Biskut Mazola adalah salah satu biskut raya popular bila menjelangnya Aidilfitri. Mana tidaknya, nak buat biskut ni sangat mudah. Bahannya pun sangat ringkas. Rasanya pun semestinya sedap. Bagi anda yang masih tercari-cari resipi Biskut Mazola yang enak, resipi perkongsian saudari Suzi Yanti Md Hane ini salah satu yang perlu dicuba.

RESIPI BISKUT MAZOLA

BAHAN-BAHAN:

• 2 1/2 cawan tepung gandum – diayak
• 1/2 cawan gula icing – diayak
• 2 cawan kacang tanah kisar – goreng dulu tanpa minyak. kemudian kisar
• 1 cawan minyak jagung

BAHAN HIASAN:

• Kuning telur secukupnya
• Kacang tanah goreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung, gula dan kacang kisar. Kacau sebati.

2. Tuangkan minyak jagung sedikit demi sedikit sambil menguli adunan hingga jadi doh yang boleh dikepal. Tak perlu habiskan minyak jika doh telah cantik.

3. Bulatkan doh, tekan sedikit dan letak kacang tanah di atasnya. Sapu kuning telur dan bakar hingga masak antara suhu 150C – 180C selama 20-25 minit bergantung pada ketuhar masing-masing.

4. Jika nak buat banyak, gandakan adunan. Selamat mencuba!

Kredit resipi & foto: Suzi Yanti Md Hane

JANGAN LUPA CUBA RESIPI DI BAWAH NI YA

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Cookies Ala Ala Famous Amos Rangup

Khasiat buah ini bukan calang-calang bahkan dianggap ‘buah syurga’ kerana turut disebut di dalam Al-Quran akan khasiatnya yang cukup besar untuk kesihatan manusia.

Malah ia ada disebut dalam Al Quran dan hadis.Firman Allah SWT dalam Al-Quran dan hadis berkaitan khasiat buah tin bagi manusia.” Demi buah tin dan buah zaitun, demi gunung thursina,” (at-Tin: 1-2)

Buah tin terkenal sebagai buah dengan kandungan nutrisi cukup lengkap, asama ada di dalam bentuk vitamin ataupun mineral. Kandungan-kandungan inilah yang membuatkan pakar pemakanan menggelar buah tin sebagai buah super nutrition.

Antara manfaat dari sudut kesihatan:

1. Membantu mengatasi hipertensi dan jantung koroner
Buah tin mengandung senyawa mineral alami seperti magnesium, fosfor, omega 3, omega 6, dan fenol. Kandungan-kandungan mineral semula jadi inilah yang cukup berkhasiat untuk menurunkan tekanan darah tinggi dan mencegah munculnya penyakit jantung koroner.

2. Mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh

Buah tin terkenal sebagai jenis buah yang mengandungi serat larut cukup baik. Menurut pakar, kandungan serat larut berupa pektin dalam buah tin sangatlah berkhasiat untuk menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.
Apabila pektin masuk ke dalam tubuh, kandungan tersebut akan menyapu semua kolesterol dan membuangnya melalui sistem pembuangan sama ada berupa peluh mahu pun air besar.

3. Mencegah serangan jantung
Menurut penelitian yang telah dilakukan di Arab Saudi, buah tin mengandungi senyawa kalium tinggi yang cukup baik untuk menurunkan kadar natrium dalam tubuh. Para pakar juga berpendapat, memakan buah tin minimum sekali sehari akan membantu mengurangkan risiko anda terkena serangan jantung mendadak.
4. Baik untuk penderita diabetes

Meskipun buah tin manis, kandungan glukosa dan fruktosa di dalam buah ini tidak akan membuat kadar gula dalam darah anda naik.

Ini kerana, selain mengandungi glukosa dan fruktosa, buah tin juga mengandungi serat larut dan karbohidrat. Kedua-dua kandungan inilah yang akan menghalang proses penyerapan gula berlebih pada sistem pencernaan. Bahkan, beberapa pakar menambahkan buah satu ini juga cukup efektif untuk mencegah diabetes, namun dengan syarat tidak diambil berlebihan.

