Bayam Brazil ni memang banyak guna. Macam-macam hidangan boleh masak guna sayur ni. Masak lemak boleh, goreng belacan boleh, celup tepung pun sedap. Salah satu resipi mudah yang boleh cuba masak adalah Kerabu Bayam Brazil bersama Mangga perkongsian saudari Mimi Mahmud. Sangat simple tapi rasanya sedap. Tengok gambar je pun nampak menyelerakan. Jom cuba.
CARA MASAK KERABU BAYAM BRAZIL BERSAMA MANGGA
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji mangga epal – mayang halus
- 1 cekak bayam brazil – bersihkan & boleh hiris halus jika daun terlalu lebar
- 8 biji cili padi
- 2 biji cili merah
- 4 ulas bawang merah
- Belacan sebesar ibu jari
- Kelapa parut anggaran RM1 ( dalam 1 cawan)
- Santan RM1 ( anggaran 1 cawan)
- Udang kepal secukupnya ( udang geragau kering)
- Garam, gula dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk cili padi, cili merah, belacan, 1 ulas bawang merah dan kelapa parut hingga lumat.
2. Masukkan bahan tumbuk tadi ke dalam bekas berisi hirisan mangga, bayam brazil, udang kepal, bawang merah yang dimayang dan santan.
3. Gaul semua bahan hingga rata dan perasakan dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya.
4. Gaul sekali lagi dan rasa. Jika cukup semua, sedia untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Mimi Mahmud
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Tempe Goreng Rempah Kudapan Ringan Paling Sedap Dan Mudah Buat!
Mulut asyik mahu mengunyah lebih baik jadikan tempe snek ringan yang berkhasiat. Tempe diperbuat daripada kacang soya yang mengalami proses penapaian.
Sepotong tempe mengandung berbagai unsur yang bermanfaat, seperti karbohidrat, lemak, protein, serat, vitamin, enzim, daidzein, genisten, serta antibakteria yang bermanfaat untuk kesihatan.
TEMPE GORENG REMPAH
BAHAN-BAHAN:
- Ketumbar
- Jitan manis
- Bawang putih
- Serbuk kunyit
- Garam
- Tepung gandum
- Air
INFO: Ikut sukatan berapa banyak tempe (Dikisar atau ditumbuk)
CARA MEMASAK:
1. Potong tempe mengikut ketebalan yang dikehendaki.
2. Bancuh bancuhan dengan bahan-bahan kisar. Jangan terlalu cair atau terlalu pekat.
3. Masukkan tempe yang sudah dibelah ke dalam bancuhan.
4. Panaskan minyak dan gorengkan tempe sehingga keperangan.
5. Bila tempe sudah garing boleh angkat dan toskan.
INFO:
- Boleh makan begitu saja atau sedap cicah dengan sos atau sambal kicap.
- Makain nipis tempe dipotong makin rangup bila digoreng.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Chinta Eyja
ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:
Sayur Goreng Jawa Style Penuh Dengan Tempe, Tahu & Kacang Panjang
Kurang Gemar Makan Tempe? Mungkin Selera Anda Akan Berubah Selepas Cuba Tempe Nugget Masam Manis Ni
Bihun Celup Thai, Sekali Rasa Gerenti Bertambah
Memikirkan menu simple dan mengenyangkan untuk makan malam? Boleh cuba masak bihun celup Thai ni. Dapat semangkuk pun puas rasa. Sedap hirup kuahnya panas-panas, jom kita masak.
BIHUN CELUP THAI
Bahan-bahan:
1 kg tulang lembu/ daging/ ayam
Bebola daging secukupnya
1 labu bawang putih diketuk *
1 ikat akar ketumbar diketuk *
Halia diketuk *
Serai diketuk *
Lengkuas diketuk *
Rempah sup bunjut
Kicap ikan
Kicap mountain Thai/ kicap cair
Ajinomoto
Gula garam
Minyak untuk menumis
Air untuk kuah secukupnya
Cara memasak:
1. Tumis bahan-bahan bertanda ** yang diketuk tadi dan rempah sup bunjut hingga wangi.
2. Masukkan air, daging dan ayam. Rebus hingga daging dan ayam empuk. Kemudian masukkan bebola daging baru masukkan kicap ikan, kicap mountain Thai atau kicap cair, ajinomoto, gula dan garam. Kecilkan api. Biarkan kuah sentiasa panas.
3. Bila daging dah empuk keluarkan dan hiris nipis-nipis. Carikkan isi ayam hingga halus.
4. Untuk hidangan-masukkan bihun, kangkung celur, taugeh, daging yang dihiris nipis-nipis, isi ayam dan tuangkan sup serta bebola daging ke dalam mangkuk bihun.
5. Taburkan chili flakes, bawang goreng, cili jeruk, air lada dan serbuk lada sulah. Siap untuk dihidangkan.
Bahan-bahan celur
Kangkung/ sawi
Bihun/ keow teow/ mee/ maggie
Bahan-bahan tambahan:
Daun ketumbar – hiris kasar
Daun bawang
Chili flakes
Cili jeruk
Bawang goreng
Serbuk lada sulah
Air lada (cili padi merah,cuka,garam,gula dikisar)
Kredit: Rozmaliza Omar
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/
https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/
https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/
https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
10 Jenis Resipi Rendang Special Warnai Aidilfitri. Menu Wajib Ni!
Rendang bagaikan kemestian sebagai menu utama hidangan Aidilfitri. Bukan sahaja enak dimakan bersama lemang, nasi impit dan ketupat, rendang juga menarik untuk di makan bersama pelbagai jenis nasi. Ini disajikan 10 jenis rendang yang boleh dijadikan pilihan untuk anda cuba sebagai menu wajib di hari lebaran.
1. RENDANG TOK
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging batang pinang | dipotong dadu
- 1 ½ liter santan
- 4 sudu masak kerisik
- 2 helai daun kunyit | di carik-carik
- 2 helai daun salam
- 3 batang serai | dititik
- Rempah penumis | bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih
- 1 keping gula Melaka
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
BAHAN SANGAI:
- 2 sudu makan ketumbar
- 1 sudu makan jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
BAHAN KISAR:
- 15 tangkai cili kering
- 10 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 4 batang serai
- 3cm halia
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Perapkan daging dengan sedikit bahan kisar lebih kurang dua jam. Panaskan minyak, tumiskan serai titik, rempah penumis dan bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan daging yang telah diperap dan kacau hingga air daging kering.
- Masukkan santan, garam, gula Melaka, separuh dari kerisik, daun kunyit dan daun salam. Kacau sekali sekala.
- Bila kuah pekat dan daging empuk, masukkan bahan sangai dan sebahagian lagi kerisik tadi. Kacau hingga rending betul-betul kering.
Info chef: Rendang tok yang betul-betul kering boleh tahan hingga seminggu tanpa dipanaskan.
2. RENDANG KERANG
BAHAN-BAHAN:
- 3 kg kerang | dibersihkan dan tos
- 1 liter santan pekat
- 2 helai daun kunyit | dicarik-carik
- 5 batang serai | dititik
- 1 keping asam gelugur
- 3 sudu makan kerisik
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 15 tangkai cili kering
- 8 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 3cm lengkus
- 3cm kunyit
CARA MEMASAK:
- Rebus kerang seketika. Kemudian keluarkan isi dan ketepikan.
- Masukkan santan ke dalam kuali bersama bahan kisar.
- Masak sehingga kuah menjadi pekat.
- Seterusnya, masukkan kerang, daun kunyit, serai titik, asam gelugur, kerisik, garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api dan kacau selalu sehingga rendang kering.
- Sedia dihidangkan.
Info chef: Kerang di masukkan akhir bertujuan untuk mengekalkan rasa manis kering.
3. ITIK RENDANG LENGKUAS
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg itik | potong kecil
- 1 kg santan pekat
- 2 helai daun kunyit
- 3 sudu makan kerisik
- 3 batang serai | dititik
- 3 sudu makan lengkuas kisar | tapis dan buang airnya
- Garam dan gula secukupnya
- 1 keping asam keping
- Minyak masak secukupnya.
BAHAN KISAR:
- 5 tangkai cili hijau
- 10 tangkai cili padi
- 10 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3 batang serai
- 3cm halia
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Bersihkan itik dengan perahan limau nipis atau kasturi. Biarkan seketika, kemudian bilas dengan air bersih. Tos dan ketepikan.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan lengkuas yang telah ditapis airnya, kacau dan biarkan sehingga pecah minyak.
- Masukkan itik, kacau rata hingga sebati dengan bahan tumis. Biarkan hingga daging itik kecut dan airnya kering.
- Masukkan santan pekat, serai titik, asam keping, garam dan gula secukup rasa.
- Apabila kuah pekat, masukkan kerisik dan hirisan daun kunyit.
- Kecilkan api dan terus kacau lebih kurang lima minit lagi.
- Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Untuk pastikan daging itik tidak liat, masak dengan api perlahan.
4. RENDANG PARU
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg paru | rebus dan dihiris nipis
- 1 liter santan
- 3 sudu makan kerisik
- 2 helai daun kunyit | dihiris halus
- 3 batang serai | dititik
- 1 keping asam keping
- Rempah penumis | bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 15 tangkai cili kering
- 10 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan serai titik, rempah penumis dan bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak
- Masukkan paru yang telah direbus dan dihiris.
- Kemudian kacau hingga rata.
- Masukkan santan, asam keping, garam dan gula secukup rasa. Kacau sekali sekala.
- Bila kuah pekat dan paru empuk, masukkan pula kerisik dan hirisan daun kunyit.
- Kacau hingga rencang betul-betul kering.
Info chef: Rendang paru juga sesuai dimakan bersama pulut kuning.
5. RENDANG HATI
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg hati | direbus dan dihiris nipis
- 1 liter santan
- 2 sudu makan kerisik
- 3 batang serai | dititik
- 1 keping asam jawa
- Rempah penumis | bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 10 tangkai cili kering
- 10 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis serai titik, rempah penumis dan bahan kisar sehingga wangi.
- Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata hingga pecah minyak.
- Masukkan hati yang telah dihiris dan kacau lagi.
- Masukkan santan, asam keping, garam dan gula secukup rasa.
- Kacau sekali sekala atas api sederhana.
- Bila kuah pekat, masukkan pula kerisik.
- Kacau sehingga rendang betul-betul kering dan timbul minyak. Angkat dan hidangkan.
Info chef: Rempah kari dimasukkan dalam rendang untuk memberikan rasa rempah dan menghilangkan rasa hanyir hati.
6. RENDANG DAGING KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging batang pinang | direbus dan dihiris nipis
- 1 liter santan
- 3 sudu makan kerisik
- 4 helai daun salam
- 3 batang serai | dititik
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak untuk menumis
BAHAN SANGAI:
- 3 sudu makan ketumbar
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
BAHAN KISAR:
- 15 tangkai cili kering
- 10 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 3 batang serai
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Titik hirisan daging hingga lembut. Ketepikan.
- Panaskan minyak, tumiskan serai titik dan bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan daging, kacau rata dengan bahan tumisan.
- Masukkan santan, garam, gula dan daun salam. Kacau sekali sekala.
- Bila kuah sudah pekat, masukkan masakan separuh dari ketumbar, jintan manis, jintan putih dan kerisik.
- Kacau hingga rending betul-betul kering.
- Akhir sekali taburkan sebahagian lagi ketumbar tadi.
- Kacau lebih kurang dua minat lagi.
- Kemudian tutup api dan angkat.
Info chef: Ketumbar hendaklah dikisar kasar untuk memberikan rasa ketumbar pada rendang.
7. DAGING RENDANG CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging | dihiris nipis
- 1 kg santan pekat
- 2 helai daun kunyit
- 2 sudu makan kerisik
- 5 batang serai | dihiris halus
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 keping asam keping
- Minyak masak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 5 tangkai cili hijau
- 10 tangkai cili padi
- 10 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3 batang serai
- 3 cm halia
- 2.5 cm lengkuas
- 3 cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Cuci daging kemudian ketepikan dan tos airnya.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar sehingga naik wangi dan pecah minyak.
- Masukkan daging, kacau dan biarkan air daging kering.
- Masukkan pula santan pekat, serai titik, asam keping, garam dan gula secukup rasa.
- Apabila kuah pekat, masukkan kerisik, hirisan serai dan daun kunyit.
- Kecilkan api dan terus kacau lebih kurang lima minit lagi dan timbul minyak.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Daging tetel juga sedap dimasak dengan resepi ini.
8. RENDANG UDANG MAK TOK
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg udang saiz XL | dibersihkan dan tos
- 1 liter santan pekat
- 2 helai daun kunyit | dicarik-carik
- 3 batang serai | dititik
- 1 keping asam gelugur
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 10 tangkai cili kering
- 3 tangkai cili merah
- 8 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 2 cm halia
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam kuali bersama bahan kisar.
- Masak sehingga kuah hampir pekat.
- Seterusnya, masukkan udang, daun kunyit, serai, asam gelugur, garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api dan kacau selalu sehingga rendang kering.
- Sedia dihidangkan.
Info chef: Bagi memastikan rasa rendang yang enak, pastikan anda memilih udang yang baru dan segar sahaja.
9. AYAM RENDANG MINANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | dipotong sederhana
- 1 kg santan pekat
- 2 helai daun kunyit | dihiris
- 4 batang serai | dihiris halus
- Garam dan gula secukupnya
- 2 keping asam gelugur
BAHAN KISAR:
- 5 tangkai cili merah
- 10 tangkai cili kering
- 10 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3 batang serai
- 3 cm halia
- 2.5cm lengkuas
- 3 cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Cuci ayam dengan limau nipis, kemudian ketepikan dan tos airnya.
- Masukkan santan pekat dalam periuk bersama bahan kisar, serai titik dan asam gelugur.
- Bila kuah sudah pekat, masukkan ayam, garam dan gula secukup rasa. Apabila daging empuk dan kuah agak kering, taburkan daun kunyit di atasnya.
- Kecilkan api dan reneh rendang hingga timbul minyak.
- Angkat dan hidangkan.
Info chef: Jika ayam sudah empuk tetapi kuah masih banyak, keluarkan ayam dan ketepikan. Terus reneh kuah bila sudah pekat masukkan semula ayam.
10. AYAM RENDANG PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | dibersihkan dan tos
- 1 liter santan pekat
- 2 helai daun kunyit | di carik-carik
- 3 batang serai | dititik
- 1 keping asam gelugur
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 10 tangkai cili kering
- 3 tangkai cili kering
- 8 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2 cm halia
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam kuali bersama bahan kisar.
- Masak sehingga kuah hamper pekat.
- Seterusnya, masukkan ayam, daun kunyit, serai, asam gelugur, garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api dan kacau selalu sehingga rendang kering.
- Sedia dihidangkan.
Info chef: Jika mahu rasa lebih pedas tambahkan cili padi dan kurangkan cili kering.
Resipi oleh: Nurul Adlina Soa’ed