Sambal Sotong Kembang memang antara lauk kegemaran ramai kerana rasanya yang pedas, manis dan cukup berempah. Tekstur sotong yang lembut digabungkan dengan sambal pekat memang buat ramai tak tahan tambah nasi. Kalau kena cara masaknya, sotong tidak liat dan sambal pula jadi lebih sedap serta menyelerakan.
Menariknya, resipi ini menggunakan teknik mudah untuk melembutkan sotong tanpa perlu guna ubat sotong. Hasilnya memang puas hati dan sesuai dijadikan lauk makan tengah hari atau makan malam bersama keluarga.
Bahan-Bahan Sambal Sotong Kembang
- 3 ekor sotong kembang
- 2 biji bawang merah besar
- 5 ulas bawang putih
- 1 inci halia – kisar
- 1 mangkuk kecil cili kisar
- 1/2 sudu makan gula pasir
- 1 sudu makan gula melaka
- 1/2 sudu makan garam
- 2 sudu makan air asam jawa
- Garam, gula dan perasa secukupnya
Cara Melembutkan Sotong Kembang
Untuk mendapatkan hasil Sambal Sotong Kembang yang sedap, langkah pertama ini sangat penting supaya sotong tidak liat selepas dimasak.
- Potong kecil sotong kembang dan rendam seketika bersama tepung gandum. Cara ini membantu melembutkan sotong tanpa menggunakan ubat sotong.
- Sebelum dimasak, sangai sotong di dalam kuali tanpa minyak selama kira-kira 5 minit bagi mengeluarkan air sotong.
- Selepas cukup masa, toskan sotong dan ketepikan. Tidak perlu tunggu sehingga air sotong benar-benar kering kerana tujuan utama adalah untuk mengurangkan air supaya sambal lebih cepat pekat nanti.
Cara Memasak Sambal Sotong Kembang
- Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang merah, bawang putih serta halia kisar hingga naik bau dan sedikit keperangan.
- Masukkan cili kisar dan masak sehingga sambal pecah minyak. Proses ini penting supaya sambal lebih sedap dan tahan lama.
- Masukkan sotong yang telah disangai tadi bersama garam, gula pasir, gula melaka dan air asam jawa. Gaul rata sehingga semua bahan sebati.
- Kecilkan api dan biarkan sambal mereneh perlahan-lahan sehingga menjadi pekat. Anggaran masa memasak sekitar 20 minit.
- Perasakan semula mengikut citarasa masing-masing sebelum ditutup api.
Petua Sambal Sotong Kembang Lebih Sedap
Untuk memastikan Sambal Sotong Kembang menjadi lebih padu dan menyelerakan, gunakan cili kisar berkualiti dan masak sambal sehingga betul-betul pecah minyak. Jangan masak sotong terlalu lama kerana ia boleh menjadi liat.
Gabungan gula melaka dan air asam jawa pula membantu menghasilkan rasa sambal yang lebih seimbang. Pedas, manis dan masam yang cukup rasa memang buat lauk ini lebih menyelerakan.
Sambal Sotong Kembang ini memang sangat sedap dimakan bersama nasi panas, telur dadar dan sayur goreng. Sekali cuba memang susah nak berhenti makan.
Kalau anda peminat masakan sambal berempah, resipi Sambal Sotong Kembang ini memang wajib cuba di rumah. Cara penyediaannya mudah, bahan pun ringkas tetapi hasilnya memang membuka selera.
Anda mungkin berminat dengan
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
