Mengeluh sibuk tak sempat masak tapi nak makan sedap. Ok, ini idea bagus RASA nak kongsikan untuk selesaikan masalah. Kebetulan hujung minggu ni cuti panjang, jom kita berkarya di dapur dengan memasak pelbagai lauk pauk. Bukan nak kenduri ye, tapi kita pek dan frozenkan untuk lauk pauk seminggu.
Bila ada stok lauk pauk frozen, takdalah anda tergocoh-gocoh nak ke dapur di hari-hari bekerja. Balik dari kerja nanti anda hanya perlu masak nasi dan sayur je. Lauk sudah ada, Cuma panaskan lauk saja. Berikut empat menu lauk pauk berempah mudah dan sedap yang sesuai difrozenkan:-
AYAM MASAK KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
1kg ayam | potong sederhana, cuci dan tos
2 biji kentang | belah empat
2 sudu makan kicap pekat
1 sudu makan sos tiram
3 sudu makan cili kering kisar
1 sudu makan rempah kari
Kicap manis secukupnya
Sedikit air
Serbuk perasa secukupnya
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
3 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3cm halia
1 batang serai
BAHAN REMPAH PENUMIS:
Ads
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali.
Sementara itu gaulkan ayam bersama garam dan kunyit.
Goreng hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
Diikuti pula dengan menggoreng kentang. Angkat dan ketepikan.
Seterus, keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
Kemudian masukkan bahan kisar, diikuti dengan cili kisar. Kacau hingga pecah minyak.
Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air, kacau seketika baru masukkan ayam.
Tambahkan dengan kicap pekat manis, sos tiram air dan perasa secukup rasa.
Akhir sekali masukkan kentang.
Kecilkan api kacau rata seketika.
Angkat dan sedia dihidangkan.
KARI DAGING CAMPUR TULANG
BAHAN-BAHAN:
1kg daging | potong kecil, cuci dan tos
1kg tulang
1 liter santan
3 biji kentang | belah empat
1/2 cawan air asam Jawa
Garam dan gula secukup rasa
5 sudu makan rempah kari daging
2 sudu makan serbuk cili
5 sudu makan minyak masak
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 ulas buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
2 tangkai daun kari |lurutkan dari tangkai
BAHAN HIRIS:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2sm halia
BAHAN KISAR:
1 biji bawang bawang besar
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2sm halia
2sm lengkuas
2 batang serai
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
Masukkan bahan hirisan, kacau lagi hingga kekuningan.
Masukkan bahan kisar, kacau seketika masukkan pula rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili dan dibancuh dengan sedikit air.
Terus kacau hingga bahan tumisan pecah minyak.
Masukkan daging dan tulang, kacau hingga air daging keluar dan daging empuk.
Apabila air kering masukkan air asam Jawa dan diikuti santan serta kentang.
Biarkan mereneh lebih kurang 8-10 minit di atas api sederhana.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Apabila timbul minyak. Tutup api.
Kari sedia dihidangkan.
SUP TULANG CAMPUR DAGING
BAHAN-BAHAN:
1 1/2kg daging campur tulang | rebus sampai empuk
2 biji kentang | belah empat
1/2 batang lobak merah | potong dadu
2 biji tomato | belah empat
1 sudu makan rempah sup
1 sudu makan rempah kurma
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak masak | untuk menumis
Sedikit hirisan daun bawang dan sup
BAHAN KISAR:
Ads
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
3cm halia
1 batang serai
BAHAN HIRIS:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm halia muda
REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumikan rempah penumis hingga naik bau.
Masukkan bahan hirisan, kacau hingga bertukar warna kekuningan.
Seterusnya masukkan rempah sup dan kurma yang dibancuh dengan sedikit air.
Kacau hingga pecah minyak dan masukkan daging dan tulang yang telah direbus tadi, bersama airnya sekali.
Tambahkan air secukupnya dan masukkan asam gelugor, kentang dan lobak merah.
Kemudian perasakan dengan garam, gula, lada sulah secukupnya.
Biarkan mereneh lebih kurang 10 minit atas api sederhana.
Tutup api dan masukkan hirisan tomato.
Sebelum hidangkan taburkan hirisan daun bawang dan sup.
