Sedap & Boleh Cuba.
Masakan tradisional Kelantan seperti ayam percik dan kerutup memang digemari ramai, namun kedua masakan ini bukan hanya sesuai di musim perayaan tetapi juga sebagai hidangan untuk makan tengahari atau malam keluarga. Kedua menu ini sebenarnya mudah disediakan, tak percaya anda boleh cuba ye, resipi ada disediakan di sini.
KERUTUP AYAM KAMPUNG
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam kampung | belah empat
- 3 sudu makan rempah kerutup
- 2 sudu makan kerisik
- 1 sudu makan sos tomato
- 500ml santan pekat
- 1keping gula Melaka
- Garam dan gula secukup rasa
- 5 sudu makan minyak masak
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 kuntum bunga cengkih
- 4 ulas buah pelaga
BAHAN HIRIS:
- 5 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2cm halia
BAHAN KISAR HALUS:
- 5 tangkai cili kering
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bahan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
- Kemudian masukkan pula bahan kisar, diikuti bancuhan rempah kerutup. Kacau rata hingga pecah minyak.
- Masukkan ayam kampung yang telah dibersihkan tadi.
- Apabila ayam sudah kecut dan kering airnya, masukkan pula santan.
- Biarkan mendidih di atas api perlahan, kemudian masukkan air asam Jawa, kerisik, sos tomato, gula Melaka, garam dan gula secukup rasa
- Setelah cukup rasa dan kuah pekat, masukkan cili padi dan tutup api
- Kerutub Ayam Kampung sedia dihidangkan.
AYAM PERCIK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam sederhana saiz | belah empat, bersihkan dan toskan.
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 batang serai | titik
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 2cm halia
- 1 cawan santan pekat
BAHAN PERAP:
- 3 ulas bawang merah
- 2cm halia
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan perap kemudian lumurkan pada ayam bersama sedikit garam. Biarkan seketika.
- Susun dalam dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar.
- Sementara itu, tuangkan bahan kisar dalam kuali bersama santan, serai dan asam gelugor.
- Masak menggunakan api perlahan dan terus kacau hingga kuah pekat.
- Tutup api, ambil sedikit kuah dan sapukan pada ayam bakar berulang kali sehingga kuah melekat pada ayam.
- Angkat dan hidangkan panas-panas.
5 Resipi Lauk Pauk Kampung Dari Chef Sue Arukin, Pasti Menjilat Jari!
Bila dihidang masakan autentik Melayu ini macam biasa-biasa tetapi bila sudah menjamah pasti menjilat jari. Tidak hairanlah restoran masakan kampung menjadi tarikan di tengah kota hanya kerana anak rantau rindukan air tangan bonda. Jika anda ingin mencuba sendiri Chef Sue Arukin tidak kedekut berkongsi resipi warisan bondanya…
ASAM REBUS IKAN KEMBUNG
BAHAN-BAHAN:
- 4-5 ekor ikan kembung | siang, bersih dan tos
- 4 keping asam gelugor
- 1 batang serai | titik
- 3 cawan air
- Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR HALUS:
- 5 biji cili merah
- 5 biji lada hitam
- 4 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci lengkuas muda
- 1 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan-bahan B ke dalam kuali beserta air.
- Didihkan hingga mereneh.
- Masukkan pula asam gelugor, serai dan ikan.
- Biarkan terus mereneh hingga semua bahan sebati.
- Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Mereka yang tinggal jauh dari laut, mereka menggunakan ikan puyu atau sepat untuk masak asam rebus ini.
……………
GULAI KUNING PISANG MUDA IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 500ml santan pekat
- 500ml santan cair
- 8 biji pisang muda | bersihkan kulit luar dan rebus
- 10 potong ikan masin talang/duri | rendam dan bersihkan
- 10 biji cili padi hijau
- 2 inci kunyit hidup
- 2 batang serai | ketuk
- 1 sudu teh garam kasar
- Lada sulah, gula dan garam halus secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Cili padi, kunyit kidup dan garam kasar ditumbuk lumat lalu masukkan ke dalam periuk bersama serai dan santan cair.
