Mi calong bahan ramuan dari mi lidi adalah masakan mudah yang popular di Terengganu dan Pahang, tidak memerlukan bahan yang banyak dan paling penting bebola ikan fresh buat sendiri! Supnya aje sudah cukup membuatkan kita nak menghirup berkali-kali
MI CALONG
BAHAN-BAHAN:
- Mi lidi LongFong
- Lada hitam biji segenggam nak berasap lagi boleh tambah lagi.
- Bawang Merah sesuka hati nak banyak mana | 5 ulas dah okay
- Bawang putih sesuka hati nak banyak mana | 3- 4 ulas
CARA MEMASAK:
1. Mi lidi dicelur terlebih dahulu jangan lembut sangat sebab nanti nak masukkan sekali dalam kuah. Toskan. Letak tepi dulu.
2. Tumbuk lumat lada hitam biji.
3. Masukkan bawang merah dan bawang putih tumbuk sekali dengan lada hitam tadi. Guna lesung untuk rasa lebih asli.
4. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis segala bahan yang ditumbuk sampai dapur bau semerbak dgn tumisan bawang lada hitam
5. Letak air dalam tumisan tadi. Ikut nak kuah banyak mana. Biarkan menggelegak.
Sementara tunggu menggelegak tu, kita siapkan bahan seterusnya :
- Ikan tenggiri/ikan selayang
- Sawi
1. Asingkan isi ikan mentah dari tulangnya. Tumbuk dalam lesung yang sama kita guna untuk tumbuk bawang lada hitam tadi.
2. Jangan basuh dulu lesung yang tumbuk bawang nanti boleh terus guna untuk tumbuk isi ikan pulak.
3. Isi ikan mentah yang dah lumat tu tambahkan dengan sedikit garam dan gaul sebati.
4. Bulat bulatkan isi ikan mentah sebesar hujung ibu jari .
5. Masukkan bebola ikan mentah dalam kuah yang tengah menggelegak tadi.
Masukkan mi lidi yg dicelur tadi.
6. Akhir sekali masukkan sawi.
Nota: Boleh jugak guna bebola ikan ini untuk masuk dalam tumis sawi. Bahan sama jugak. Bawang dengan lada hitam tumis dulu, masukkan air, masukkan fucuk dan bebola. Masukkan suhun dgn sawi. Siap boleh buat lauk makan dengan nasi
Kongsi resipi: Nur Fatin Azeema
INGIN MENCARI PERALATAN DAPUR DAN PRESSURE COOKER UNTUK MASAK SUP ATAU MI CALONG BOLEH LAYARINYA DI SINI.
ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Resipi Kambing Masak Beriani Gerenti Sedap.
Kambing beriani biasanya kita makan waktu kenduri atau musim perayaan sahaja. Paling tidak pun sebulan sekali kita makan di kedai dan restoran. Tetapi apa kata, buat sendiri dan nikmati bersama keluarga di hujung minggu. Kalau sekali buat kurang menjadi, kita cuba lagi. ‘Kata orang practise makes perfect. ‘
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg kambing | potong dan direbus sekejap di dalam air yang sedang mendidih. Angkat dan toskan.
- 5 sudu makan rempah beriani
- 2 sudu makan tomato puri
- 4 sudu makan susu cair
- 2 sudu makan madu
- 1 sudu makan gajus yang sudah ditumbuk
- 4 sudu makan minyak sapi (untuk menumis)
- Setengah cawan tairu (susu cair yang dibancuh dengan air perahan limau nipis)
- Sedikit daun pudina
- Sedikit daun bawang
- Sedikit daun sup
- Garam secukup rasa
BAHAN PERAPAN:
- 4 biji bawang merah
- 2 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 3 batang serai | dihiris nipis
- 1/2 inci lengkuas
- 1inci halia
BAHAN UNTUK DIGORENG (SEPERTI MEMBUAT BAWANG GORENG):
- 3 ulas bawang putih
- 5 biji bawang merah
- 1 biji bawang besar
- Sedikit gajus
CARA MEMASAK:
- Perapkan daging dengan bahan perapan yang sudah dikisar. Biarkan dalam sejam.
- Panaskan minyak sapi di dalam periuk sederhana besar. Masukkan rempah beriani. Kacau jangan sampai hangus.
- Masukkan daging kambing yang sudah diperap tadi.
- Masukkan susu cair, tomato puri, madu, tairu dan gajus yang sudah ditumbuk.
- Biarkan daging masak dengan api sederhana. Masukkan air sedikit jika rempah terlalu kering.
- Apabila daging sudah empuk, masukkan bawang –bawang yang sudah digoreng dan daun pudina, daun bawang dan daun sup. Kacau rata.
- Masukkan garam secukup rasa. Siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan: 4-5 orang
Waktu memasak: 20 minit
Jenis hidangan:Ala Mamak
Keistimewaan: Rasa dan aroma pelbagai herba Itali yang sedap
Jenis masakan:Lauk pauk
Anggaran kos:RM25
Resipi Sambal Totok Jawa Pedas Berapi. Tumbuk-Tumbuk Je Dah Siap!
Sambal Totok memang cukup sinonim dengan orang yang berketurunan jawa. Nampak ringkas je tapi sekali cuba memang terpukau habis! Jamah dengan nasi putih je pun dah cukup untuk buat anda tambah nasi 2 kali.
Nak buatnya pun sangat mudah dan hanya guna bahan-bahan ringkas. Nak cuba rasa kehebatan sambal ni? Jom lihat bahan-bahan yang anda perlukan.
SAMBAL TOTOK JAWA
BAHAN-BAHAN
- Ikan bilis ikut suka banyak mana
- Segenggam cili api
- 2 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- Sedikit belacan
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Jus limau nipis secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Ikan bilis digoreng dan asingkan.
2. Cili api, bawang besar, bawang putih, belacan digoreng hingga layu dan ketepikan.
3. Kemudian tumbuk bahan-bahan tadi agak-agak hancur sekali dengan ikan bilis.
4. Tambah garam gula sesedap rasa dan perahan jus limau kalau suka.
Jom cuba!
Kredit resipi & foto: Jamil Rozali
Mi Kari Ala Nyonya Tidak Muak Makan
Bosan dengan menu yang sama atau mahukan kelainan. Boleh saja sediakan menu mi yang tidak membosan dan disukai sekeluarga. Hidangan mi kari ala nyonya yang pastinya tidak muak dan sesuai dinikmati pada bila-bila masa. Rempah ratus yang digunakan memberikan aroma yang menyelerakan. Dikongsikan resipi enak ini.
BAHAN-BAHAN:
- 1kg mi kuning
- 500gm ayam | potong kecil
- 1kg kerang | rebus dan ambil isi
- 300gm udang | rebus dan buang kulit
- 2 cawan air rebusan udang
- 10-15 biji bebola ikan
- 3 keping kek ikan
- 4 sudu makan rempah kari ayam | bancuh menjadi pes pekat
- 2 keping asam gelugor
- 1 biji kentang atau 1/2 biji keledek merah | rebus dan lecek halus
- 2 cawan santan pekat
- 2 cawan santan cair | boleh digantikan dengan santan kotak
Bahan untuk rempah tumis:
- 1 batang kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 kuntum cengkih
- 5 biji buah pelaga
- 2 tangkai daun kari
Bahan untuk kisar halus:
- 6 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 1 batang serai | hiris nipis
- 10 tangkai cili kering | rebus dan toskan air
- 2 sudu makan udang kering | rendam sehingga lembut
Bahan untuk hiasan:
- 4 biji telur rebus | potong dua
- 2 tangkai sawi | potong dan rebus
- Bawang goreng
- Limau kasturi | potong dua
- Taugeh
- Daun bawang
- Cili merah
- Tauhu kering goreng
CARA MEMASAK:
1. Panaskan air sehingga mendidih dan celur mi kuning seketika. Angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak, masukkan bahan rempah tumis dan kacau sehingga naik bau. Masukkan pula bahan kisar halus bersama pes rempah kari. Kacau sehingga agak garing dan betul-betul pecah minyak.
3. Masukkan ayam dan kacau seketika sehingga separuh masak. Kemudian masukkan air rebusan udang dan santan cair. Masak kuah sehingga mendidih.
4. Masukkan pula santan pekat, bebola ikan, kek ikan, udang, kerang, asam gelugor dan kentang (atau keledek) lecek. Kacau kuah semasa proses memasak supaya santan tidak pecah minyak.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Hidangkankan mi bersama bahan hiasan dan tuang kuah secukupnya.