RENDANG DAGING
Ads
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging batang pinang | hiris nipis atau potong dadu
1kg santan
4 sudu makan kerisik
4 sudu makan pes cili kering
2 helai daun kunyit | mayang halus
3 batang serai | titik
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3cm halia
3cm lengkuas
3cm kunyit hidup
3 batang serai
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
Masukkan pes cili, kacau lagi hingga pecah minyak.
Masukkan daging, kacau rata sehingga daging kecut dan airnya kering.
Masukkan santan, asam keeping dan serai yang telah dititik
Terus renehkan daging atas api sederhana sehingga kuah pekat.
Apabila pekat tambahkan kerisik, kacau rata.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Apabila kuah kering, taburkan daun kunyit dan gaul rata.
Tutup api, rendang daging sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Bagi penggemar menu makanan laut, resipi Kerang Masak Ciliala Sheila Rusly perkongsian saudari Nur Kasih Fiezaimi Fiza ni tentunya anda perlu cuba. Mudah dan tidak menggunakan banyak bahan. Sesuai dimakan bersama nasi atau jika diratah begitu sahaja pun sudah cukup membuka selera. Jom cuba! Sekali cuba pasti puas hati ni. Sekali masak, bakal masak lagi berkali-kali.
300gm kacang tanah – beli online di sini *disangai atau goreng tanpa minyak hingga masak. Asingkan kacang dari selaput kulitnya. Kemudian dikisar tapi jangan terlalu hancur.
1. Panaskan minyak. Masukkan serai. Bila naik bau, masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak 2. Kemudian masukkan bahan kisar halus, tumis lagi sampai pecah minyak. 3. Bila kuah sudah cantik warna merah, masukkan kacang tanah yang dikisar tadi. Kacau rata. 4. Masukkan nissey, air asam jawa dan tambahkan dua cawan air. Renehkan dengan api kecil hingga kuah nampak pekat. 5. Masukkan garam, gula dan bahan perasa. Kacau-kacau sekejap. Tutup api. Siap.
CUCUR ROJAK
2 cawan gandum 1 sudu kecil soda bikarbonat 1 biji telur Daun kucai Daun bawang & daun sup Tauge Garam 1 sudu kecil serbuk kunyit
CARA-CARA:
Kesemua bahan disatukan. Masukkan air, gaul rata. Ketepikan untuk 30 minit. Kemudian boleh digoreng garing dan ranggup. Bila cucur siap digoreng, bolehlah digunting kecil-kecil. Siap.
BAHAN SAYUR ROJAK:
Tauge | dicelur Timun | dipotong panjang Sengkuang | dipotong panjang Salad Cili besar merah & hijau
BAHAN LAIN:
1 bungkus mee kuning (dicelur sebelum dihidang) 5 biji telur rebus (kalau suka, telur boleh digoreng selepas direbus) Tauhu (disapu garam, kunyit kemudian digoreng dan dipotong ketika dihidangkan) 2 biji kentang (direbus dan dipotong ketika hendak dihidangkan)
Aneka jenis resipi pemanis mulut dari kuih muih tempatan yang boleh anda cuba sendiri dan boleh dijadikan sebagai hidangan tetamu. Ia mudah disediakan dan sememangnya disukai ramai!
KUIH KETAYAP
BAHAN-BAHAN:
Kulit:
1 cawan tepung gandum
2 biji telur
3 helai daun pandan
1 1/2 cawan santan
1 1/2 sudu teh garam
2 sudu makan minyak masak
Beberapa titis pewarna hijau
Bahan Inti:
1/2 biji kelapa parut | ambil putih sahaja
3/4 cawan gula merah
1/2 sudu teh garam
2 helai daun pandan | disimpulkan
1/2 cawan air
2 sudu makan tepung gandum
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan inti, didihkan air dalam kuali. Masukkan gula merah, garam dan daun pandan. Masak hingga gula larut.
Kemudian masukkan kelapa parut. Kacau sekali-sekala hingga airnya kering.
Taburkan tepung gandum. Kacau rata. Sejukkan inti.
Untuk sediakan kulit: Kisar daun pandan yang telah dipotong pendek-pendek dengan santan. Tapis dan perah.
Seterusnya, campurkan semua bahan kulit, gaul rata.
Masukkan adunan ke dalam pengisar dan kisar hingga adunan sebati.
Panaskan kuali. Guna api yang perlahan.
