Kalau makan nasi di restoren mamak atau nasi kandar, sayur kubis tumis atau kubis goreng ini jadi sebahagian lauk yang kita akan ambil.

Warna kuningnya salah satu sebab buat kita terpanggil untuk kaut masuk pinggan. Selain itu kerangupannya kubis ini juga buat ia jadi tambah sedap.

Bagi yang teringin nak buat sendiri di rumah, boleh cuba ikut cara yang dikongsi oleh @Mayahkitchen.

Buat sendiri kubis tumis ‘Indian style’

Bahan-bahan

Kubis – dipotong kecil
2 biji bawang merah – dihiris
3 ulas bawang putih -dihiris nipis
Cili kering & cili api – dipotong
Segenggam daun kari
1 sudu kecil halba campur
1/2 sudu serbuk kunyit
Serbuk perasa
Daun ketumbar – dipotong

Cara membuat:

1.Panaskan minyak masak, masukkan 2 biji bawang merah dan 3 biji bawang putih yang dihiris nipis.

2. Tumis hinggga layu, kemudian masukkan lada kering dan cili api yang dipotong. Tumis hingga bahan layu, guna api sederhana.

3. Kemudian masukkan daun kari segenggam.

4. Masukkan halba campur dan 1/2 sudu serbuk kunyit, gaul sebati.

5. Seterusnya boleh masukkan kobus yang dipotong. Gaul sebati.

6. Tak perlu masak lama, dalam 1-2 minit saja. Kecilkan api. Jangan masak lama, supaya ada rasa chrunchy dan ada warna hijau.

7. Boleh masukkan bahan perasa, gaul sebati sekejap.

Dah siap, tak perlu masuk garam kerana gunakan serbuk perasa yang cukup rasa.

Boleh juga tonton video beliau di SINI

@mayahkitchenkobis tulis indian style♬ Cooking video, quietly half-laughing cutely and loosely – スキャット後藤

Selamat mencuba.

Sumber: @Mayahkitchen

Hidangan sup ringkas yang dimasak menggunakan bahan-bahan segar sememangnya sangat lazat. Penggunaan bahan berkualiti seperti makanan laut, isi ayam, daging dan telur memberikan rasa, aroma serta keenakan yang tersendiri. Ditambah pula dengan penambahan aneka sayur-sayuran berkhasiat serta rempah, menjadikan hidangan sebegini semestinya sangat bagus untuk dicuba dan disajikan buat keluarga.

1. SUP UDANG DAN NANAS

BAHAN-BAHAN:

• 300gm udang sederhana besar
• 1/2 biji nanas | dihiris
• 1 biji cili merah
• 2 biji cili padi
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• Sedikit daun bawang | dihiris
• Air secukupnya
• Sedikit minyak masak
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan. Kemudian masukkan kepingan buah nanas. Tumis seketika.
2. Seterusnya masukkan air dan biarkan merenih. Tambahkan cili merah dan cili padi.
3. Apabila kuah mendidih, masukkan udang dan biarkan sehingga masak.
4. Ubah suai rasa dengan menambah garam mengikut cita rasa anda.
5. Sedia untuk dinikmati.

2. SUP KAMBING BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 5 keping isi dan tulang kambing
• 1 biji bawang Bombay | dihiris
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• 2 ulas bawang merah | dihiris
• 2 sudu makan serbuk rempah sup | tambahkan sedikit air supaya menjadi pes
• 1 kiub stok daging
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh herba basil
• 1 liter air
• 1 biji ubi kentang | dipotong kiub
• Hirisan cili merah secukupnya
• Hirisan daun bawang secukupnya
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang Bombay, bawang merah dan bawang putih sehingga layu. Kemudian masukkan pes rempah sup dan tumis seketika.
2. Masukkan daging serta tulang kambing dan gaul sebati. Tambahkan air dan kacau sebati. Perlahankan api dan biarkan sup merenih.
3. Tambahkan kiub stok daging, herba basil dan  ubi kentang. Biarkan sehingga masak.
4. Perasakan dengan garam mengikut cita rasa anda.
5. Hidangkan bersama hirisan cili merah dan daun bawang.

