Tahukah anda, rupanya ada Laksam Kedah yang memang berbeza dengan laksam lain. Selain namanya laksam Kedah dan rupanya yang berwarna bendera negeri Utara sana, kaedah masakan juga berbeza.

Menurut wanita yang berkongsi resipi, Novelis Afieyza Isahak, beza kuah laksam Kedah, dia guna rempah dan cili kisar. Namun hasil kajian beberapa resipi yang dilakukan, kebanyakannya tak sama.

Ada yang masukkan bahan ni, ada yang tak masukkan. Jadi dia mengambil pendekatan untuk gabungkan semua. Senang cerita.

BAHAN LAKSA :

2 cawan tepung beras*
1 cawan tepung gandum*
1/2 cawan tepung jagung*
2 cawan air panas suam
4 cawan air sejuk
Secubit garam

CARA-CARA:

Ayak bahan bertanda ( *), kemudian satukan dengan bahan-bahan lain. Kacau sebati. Kukus sehingga adunan tepung menggelembung dan boleh diangkat dan gulung.

BAHAN KUAH :

½ kg ikan sardin – rebus bersama asam keping dan sedikit garam. Isi tu, saya sarankan untuk tumbuk agar lebih rasa ikan. Kisar tulang ikan bersama air rebusan tadi.
½ kg santan – beli online di sini
1 paket kecil rempah kari ikan 
*5 biji bawang besar
*1 inci lengkuas – beli online di sini
*4 batang serai
*Serbuk lada hitam – beli online di sini
*Sedikit daun kesum – beli online di sini
*1/2 bunga kantan
3 senduk cili kisar
Asam keping – beli online di sini
Garam & gula
1 sudu besar kerisik – beli online di sini
Air kosong

CARA-CARA:

1.Kisar bahan bertanda ( * ). Tumis cili kisar dan rempah kari ikan bersama sedikit air kosong sehingga pecah minyak.
2. Kemudian masukkan bahan kisar dan biarkan mendidih. Masukkan isi ikan, santan, asam keping, kerisik, garam dan gula. Tambah air jika kuah terlalu pekat. Kacau.

3.Tambah daun kesum dan bunga kantan. Biarkan mereneh dengan api perlahan. Tambah apa yang kurang mengikut selera masing-masing. Siap.

BAHAN SAMBAL:

6 tangkai cili besar – beli online di sini
3 tangkai cili padi – beli online di sini
2 inci belacan – beli online di sini
3-4 sudu cuka – beli online di sini
Sedikit air

CARA-CARA:
Kisar semua bahan. Kemudian, tumiskan dan tambah bahan perasa.

BAHAN SAMPINGAN:
Timun
Kacang panjang – beli online di sini
Bawang merah – beli online di sini
Kobis
Tauge
Limau kasturi – beli online di sini

Kredit resipi: Novelis Afieyza Isahak

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Cara Buat Danmuji Ala Korea Yang Rangup & Sedap

Nak Buat Mi Goreng Basah Paling Sedap? Macam Ni Rupanya Cara Masak Betul

Resipi Pucuk Ubi Tempoyak Petai. Menu Kampung Popular Digemari Ramai

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Tak tau nak minum petang apa? Try la kerabu maggi. Kerabu maggi seafood ni memang sedap sesangat. Korang kena try buat. Kerabu maggi pernah viral seketika dulu. Namun peminatnya tetap ada sampai sekarang. Lagi-lagi kalau diletak udang sedar yang gemuk-gemuk. RASA berikan resipi kerabu maggi yang sedap dan simple je kalau nak dimasak.

KERABU MAGGI

BAHAN HIRIS
4 biji cili padi (BELI DI SINI)
4 helai daun kobis
1 biji lobak merah
2 pokok daun ketumbar
1 biji bawang holland
2 biji tomato (BELI DI SINI)

BAHAN LAIN
Air untuk mencelur
4 ekor sotong (potong bulat)
4 ekor udang besar
4 batang jejari ketam
2 peket Maggi perasa tomyam
1 biji limau nipis (perah jusnya)
2 sudu besar kicap sotong
Gula secukupnya

CARA MEMASAK
1. Didihkan air secukupnya ke dalam periuk.
2. Masukkan sotong, udang dan jejari ketam. Celur sebentar dan toskan.
3. Kemudian masukkan Maggi ke dalam air rebusan tadi. Celur sehingga lembut. Angkat, toskan dan masuk ke dalam mangkuk.
4. Gaul Maggi bersama sotong dan udang, bahan hiris dan perencah Maggi. Perasakan dengan jus limau, kicap sotong, dan gula secukupnya. Gaul sebati.