Sapukan kuali dengan sedikit minyak.
Masukkan satu senduk adunan ke dalam kuali dan dadarkan adunan dengan melayang-layangkan kuali. Biarkan kuih masak.
Ketepikan. Lakukan cara yang sama hingga habis adunan.
Sementara menanti kuih di dalam kuali masak, bolehlah dibubuh inti pada kuih dadar yang dah siap tadi.
Ambil sesudu penuh inti, letak di atas permukaan atas kuih. Ratakan. Lipat kiri dan kanan kuih. Gulung dengan kemas. Ke tepikan.
Sedia dihidangkan
INFO CHEF: Fungsi tepung yang dimasukkan dalam inti bagi memastikan ia tidak berderai.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak : 30 minit.
Cara memasak : Goreng.
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM10
LEPAT PISANG
BAHAN-BAHAN:
6 biji pisang masak | dibuang kulit
1 cawan gula
2 cawan tepung gandum | diayak
½ biji kelapa parut
½ sudu teh garam
Daun pisang secukupnya | dilayur atas api
CARA MEMASAK:
Panaskan pengukus.
Kisar kesemua bahan kecuali kelapa parut dan daun pisang hingga sebati
Ambil sekeping daun pisang, letakkan satu sudu adunan pisang ditengah-tengahnya secara memanjang
Letakkan satu sudu teh kelapa parut di tengah-tengahnya sebagai inti.
Kemudian, tutup kelapa parut tadi dengan satu sudu adunan pisang
Balut adunan itu dengan lipat kedua-dua hujung daun itu ke bawah supaya menjadi lipatan.
Buat sehingga habis.
Susun dalam pengukus secara berselang seli dan kukus selama ½ jam atau hingga masak
Sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Jika anda tidak mahu ada inti kelapa, campurkan sahaja dalam bahan kisar tadi. Kisar sekali hingga halus.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak : 40 minit.
Cara memasak : Kukus.
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM8
LEPAT UBI
BAHAN-BAHAN
1 kg ubi kayu | diparut
135 ml santan pekat
230 gm air gula Melaka
1 sudu besar gula pasir
secubit garam
1 helai daun pandan | disimpul
Daun pisang | dilayur atas api kecil
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan dan gaul rata.
Sediakan daun pisang secukupnya.
Daun pisang dicuci bersih dan lap kering.
Kemudian bungkus atas daun pisang yang telah dipotong kecil.
Letak dua sudu makan, ratakan kemudian lipat kiri dan kanan.
Buat sampai habis, kemudian susun dalam pengukus secara berselang seli.
Kukus lepat antara 30 – 45 minit.
Setelah masak angkat dan sejukkan sebelum dihidangkan.
INFO CHEF: Boleh letakkan kelapa parut sebagai initi jika suka.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak : 40 minit.
Cara memasak : Kukus.
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM8
KUIH BAKAR KEMBOJA
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung gandum
3 biji telur gred A
600 ml santan
250 ml jus pandan
Sedikit pewarna hijau
1 cawan gula
1/2 sudu teh garam
2 sudu makan mentega
Bijan secukupnya untuk ditabur
CARA MEMASAK:
Panaskan ketuhar pada suhu 200C.
Sapukan acuan dengan mentega, ketepikan.
Satukan semua bahan-bahan, kecuali bijan, dan kacau dengan whisk hingga larut dan halus atau masukkan dalam blender dan kisar halus.
Panaskan acuan dalam ketuhar selama lima minit.
Keluarkan acuan dan tuangkan adunan dan masukkan semula dalam ketuhar.
Lepas 10 minit, keluarkan kuih tadi dan tabur bijan di atas permukaan.
Sambung membakar selama 40 – 50 minit lagi hingga permukaan kuih keperangan dan sedikit berkerak.
Bila masak, longgarkan tepi kek dengan pisau dan biar sejuk sepenuhnya dalam acuan.
Potong dan hidangkan.
INFO CHEF: Untuk mendapatkan 250ml jus pandan, kisar4-5 helai daun pandan dengan 200 ml air, perah dan tambah air untuk mendapatkan 250 ml.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak 1jam.
Cara memasak : Bakar.
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM10
KUIH KASWI
BAHAN-BAHAN:
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung jagung
2 cawan gula merah
1 sudu teh garam
1 sudu teh air kapur
Air secukupnya
Bahan Kelapa:
Garam halus
1 cawan kelapa | putih sahaja
CARA MEMASAK:
Campurkan tepung gandum, tepung jagung dan gula merah ke dalam bekas.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil kacau perlahan-lahan hingga sebati dengan pemukul telur.
Masukkan air kapur, kacau lagi.
Tapiskan bancuhan tadi ke dalam jug untuk memudahkan menuang adunan ke dalam acuan kecil.
Kemudian kukus selama 15-20 minit.
Sebaik sahaja dikeluarkan dari pengukus, segera tuangkan lebihan air dari atas kuih sekiranya ada.
Sejukkan sebelum dikeluarkan dari acuan.
Gaulkan kelapa dengan garam hingga sekata rasanya.
Taburkan kelapa di atas kuih kaswi.
INFO CHEF: Sapukan acuan dengan minyak, bagi memudahkan kuih dikeluarkan dari acuan.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak 40 minit.
Cara memasak : kukus .
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM8
KUIH KERIA
BAHAN-BAHAN:
700 gm ubi keledek
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan gula
1/2 cawan air
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
Kupas kulit dan potong keledek kecil-kecil.
Kemudian rebus hingga empuk, masukkan sedikit garam.
Lenyek ubi keledek semasa masih panas dan
Masukkn tepung dalam keledek lecek dan uli rata hingga menjadi doh.
Taburkn tepung atas papan pencanai dan tapak tangan.
Ambil doh sebanyak 30gm dan bentukkan doh menjadi gelang mengikut saiz kegemaran anda. Buat hingga habis.
Panaskan minyak dan goreng kuih hingga kuning keemasan.
Sejukkan sebentar.
Sementara itu, masukkn gula dan air ke dalam kuali.
Didihkan menggunakan api yang sederhana.
Apabila air gula berbuih pekat, perlahankan api dan masukkn kuih tadi. Gaul rata.
Bila gula mula melekat pada kuih, padamkan api dan terus menggaul hingga gula menjadi sira. Hidangkan.
INFO CHEF: Kalau boleh dapatkan keledek yang kuning isinya, kerana ia lebih lembut dan manis.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak 1 jam.
Cara memasak : Kukus dan goreng .
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM8
KUIH KOCI PULUT HITAM
BAHAN-BAHAN:
250 g tepung pulut
1/2 cawan tepung pulut hitam
2 sudu besar tepung gandum
secubit garam
1 1/2 cawan air
1 cawan pati santan | dicampur sedikit garam
Minyak masak secukupnya
Daun pisang | dilayur atas api kecil
Bahan Inti:
1 biji kelapa parut | ambil putih sahaja
1 ketul gula Melaka
1 cawan gula pasir
2 helai daun pandan |disimpul
1/2 cawan air
CARA MEMASAK:
Potong gula melaka kecil dan masukkan ke dalam periuk bersama gula pasir dan air. Masak hingga gula hancur.
Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam kuali.
Masukkan daun pandan dan juga kelapa parut. Masak hingga inti agak kering sedikit.
Angkat dan sejukkan.
Untuk membuat doh, satukan tepung pulut dan tepung pulut hitam dalam satu bekas.
Tuang air sedikir demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan.
Jika kurang air tambah sedikit lagi. Ketepikan.
Ambil sehelai daun pisang, sapu dengan minyak pada permukaan daun pisang tadi.
Ambil sejemput doh dan leperkan, letak satu sudu teh inti.
Tutup inti dengan doh dan letakkan satu sudu teh santan pekat.
Kemudian lipat seperti biasa.
Bila siap, susun dalam kukusan dan kukus 15 minit.
INFO CHEF: Tambah sedikit tepung gandum untuk anda yang tidak mahu terlalu liat.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak 45 minit.
Cara memasak : Kukus .
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM10
KUIH LOPES
BAHAN-BAHAN:
2 cawan beras pulut
2 cawan santan cair
1/2 cawan air pandan |dikisar
1 sudu teh air kapur
1/2 sudu teh garam
Beberapa titik pewarna hijau
Kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam
Bahan Air Gula:
3 ketul gula Melaka
5 sudu besar gula
3 cawan air
2 helai daun pandan, disimpul
CARA MEMASAK:
Cuci beras pulut,rendam beras pulut dengan air selama tiga jam bersama pewarna hijau dan air kapur.
Kemudian toskan dan masukkan dalam loyang. Kukus selama 20 minit.
Kisar daun pandan bersama 1/2 cawan air dan tapiskan airnya. Kemudian masukkan santan & air pandan ke dalam pulut tadi, gaul rata dan kukus lagi selama 30minit.
Kemudian bentukkan pulut ikut bentuk yang anda suka.
Gaulkan pulut dengan kelapa parut. Ketepikan
Sementara itu buat air gula. Masukkan semua bahan air gula dalam periuk.
Masak menggunakan api sederhana, apabila mendidih kecilkan api dan masak hingga agak likat.
Angkat dan biarkan sejuk.
Siap dihidangkan bersama pulut.
ONDE-ONDE BUAH MELAKA
BAHAN-BAHAN:
500 gram tepung pulut
4 helai daun pandan | dikisar dengan 1 /2 cawan air
1 cawan air
Gula melaka | dipotong kiub
Kelapa parut putih secukupnya
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Didihkan air dalam periuk., jika suka.
Tepung pulut dimasukkan ke dalam mangkuk adunan.
Kemudian tuang jus daun pandan, gaul rata. Tambah air sedikit demi sedikit dan adun hingga mendapat doh yang tidak melekat ditangan dan mangkuk adunan.
Sementara itu, gaul kelapa parut dengan sedikit garam atau secukup rasa.
Letakkan kelapa parut ke dalam loyang dan ratakan.
Seterusnya, ambil sedikit adunan doh, leperkan dan masukkan satu kiub gula melaka, tutupkan guna melaka dengan doh dan bulat-bulatkan seperti guli.
Masukkan ke dalam air mendidih. Buat 10 – 15 biji sekali rebus.
Bila onde-onde timbul pada permukaan air mendidih, biarkan dalam 30 saat lagi, keluarkan dan toskan airnya.
Masukkan dalam dalam loyang berisi kelapa parut tadi.
Golek-golekkan agar onde-onde bersalut dengan kelapa. Lakukan cara yang sama sehingga onde-onde habis direbus.
INFO CHEF: Masukkan sehelai daun pandan ke dalam rebusan air, untuk mendapatkan aroma wangi daun padan pada onde-onde.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak 45 minit.
Cara memasak : Kukus .
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM10
APAM GULA MERAH
BAHAN-BAHAN:
Bahan A:
1/2 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
2 cawan air
2 helai daun pandan
Bahan B:
11gm yis mauripan
1/2 cawan air suam
1 sudu teh gula halus
Bahan C:
4 cawan tepung gandum
secubit garam
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan A dalam periuk dan masak hingga gula larut.
Tapis dan sejukkan.
Dalam bekas lain satukan bahan B dan kacau, biarkan lima minit atau hingga berbuih.
Seterusnya, satukan bahan C ke dalam mangkuk besar dan masukkan sekali air gula yang telah disejukkan, kacau menggunakan whisk.
Setelah sebati, tutup dan perapkan selama 1 jam.
Sapukan acuan dengan minyak,kemudian tuangkan adunan dalam acuan.
Kukus selama 20 minit.
Angkat dan sejukkan.
INFO CHEF: Apam ini sedap dimakan bersama kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam.
Saiz hidangan: 10 orang.
Jenis hidangan: Kuih-muih
Waktu memasak 45jam.
Cara memasak : Kukus .
Keistimewaan: Manis
Anggaran kos: RM10
KUIH CEK MEK MOLEK
BAHAN-BAHAN:
1 kg ubi keledek
Tepung gandum
Sedikit gula
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
Rebus ubi keledek bersama sedikit garam hingga empuk.
Angkat dan toskan, buang kulit dan lenyekkannya panas-panas.
Gaulkan ubi yang telah dilenyek bersama tepung gandum.
Agak-agak kelembutannya, jangan terlalu banyak tepung.
Bentukkan doh bulat seperti bebola.
Leperkan dan masukkan gula di tengahnya.
Kemudian bentukkan doh dengan bentuk Cek Mek Molek.
Panaskan minyak dan goreng kuih dengan api sederhana.
INFO CHEF: Gunakan api sederhana semasa menggoreng untuk mengelakkan kuih pecah.