Sos pencicah thai merupakan antara sos yang digemari ramai. Rasanya yang masam manis memang sedap apatah lagi jika dimakan bersama keropok lekor. Sebenarnya, tak susah pun nak buat sos thai sendiri. Boleh guna resipi yang dikongsi oleh Nurul Mansor. Menariknya, resipi ini tida menggunakan banyak bahan. Jom cuba!

SOS THAI

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji cili besar
• Segenggam cili padi merah dan hijau
• 6 ulas bawang putih
• Secawan gula
• Secawan cuka
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu bancuhan tepung ubi

CARA PENYEDIAAN:

1. Kisar cili besar, cili padi dan bawang putih.

2. Kemudian, masukkan bahan kisar, gula, cuka dan garam ke dalam kuali. Kacau sehingga mendidih.

3. Apabila sudah mendidih, kecilkan api dan masukkan air bancuhan tepung ubi.

4. Siap!

TIPS:

• Gunakan hanya 1 sudu tepung ubi. Air boleh letak berapa banyak yang anda mahu, janji sebati. Jangan masuk serbuk tepung selepas sos masak, nanti ia akan berketul.

Kredit resipi & foto: Nurul Mansor

Anda mencari KUALI NON STICK? Boleh cari DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Nampak Biasa Je Tetapi Ini Rahsia Buat Sambal Kicap Jadi Lebih Sedap

Petua Buat Pes Tomyam Homemade Yang Sedap & Tahan Lama Tanpa Guna Pengawet.

Resipi Colek Mangga Muda 4 Rasa. Mudah, Sedap & Memang Kecur Liur!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:

Kalau ada sambal yang sedap, rasanya macam dah senang hendak mengalas perut yang lapar. Cuma tinggal goreng telur dadar sahaja, sudah memadai untuk dijadikan lauk.

Kali ini RASA ingin kongsikan resipi sambal tumis yang menggunakan cili padi. Ditambah pula dengan ikan bilis.

Rahsia keenakannya adalah ikan bilis jangan ditumbuk atau kisar terlalu halus. Biarkan kasar-kasar sedikit supaya sedap dimakan.

Jom kita tengok resipinya.

SAMBAL TUMIS IKAN BILIS CILI PADI

BAHAN-BAHAN
Segenggam ikan bilis (bahagi dua bahagian)
5 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
20 tangkai cili padi hijau
Minyak masak untuk menumis
1 keping asam keping
Sedikit air
Garam dan gula secukup rasa
5 tangkai cili padi hijau
5 tangkai cili padi merah

CARA MEMBUAT
1. Sebahagian ikan bilis, bawang merah kecil, bawang putih dan cili padi dikisar halus.
2. Panaskan minyak masak.
3. Tumis bahan kisar sehingga naik bau.
4. Masukkan asam keping dan sedikit air. Tumis lagi.
5. Sebahagian lagi ikan bilis ditumbuk kasar. Masukkan dalam masakan.
6. Masukkan garam dan gula.
7. Masukkan cili padi hijau dan cili padi merah. Masak lagi biar sampai pecah minyak.
8. Matikan api dan boleh dihidang.

ANDA MESTI SUKA RESIPI INI

KUIH KERIA MONTEL

Resipi Kuih Keria Montel, Budak-Budak Gerenti Suka!

KUIH LIMAS, BUBUR KACANG HIJAU DAN KOKTEL

3 Pencuci Mulut Sedap Untuk Minum Petang, Tetap Diminati Sejak Dulu

IKAN SIAKAP SOS THAI

Ikan Siakap Sos Thai Paling Senang Nak Buat Tapi Power. Makan Dengan Nasi Panas, Perghhhh!

Jika tekak Melayu, tak ada sambal memang tak sah. Rasa tak lengkap je bila makan. Selain sambal belacan, terdapat pelbagai lagi sambal tumbuk yang mudah dan sedap. Malah cara penyediaannya pun ringkas. Jadi, bolehlah pakat cuba.

1. SAMBAL BELIMBING BULUH

BAHAN-BAHAN:

• Segenggam ikan bilis
• 8 biji belimbing buluh
• 9 biji cili padi merah – boleh ubah jumlah ikut tahan kepedasan masing-masing
• 3 biji bawang merah
• Minyak masak secukupnya
• Garam, gula dan perasa secukupnya.

CARA MEMASAK:

1.Panaskan minyak dan masukkan belimbing buluh, cili padi, bawang merah dan ikan bilis.

2.Goreng semua bahan hingga lembut dan wangi. Angkat dan toskan minyak.
3.Tumbuk semua bahan hingga hancur.

4.Tambahkan gula, garam dan perasa ikut citarasa. Gaul rata.

5.Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Kak Yah

2. SAMBAL BILIS TUMBUK

BAHAN-BAHAN:

• 100gm ikan bilis | dikopek
• 10 tangkai cili padi
• 1/2 biji tomato | dibuang biji dadu kecil
• 1 biji limau nipis
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:
1.Cuci ikan bilis dan toskan.
2.Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.
3.Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk.
4.Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.
5.Gaul rata, dan sedia dihidangkan.
6.Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.

3. SAMBAL TERASI

BAHAN-BAHAN:

• 3-4 biji tomato
• 1cm belacan
• 3 biji bawang merah – hiris
• 2 ulas bawang putih – hiris
• Cili padi secukupnya – ikut kepedasan yang diingini
• Gula dan garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dan goreng tomato, bawang merah, bawang putih, belacan dan cili padi hingga layu.

2.Angkat dan masukkan ke dalam lesung batu. Tumbuk hingga semua bahan lumat.

3.Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Gaul rata.

4.Sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Ruhaidini Abd Kadir

4. SAMBAL GESEK NEGERI SEMBILAN

BAHAN-BAHAN:

• 15 tangkai cili api
• Sejemput ikan bilis
• 2 biji perahan limau kasturi
• Garam jika perlu

CARA MEMASAK:
1. Goreng garing ikan bilis. Angkat dan tos minyak.
2. Tumbuk cili api dan masukkan ikan bilis yang telah digorengkan tadi.
3. Titiskan jus perahan limau kasturi. Gata. Tambah garam jika perlu.
4.Sedia dinikmati bersama nasi panas dan ulam-ulaman.

INFO CHEF: Boleh juga guna ikan bilis mentah tanpa digoreng terlebih dahulu.

Kredit resipi & foto: Azimah Abdul Malik

5. SAMBAL CILI API BERAPI

BAHAN-BAHAN:

• 4 genggam cili api (merah & hijau)
• 1 genggam ikan bilis
• 4 biji bawang besar – dibelah 4
• 5 biji bawang kecil – dibelah 2
• 7 ulas bawang putih
• 3 biji tomato – dibelah 4
• 1 inci belacan-nak bakar atau tidak, terpulang
• Sedikit asam jawa/cuka
• Garam dan gula

CARA MEMASAK:
1.Goreng ikan bilis separuh garing. Angkat dan ketepikan.
2.Dengan minyak yang sama, goreng sekejap cili api, bawang besar, bawang kecil, bawang putih dan tomato.
3.Kisar kasar semua bahan-bahan goreng tadi bersama belacan. Tambah sedikit minyak menggoreng tadi.
4.Kemudian masukkan dalam kuali, perasakan dengan garam,gula dan asam jawa. Masak sampai pecah minyak.
5.Bila sambal dah sejuk, boleh simpan dalam peti ais.

INFO CHEF: Jika nak bagi sambal tahan lama,jangan masukkan air semasa mengisar.

Kredit resipi & foto: Imah Rahman