5. Mencegah tulang reput
Khasiat buah tin baik untuk tulang. Osteoporosis merupakan salah satu jenis penyakit tulang yang bisa dicegah dengan memakan buah tin secara rutin.
Di dalam buah tin terkandung senyawa kalsium yang cukup tinggi, bahkan para pakar pemakanan mengatakan kandungan kalsium dan fosfor dalam buah tin lebih tinggi daripada susu.

6. Mengatasi susah tidur atau insomnia

Gejala susah tidur dapat muncul disebabkan karena berbagai macam faktor, bermula dengan minuman berkafein (kopi) sehinggalah akibat stres dan trauma. Selain mengatasi stres, anda juga boleh menghilangkan masalah tersebut dengan makan buah tin.

Menurut penelitian di Universiti Yale, buah tin mengandungi senyawa tryptophan yang cukup efektif untuk memberikan rasa tenang, dan rileks pada otak. Ia dapat membantu menghilangkan insomnia dan membuat tidur lebih nyenyak.

7. Sumber nutrisi yang cukup baik dan lengkap
Buah tin tidak mengandungi lemak jahat, garam, dan kolesterol, akan tetapi mengandungi kalsium, serat, dan kalium yang cukup tinggi. Selain itu buah tin juga mengandungi sodium yang cukup rendah.

Buah tin juga mengandungi kaya akan senyawa benzaldehida (senyawa anti-kanker seperti beta-karoten). Menariknya lagi buah satu ini juga diperkaya dengan kandungan vitamin penting untuk tubuh, seperti vitamin A, B, dan C.

Nah ni Min kongsikan 2 resipi menggunakan buah tin.

JEM BUAH TIN

BAHAN-BAHAN:

• 1kg buah tin (seeloknya tin segar) | cincang
• 500gm gula kastor
• 1 batang vanila | ambil biji
• 1 batang kayu manis
• 1 biji lemon | ambil jus dan parut kulitnya

CARA MEMASAK:
1. Masukkan kesemua bahan di atas di dalam satu mangkuk, tutup dan biarkan semalaman dalam suhu bilik.
2. Keesokan harinya, masukkan campuran tadi ke dalam kuali leper dan masak menggunakan api yang perlahan. Kacau sehingga gula hancur sepenuhnya.
3. Biar ia mendidih dan teruskan memasak menggunakan api perlahan dan kacau perlahan-lahan sehingga ia memekat atau kira-kira 45 minit. Sambil itu, tekan-tekan buah tin untuk hancurkan ia.
4. Keluarkan kulit kayu manis dan sejukkan.
5. Tuang ke dalam jar dan sedia untuk disimpan.

Info chef: Boleh disimpan sehingga tiga bulan.

Saiz hidangan: 1-2 jar
Keistimewaan : Penuh rasa buah tin yang lazat
Jenis masakan : Jem
Cara memasak : Didih dan reneh
Anggaran kos: RM25

KEK KEJU BERSAMA BUAH TIN SEGAR

BAHAN-BAHAN:

• 5-7 biji fig | potong
• 100gm wholegrain digestive biscuits
• 3 sudu makan kacang walnut
• 5 sudu makan minyak bunga matahari
• 110gm air tebu | tapis
• 600gm cottage cheese
• 250gm yogurt
• 1 biji oren | ambil jus, parut kulit
• 1 biji lemon | ambil jus
• 1 sudu teh esen vanila
• 5 biji telur
• 1 biji buah pelaga
• 20gm kepingan badam
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Panaskan ketuhar 180C.
2. Di dalam pengisar makanan, campurkan biskut, walnut dan minyak bunga matahari, kisar hingga menjadi crumble.
3. Ambil dulang dan alas dengan baking paper. Tabur crumble tadi di atas dulang tadi, tekan perlahan-lahan. Masukkan ke dalam peti sejuk. Ketepikan.
4. Menggunakan pengisar tangan, campurkan cottage cheese, yogurt, telur, buah pelaga, garam, air tebu, jus dan kulit oren dan jus lemon. Kacau sebati.
5. Tuang adunan ke atas lapisan crumble tadi dan bakar kira-kira satu jam.
6. Basuh buah tin dan potong. Hiaskan di atas kek tadi. Panggang sedikit kepingan badam tanpa minyak dan tabur di atas kek. Sedia dinikmati.

