Resepi masak ayam percik yang mudah dan sedap. Hanya perlu bahan-bahan asas untuk hasil yang sangat menyelerakan.

AYAM PERCIK

BAHAN-BAHAN:

• Seekor Ayam

BAHAN PERAPAN AYAM:

• 3 sudu serbuk kunyit
  
• 2 sudu garam

CARA MEMASAK:

1. Ratakan serbuk kunyit dan garam pada keseluruhan ayam, kemudian panggang.

BAHAN KUAH PERCIK:

• 1 liter Santan
• 8-10 Bawang Merah
  
• 4 ulas Bawang Putih
  
• 2 sudu serbuk Kunyit
  
• 2 inci halia
  
• 6 tangkai Cili Kering atau 3 sudu Cili Giling
  
• 2 batang Serai
  
• 1 sudu kecil Asam Jawa
• Garam dan Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang merah, bawang putih dan cili kering.

2. Masukkan bahan kisar kedalam periuk.

3. Selepas itu masukkan bersama santan dan serbuk kunyit.

4. Kemudian masukkan asam jawa dan serai yang di ketuk. Kacau perlahan- lahan hingga kuah agak pekat.

5. Curah kuah percik ke atas ayam semasa di panggang.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Zaky Mat Ali

Ayam Bakar Rempah perkongsian saudari Rosma Ros ni memang nampak sangat membuka selera. Bagi anda gemar mencuba resipi-resipi baru, resipi yang satu ni memang wajib cuba. Biasanya, jika membuat ayam bakar, ayam perlu diperap bersama rempah sebelum dimasak. Tapi sedikit berbeza dengan resipi ini dimana anda perlu memasak ayam terlebih dahulu bersama rempah perapan sebelum dibakar. Ia bertujuan untuk memberikan rasa ayam bakar yang lebih sedap. Teruja nak cuba? Jom lihat cara-caranya.

RESIPI AYAM BAKAR REMPAH

BAHAN- BAHAN:

• 1 ekor ayam

BAHAN KISAR:

• Cili kering ikut kepedasan (beli online disini)
• 5 tangkai cili besar merah (beli online disini)
• 7 biji cili api (beli online disini)
• 2 ulas bawang besar (beli online disini)
• 5 ulas bawang putih (beli online disini)
• 2 inci halia (beli online disini)
• 5 batang serai (beli online disini)
• 1 inci lengkuas (beli online disini)
• 1 ketul kunyit hidup (beli online disini)
• 2 sudu makan biji ketumbar (beli online disini)
• 2 sudu makan jintan manis (beli online disini)

BAHAN-BAHAN LAIN:

• Sedikit sos cili (beli online disini)
• Daun pandan – simpul
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Gula
• Pati ayam (beli online disini)
• Santan daripada 1 1/2 biji kelapa

CARA MEMASAK:

1. Kisar semua bahan kisar sehingga halus.
2. Kemudian masukkan ke dalam kuali bersama bahan-bahan lain. Masak sehingga pekat.
3. Apabila kuah sudah pekat, perap ayam sekurang-kurangnya satu jam. Lebih lama diperap, lebih sedap.
4. Selepas itu masak kembali ayam bersama bahan perapan sehingga mendidih. Biarkan bahan perap betul-betul bersalut dengan ayam. Kemudian asingkan ayam dan kuah.
5. Kemudian bakar ayam menggunakan arang atau ketuhar. Jika masak gunakan ketuhar, bakar pada suhu 230C selama 60 minit dan golek-golekkan ayam.
6. Lebihan bahan kuah perapan boleh dicurah atas ayam atau dibuat cicah.

Kredit resipi & foto: Rosma Ros

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah & sedap di laman web RASA:

Petua Buat Pisang Goreng Rangup & Sedap Tanpa Guna Kapur.

Cara Masak Siakap Rebus Thai Paling Padu. Kuah Pedas Ni Lah Rahsianya.

Cara Masak Ayam Goreng Kunyit Sedap Macam Dekat Kedai. Mudah Je Rupanya

Senang Rupanya Masak Daging Merah Thai Yang Sedap Tanpa Guna Sos Labu

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Lauk pauk dan pelbagai hidangan pencuci mulut sudah tersedia di meja. Meja makan dihias indah. Kemahiran dan pengalaman memasaknya banyak mendapat insipirasi daripada suami tersayang Datuk Mohd Sharif Yusof dan ibu saudaranya yang mesra dipanggil Mak Usu.

Baginya tiada had usia dalam belajar memasak.Datin Norlizah Attan ,45 tahun, mengakui beliau lebih serius mendalami ilmu masakan setelah mendirikan rumahtangga. “Sebenarnya saya taklah pandai memasak sangat, suami lagi handal. Saya banyak melihat dan belajar apa yang Datuk ajarkan . Segala bahan ramuan dan rencah saya sediakan dengan tunjuk ajar Datuk. Tetapi bila menumis Datuk yang siapkan.

Tetapi secara beransur dengan memerhatikan dan bersama Datuk bila memasak, skil memasak saya menjadi bertambah baik.” Ceritanya mengenai pengalaman memasak beliau.

