Mee Hailam memang enak dinikmati dan menjadi kegemaran ramai tidak mengira usia. Saudari Mariana Zainal bermurah hati berkongsi resipi Mee Hailam kegemaran anak-anaknya. Menurut beliau, resipi ini cukup untuk 10-12 orang makan. Boleh makan berulang-ulang. Pasti puas hati. Jom cuba!

RESIPI MEE HAILAM / MI HAILAM SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN KISAR:
10 tangkai cili kering (belah tengah buang bijinya rendam dengan air panas sekejap) – beli online disini
2 biji bawang besar 
5 ulas bawang putih – beli online disini
(kisar halus semua bahan ini dengan sedikit air)

BAHAN-BAHAN LAIN:
2 senduk minyak untuk menumis
1/2 cawan kicap manis (empunya resipi sukat guna cawan kopi) – beli online disini
1/4 cawan kicap masin – beli online disini
6 sudu makan sos tiram – beli online disini
2 sudu makan sos cili – beli online disini
Sedikit bahan perasa
1 jug air atau 2 liter air (untuk kuah)
5 biji telur
3 sudu makan tepung jagung (bancuh dengan sedikit air) – beli online disini
1 batang lobak merah – dipotong
1 peket putik jagung – potong serong
2 biji tomato – dibelah 4
Sedikit ayam – potong kecil
Sedikit udang atau sotong – tak letak pun tak apa tapi kuah jadi lebih sedap
Bebola ikan – jika suka

BAHAN SAMPINGAN:
Mi kuning – celur sekejap dan toskan
Sawi – celur hingga lembut
Cili padi – potong

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga naik minyak dan elok garing.
2. Masukkan sedikit bahan perasa.
3. Masukkan juga sos cili, sos tiram, kicap masin dan kicap manis. Kacau sekejap.
4. Masukkan ayam. Kacau sekejap dan masukkan air.
5. Apabila kuah mendidih, masukkan lobak merah dan putik jagung. Biar dalam 1-2 minit barulah masukkan udang, sotong, bebola ikan dan tomato.
6. Masukkan juga bancuhan tepung jagung. Biarkan mendidih ganas dan pecahkan telur. Jangan kacau.
7. Biarkan telur masak seketika. Sesuaikan rasa mengikut selera masing-masing.

8. Jika kurang masin boleh tambah sedikit garam atau hanya renjiskan kicap masin.
9. Mee Hailam sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Mariana Zainal

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Daging Masak Asam. Menu Mudah, Sedap & Wajib Cuba

Resipi Solok Lada Kukus & Solok Lada Rebus Yang Sedap, Mudah

Resipi Gulai Ikan Kering Sedap Cara Orang Kelantan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Laksa Johor satu-satunya laksa yang disediakan di Malaysia yang menggunakan spageti sebagai laksanya. Walaupun cara membuatnya sedikit rumit atau tenyah, tapi bila rasa memang berbaloi masak. Kalau anda ingin mencuba, kali ini RASA kongsikan resipi yang disediakan oleh Mat Gebu, anak jati Johor untuk anda semua cuba. Mana tau dah cuba sekali nak cuba lagi.

LAKSA JOHOR
BAHAN-BAHAN:
800 gram ikan Japanese Mackeral @ ikan kembong
250 gram isi udang
Isi ikan kurau masin sebesar 3 inci x 3 inci, rendam
4 sudu besar udang kering, rendam hingga lembut.
2 sudu besar kerisik
1/2 inci lengkuas | dititik
3 keping asam gelugor
1 biji bawang besar | kisar halus
2 ulas bawang putih | kisar halus
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar rempah kari daging
2 sudu besar ketumbar serbuk
1 sudu besar jintan manis serbuk
1 1/2 liter santan kelapa
1 genggam daun kesom
2 kuntum bunga kantan, belah dua setiap satu
Sedikit daun selasih
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN ULAMAN:
Taugeh, dibuang ekor | cuci dan toskan
Kacang panjang | dihiris halus
Daun kesom | hiris halus
Daun selasih | hiris halus
Timun, ambil bahagian luar dan buang empulurnya | hiris halus
Bawang besar | hiris halus
BAHAN LAIN:
Spaghetti| direbus hingga lembut dan toskan, kemudian di “chap” (dibuat sanggul)
Sambal belacan secukupnya
Limau kasturi secukupnya | dibelah dua

CARA MEMBUAT:

1. Untuk kuah: Satukan rempah kari, ketumbar serbuk, jintan manis serbuk, cili kisar dan bahan kisar halus, kacau rata dan ketepikan.
2. Udang dicelur, asingkan kulitnya, kisar halus, ikan direbus, asingkan dari tulang, kisar halus.
3. Udang kering ditoskan, isi ikan kurau masin juga ditoskan dan potong kecil. Kisar halus udang kering dan isi ikan kurau masin tadi. Ketepikan.
4. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis lengkus, bahan kisar + rempah ratus tadi hingga harum, dan terbit minyak.
5. Guna api kecil dan kacau selalu. Tuang santan dan juga stok air rebusan udang dan ikan. Kacau rata.
6. Masukkan isi ikan kisar, udang kisar dan udang kering + isi ikan masin kurau kisar. Kacau hingga semua rata dan mesra. Biar mendidih.
7. Masukkan kersik, asam gelugor, bunga kantan, daun kesom dan sedikit daun selasih.
8. Kacau dan biar hingga sedikit pekat. Tambah garam secukup rasa dan gula secukupnya.
9. Masak sekejap lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api. Ketepikan.

10. Cara menghidangkan: Ambil secukupnya spaghetti yang telah di chap tadi ke dalam bekas sesuai.

11. Tuang kuah laksa secukupnya, kemudian hias dengan bahan ulaman, letak sambal belacan dan juga belahan limau kasturi.

12. Sedia dihidangkan.

INFO: Untuk sambal belacan tu, anda tumbuk 4 biji cili merah + 6 biji cili padi + 1 inci belacan yang dibakar harum + secubit garam = tumbuk hingga halus, boleh hidangkan bersama laksa Johor tadi.

Kredit: Dapur Tanpa Sempadan/www.tiffimbiru.com

Terasa nak makan mi? Sajian mi kicap ni paling cepat buat.  Kalau nak makan di kedai, agak susah nak jumpa restoran yang jual mi kicap yang kena dengan selera. Jadi, bolehlah cuba masak sendiri. Resipi ni hanya perlukan masa 15 minit je untuk masak. Bila buat sendiri ni, rasanya tentunya lebih sedap, kebersihan terjaga dan paling penting adalah hasil air tangan sendiri. Malah pengguaan minyak bawang putih menaikkan lagi aroma hidangan ini. Barulah suami dan anak-anak makin sayang. 

RESIPI MI KICAP PALING MUDAH

BAHAN-BAHAN:

•  1 keping mi wantan ] rebus
•  250ml air
•  1 paket serbuk perencah sup ayam

BAHAN A (UNTUK MINYAK BAWANG PUTIH):

• 3 biji bawang putih ] racik halus
• Minyak masak secukupnya

BAHAN B (UNTUK SOS KICAP):

• 3 biji bawang putih ] racik halus
• 20ml minyak masak
• 1cm halia ]tumbuk
• 50ml kicap manis
• 50ml sos tiram
• 50ml kicap pekat
• 50ml cili sos
• 1 kiub pati bilis/ayam
• 5gm lada sulah
• Garam dan gula jika perlu

 CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat mi kicap; Celur pak choy hingga lembut. Angkat dan ketepikan.

2. Letak mi wantan yang telah direbus terlebih dahulu ke dalam kuali atau mangkuk besar dan tuang sedikit minyak bawang putih. Untuk membuat minyak bawang putih: Panaskan minyak dalam kuali sebanyak yang anda mahu. Apabila cukup panas, tumis bawang putih kekuningan dan terbit wangi. Tutup api dan angkat. Ketepikan.

3. Tuangkan pula sos kicap. Untuk membuat sos kicap: Masukkan bawang putih dan halia, tumis hingga naik bau dan masukkan semua kicap, sos tiram dan cili sos dan sedikit air dan kicap pekat. Biar ia mendidih dan masukkan pati ikan bilis atau pati ayam. Perasakan dengan garam dan gula jika perlu. Biar mendidih hingga kuah pekat. Biar sejuk. Ketepikan.

4. Masukkan sedikit perasa ayam . Gaul sebati.

5. Angkat dan hias dengan pak choy, ayam goreng, hirisan cili merah dan parsli. Sedia dinikmati.

ANDA JUGA MUNGKIN SUKA RESIPI INI: 

Resipi Gulai Ayam & Sambal Belacan Macam Nasi Ala Kak Wok.

Nasi Goreng Daging Bersama Kacang Panjang. Makan Malam Ringkas Tapi Penuh Selera.