Nasi Dagang berlaukkan Gulai Ikan Tongkolmemang enak. Juadah terkenal dari negeri Pantai Timur ini sentiasa menjadi buruan ramai. Namun jika tinggal di negeri-negeri luar dari Kelantan, Terengganu dan Pahang, agak sukar nak jumpa bahan-bahan untuk memasak juadah ini. Melainkan anda tempah menerusi kedai atas talian (online). Saudari Hajar Mohd ada berkongsi resipi memasak Nasi Dagang sedap menggunakan campuran beras Jati dan juga beras pulut. Ia sebagai pilihan buat anda yng sukar mendapatkan beras nasi dagang atau beras wangi. Nah…bolehlah cuba nanti ya.
CARA MASAK NASI DAGANG GULAI IKAN TONGKOL SEDAP
BAHAN NASI DAGANG: 4 cawan beras jati (kalau ada, boleh guna beras wangi@ beras nasi dagang) – beli online disini 1 cawan beras pulut (kalau pakai beras wangi @ beras nasi dagang, tak payah tambah beras pulut ya) – beli online disini 3 cawan santan cair yang telah dicampur sedikit gula dan garam 2 ulas bawang merah – hiris ½ inci halia – hiris 1 sudu makan halba – beli online disini 1 @ 1 1/2 cawan santan pekat yang dicampur sedikit garam
CARA MEMASAK: 1. Satukan beras dan beras pulut. Bersihkan. 2. Rendam selamat 8 jam atau 4 jam atau 2 jam. Kemudian basuh, toskan dan kukus selama 20 minit.
3. Cukup kukus 20 minit pertama tadi, angkat dan alih beras ke besen. 4. Gaul dengan santan cair yang telah dicampur sedikit gula dan garam. Bagi meresap elok. Biarkan sekejap.
5. Kemudian Letakkan hirisan bawang merah, halia dan juga halba. 6. Kukus kali kedua selama 20 minit.
7. Cukup kukus 20 minit kali kedua, angkat dan alih ke dalam besen.Aron (kacau) dengan santan pekat yang dicampur sedikit garam.Siap.
BAHAN GULAI IKAN TONGKOL: 1 kg ikan tongkol Garam Asam keping – beli online disini Sedikit gula melaka @ gula nisan – beli online disini 250ml santan 1.5 liter air 1 senduk cili kering kisar – beli online disini 1 paket rempah nasi dagang (kalau tiada guna saja rempah cap ros @ rempah kari biasa) – beli online disini Sedikit cili api hijau & merah
CARA MEMASAK: 1.Bersihkan ikan tongkol, potong dan rebus bersama garam dan asam keping untuk hilangkan hanyir. Boleh tambah sedikit gula melaka @ gula nisan. Rebus sampai ikan masak dan pejal. 2. Masukkan santan dan bahan kisar ke dalam kuali. Hidupkan api dapur.
3. Terus masukkan gulai nasi dagang. Jika tiada rempah ni, boleh guna rempah cap ros atau rempah kari biasa.Kacau sekejap sahaja.
4. Masukkan ikan tongkol yang sudah direbus tadi.
5. Ikan ni sudah cukup masam jadi tak perlu tambah asam dalam kuah lagi.Masak sampai mendidih tapi jaga-jaga jangan sampai santan pecah minyak. 6. Panaskan kuali lain, tumis cili kisar bersama minyak. Masak sampai naik warna lawa.
7. Masuk gula nisan.
8. Bila warna cili sudah cantik, masukkan ke dalam kuah gulai.Api dapur tutup ya.
Ads
9. Gulai Ikan Tongkol @ gulai nasi dagang siap disediakan.
BAHAN ACAR: 2 ulas bawang merah – beli online disini Sedikit halia (optional) Lobak merah – hiris Timun – hiris Cili besar merah – hiris Garam dan gula secukup rasa Cuka secukupnya – beli online disini
CARA MEMASAK: 1. Hiris bahan-bahan yang perlu dihiris dan masukkan ke dalam bekas bersesuaian. 2. Tumbuk bawang merah dan halia. Masukkan ke dalam bekas tadi.
3. Tambahkan garam dan gula dengan secukupnya.
4. Masukkan juga cuka. Gaul rata.
Ads
5. Hidangkan bersama Nasi Dagang dan Gulai Ikan Tongkol.
Korang ada stok daging proses sejuk beku? Bebola daging, salami, peperoni ,sedap dan mudah dibuat sajian lebih-lebih lagi hidangan barat.
Yang penting halal dan bersih. Bila dah guna daging ni dah boleh ‘skip’ proses mengerat dan merebus daging. Owh ya, daging sejuk beku pun ada dalam bentuk makanan laut macam jejari ketam dan bebola sotong .
Ni min kongsikan 6 aneka resipi daripada ramuan ini, inspirasi dari Hotel Sri Petaling. Sri Petaling , Kuala Lumpur.
1. GRILLED SQUID BALL AND VEGETABLE SKEWERS WITH SWEET CORN KENNEL
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Panggang/bakar
Jenis masakan : Bebola sotong
Keistimewaan : Sesuai untuk majlis BBQ
Anggaran kos : RM10
Info Chef : Jangan panggang terlalu lama untuk kekalkan rasa dan tekstur lembut.
2. GRILLED CORNED BEEF LAYERED WITH SLICED CHEESE
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK:
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15-20 minit
Cara memasak : gril/panggang
Jenis masakan : Sajian utama barat
Keistimewaan : Keenakan daging berjus bersama limpahan keju.
Anggaran kos : RM28
Info Chef: Corned beef adalah daging cincang yang diperam dengan larutan masin bergaram. Tiada penggunaan jagung.
3. SPANISH RED PEPPER SOUP WITH MINCED CRAB BALL
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 16 minit
Cara memasak : tumis dan reneh
Jenis masakan : Sup
Keistimewaan : Sup berkhasiat dengan kelazatan isi ketam
Anggaran kos : RM8
Info Chef :Sup dimasak api perlahan untuk mengekalkan khasiat dan keenakan rasanya.
4.VEGETABLES PRAWN RISOTTO
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : tumis dan bakar
Jenis masakan : Sajian utama barat
Keistimewaan : Beras risotto berkrim dan udang sayuran mencipta keunikan resipinya
Anggaran kos : RM20
Info Chef :Beras risotto berasal dari Itali. Bijirin nya pendek dan lebar dan biasanya terdapat keju dalam ramuan beras ini. Rissoto tidak boleh dibasuh atau tos kerana boleh menghilangkan kanji yang menjadikan teksturnya berkrim.
5. HUNGARIAN BEEF BALL STEW WITH SAUTE TAGLIATELLE
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak :Tumis dan reneh
Jenis masakan : Stew
Keistimewaan : Stew bebola daging dan pasta tagliatelle yang cukup mengenyangkan
Anggaran kos : RM12
Info Chef :Pasta tagliatelle diperbuat dari tepung dan telur (pasta telur), berbentuk lebar dan panjang seakan pasta fettucine
6. BEEF FRANKFURTER COOKED IN TOMATO PRONTO WITH CIABATTA BREAD
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak :Gril
Jenis masakan : Kudapan petang
Keistimewaan : Sandwic sosej dengan khasiat sayuran yang seimbang
Anggaran kos : RM16
Info Chef : Roti ciabatta adalah roti putih Itali yang diantara ramuannya dari tepung gandum dan minyak zaitun.
RESIPI : Chef Mohd Azizi Hamzah , Hizwan Ab. Aziz, Nurul Sazuana Shahidan dan Nor Fatin Alia Rohaizan.
TERIMA KASIH : HOTEL SRI PETALING KUALA LUMPUR, 30, Jalan Radin Anum, Sri Petaling, Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
2. Angkat dan biarkan sejuk. Sejatkan minyak sebelum diisi inti ke dalam doh.
INTI DAGING
(sukatan untuk 500gm tepung gandum)
BAHAN-BAHAN:
1 labu bawang besar | dicincang – beli online di sini 1 cawan daging cincang 4 biji kentang | dipotong dadu – beli online di sini ½ sudu kecil serbuk lada hitam 2 sudu besar serbuk rempah kari Garam
CARA MENYEDIAKAN:
Tumis bawang hingga terbit bau. Masukkan rempah kari. Kacau dan masukkan daging. Biarkan sekejap, masukkan kentang dan sedikit air. Bila kentang dah empuk, masukkan lada hitam dan garam.
INTI AYAM
(sukatan untuk 1kg tepung gandum)
BAHAN-BAHAN:
6 ketul ayam | diambil isi & dipotong kecil 10 biji kentang | dikupas kulit & dipotong dadu 2 labu bawang besar | dicincang halus 4 sudu besar cili kering kisar 6 sudu besar rempah kari ayam 1 kiub ayam Garam
CARA MENYEDIAKAN:
Tumis bawang hingga terbit bau. Masukkan cili kisar, tumis hingga garing. Masukkan rempah kari, daun kari, ayam dan sedikit air. Kacau-kacau. Masukkan kentang dan kiub ayam, masak hingga sedikit kering. Perasakan garam.
INTI TUNA
(sukatan untuk 1 kg tepung gandum)
BAHAN-BAHAN:
1 labu bawang besar | dicincang halus 2 tin tuna | ditos & dihancurkan 1 sudu kecil serbuk lada hitam 1 sudu kecil garam
CARA MENYEDIAKAN:
Tumiskan bawang hingga terbit bau. Masukkan bahan-bahan lain. Kacau perlahan hingga agak kering. Bila dah masak, angkat dan ketepikan.
INTI KELAPA
(sukatan untuk 4 cawan tepung)
BAHAN-BAHAN:
1 biji kelapa parut (besar) 1 cawan gula 2 helai daun pandan Sedikit garam & sedikit air
CARA MENYEDIAKAN:
Masukkan bahan ke dalam kuali. Gaul sekata. Buka api perlahan, masak hingga agak kering.
B – INTI KUIH CARA BERLAUK/TALAM BERLAUK/LOMPANG BERLAUK
INTI DAGING
(sukatan untuk 4 cawan tepung)
BAHAN-BAHAN:
2 labu bawang holland | dicincang 2 sudu besar rempah kari ikan (dibancuh bersama sedikit air) 2 sudu besar rempah kerutuk 400gm daging kisar (saya guna jenama Ramly) ½ sudu kecil serbuk lada hitam Garam
CARA MENYEDIAKAN:
1. Tumis bawang. Bila dah terbit bau, masukkan rempah kerutuk. Masukkan bancuhan rempah kari ikan. Kacau rata.
2. Bila dah terbit minyak, masukkan daging kisar. Bila dah hampir masak, masukkan garam. Masak hingga agak kering. Siap.
INTI UDANG
BAHAN-BAHAN: (sukatan untuk 4 cawan tepung)
1 labu bawang besar | dicincang 2 ulas bawang putih | dicincang 2 sudu besar rempah kari ikan (dibancuh bersama sedikit air) 1 mangkuk udang (dibuang kulit & dipotong kecil) 1 mangkuk fish cake | dipotong kecil 2 batang lobak merah | diparut 1 kiub ayam Garam
CARA MENYEDIAKAN:
1. Tumis bawang besar dan bawang putih. Masukkan bancuhan rempah kari ikan. Kacau rata. 2. Bila dah terbit minyak, masukkan udang, fish cake dan kiub ayam. Bila dah hampir masak, masukkan lobak merah dan garam. Kacau hingga lobak merah sedikit layu. Siap.
RENDANG BURGER
BAHAN-BAHAN:
10 keping daging burger | dipotong 6 bahagian 2 labu bawang besar* 4 ulas bawang putih* 1 inci halia* 1 inci lengkuas* 1 inci kunyit hidup* 2 sudu kecil kunyit serbuk* 20 tangkai cili api* 1 senduk rata cili kering kisar* 2 sudu besar ketumbar | disangai & dikisar halus 1 sudu kecil jintan manis | disangai & dikisar halus 1 sudu kecil jintan putih | disangai & dikisar halus 4 batang serai | dititik 1 cawan santan kara 3 cawan air 3 sudu besar kerisik 2 helai daun kunyit | dimayang Garam
CARA MEMASAK:
1. Bahan-bahan bertanda * dikisar halus dan ditumis hingga agak garing. Masukkan bahan-bahan bertanda . Kacau sekata. 2. Masukkan daging, kacau rata. Biarkan seketika hingga terbit airnya. Masukkan santan dan air. Masak hingga likat. Perlahankan api. Masukkan kerisik dan garam. Bila dah agak kering, masukkan daun kunyit.
C – INTI WRAP
BAHAN-BAHAN:
500gm daging cincang 2 labu bawang besar | dihiris halus 2 sudu besar cili kering kisar 1 sudu besar rempah kerutuk ayam Serbuk lada hitam Serbuk perencah Garam Sayuran campuran
CARA MEMASAK:
Tumis bawang besar dan cili. Bila dah agak garing, masukkan daging. Biarkan mendidih, kemudian masukkan rempah kerutuk. Masukkan serbuk lada hitam, serbuk perencah, garam dan mix vege. Kacau rata. Biarkan seketika, angkat dan hidangkan bersama roti roll-up wraps.
D – INTI DAGING ROTI ARAB @ NAN
BAHAN-BAHAN: (sukatan untuk 1kg tepung gandum)
1 kg daging cincang 3 labu bawang besar | dicincang 10 biji kentang | dipotong dadu 4 sudu besar sos tiram 2 sudu kecil serbuk lada hitam Garam
CARA MENYEDIAKAN:
1. Tumiskan bawang dengan sedikit minyak masak. Bila dah terbit bau, masukkan daging cincang. Kacau rata. Biarkan seketika. 2. Masukkan kentang dan sedikit air. Tutup kuali untuk lembutkan kentang. Masukkan sos tiram, serbuk lada hitam dan garam. Bila dah agak kering boleh diangkat. 3. Potong roti arab kepada dua bahagian, buatkan poket. Sapukan sedikit mayonis di bahagian dalam poket. 4. Masukkan potongan salad bulat ke dalam poket. Isikan inti daging. Tambahkan sedikit lagi mayonis serta sos cili di atas permukaan daging. Siap.
E – INTI KARIPAP KENTANG
BAHAN-BAHAN: (sukatan untuk ¼ kg tepung gandum)
5 biji kentang | dikupas & dipotong dadu 1 biji bawang holland | dicincang halus 2 sudu besar cili kering kisar 3 sudu besar rempah kari ikan 3 sudu besar udang kering Sedikit garam
CARA MEMASAK:
Tumis bawang dan cili hingga agak garing. Masukkan rempah kari.masukkan kentang dan udang kering. Masukkan sedikit air dan garam. Masak hingga kentang empuk dan sedikit kering.
INTI SARDIN:
BAHAN-BAHAN: (sukatan untuk ¼ kg tepung gandum)
1 tin sardin (saya guna ayam brand 425g) 1 labu bawang besar 3 sb cili kering kisar Garam Limau nipis
CARA MENYEDIAKAN:
Tumis bawang dan cili kering hingga garing. Masukkan sardin berserta sosnya. Bla dah mula likat masukkan garam dan perahan limau nipis. Masaklah hingga agak kering.
F – INTI TAUHU BERGEDIL
BAHAN-BAHAN: (sukatan utk 300-400 gram tauhu)
KENTANG
11 biji kentang (1.2kg)
DAGING:
2 labu bawang besar | dicincang halus ½ kg daging cincang Sedikit garam Sedikit serbuk lada putih 1 batang lobak merah | diparu Daup sup Daun bawang
CARA MENYEDIAKAN:
1. Kentang dikupas kulit dan dihiris, basuh kentang dan toskan. Gaul bersama sedikit garam. Goreng kentang hingga masak dalam minyak yang panas. Bila dah masak, angkat dan toskan. Kemudian dihancurkan macam mashed potato. 2. Masukkan daging dalam kuali. Bila dah mula terbit minyak, masukkan bawang. 3. Kacau dan masukkan secubit garam. Masak hingga sedikit kering. Angkat dan toskan. Gaul bersama kentang, daun sup, daun bawang, lobak merah dan serbuk lada putih. 4. Setelah itu bulatkan bancuhan menjadi bebola, masukkan ke dalam tauhu. Celup ke dalam telur dan digoreng. Siap, bergedil dihidang bersama sambal kicap.
G – INTI POPIA
BAHAN INTI DAGING (KOBIS): (hasilkan 40 biji popia)
1 labu bawang besar | dicincang halus ½ kg daging cincang Sedikit garam 1 mangkuk kobis ungu | dihiris nipis
CARA MENYEDIAKAN:
1. Masukkan daging dalam kuali. Bila dah mula terbit minyak, masukkan bawang. 2. Kacau dan masukkan secubit garam. Masak hingga sedikit kering. Masukkan kobis ungu. Gaul sekejap, angkat dan sejukkan. 3. Masukkan inti ke dalam kulit popia. Gulung dan goreng dalam minyak yang panas dengan api yang sederhana besar.
BAHAN INTI DAGING (MIX VEGE):
400gram daging cincang 1 kg mixed vegetables 2 labu bawang besar | dicincang halus 4 sudu besar udang kering | dihancurkan 1 sudu kecil serbuk lada hitam Garam secukupnya
CARA MENYEDIAKAN:
1. Tumis bawang hingga garing. Masukkan udang kering. Bila dah terbit bau, masukkan daging. Kacau rata. Biarkan masak sekata kemudian masukkan mixed vegetables. Gaul lagi. 2. Tutupkan kuali. Masak hingga agak kering. Angkat dan biarkan sejuk. Masukkan inti ke dalam kulit popia dan gulung. Lekatkan dengan sedikit bancuhan tepung gandum dan air pada penghujung kulit popia. 3. Masukkan ke dalam bekas tertutup dan siap untuk disimpan di dalam peti sejuk beku. Bila nak masak, keluarkan popia dan biarkan seketika sebelum digoreng. 4. Saya guna saiz kulit popia 7½x7½ dan boleh dapat 100 biji popia.
H – INTI KUIH KETAYAP
BAHAN INTI KELAPA: (sukatan untuk 2 cawan tepung gandum)
1 cawan gula merah ½ cawan gula putih @ ½ ketul gula melaka 1 cawan air 1 biji kelapa putih (sederhana besar) 1 sudu kecil garam 1 sudu besar tepung gandum
CARA MENYEDIAKAN:
1. Didihkan gula merah dan gula putih bersama air. Tos ke dalam kuali yang dah ada kelapa parut putih. Masukkan garam dan daun pandan. 2. Bila dah mula berkilat dan sedikit kering, masukkan tepung gandum. Kacau sekejap dan angkat.
BAHAN INTI DAGING:
1 labu bawang holland | dicincang 2 sudu besar rempah kari ikan (dibancuh bersama sedikit air) 1 sudu besar rempah kerutuk 300gm daging kisar (saya guna jenama Ramly) ½ sudu kecil serbuk lada hitam Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Tumis bawang. Bila dah terbit bau masukkan rempah kerutuk. Masukkan bancuhan rempah kari ikan. Kacau rata. 2. Bila dah terbit minyak, masukkan daging kisar. Bila dah hampir masak masukkan garam. Masak hingga agak kering. Angkat dan ketepikan.
BAHAN INTI KENTANG & UDANG KERING:
3 biji kentang 2 biji bawang merah | dicincang Sedikit cili kering Udang kering secukupnya 2 sudu besar rempah kari ikan
CARA MEMASAK:
1. Ubi kentang dipotong dadu, dibasuh dan ditoskan. Tumiskan bawang merah yang telah dicincang. 2. Masukkan sedikit cili kering kisar diikuti dengan udang kering. Masukkan rempah kari ikan. Gaul sebati. 3. Masukkan kentang dan sedikit air. Bila air dah mula kurang, masukkan garam. Masak hingga kentang lembut dan agak kering.
I – INTI KUIH KENTANG BERINTI
BAHAN-BAHAN:
(½ kg kentang + 2 cawan tepung gandum) 200g daging cincang 1 labu bawang besar 1 sudu besar sos tiram 1 sudu besar rempah kari ayam 1 mangkuk mixed vege Serbuk lada hitam Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Potong bawang besar dan tumiskan bersama sedikit minyak. Masukkan daging cincang. Biarkan seketika. 2. Masukkan sos tiram, rempah kari dan mixed vege. Akhir sekali masukkan serbuk lada hitam dan garam. Kacau rata. Bila dah masak, angkat dan sejukkan.
(NOTA: Minyak untuk menggoreng kentang berinti tak perlu banyak. Cukup sekadar separuh tenggelam sahaja).
Musim cuti sekolah ni, anak-anak mesti selalu rasa lapar dan mak-mak mestilah memasak dalam kuantiti yang banyak.
Kalau nak mesrakan lagi suasana makan bersama keluarga di rumah, bolehlah buat hidangan steamboat dan sup ala Johnny yang sedap ini.
Resipi yang dikongsi Aisyah Humaira ini, memang puas hati makan dan hampir sama rasanya seperti yang asal.
STEAMBOT & SOS HOMEMADE ALA JOHNNY
BAHAN UNTUK BUAT SOS
BAHAN KISAR:
10 biji lada merah besar (dibuang biji) 10 biji cili padi merah (jika tak suka pedas, boleh kurangkan) 4 ulas bawang putih 1 genggam batang ketumbar bersama akarnya *Kisar semua ni hingga lumat bersama sedikit air
Dapatkan Cuoco Premium Stainless Steel Knife Set dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!
CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan kisar dan bahan sos dalam periuk, kecuali air tepung jagung dan daun ketumbar.
4. Rasa masam, pedas, manisnya jika ada yang terkurang tambah garam, gula atau apa-apa yang perlu tabur hirisan daun ketumbar. Banyak lagi sedap.
5. Jika sos cair, tambah air bancuhan tepung jagung tapi jika terlalu pekat tambah sedikit air. Siap sos steamboat.
BAHAN SUP STEAMBOAT:
3 ulas bawang putih | ditumbuk 2 biji bawang merah kecil | ditumbuk – beli online di sini Sedikit minyak untuk menumis 3 ketul kiub pati ayam – beli online di sini 1 sudu besar serbuk lada putih 1 sudu kecil serbuk lada hitam Garam, gula secukup rasa 1 batang kecil lobak putih | dihiris bulat 1 jag air atau mengikut banyak kuah yang diingini
CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak. Tumiskan bawang putih dan serbuk lada hitam hingga naik bau, kemudian masukkan air.
2. Bila dah mendidih masukkan kiub pati ayam dan semua bahan berbaki satu persatu. 3. Bila sup dah masak, bolehlah masukkan bahan-bahan steamboat.
Kebab street food menjadi antara makanan jalanan paling popular di lebih 100 negara. Ketahui sebab popularitinya, jenis kebab terkenal serta tip menghasilkan daging kebab homemade yang lembut, juicy dan berempah.
sekarang!