 3. SUP KELAPA DAGING BAKAR 

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging batang pinang
• 1 biji air kelapa
• 1 kiub stok ayam
• 100gm isi kelapa | dihiris nipis
• 2 biji cili padi merah | dihiris nipis
• Daun bawang untuk hiasan
• Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumurkan garam pada daging dan bakar pada suhu 150C selama satu jam. Setelah masak, rehatkan daging seketika dan barulah dihiris nipis. Ketepikan seketika.
2. Masukkan air kelapa ke dalam periuk dan panaskan. Tambahkan stok ayam dan reneh sehingga sedikit mendidih.
3. Seterusnya masukkan daging bakar dan perasakan dengan serbuk lada sulah dan garam dengan secukupnya.
4. Setelah mendidih, padamkan api dan taburkan cili dan daun bawang sebelum dihidangkan.

4. SUP EKOR PANGGANG

BAHAN-BAHAN:

• 5 ketul ekor lembu
• 3 ulas bawang putih | diketuk
• 1 biji bawang bombay | dimayang
• 2 kiub stok daging
• 2 liter air
• 3 biji tomato ranum | dibelah empat
• Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ekor lembu, bawang putih, bawang Bombay dan air ke dalam periuk. Rebus sehingga empuk.
2. Kemudian masukkan stok daging. Reneh menggunakan api perlahan. Tambah air jika perlu.
3. Masukkan buah tomato dan perasakan dengan garam serta serbuk lada sulah dengan secukupnya.
4. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

5. SUP PETOLA BEBOLA IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 batang petola | dibuang kulit dan dipotong kecil
• 1 paket bebola ikan
• 1 kiub stok ikan
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• 1 biji cili merah | dihiris
• 1000ml air
• Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Rebus bawang putih bersama kiub stok ikan dan air sehingga mereneh.
2. Kemudian masukkan bebola ikan dan petola. Biarkan sehingga petola menjadi lembut.
3. Kemudian masukkan hirisan cili merah. Didihkan seketika.
4. Ubah suai rasa dengan menambah garam dan serbuk lada sulah sebelum dihidang.

6. SUP RASSAM

BAHAN-BAHAN:

• 3 ulas bawang putih | dicincang halus
• 2 sudu teh jintan manis
• 3 ulas bawang merah | dimayang
• 6 tangkai cili kering
• 2 biji tomato masak ranum
• 1 tangkai daun kari
• 4 sudu makan pes asam jawa | dicampurkan dengan 750ml air
• 2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis
• Sedikit hirisan leek | hiasan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan jintan manis sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan bawang merah, cili kering, tomato dan daun kari. Kacau sehinga naik bau.
3. Tambahkan air asam jawa dan serbuk lada hitam. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Renihkan sehingga rassam masak dan kelihatan sebati.

7. SUP MASAM MANIS ALA CINA

BAHAN-BAHAN:

• 5 sudu makan sos cili Thai
• 1 sudu makan cuka
• 750ml air rebusan ayam
• 2 biji telur
• 1 batang lobak merah | didadu kecil
• 10 keping cendawan shintake kering | dihiris nipis
• Garam, gula dan serbuk lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air rebusan ayam dan campurkan dengan cuka, sos cili serta cendawan kering. Biarkan sehingga sedikit mendidih.
2. Masukkan lobak merah dan biarkan sehingga lobak merah menjadi agak lembut.
3. Pecahkan telur dan kacau sehingga bertali.
4. Sebelum dihidangkan, perasakan sup dengan garam, gula dan serbuk lada sulah dengan secukupnya. 

8. SUP AYAM ALA MAMAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | dipotong dan dibersihkan
• 1 biji bawang besar | dikisar
• 7 biji bawang merah | dikisar
• 5 ulas bawang putih | dikisar
• 1 inci halia | dikisar
• 1 paket rempah 4 sekawan
• 4 sudu makan rempah sup
• 1.5 liter air
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
• Sedikit daun sup dan daun bawang | dihiris
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis kesemua bahan kisar sehingga kekuningan.
2. Kemudian masukkan rempah sup dan empat sekawan. Tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan air dan biarkan mendidih. Masukkan ayam dan rebus menggunakan api perlahan sehingga masak.
4. Perasakan dengan serbuk lada dan garam secukupnya.
5. Angkat, dan taburkan hirisan daun sup serta daun bawang.

