Ingin menyediakan hidangan yang lebih istimewa di hari raya ni, pelbagai jenis nasi berwarna cukup perisa dan sedia dihidangkan bersama lauk. Anda juga tidak perlu risau kerana anak-anak kecil boleh menikmati nasinya begitu sahaja. Memang sedap!

1. NASI KUKUS KISMIS

Bahan-bahan:

• 3 cawan beras basmathi
• 3 cawan air rebusan ayam
• 1 batang serai | titik
• 4cm halia |mayang halus
• Garam secukup rasa
• Kismis secukupnya

Cara memasak:

1. Rendam beras sejam. Toskan.
2. Kukus bersama serai dan halia hingga separuh masak.
3. Tuang air rebusan ayam/daging yang dicampurkan sedikit garam ke atas nasi yang sedang dikukus dan gaul rata.
4. Kukus lagi hingga nasi benar-benar masak.
5. Tabur kismis ke dalam nasi yang telah masak dan gaul rata.
6. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef: Selain air rebusan ayam, boleh gunakan air rebusan daging.

2. NASI BEREMPAH KAMBING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging kambing (bahagian rusuk atau daging pejal) | potong sederhana kecil dan rebus empuk
• 4 cawan beras basmathi | basuh dan toskan
• 3 cawan air rebusan daging kambing
• 1 cawan air (3 sudu makan biji ketumbar dikisar dengan satu cawan air dan tapis)
• 3 sudu makan minyak sapi/mentega
• 2 sudu makan tomato puri
• 2 sudu makan kismis
• 1 biji bawang besar | dadu kecil
• 4 ulas bawang putih | cincang kasar
• Garam secukupnya
• Pewarna kuning secukupnya (pilihan)
• Daun pudina secukupnya

BAHAN-BAHAN B: (TUMIS):

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi/mentega di dalam periuk.  Tumis bahan-bahan B berserta bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan tomato puri dan tumis hingga rempah masak.
3. Masukkan kambing dan didihkan hingga kambing benar-benar empuk.
4. Masukkan beras ke dalam periuk.  Tambah garam secukup rasa. Tuang air rebusan kambing dan air ketumbar lalu didihkan hingga semua bahan masak.
5. Apabila nasi masak, tambah kismis dan titikkan pewarna kuning (jika suka) dan kacau rata pada nasi.  Letak daun pudina ke dalam nasi lalu tutup periuk untuk setengah jam.
6. Hidangkan bersama hirisan timun, tomato, lemon dan cili hijau.

Info chef: Selain air rebusan ayam, boleh gunakan air rebusan daging.

3. NASI BERINGIN AYAM BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan beras basmathi | rendam 10 minit dan toskan
• 2 cawan air
• 2 cawan susu cair
• 3 sudu makan minyak sapi
• 1 biji bawang besar |mayang halus
• 3 ulas bawang putih |kisar
• 2cm halia |kisar
• 2cm kunyit hidup | kisar
• 1 batang serai | ketuk
• 2 helai daun pandan | siat & simpul
• Garam secukup rasa
• Air ros secukupnya

BAHAN-BAHAN B (TUMIS):

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga

BAHAN-BAHAN C (AYAM BEREMPAH);

• 1 ekor ayam |belah empat
• 2 sudu makan rempah kari
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan tomato puri
• 1 biji bawang besar | kisar
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk lalu tumis serai, bahan-bahan kisar berserta bahan-bahan B hingga wangi.
2. Masukkan beras, air, susu, daun pandan dan garam secukup rasa.
3. Didihkan hingga nasi tanak.  Renjiskan air ros secukupnya. Gemburkan dengan garpu. Ketepikan.
4. Sementara itu, untuk memasak ayam rempah; perap kesemua bahan-bahan C selama sejam atau semalaman.  Goreng di dalam minyak yang panas hingga ayam masak.  Hidangkan bersama nasi tadi.

Info chef: Daging ayam boleh dihiris dan diletakkan di bahagian atas nasi ketika menghidang.

4. NASI DAGING YEMEN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | potong kiub besar
• 4 cawan beras basmathi | basuh dan toskan
• 2 biji bawang besar | mayang halus
• 4 cawan air rebusan daging
• 3 sudu makan mentega/minyak sapi
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makan serbuk jintan manis
• 1 sudu teh air rendaman safron
• 1 sudu teh jus lemon
• 2 helai daun bay leaf
• 1 sudu teh biji lada hitam
• 5 ulas bawang putih
• Garam dan gula perang secukupnya
• Bawang goreng dan kismis secukupnya
• Air secukupnya

BAHAN-BAHAN B (TUMIS):

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih
• 4 ulas bawang putih | kisar
• 3cm halia |kisar

CARA MEMASAK:

1. Rebus daging bersama bay leaf, lada hitam dan bawang putih hingga daging empuk. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan mentega di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B dan bawang besar yang dimayang halus hingga wangi.
3. Masukkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis bersama sedikit air lalu teruskan menumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan daging yang telah direbus bersama air rebusan daging. Masukkan beras, garam dan gula perang secukup rasa. Tanak hingga masak.
5. Tuang air rendaman safron dan jus lemon ke dalam nasi.  Kacau sebati.
6. Tambah bawang goreng dan kismis jika suka.
7. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef: Tidak perlu masak lauk lain kerana sudah terdapat daging di dalam nasi.

5. NASI HALIA SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan beras basmathi | rendam sejam dan toskan
• 3 cawan air
• 2 sudu makan minyak jagung
• 6 batang serai |ambil bahagian dalam yang lembut dan hiris nipis
• 4cm halia muda | mayang halus
• 1 labu bawang besar |kisar halus
• 4 ulas bawang putih |kisar halus
• 3 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih
• 1 batang kulit kayu manis
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk lalu tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan serai dan halia lalu tumis lagi hingga wangi.
3. Masukkan buah pelaga, bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis.
4. Masukkan beras dan air.
5. Tambah garam dan didihkan hingga nasi masak.
6. Angkat dan sedia dinikmati bersama lauk lain.

Info chef: Enak dimakan bersama lauk bersambal dan sebagainya.

6. NASI IKAN MINYAK SAPI

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan beras basmathi |rendam dan toskan
• 2 keping isi ikan merah |potong dadu
• 3 cawan susu cair
• ½  cawan air
• 2 helai daun pandan | siat dan simpul
• 2 sudu makan minyak sapi
• 1 sudu makan marjerin
• Tepung jagung secukupnya
• Garam dan lada sulah secukupnya

BAHAN-BAHAN TUMIS:

• 5 biji bawang merah | mayang halus
• 3 ulas bawang putih |mayang halus
• 3cm halia muda |mayang halus
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Tabur sedikit garam dan lada sulah pada isi ikan dan gaul rata. Salut ikan dengan tepung jagung secukupnya lalu goreng dalam minyak yang panas hingga kekuningan. Angkat, tos dan ketepikan.
2. Panaskan minyak sapi dan mentega di dalam periuk.
3. Masukkan bahan-bahan tumis dan tumis hingga naik bau. Masukkan daun pandan dan biarkan beberapa minit.
4. Masukkan beras, susu cair, air dan garam secukup rasa. Masak nasi hingga masak.
5. Setelah nasi masak, masukkan isi ikan goreng ke dalam nasi dan gaul rata.
6. Jika suka, tambah kismis dan bawang goreng semasa menghidang.

Info chef: Boleh juga gunakan isi ikan tenggiri, kerapu atau kurau.

Penyelaras: Team Rasa

Resipi: Chef Suwarsi M. Arukin

Sambal Daun Cekur, resipi sambal yang mudah, sedap dan membuka selera yang anda patut cuba. Hanya menggunakan bahan-bahan yang ringkas, sambal ini tentunya patut dicuba. Penambahan hirisan daun cekur menaikkan lagi rasa enak hidangan ini. Jom cuba resipi perkongsian saudari Surina Abadi. Anda pasti sukakannya.

CARA MASAK SAMBAL DAUN CEKUR SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:
1/2kg cili api
2 genggam ikan bilis – dibersihkan – beli online disini
5 ulas bawang putih – beli online disini
6 biji bawang merah – beli online disini
Sedikit air
Minyak masak
Gula secukup rasa
Kiub pati ikan bilis secukupnya – beli online disini
Daun cekur – hiris

CARA MEMASAK:
1.Masukkan cili api, ikan bilis, bawang putih dan bawang merah ke dalam blender. Tambahkan sedikit air dan kisar kasar.
2. Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar tadi hingga pecah minyak.
3. Masukkan sedikit gula dan kiub pati ikan bilis dengan secukupnya mengikut cita rasa masing-masing.
4. Akhir sekali masukkan hirisan daun cekur. Gaul sebati.

5. Sambal Daun Cekur siap dimasak dan sedia untuk dinikmati.
6. Hidangan ini enak dimakan bersama nasi putih panas.

Kredit resipi & foto: Surina Abadi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Pisang Goreng Salut Gula Resipi Ibunda. Hidang Dengan Teh O Memang Sedap

Masak Gulai Ikan Sedap Guna Rempah Giling Homemade

Resipi Kerabu Telur Masin Mudah & Sedap. 10 Minit Je Dah Siap.

Buat Sendiri Aiskrim Vanilla Homemade Hanya Guna 4 Bahan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Buntu memikirkan resipi menu makan tengahari dan malam yang mudah tapi enak untuk dimasak setiap hari? Bila ulang menu yang sama, pasti jemu. Oleh itu jom cuba koleksi resipi sedap dan mudah yang RASA kongsikan ini. Sesuai untuk hidangan makan tengahari dan malam keluarga tercinta. Jom cuba!

1. SUP KEPALA IKAN MERAH

BAHAN-BAHAN:

1- 2 kepala ikan merah |bersih dan toskan
1 biji  bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih | titik
3cm  halia | hiris halus
1 batang serai | titik
1 bunjut sup bunjut
Rempah penumis |bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga
1/2 sudu teh jus limau nipis
Sedikit hirisan daun sup dan bawang
Sedikit bawang goreng
Sedikit serbuk lada sulah dan lada hitam
Sedikit minyak untuk menumis
Garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumiskan bawang putih, bawang merah dan halia.
2. Setelah kekuningan masukkan  rempah penumis, sup bunjut dan serai. Kacau lagi setelah naik bau, kemudian masukkan air secukupnya.
3. Bila kuah sudah mendidih masukkan kepala ikan, garam dan perasa secukupnya.
4. Setelah masak, masukkan jus limau nipis,serbuk lada sulah dan lada hitam.
5. Sebelum hidangkan tabur bawang goreng dan hirisan daun sup dan daun bawang.
6. Sedap dihidangkan bersama sambal kicap.

2. SIAKAP KUKUS MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ikan siakap | bersih dan toskan
1 biji bawang besar | dadu halus
1 ulas bawang putih | cincang halus
3cm halia muda | hiris halus
2 tangkai cili merah | cincang halus
2 sudu makan sos cili Thai
1 batang serai | hiris halus
1 sudu makan jus limau nipis
Garam dan gula secukup rasa
Daun ketumbar | hiris

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mengukus, kemudian gaulkan ikan dengan sedikit garam dan halia. Kukus lebih kurang 10 minit.
2. Sementara itu, campurkan semua bahan cincang dan hiris halus dalam mangkuk.
3. Tambahkan dengan sos cili Thai, jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
4. Tuangkan ke atas ikan kukus tadi.
5. Kukus semula dalam lima minit.
6. Angkat dan pindakan ikan di dalam pinggan hidang.
7. Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar. Kemudian hidangkan panas-panas.

3. SALMON PANGGANG BERSAYUR

BAHAN-BAHAN:

Bahan Untuk Salmon Panggang:

2 keping salmon
Sedikit garam
Sedikit serbuk lada hitam
1 biji bawang putih | cincang halus
Sedikit minyak zaitun
BahanSayuran:
Sedikit hirisan brokoli
Sedikit grisan lobak merah
Sedikit hirisan cendawan shitake
1 ulas bawang putih | cincang halus
Sedikit garam dan serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

1.  Gaulkan salmon dengan garam, serbuk lada sulah, bawang putih dan sedikit minyak zaitun.
2. Panaskan ketuhar dan panggan salon dengan suhu 170C selama lebih kurang 7-10 minit (selepas lima minit, balikkan ikan dan panggang lagi)
3.  Sementara itu, panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali. Tumiskan bawang putih hingga wangi.
4.  Kemudian masukkan brokolo, lobak merah dan cendawan. Gaul rata sehingga layu.
5.  Perasakan dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah secukup rasa.
6.  Setelah siap, hidangkan dalam pinggan bersama salmon panggang dan kentang orang jika suka.

INFO CHEEF: Untuk rasa salmon lebih sedap selepas digaulkan dengan bahan perapan. Simpan dalam peti sejuk 1-2 jam.

4. ASAM REBUS TENGGIRI

BAHAN-BAHAN:

3-4 potong ikan Tenggiri | bersih dan tos
2 tangkai cili merah | belah dua
3-4 biji kacang bendi | buang hujung dan tangkai
3-4 tangkai cili padi | titik
3cm halia | titik
3cm inci lengkuas | titik
11 batang serai | titik
1 sudu teh serbuk kunyit
2 keping asam gelugor
Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1.  Bersihkan ikan Tenggiri dan masukkan ke dalam periuk bersama bahan hirisan dan titik.
2.  Tambahkan air, diikuti serbuk kunyit, asam gelugor.
3.  Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.
4.  Biarkan mereneh lebih kurang  10-15 minit.
5.  Masukkan kacang bendi dan perasakan dengan garam secukupnya
   Sedia dihidangkan.

5. SUP TULANG

BAHAN-BAHAN:

1kg tulang lembu | bersih dan rebus hingga empuk
4 cawan air rebusan tulang
2 batang seleri | potong serong
1 batang lobak merah | potong baji
3cm halia | titik
2cm lengkuas | titik
2 batang serai | titik
5-6 tangkai cili padi | titik
1 biji tomata | belah empat
4 ulas bawang putih | titik
1 biji bawang besar | dadu halus
1 biji limau nipis | ambil jusnya
1 bunjut sup bunjut
Garam dan perasa secukupnya
Sedikit minyak masak
Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
Sedikit hirisan daun sup | untuk hiasan
Sedikit bawang goreng | untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam periuk, tumiskan bawang besar, putih dan halia, lengkuas dan serai  hingga wangi. Masukkan perencah sup tulang.
2. Masukkan rebusan tulang yang telah direbus bersama sama dengan air rebusannya sekali.
3. Kemudian masukkan cili padi yang telah ditumbuk kasar, seleri, lobak merah dan tomato.
4. Biarkan ia mendidih seketika, perasakan dengan garam, bahan perasa dan jus limau. Setelah cukup masin, pedas dan masam bolehlah diangkat.
5. Semasa menghidang, taburkan bawang goreng, daun sup dan bawang.

6. YEE MI WANTAN KICAP

BAHAN-BAHAN:

1 peket yee mi
250gm isi ayam | potong kecil
2 pokok sawi |potong dan celur
2cm halia muda | hiris nipis
10 biji wantan segera  | goreng

Bahan Kicap Untuk Mi:

4 sudu makan  kicap pekat
2 sudu makan kicap cair
2 sudu makan sos tiram
3 sudu makan minyak bijan
2 ulas bawang putih | cincang
1 cawan stok ayam

Bahan Perapan Ayam:

2 sudu makan sos tiram
3 sudu makan kicap pekat
2 sudu makan madu
Sedikit lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Rebus ayam bersama halia hingga masak. Angkat dan toskan.
2. Air rebusan ayam diambil satu cawan dan selebihnya jadikan sup.  Masukkan  bawang besar,garam dan lada sulah.
3. Seterusnya perap ayam sebentar dengan bahan perapan. Kemudian goreng sekejap.
4. Untuk kicap mi, Tumis bawang putih dengan sedikit minyak. Bila kekuningan, masukkan  satu cawan stok ayam tadi bersama bahan-bahan kicap mi yang lain kecuali minyak bijan.
5. Tutup api bila menggelegak dan masukkan minyak bijan. Kacau rata.
6. Untuk menghidangkannya, tuang sedikit kicap mi tadi pada yi mi dan gaul ratakan.
7. Hidangkan yi mi bersama kuah sup dan ayam goreng dan sawi yang telah dicelur tadi.

INFO CHEF: Selain digoreng, ayam juga boleh dipanggang ataupun dibakar.

7. SEAFOOD SOUP

BAHAN-BAHAN:

50gm sotong | hiris bulat
3 ekor udang
50gm tiram
20gm bawang Holland | cincang
10gm bawang putih | cincang halus
4 helai herba rosemary
150ml air rebusan ayam
60ml sos pasta
1/4 sudu makan serbuk perasa aromat
1/4  sudu makan serbuk lada putih
1/4  sudu makan serbuk cili kering
1 sudu makan minyak
Daun sup secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang Holand, bawang putih sehingga naik bau atau biarkan selama 1-2 minit.
2. Seterusnya masukkan semua seafood bersama herba rosemary, lada putih dan air rebusan ayam.
3. Perasakan secukupnya  dan biarkan hingga mendidih.
4. Sedia dihidangkan.

8. MUSHROOM CHICKEN

BAHAN-BAHAN:

180 gm ayam bahagian peha-buang tulang
1/4 sudu besar serbuk paprika
1 biji  telur | kacau
2 sudu makan tepung gandum
50gm serbuk roti
100gm jejari kentang
50gm keju mozarella

Bahan Hiasan:

100gm coleslow
1 helai daun salad
Sedikit tomato | hiris nipis
30ml sos tartar
3 gm cendawan butang

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan  ayam bersama serbuk paprika dan tepung gandum.
2. Kemudian celupkan dalam telur dan serbuk roti.
3. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng  hingga masak. Ketepikan.
4. Selepas itu, gorengkan cendawan butang selama seminit atau bertukar warna.
5. Letakkan ayam di dalam pinggan  bersama hiasan lain.
   dan taburkan keju mozarella. Masukkan ke dalam ketuhar hingga keju cair.
6. Angkat dan hidangkan dalam pinggan bersama kentang yang digoreng, coleslow, timun dan tomato.

9. NACHOS MIX BEEF CHICKEN

BAHAN-BAHAN:

2 keping empingan jagung (yellow corn tortilla)
30gm isi ayam kisar
30 gm daging kisar
2 sudu makan sos pasta
20gm daun salad
2 sudu makan kacang pes
2 sudu makan krim masam
2 sudu makan tomato salsa
20gm cili jeruk
50gm keju mozarella

CARA MEMASAK:

1. Sapukan sos pasta pada empingan jagung .
2. Taburkan  isi ayam dan daging cincang dan mozarella di atasnya.
3. Panaskan ketuhar, kemudian bakar sehingga keju cair.
4. Keluarkan dan potong kepada beberapa bahagian.
5. Susun dalam pinggan dan hiaskan dengan  daun salad, krim masam dan pacang pes.
6. Akhir sekali taburkan cili jeruk di atasnya.
7. Sedia dihidangkan.

10. SPAGHETI CHILI GAMBER

BAHAN-BAHAN:

200 gm spageti
4 ekor udang
Sedikit salad | hiasan
1 biji telur
40gm serbuk roti
20gm bawang Holand | dadu halus
10gm bawang putih | cicang halus
10gm serbuk cili kering
60ml sos pasta

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali, tumis bawang Holand, bawang putih dan serbuk cili kering hingga wangi.
2. Masukkan sos pasta dan sedikit air rebusan ayam. Kacau sebai.
3. Perasakan dengan aromat dan lada putih. Kacau lagi.
4. Masukkan spageti yang telah dicelur, gaul rata dan pastikan ia secukup rasa.
5. Tuangkan ke dalam mangkuk atau pinggan.
6. Salutkan udang dengan sedikit tepung, telur dan serbuk roti. Kemudian, goreng selama satu hingga dua minit.
7. Susun udang di atas spagheti, taburkan serbuk cili kering dan daun salad.
8. Spageti sedia dihidangkan.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Sizzling Tauhu Telur. Mudah Betul Cara Masaknya

Cara Masak Shrimp Omelette Sedap Macam Dekat Restoran Thai

Resipi Mushroom Chicken Pie Mudah, Tanpa Uli. Hanya Guna Pastri Segera

Resipi Kuih Bom Bijan Yang Sedap, Lembut & Tak Liat Walau Dah Sejuk

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official