Selamat mencuba!

NAK RESIPI LAIN? Klik sini:
https://rasa.my/resipi-oreo-cheesecake-yang-mantap/
https://rasa.my/lelaki-ini-olah-roti-jadi-biskut-kering-bergula-kreatif-sungguh/
https://rasa.my/perghhh-mantap-sungguh-gulai-ikan-tenggiri-paling-power-ni/

Jom tengok video ni
https://www.youtube.com/watch?v=8z9E4CUDm5Q&list=PLeFxvDQwYge2Z4S3GiUhGD-X4hTKVMcL_&index=7

Menu soto dan laksa, hidangan paling sesuai untuk menggantikan nasi. Sedap dan juga mengenyangkan.

Sesuai dimakan pada bila-bila masa saja, lagi-lagi sarapan dengan soto dan laksa, memang terangkat!

Soto dan laksa, sajian kaya rempah dan berperisa ni memang kegemaran zaman berzaman-zaman.

SOTO AYAM BLC

BAHAN BAHAN:

1 ekor ayam | potong 4
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
2 sudu makan serbuk lada putih
(2-4 biji) bunga cengkih, bunga lawang & buah pelaga
2 sm kayu manis

TONTON Kek Batik Milky Cheese Horlick, Memang Sedap

BAHAN UNTUK MENUMIS/DIHIRIS:

5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2.5 sm halia

BAHAN UNTUK MENUMIS/DIKISAR :

5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2.5 sm halia
1 sudu teh lada hitam

BAHAN SAMBAL CILI KICAP:

Segenggam cili padi | ditumbuk
2 ulas bawang putih | ditumbuk
Kicap lemak manis ikut suka
1 -2 biji limau kasturi (perah airnya)
(Goreng dulu cili + bawang putih dan kisar, satukan semua bahan dengan kicap)

TONTON Sizzling Yee Mi, Sedap & Mudah

CARA MASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk.
2. Tumis bahan yg dihiris hingga naik bau.
3. Masukkan rempah penumis bunga cengkih, bunga lawang, pelaga, dan kayu manis dan masukkan serbuk jintan manis, jintan putih serta lada putih.
4. Masukkan pula bahan kisar dan tumis hingga wangi.Masukkan ayam dan gaul seketika.
5. Masukkan air dan masak sehingga mendidih.
6. Masukkan ayam dan bila masak, dikeluarkan ayam dan digoreng sehingga kekuningan. Bila sejuk, bolehlah dicarik halus.
7. Masukkan sedikit serbuk perasa dan garam.
8. Bolehlah diangkat untuk dihidangkan bersama nasi impit dan mee hoon yang dicelur.
9. Sebagai bahan tambahan kuah soto ini lebih enak dimakan dimakan bersama bergedil kentang, kacang tanah goreng, soo hoon goreng dan taugeh yang dicelur dan sambal cili kicap. Jangan lupa letakkan ayam carik.
10. Taburkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng sebagai pelengkap rasa.

INFO CHEF: Sajian soto Johor ini adalah makanan popular masyarakat Jawa, Johor. Tidak lengkap jika tanpa sambal kicap versi Johor ini.

LAKSA JOHOR

BAHAN-BAHAN:

400gm satu paket spageti
Garam secukup rasa
Beberapa titik minyak zaitun atau minyak masak

BAHAN A:

1 kg ikan kembung | direbus & ambil isi
500gm ikan parang | direbus & ambil isi
500gm udang basah | rebus & ambil isi
3 keping ikan kurau masin
5 sudu makan udang kering | direbus bersama 3-4 ekor udang basah

TONTON Creamy Garlic Butter Chicken

BAHAN B:

8 keping asam gelugur
3 biji kelapa parut (ambil santan pekat)
1 sudu makan gula melaka
1 mangkuk air rebusan udang & air rebusan ikan

BAHAN DIKISAR HALUS:

20 tangkai cili kering
15 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
10 batang serai
4 sm halia
4 sm lengkuas
2 sm kunyit hidup
3 sm belacan
9 sudu makan biji ketumbar
3 sudu makan biji jintan putih
3 sudu makan jintan putih
2 biji buah keras
4 sudu makan kerisik

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

BAHAN ULAMAN:

Limau kasturi | dipotong untuk diperah
Tauge
Daun kesum @ daun selasih
Timun
Sambal belacan
Bawang besar | dipotong bulat
Kacang panjang
Lobak asin

CARA MASAK:

1. Lebihan air rebusan ikan dibahagi dua. Ketepikan. Kisar semua bahan A bersama sebahagian air rebusan ikan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, kemudian tumiskan bahan kisar halus sehingga wangi.
3. Masukkan bahan A dan kacau rata. Masukkan bahan B dan kacau rata.
4. Didihkan dan masak sehingga kuah pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa.
5. Kemudian rebuskan spaghetti dalam air yang mendidih yang telah dimasukkan garam. Rebus sehingga kenyal ‘ala dente’ dan tidak terlalu lembut.
6. Toskan dan titikkan minyak zaitun agar tidak melekat. Masukkan spageti dalam mangkuk dan tuangkan kuah laksa tadi.
7. Hidangkan bersama bahan ulam-ulaman dan sambal belacan.
8. Bagi memasak sambal belacan, ambil belacan bakar dan tumbukkan bersama cili hidup atau cili kering yang direbus. Tumbuk lumat dan perahkan limau kasturi.

INFO CHEF: Anda boleh juga menggunakan ikan selayang (sardin) menggantikan ikan kembung. Selain ikan parang, anda juga boleh menggunakan ikan tenggiri.

SAYUR TUMIS LAKSA BEBOLA SARDIN

BAHAN-BAHAN:

2 ekor sardin segar | asingkan isi dari tulang
1 biji bawang besar | dikisar
3 ulas bawang putih | dikisar
1 sudu makan lada hitam | ditumbuk
Minyak untuk menumis
1 ikat kangkung
1 lobak merah | dipotong jejari
50 gm kubis bunga
350 gm bihun | direndam dengan air biasa
Air secukupnya
4-5 keping keropok mentah
Garam secukup rasa

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA MASAK:

1. Isi ikan yang telah diasingkan daripada tulang, dikisar lumat. Bulatkan tanpa campur apa-apa bahan.
2. Tumiskan bahan -bahan yang dikisar dalam periuk dengan sedikit minyak sampai naik bau.
3. Masukkan air dalam 450 ml (dua mangkuk) ke dalam periuk.
4. Bila mendidih masukkan lobak merah, bebola sardin, bila bebola dah terapung (masak) masukkan sayur kangkung, kubis bunga dan bihun dan keropok mentah. Siap untuk hidangan.

INFO CHEF : Sajian asal di Terengganu menggunakan mee lidi. Sayuran yang banyak dan ikan sardin menjadikan ia sajian berkhasiat.

KARI LAKSA UDANG YABBY

BAHAN PES LAKSA (DIKISAR):

300 gm cili kering | dibuang cili
150 gm halia | dihiris nipis
200 gm ulas bawang putih | diketuk
180 gm bawang kecil
80 gm serai| dihiris halus
½ cawan minyak masak
2 sm belacan | dibakar terlebih dahulu
1 ½ sudu makan serbuk ketumbar
2 sudu makan serbuk kari
1 sudu makan serbuk jintan putih
600 gm udang yabby
200 gm kek ikan (sudah dimasak)
¼ cawan minyak masak
200 ml santan kelapa
1 liter air stok ayam
10 keping tofu (jika suka)
12 auns peha ayam | dibuang tulang & kulit
400 gm mi laksa
2 sudu kecil gula melaka @ gula perang/garam kosher
3 biji telur rebus lembut
Gula & garam secukupnya

BAHAN HIASAN:

Tauge, daun pudina, hirisan limau nipis dan sambal tumis (jika suka)

CARA MASAK:

1. Masukkan bahan-bahan pes laksa dan kisar hingga menjadi pes.
2. Panaskan kuali/periuk di atas api sederhana. Masukkan pes laksa hingga pes sedikit perang, lebih kurang 2 minit.
3. Masukkan separuh dari santan, dan teruskan memasak, kacau, biarkan sehingga ia tinggal separuh, lebih kurang 4- 6 minit.
4. Masukkan stok ayam, tofu, dan baki santan tadi. Biarkan mendidih hingga 10 minit.
5. Perisakan dengan gula dan garam secukupnya. Celur laksa dan tauge dalam air panas.
6. Tuangkan kuah laksa di atasnya dan hidangkan bersama tauge, daun pudina, hirisan limau dan sambal (jika suka).

INFO CHEF: Udang Yabby adalah sejenis udang air tawar Australia. Harganya lebih mahal tetapi rasanya yang sungguh manis menjadikan kari laksa lebih lazat.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Mudah Rupanya Buat Sendiri Kuih Angku Tanpa Acuan

Ini Tipnya NakTelur Rebus Menjadi Dengan Cantik & Senang Dikupas

Sesekali Ubah Selera, Cuba Resipi Bakso Sedap & Simple

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: