Tak lama lagi bulan Ramadan bakal menjengah tiba. Antara yang menjadi pilihan ramai di bazar ramadan tentunya aneka kuih muihserta manisan pembuka selera seperti Kuih Tako Jagung. Rasanya yang tidak terlalu manis dan bertekstur lembut, menjadikan kuih ini antara kegemaran ramai terutamanya jika dimakan sejuk. Nak cuba buat Kuih Tako Jagungni secara homemade? Jom cuba resipi perkongsian saudari Manja Md Diah ni. Pasti puas hati.
CARA BUAT KUIH TAKO JAGUNG
BAHAN A (HIJAU):
Ads
2 cawan tepung jagung
10 cawan air
3 cawan gula pasir
1 tin jagung manis
Sedikit pewarna hijau
BAHAN B (PUTIH):
2 cawan tepung jagung
18 cawan santan perah ( daripada 3 biji kelapa parut)
4 sudu (sudu kfc) garam
Daun pandan – simpulkan
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan A dalam periuk. Kacau sebati dan barulah dihidupkan api. Masak hingga mendidih. Padamkan api.
2. Tuang adunan A ke dalam acuan atau bekas kuih. Pastikan tuang hingga separuh dari ketinggian bekas. Ketepikan seketika.
3. Untuk menyediakan lapisan putih, satukan bahan B dan adun sebati.
Ads
4. Buka api dan masak hingga mendidih. Pastikan adunan sentiasa dikacau supaya tidak berketul. Adunan B ini memang sedikit cair berbanding adunan A.
5. Bila adunan B mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam bekas berisi adunan A tadi hingga penuh.
6. Biarkan kuih sejuk dan sedikit pejal. Sedia untuk dinikmati.
Ads
INFO: Jika guna acuan kelongsong pandan, boleh dapat dalam 120 biji. Jika guna cawan dadih yang rendah, boleh dapat dalam 80-90 biji Kuih Tako Jagung.
Anak-anak kalau sebut saja coklat mesti suka, apa kata korang buat dua kuih yang Rasa kongsikan ini, selain sedap ia sangat mudah nak buat. Lagi pun seronok juga cuba resipi baru, sekurang-kurangnya anak yang susah nak boleh cuba. Kalau ada tetamu nak datang hujung minggu ni pun bolehlah hidangkan. Apa lagi, cuba jangan tak cuba, tak rugi masak sendiri korang.
DONAT TAPAI BERCOKLAT BAHAN-BAHAN:
500gm tepung gandum
200gm tapai pulut | kisarhalus
100gm gula pasir
1 bungkus muripan
4 biji kuning telur
50gm susu tepung
170ml air sejuk
1/2 sudu teh garam
80gm mentega
BAHAN COKLAT GANACHE:
300gm Whipping Cream
30gm sirap glukos
500gm coklat gelap | cincang halus
20gm mentega
CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan kecuali mentega, gaul rata hingga menjadi doh lembut.
Kemudian tambah ke dalamnya mentega, uli lagi hingga sebati.
Wrap mangkuk adunan dengan plastik wrap, biarkan mengembang selama 40 minit.
Padatkan semula adunan , kemudian timbang doh anggaran 50gm, bulat-bulatkan.
Rehatkan selama 20 minit.
Kemudian panaskan minyak dalam kuali dengan api kecil.
Ambil doh bulat tadi, buatkan lubang di tengah dan gorengkannya.
Sete;ah kuning keperangan, terbalikkan dan warna perang sekata pada keseluruhan donat.
Angkat dan toskan.
Untuk menyediakan salutan coklat, campurkn shipping cream bersama sirup glukos dan panaskan hingga mendidih menggunakan api kecil.
Kemudian tuangkan ke dalam bekas berisi coklat gelap bersama mentega, kacau hingga camuran menjadi licin berkilat.
Celupkan donat dalam cairan coklat satu permukaan sahaja, kemudian taburkan cokat urai di atasnya.
Setelah sejuk bolehlah dihidangkan.
PISANG CREPE BERCOKLAT BAHAN-BAHAN:
BAHAN CREPE
1 kg tepung gandum
1 biji telur
1/2 sudu teh garam
75gm gula halus
50gm mentega | cairkan
100 gm serbuk coklat
Pes coklat gelap
750ml air
BAHAN INTI:
15 biji pisang Abu| rebus dan buang kulit
Pes coklat gelap
BAHAN TOPPING:
25gm butter cream
Chocolate rice
CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan crepe atau dadar, kemudian kisar hingga halus.
Kemudian panaskan kuali non stick dan oleh dengan sedikit mentega.
Dadar adunan crepe
Kemudian sapukan pes coklat gelap atas lapisan crepe, kemudian letakkan pisang.
Lipat kulit crepe ke dalam di bahagian kanan dan kiri, kemudian gulung. Lakukan hingga habis.
Akhir sekali oleh permukaan atas dadar dengan butter cream dan taburkan chocolate rice.
Kuih Wadai Kepeng, di kalangan masyarakat Banjar kuih ini sangat popular . Kuih ni sangat sedap kerana kekenyalan tepung pulut yang dibentuk bulat kemudian dileperkan dan dipijitkan di tengahnya. Dimakan dengan kuah santan yang lemak manis, Ada orang guna campuran gula Melaka pada kuah, ada yang guna gula pasir. Apapun terserah pada citarasa korang nak buat. Pokoknya kuih ini sedap dan senang je membuatnya.
WADAI KEPENG
BAHAN-BAHAN:
1 cawan tepung pulut
Air secukupnya
Pewarna kuning
Secubit garam
BAHAN KUAH SANTAN:
1 keping gua melaka
2 cawan santan pekat
2 helai daun pandan
Secubit garam
Sedikit gula | jika kurang manis
CARA MEMASAK:
Masukan tepung pulut dalam mangkuk bersama secubit garam, gaul rata.
Kemudian masukan air sedikit demi sedikit sambil uli.
Tambahkan pewarna kuning dan uli hingga menjadi doh lembut.
Bulat-bulatkan kemudian leperkan dan tekan ditengah. Lakukan hingga habis doh.
Didihkan air dalam periuk, kemudian masukkan tepung pulut yang siap dibetuk tadi.
Rebus hingga timbul, angkat dan masukkan dalam bekas berisi air sejuk.
Sementara itu, sediakan kuah santan.
Masukkan santan, gula merah, secubit garam dan daun pandan.
Didihkan atas dapur dengan api sederhana sentiasa kacau.
Apabila mendidih, tutup api.
Untuk menghidangkannya, masukkan adunan tepung pulut tadi dalam kuah santan dan hidangkan
Wah memang terbaiklah dapat nikmati kuih legend ni. First time buat ambik resepi dari Facebook juga. Alhamdulillah menjadi.Resepi putu bambu acuan kuih lompang. Ada ubah sikit resipi.
Bahan-bahan:
2 cawan tepung beras
1 cawan air
1/2sudu teh garam (agak2 je takut masin)
1 helai daun pandan
(Air + daun pandan+ garam masak sampai naik wangi)- tutup api
Cara memasak:
1.Ambik air 16 sudu masukkan ke dalam tepung beras kemudian gaul(akan berketul2)
2.Kemudian ayak di dalam penapis kasar sampai habis. Dia akan menjadi tepung balik. Biar dan jgn diuli. 3.Masukkan ke dlm acuan lompang, masukkan gula merah. Kemudian tabur tepung tadi. Jgn tekan2. Jgn bagi padat.
4.Panaskan air dlm kukusan sehingga mendidih dahulu. Tudung periuk pengukus mestilah dilitupi dgn kain supaya wap air tidak terkena atas kuih. Kukus selama lebih kurang 15minit dgn api yg kuat