Info chef: Untuk kek keju yang sempurna, simpan di dalam peti sejuk semalam sebelum dihidangkan.

Saiz hidangan: 1 biji kek
Keistimewaan : Rasa lemak keju dan buah tin yang sedap
Jenis masakan : Pemanis mulut
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM25
.

Terdapat banyak jenis menu tempatan di negara Malaysia. Ia sangat digemari ramai termasuk pengunjung dari luar negara. Malah ada yang menjadikan makanan tempatan kita sebagai inspirasi dalam masakan mereka. Bangga kan?  Tetapi menu Barat di sini tidak kurang hebatnya. Setiap hidangan mempunyai keistimewaan yang tersendiri. Ini adalah variasi menu tempatan dan barat yang boleh anda cuba sendiri. 

AYAM PERCIK

BAHAN-BAHAN

• 1 ekor ayam | bersihkan dan ditoskan air sehingga kering.

BAHAN PERAP

• 6 ulas bwang putih | kisar
• 3 biji bawang besar | kisar
• 6 batang serai | kisar
• 2 inci halia | kisar
• 2 inci kunyit hidup | kisar
• 100gm gula pasir | kisar
• 2 sudu makan garam
• 2 sudu makan madu

BAHAN KUAH PERCIK

• 1 litter santan kelapa
• 100gm bawang merah | kisar
• 50gm bawang putih | kisar
• 30gm halia | kisar
• 5 batang serai wangi | kisar
• 3 helai daun kunyit
• 20gm serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan ayam. Campurkan semua bahan kisar bersama garam, gula dan madu.
2. Gaulkan ayam bersama bahan perapan. Kemudian perap sekurang-kurangnya satu jam. Sebaik-baiknya semalaman.
3. Kemudian, bakar selama 1 jam 30 minit atau sehingga ayam masak.
4. Untuk menyediakan kuah percik. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian masukkan bahan kisar. Tumis hingga wangi.
5. masukkan daun dan serbuk kunyit. Biarkan mereneh seketika.
6. Seterusnya, masukkan santan dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Biarkan kuah percik mereneh atas api kecil hingga kuah pekat.
8. Kuah sedia dihidangkan bersama ayam bakar tadi.

INFO CHEF: Jika ingin sedikit pedas boleh tambahkan pes cili di dalam tumisan kuah percik.

Saiz hidangan: 8 orang.

Waktu memasak : 1jam – 1jam, 30  minit.

Cara Memasak : Bakar, tumis dan reneh.

Keistimewaan:  Rasa kuah percik yang lemak manis

Anggaran perbelanjaan: RM35

DAGING MASAK HITAM RAMBO

BAHAN-BAHAN

• 1kg daging batang pinang | hiris nipis
• 125ml kicap pekat manis
• 1 sudu makan parutan gula Melaka
• 100ml minyak masak
• 1sudu makan serbuk cili
• 1 keping asam gelugor

BAHAN KISAR

• 150gm bawang merah
• 50gm bawang
• 50gm halia
• 4 batang serai

CARA MEMASAK

1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan kisar  hingga naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan daging, asam keping, gula Melaka. Biarkan mendidih selama lima minit
3. Kacau dan masukkan kicap pekat manis.
4. Masak hingga kuah kering dan tambah sedikit lagi kicap.
5. Rasa jika kurang masin atau manis tambah sedikit garam dan gula untuk melengkapkan rasa.
6. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Anda juga boleh perapkan hirisan daging dengan kicap pekat manis.

