Sedapnya menu Ikan Tenggiri Masak Lemak Padang ni. Cukup rasa rempah ramuannya. Biasanya kalau tenggiri, dimasak singgang, sambal kicap atau sambal berlada. Kali ni bolehlah cuba masakan Indonesia pula. Waduh….Memang sangat-sangat membuka selera. Resipi ni bukan macam Masak Lemak Cili Apia tau Lemak Kuning tu tau. Tapi enak. Apa kata hari ni cuba resipi perkongsian saudari Nurul Ateekah ni. Ramuannya cukup ringkas namun rasa sangat merecik sedap. Anda pasti sukakan rasanya.
CARA MASAK IKAN TENGGIRI MASAK LEMAK PADANG, INDONESIA
BAHAN-BAHAN: 5-6 keping ikan tenggiri 1/2 kotak kecil santan – beli online disini 2 hiris lengkuas 1 batang serai 1 helai daun salam 1 biji tomato Minyak masak secukupnya Garam secukup rasa Serbuk perasa secukupnya 1½ cawan air
BAHAN KISAR: 2 cm halia 2 cm lengkuas 1 cm kunyit hidup ½ biji bawang besar @ 3 biji bawang merah – beli online disini 3 ulas bawang putih – beli online disini 2 biji buah keras – beli online disini 2 biji cili merah
Ads
CARA MEMASAK: 1. Ikan dibasuh bersih dan dilumur kunyit serta garam. Goreng ikan sehingga masak.
2. Dalam periuk lain, panaskan sedikit minyak dan masukkan hirisan lengkuas, serai dan daun salam. Masak seketika. 3. Kemudian masukkan bahan yang telah dikisar. Masak sehingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan air dan santan. Masak sehingga sedikit mendidih.
5. Masukkan tomato dan ikan yang telah digoreng tadi. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa. Masak seketika dan tutup api.
7. Ikan Tenggiri Masak Lemak Padang sedia untuk dinikmati.
Sardin antara makanan dalam tin yang menjadi kegemaran ramai. Tapi anda pernah tak terfikir untuk buat sendiri secara homemade sardin seperti yang dijual dalam tin tu? Serius memang tak susah kalau nak buat. Anda boleh cuba buat sendiri stok sardin untuk hidangan ahli keluarga. Sekali cuba, pasti anda akan jarang beli sardin tin dah lepas ni.
Setelah sardin masak, sejukkan sardin betul-betukl. Letakkan dalam bekas kering dan simpan di dalam peti sejuk (boleh di frozenkan juga) selama sebulan atau lebih tanpa bahan pengawet
BAHAN-BAHAN:
5-6 ekor ikan sardin segar (bersihkan buang kepala & ekor)
2 biji tomato ranum
2 labu bawang besar merah
4 ulas bawang putih
1 cawan tomato purée
1/2 cawan sos tomato
1 cawan air + secukupnya
Garam & gula secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Bawang besar, bawang putih dan tomato dikisar halus.
2. Dalam periuk, panaskan sesudu makan minyak lalu tumis bahan kisar beberapa minit.
3. Masukkan tomato purée dan sos tomato. Tambah air dalam secawan.
4. Masukkan ikan dan tenggelamkan dalam kuah.
5. Tambah garam dan gula secukupnya.
INFO CHEF:
Jika selepas 60 minit ikan belum cukup lembut, boleh tambah masak 30 minit lagi. Tambah sedikit lagi air jika kuah terlalu pekat.
Kalau guna periuk biasa pun boleh cuma kena selalu kacau supaya ikan tak melekat dan kena jaga api. Guna api yang tak terlalu besar. Masa memasaknya pun lebih kurang sejam lebih bergantung kepada kuantiti ikan.
Setelah sardin masak, sejukkan sardin betul-betukl. Letakkan dalam bekas kering dan simpan di dalam petisejuk (boleh di frozenkan juga) selama sebulan atau lebih tanpa bahan pengawet.
Kalau simpan dalam freezer, letakkan dalam bekas yang kecik (portion untuk sekali masak).
Kredit gambar & resipi sepenuhnya : Chef Sue M. Arukin
Daging salai memang sedap kalau buat Masak Lemak Cili Api. Terasa bau asap dalam kuah, lagi terangkat! Jika tiba-tiba teringin nak makan lauk daging salai tapi susah nak jumpa orang yang jual, cara dibawah ni anda boleh cuba. Kaedah ini sesuai dipraktikkan oleh anda yang tinggal di rumah-rumah tinggi macam kondominium dan apartmen. Maklumlah, kawasan tanah tak ada. Macam mana nak nyalakan arang. Betul tak? Jadi ini ada cara yang boleh dicuba.
RESIPI DAGING SALAI HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
Daging – sebaiknya daging batang pinang
Garam & serbuk kunyit secukupnya
Daun pisang
CARA MEMASAK: 1. Potong daging kepada kepingan yang bersesuaian. Rebus seketika dan jangan terlalu lama. Takut manis daging hilang. Anda perlu rebus jika guna daging bukan batang pinang. Jika guna daging batang pinang, tak perlu rebus. 2. Toskan dan gaul daging tadi dengan serbuk kunyit dan garam secukupnya. 3. Ambil pemanggang dan alaskan dengan daun pisang di dasarnya. Susun daging yang telah dilumur kunyit garam tadi. 4. Terbalikkan daging supaya masak sekata. 5. Setelah air daging berhenti menitis, alihkan lapik pemanggang tadi dan bakar daging menggunakan api. Ia bertujuan untuk dapatkan rasa dan bau hangus pada daging. 6. Angkat dan hiris nipis. Sedia untuk dimasak mengikut citarasa anda. Paling best, Masak lemak Cili Api lah!Selamat mencuba!
Selain sedap sebagai makanan, telur puyuh sangat berkhasiat untuk kesihatan.Telur puyuh mempunyai kandungan protein, vitamin, mineral, lemak, lutein, kolin dan banyak lagi zat yang kesemuanya baik untuk tubuh berbading telur ayam. Sudah tentu korang boleh pelbagaikan pengambilan telur puyuh dalam masakan.
.KARI TELUR PUYUH BERSAYUR: BAHAN-BAHAN:
20 biji telur puyuh | rebus dan cucuk dengan garpu telur
250 ml santan
3 sudu makan serbuk kari
1 sudu makan air asam jawa
1 sudu makan serbuk cili
1 kiub pati ayam
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2cm halia
2cm kunyit hidup
1 batang serai
BAHAN SAYUR:
3 batang kacang panjang | hiris
1 biji terung panjang | hiris serong
1/2 batang lobak merah | potong
1 biji cili merah | potong 3
1 biji cili hijau | potong 3
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi.
Kemudian masukkan pula pes campuran serbuk kari dan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata hingga pecah minyak.
Masukkan santan dan air asam jawa, kacau rata dan biarkan mereneh.
Seterusnya masukkan bahan sayur dan telur puyuh yang telah dibuang kulit dan dicucuk dengan garpu.
Setelah mendidih dan sayur empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Biarkan mereneh dan timbul minyak, tutup api dan kari sedia dihidangkan.
SAMBAL MERAH TELUR PUYUH BERSAMA TEMPE BAHAN-BAHAN:
25 biji telur puyuh | rebus dan cucuk dengan garpu
1 keping tempe | potong dadu dan goreng
1 biji bawang besar | potong dadu
1 sudu makan air asam jawa
1/2 sudu makan sos cili
1/2 sudu makan sos tomato
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
5 tangkai cili kering
3 biji cili merah
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 batang serai
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis bawang besar hingga layu dan wangi.
Kemudian masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak.
Masukkan sedikit air dan air asam jawa.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah kuah pekat dan timbul minyak, masukkan telur dan tempe.
Gaul rata dan tutup api. Sambal sedia dihidangkan.
REDANG BEREMPAH TELUR PUYUH BAHAN-BAHAN:
25-30 biji telur puyuh | rebus dan cucuk dengan garpu
200ml santan pekat
1 biji bawang besar | hiris
2 sudu makan pes cili kering
2 sudu makan rempah kari
1 sudu makan kerisik
1 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu the serbuk jintan putih
3 sekawan | kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2cm halia
2 cm lenngkuas
2 batang serai
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah tiga sekawan bersama hirisan bawang besar hingga wangi.
Kemudian masukkan bahan kisar, kacau rata dan masukkan pes cili kering.
Setelah garing dan timbul minyak, masukkan rempah kari yang dibancuh bersama serbuk ketumbar, jintan manis dan jintan putih.
Kacau lagi hingga bangkit aromanya, masukkan pula santan.
Apabila kuah pekat, masukkan kerisik dan perasakan dengan garam dan gula.
Akhir sekali masukkan telur puyuh, gaul rata dan kecilkan api.
Setelah timbul minyak dan cukup rasa. Tutup api.
Rendang sedia dihidangkan.
TELUR PUYUH BERSALUT DAGING KISAR BAHAN-BAHAN:
15 biji telur puyuh | rebus dan buag kulit
BAHAN DAGING:
250gm daging kisar
1/2 cawan daun parsli | cincang halus
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk pati ayam
1 sudu teh lada sulah
Sedikit garam
2 sudu makan serbuk roti
1 biji telur
CARA MEMASAK:
Masukkan semua bahan daging dalam mangkuk, gaul rata hingga sebati.
Bulat-bulatkan dan masukkan telur puyuh di dalamnya, kemudian bentukkan bulat semula menjadi bebola daging.
Panaskan minyak, dalam kuali non stick, goreng bebola ini hingga bertukar warna keperangan.
Setelah siap, hidangkan bersama sos cili atau sos lada hitam. Terpulang pada cita rasa.
Sup kosong ini sering jadi pelengkap hidangan seperti nasi ayam kunyit, nasi goreng atau masakan panas bila makan di gerai. Walaupun namanya 'kosong', rasa...