- Didihkan dengan api yang sederhana.
- Masukkan ikan masin dan didihkan hingga ikan masin agak empuk.
- Masukkan pisang muda yang telah direbus dan tuang santan pekat perlahan-lahan.
- Didihkan lagi dengan api yang kecil sambil dikacau perlahan jangan sampai pecah santan.
- Sesuaikan rasa dengan menambah lada sulah dan sedikit gula. Tambah garam jika perlu.
- Gulai sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Goreng ikan masin sebelum masuk dalam gulai, jika tidak mahu hancur.
……………..
KARI DAGING TETEL BERSAMA REBUNG
BAHAN-BAHAN:
- 600gm daging tetel | potong kecil dan rebus empuk
- 500ml santan pekat
- 300gram rebung madu | potong kecil dan celur
- 2 biji tomato | cincang kasar
- 3 labu bawang besar | mayang halus
- 10 ulas bawang merah | kisar halus
- 5 ulas bawang putih | kisar halus
- 3sm halia | kisar halus
- 4 sudu makan serbuk kari daging
- 3 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 1 tangkai daun kari
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam periuk.
- umis bawang besar dan tomato hingga layu dan keperang-perangan.
- Masukkan buah pelaga, bunga lawang, dan daun kari hingga wangi.
- Satukan rempah kari daging dengan campuran bawang kisar. Campur sedikit air dan kacau hingga menjadi pes yang pekat.
- Tuang ke dalam periuk dan tumis bahan-bahan rempah hingga terbit minyak.
- Masukkan daging dan sedikit air. Didihkan hingga daging benar-benar empuk.
- Masukkan santan dan rebung. Masak lagi hingga semua bahan masak sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
INFO CHEF: Sesetengah orang menggunakan umbut kelapa mengantikan rebung.
…………..
KERABU PUCUK UBI, JANTUNG PISANG & TAUGE
BAHAN-BAHAN:
- 10 tangkai pucuk ubi | rebus empuk & hiris
- 1 biji jantung pisang | rebus empuk & hiris
- 150gram tauge | celur
- 1 biji kelapa parut | putihnya sahaja
- 3 biji cili merah
- 5 bij cilipadi
- 3 ulas bawang merah | bakar
- 2 ulas bawang putih | bakar
- 1 inci belacan | bakar
- 1 inci ubi cekur | bakar
- Perahan limau secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Cili padi, cili merah, bawang merah bakar, bawang putih bakar, ubi cekur dan belacan ditumbuk lumat.
- Di dalam mangkuk besar, satukan kelapa parut dengan bahan-bahan tumbuk dan kacau rata.
- Masukkan pucuk ubi dan jantung pisang rebus diikuti dengan tauge celur. Kacau lagi hingga sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Perahkan limau ke dalam kerabu dan sesuaikan rasanya.
- Kerabu sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Sambal kelapa boleh goreng sangai seketika, untuk elakkan dari cepat basi.
……………
MASAK LEMAK PUTIH LABU & IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 500ml santan cair
- 300ml santan pekat
- 1/2 biji labu saiz sederhana | bersihkan, potong dadu besar & rebus empuk
- 1 labu bawang besar | mayang halus
- 1 batang serai | titik
- ½ cawan ikan bilis | bersihkan
- 2 biji cili merah | hiris halus
- Garam dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Di dalam periuk, satukan snatan cair, ikan bilis, cili merah, bawang besar dan serai lalu didihkan dengan api yang kecil.
- Masukkan labu yang telah direbus bersama santan pekat.
- Didihkan lagi dengan api perlahan hingga semua bahan masak sebati.
- Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
- Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Kalau zaman dulu, pucuk muda labu boleh dicampurkan sekali dalam gulai labu ini. Tetapi celur seketika dahulu.
RESIPI: CHEF SUE ARUKIN, SRI ANDALAS, SELANGOR.
DAPATKAN JUGA RESIPI LENGKAP DALAM MAJALAH RASA ISU OGOS