Selamat mencuba!

Korang semua dah tengok Rasa Projek Gerenti Jadi Episod 7, memang rare menu yang dimasak oleh tetamu udangan Rozita Che Wan dan Aunty Aini ni. Apa taknya, kedua-duanya memang pakar memasak, Chef Yang Jamil memang otai. Syanie pulak terkenal sebagai selebriti pandai memasak. Memang kacanglah setakat masak  untuk makan 100 orang kan.

Korang mesti tak pernah dengarkan menu Ikan Sardin Sayur Pindang, bunyi macam pelik tapi sedap tau. Kalau Ayam Masak Cuka mungkin pernah dengarkan? Yang penting dua-dua menu ni sedap sesangat dan cara memasaknya sangat senang.  Pendek kata sesuai sangat dijadikan menu rewang, bahan senang dapat dan murah je.

Seronoknya bila Che Ta dan Aunty Aini kecuh dengan dua tetamunya memasak menu rewang mereka. Tapi semuanya berjalan lancar dan ceria  dek kesepakatan semua yang terbabit memasak.

SAYUR PINDANG

BAHAN-BAHAN:

• 2kg pucuk seriyai | ambil  pucuk dan daun muda saja
• 10kg pucuk paku | petik pucuk dan daun muda sahaja
• 7kg pucuk ubi | ambil pucuk
• 30 helai daun kunyit | dicarik-carik
• 6 kuntum bunga kantan | hiris halus
• 1kg daun kesum | ambil pucuk dan daun muda sahaja
• 5kg ikan sardin | bersihkan dan rebus dan ambil isi sahaja
• 1kg asam gelugor
• 5kg santan
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 2 kg bawang merah
• 1/2kg halia
• 20 batang serai
• 1 1/2kg cili padi
• 200gm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air dalam kawah, celur pucuk ubi, pucuk paku dan daun seriyai satu persatu.
2. Kemudian angkat dan tos. Ketepikan.
3. Di dalam kawah atau periuk besar, masukkan santan, isi ikan yang telah diasingkan dari tulangnya dan bahan kisar kacau rata.
4. Renehkan atas api sederhana hingga mendidih.
5. Masukkan asam gelugor daun kunyit, daun kesum dan hirisan bunga kantan.
6. Seterus masukkan pula daun-daun yang telah dicelur tadi.
7. Perasakan dengan garam secukup rasa.
8. Setelah cukup rasa, tutup api.
9. Ikan Sardin Sayur Pindang sedia dihidangkan.

AYAM MASAK CUKA

BAHAN-BAHAN:

• 8 ekor ayam | potong 14 setiap ekor
• 2kg bawang merah |kisar
• 400gm bawang putih |kisar
• 2 inci halia | kisar
• 1kg cili kering | kisar
• 400ml cuka
• 1 jug air
• Garam dan gula secukup rasa
• 300gm minyak masak

BAHAN MAYANG HALUS:

• 1kg bawang besar
• 200gm bawang putih
• 2 inci halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kawah atau periuk besar.
2. Tumiskan bahan-bahan yang dimayang halus hingga wangi dan garing
3. Kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan halia kisar.
4. Kacau rata, masukkan cili kering kisar. Terus kacau hingga pecah minyak.
5. Kemudiaan masukkan ayam yang telah dicuci bersih tadi.
6. Kacau rata supaya bahan tumisan dan ayam bercampur, biarkan hingga ayam kecut
7. Sekali sekala kacau.
8. Masukkan cuka dan air secukupnya.
9. Setelah mereneh, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
10. Setelah masak tutup api dan Ayam Masak Cuka sedia dihidangkan.

Untuk mendapatkan menu-menu lebih menarik lagi, pastikan temujanji korang dengan Rasa Projek Gerenti Jadi bersama hos duo, Rozita Che Wan dan Aunty Aini dengan tetamu undangan yang lain di episod seterusnya setiap hari Isnin, jam 12.00 tengahari hanya di slot Dewi di saluran Astro Prima (105) dan  Astro Prima HD (121).