Saiz hidangan: 8 orang.

Waktu memasak : 30  minit.

Cara Memasak : Tumis dan reneh.

Keistimewaan:  Rasa kuah percik yang lemak manis

Anggaran perbelanjaan: RM40

PAJERI NENAS ALA CARLTON

BAHAN-BAHAN

• 1biji nanas | kupas dan hiris bulat anggaran 1.5cm
• 1 paket serbuk kari daging
• 100gm kerisik
• 500ml santan pekat
• 3cm halia | hiris nipis
• 3 sudu makan minyak masak
• Garam  dan gula secukup rasa
• Rempah penumis ( kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih)

BAHAN KISAR

• 4ulas bawang merah
• 3ulas bawang putih
• 1sudu makan udang kering

CARA MEMASAK

1. Masak air sehingga mendidih dan rebus nanas seketika (4-5 minit) supaya masam dari nenas dapat dikurangkan.
2. Angkat dan toskan.
3. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bawang merah, bawang putih, halia dan rempah tumis. Kacau sehingga kekuningan dan naik bau.
4. Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan air dan masak sehingga pecah minyak.
5. Masukkan sedikit air jika rempah terlalu kering untuk elakkan dari cepat hangus.
6. Masukkan nanas, masak sehingga nenas lembut.
7. Masukkan pati santan, kerisik, garam dan gula secukup rasa.
8. Masak sehingga kuah menjadi pekat.
9. Pajri sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Cara memasak yang sama jika anda ingin membuat pajri terun.

Saiz hidangan: 8 orang.

Waktu memasak : 30  minit.

Cara Memasak : Rebus, tumis dan reneh.

Keistimewaan:  Kaya dengan rasa rempah ratus dan enak. Lebih lama diperangat lagi sedap.

Anggaran perbelanjaan: RM15.

AYAM PANGGANG BERSAMA NASI MENTEGA

BAHAN-BAHAN

BAHAN PERAPAN:

• 1 ekor ayam | bersihkan dan tos
• 30gm serbuk Cajun
• 15gm paprika
• 1 sudu teh minyak sapi
• 3gm daun rosemary
• 5gm serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa

BAHAN  SUMBAT DALAM PERUT AYAM:

• 2biji bawang besar
• 10ulas bawang putih
• 2batang seleri | hiris

BAHAN NASI:

• 1 kg beras bashmati | rendam
• 60gm mentega
• 100gm minyak masak
• 50gm bawang putih
• 3 helai daun pandan
• Garam dan serbuk pati ayam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan-bahan perapan ayam. Gaul sekali dengan ayam biar sebati.
2. Masukkan dalam perut ayam dengan bahan sumbat.
3. Kemudian bakar dalam ketuhar lebih kurang 45 minit atau hingga ayam masak.
4. Sementara itu sediakan nasi.
5. Panaskan minyak dan mentega dalam periuk, tumis hirisan bawang putih dan daun pandan hingga wangi.
6. Kemudian masukkan beras dan masukkan air secukupnya.
7. Tuangkan dalam periuk elektrik dan masak seperti biasa (lebih kurang 15-20 minit)
8. Setelah nasi masak hidangkan dalam pinggan bersama hirisan ayam panggang.

INFO CHEF: Menu ini sangat sesuai untuk anak-anak yang tidak sukakan pedas. Sangat sesuai untuk hidangan bersahur.

Saiz hidangan: 6-8 orang.

Waktu memasak : 1 jam minit.

Cara Memasak : Panggang, tumis dan reneh.

Keistimewaan:   Enak dihidangkan panas-panas dan tidak pedas

Anggaran perbelanjaan: RM20

ONDE-ONDE PELANGI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm tepung pulut
• 4 sudu makan tepung gandum
• Secubit garam
• Air secukupnya
• Pewarna kuning, hijau dan merah jambu
• Kelapa parut  | gaul dengan sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Campurkan tepung pulut, gandum dan sedikit garam. Gaul rata.
2. Campurkan air sedikit demi sedikit sambil uli hingga menjadi doh lembut.
3. Bahagikan doh kepada 3 bahagian dan warna dengan warna kuning, hijau dan merah jambu.
4. Ambil doh sebesar ibu jari dan gentel menjadi bulat. Lakukan sehingga semua warna habis digentel.
5. Masukkan gula Melaka dalam setiap doh yang telah dibulatkan. Lakukan hingga habis.
6. Panaskan air dalam periuk, bila air mendidih masukkan onde-onde mengikut warna.
7. Selepas onde-onde timbul angkat dengan penapis dan masukkan dalam bekas yang berisi kelapa parut. Gaulkan dengan kelapa.
8. Lakukan cara yang sama hingga habis.
9. Campurkan onde-onde untuk dapatkan pelbagai warna sebelum dihidangkan.

 INFO CHEF: Untuk kelapa parut yang tidak mudah basi, kukus kelapa yang telah dicampur dengan garam 5-10 minit.

Saiz hidangan: 4-5 orang.

Waktu memasak : 30 minit.

Cara Memasak :Uli, rebus dan gaul rata.

Keistimewaan:    Manis dan kenyal.

Anggaran perbelanjaan: RM10

RAMBOW FISH ROLL

BAHAN-BAHAN

• 500gm isi ikan putih
• 200gm isi ketam stik
• 2biji telur
• 100gm tepung gandum
• Salad campur | sebagai hiasan
• Secubit garam
• Secubit lada hitam

CARA MEMASAK

1. Masukan isi ikan beserta telur dalam mangguk dan tambah garam dan lada hitam.
2. Gaulkan sehingga rata dan tambahkan tepung untuk mendapatkan adunan yang sebati
3. Ratakan bahan adunan di atas tikar penggulung sushi dan letakan isi ketam stik di tengah-tengah dan gulung.
4. Balut adunan di dalam acuan selinder dan kukus sehingga masak. Kemudian sejukkan
5. Potong dan  dan hidangkan secara berasingan bersama sos kegemaran anda

INFO CHEF: Setelah  kukus, selinder ini boleh digoreng sebelum dipotong untuk dihidangkan.

Saiz hidangan: 4 orang.

Waktu memasak : 30 minit.

Cara Memasak : Adun dan kukus.

Keistimewaan:    Enak dihidangkan dengan sos kegemaran anda.

Anggaran perbelanjaan: RM25.

MERINGUE COOKIES

BAHAN-BAHAN

• 4 biji telur putih
• 200gm cawan gula
• 1/2 sudu teh Cream of Tatar
• 1/2sudu teh esen vanilla
• 200gm coklat yang telah dicairkan.

CARA MEMASAK

1. Satukan putih telur, gula aising dan Cream of Tatar.
2. Renehkan secara doublr boiler hingga gula hancur.
3. Alihkan dari api dan putar dari kelajuan rendah hingga tinggi sehingga adunan menjadi soft peak dan bertanduk.
4. Masukkan adunan di dalam piping bag dan paipkan di atas parchment paper supaya tidak melekat.
5. Kemudian masukkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan suhu 170C. Kemudian perlahankan suhu. Ikut kesesuaian ketuhar.
6. Setelah masak, sejukkan.
7. Sebelum dihidangan, paipkan coklat di atasnya. Kemudian bolehlah dihidangkan bersama hirisan buah yang anda suka.

INFO CHEF: Jika belum sedia dihidangkan, simpan  cookies di dalam bekas kedap udara.

Saiz hidangan: 4-5 orang.

Waktu memasak : 45 minit.

Cara Memasak : Adun, putar dan bakar.

Keistimewaan: Ranggup dan manis.

Anggaran perbelanjaan: RM20

Kredit resipi: Team Chef, Carlton Holiday Hotel & Suite