Wanita yang berasal dari Paya Jaras, Selangor ini adalah anak bongsu daripada empat abang dan tiga orang kakak. Jadi ketika zaman meningkat dewasa tanggungjawab memasak banyak tergalas di bahu kakak-kakak beliau.

Di samping suami ibu saudara beliau Hajah Jemaah Zakiaria yang dipanggil Mak Usu juga handal memasak. Selain lauk pauk Mak Usu juga mahir memasak sajian pencuci mulut dan kuih muih. Puding Cermin hasil air tangan Mak Usu turut mewarnai meja hidangan tengahari itu.

Sh :Konsep Memasak

Biarpun memiliki segala perkakas memasak elektrik tetapi bila membuat sambal, Datin Norlizah tetap setia menggunakan lesung batu. “ Fryer, grill dan pressure cooker memang memudahkan dan menyingkatkan waktu memasak terutamanya masakan daging. Peralatan ini juga menjadikan makanan lebih sihat tanpa minyak atau sedikit minyak sedikit sahaja.

Tetapi apabila nak buat sambal belacan atau apa jenis sambal pun saya tetap menumbuk dengan lesung batu. Di rumah ni cili api memang tak pernah putus, sebab keluarga saya memang suka masakan pedas. Walau suami pandai masak tetapi citarasanya simple aje, dapat ikan goreng yang kecil dan sambal belacan dengan binjai dan timun dan telur dadar sudah cukup membuatkan Datuk makan dengan berselera,”ujarnya tertawa kecil.

Selain itu masakan Melayu seperti kari dan asam pedas juga menjadi ‘favourit’ keluarganya. Selagi yang mungkin Datin Norlizah juga gemar memasak sajian sihat kurang dan bebas minyak dan juga khasiat makanan seimbang seperti sajian hari ini Capati atau Tortilla dengan dada ayam bakar dan sayur-sayuran serta kerabu.

Ibu kepada tiga cahayamata, dua puteri remaja dan yang bongsu putera sempat berpesan sibuk macam mana biarlah anak-anak makan air tangan ibu bapa kerana di situ ada keberkatannya. Juga banyakkan selawat bila memasak, InsyaAllah anak-anak mendengar kata dan taat kepada kedua ibu bapa.

KERABU KERANG

BAHAN-BAHANNYA :

• 1 kg kerang |direbus dan diambil isinya
• 1 mangkuk taugeh
• 1 ikat pucuk paku | dicelur
• 2 ikat kecil daun selom | dihiris halus
• ½ biji kelapa parut | disangai tanpa minyak, tumbuk kasar
• 4 biji limau nipis | diambil airnya

• 2 biji bawang merah| dihiris nipis
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan perencah yang ditumbuk sederhana halus:

• 4 biji cili padi
• 2 biji cili merah

CARA MEMASAK :

1. Gaulkan kesemua bahan.Perasakan dengan garam dan gula.
2. Siap dihidangkan bersama nasi, pastikan kesemua daun-daun sudah dicelur terlebih dahul

CAPATI GULUNG AYAM

BAHAN-BAHANNYA :

• 3 keping capati segera | masak di atas kuali leper
• Daun salad secukupnya
• Tomato dihiris
• 1 biji bawang besar | dihiris
• Sos Kewpie secukupnya

Bahan ayam bakar :

• Sekeping dada ayam
• Sedikit mentega
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus
• 1/2 sudu teh lada hitam
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Ambil dada ayam (perapkan dengan garam, serbuk kunyit, paprika, bawang putih dan lada hitam)
2 Biarkan perap sekurang-kurangnya 30 minit dan panaskan oven ke suhu 200 darjah Celcius.
3. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit.
4. Potong kecil dan ketepikan
5. Kemudian panaskan capati di atas kuali, sapukan sedikit minyak atau mentega. Masak hingga ia menggelembung dan angkat.
6. Sapukan mentega di atas capati susunkan salad, bawang dan hirisan tomato. Picitkan sos kewpie (mayonis) di atasnya.
7. Gulung dan potongkan, hidangan sedia untuk dimakan.

AYAM BEREMPAH (AYAM POP)

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam | dipotong ikut saiz yang disukai

Bahan yang ditumbuk sederhana:

• 3 sudu makan marjerin
• 3 sudu makan jintan manis | disangai
• 3 sudu makan jintan putih | disangai
• 2.4sm @ 1 inci halia
• 2.4sm @ 1 inci lengkuas
• 1 biji kunyit hidup | besar ibu jari
• 3 sudu makan rempah kari
• 1 biji kelapa parut
• Sedikit garam |* marjerin juga mempunyai garam

CARA MEMASAK :

Cara perapan ayam :
1. Gaulkan ayam yang telah dibersihkan dan dipotong dengan marjerin.
2. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk dan gaul mesra
3. Perasakan dengan garam.

Cara memasak :
4. Biarkan dan perapkan selama 3 jam atau lebih.
5. Pijarkan minyak dan goreng dengan minyak penuh.
6. Biarkan dan balikkan sehingga garing dan perang keemasan
7. Angkat dan toskan minyak. Sajian siap dihidang.