Menu ringkas selalunya mampu membuka selera keluarga. Antaranya adalah ikan cencaru sumbat. Walaupun ringkas tetapi mampu buat anda makan bertambah sehingga menjilat jari. Makan pula dengan nasi panas, memang menaikkan lagi selera makan. Tidak susah pun mahu membuatnya, cuba guna resipi yang dikongsi oleh Eyda Zuraida ini.
IKAN CENCARU SUMBAT
BAHAN-BAHAN:
- Ikan cencaru
- Sebiji bawang besar
- 8 biji bawang putih – beli online DISINI
- Cili kering (direbus dan dikisar) – beli online DISINI
- Sedikit belacan
- Air asam jawa
- Gula
- Ajinomoto
CARA PENYEDIAAN:
1. Kisar bahan-bahan di atas.
2. Gaulkan ikan dengan serbuk kunyit dan garam.
3. Potong bahagian belakang ikan dan sumbatkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi. Sambal tidak perlu dimasak terlebih dahulu tetapi jika mahu masak, tiada masalah.
4. Kemudian, gorengkan ikan menggunakan api perlahan.
5. Siap!
Selamat mencuba!
Kredit resipi & foto: Eyda Zuraida
Nak beli KUALI? Boleh cari DISINI. Banyak pilihan untuk anda.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Cara Buat Bancuhan Ikan Celup Tepung Rangup Tanpa Guna Air Kapur
Masak Ikan Siakap Stim Limau Guna Kuali. Sedap, Cepat & Kuah Banyak
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi 20 Resipi Puding Yang Sesuai Untuk Juadah Berbuka.
Ramdan tak lama lagi, korang bercadang untuk berniaga di Bazar Ramadan. Kalau takda menu apa nak jual, ini ada 20 koleksi resipi agar-agar dan puding yang korang boleh cuba yang boleh dijadikan bahan jualan di bazar nanti. Sesuai sangat jual di musim panas sekarang.Resipi ini adalah perkongsian dari Chef Fatimah Zarinah Zainuddin.
AGAR-AGAR ABC
BAHAN A:
- 10gm agar-agar
- 700ml air
- 180 gm gula merah
- 2 helai daun pandan
BAHAN B:
- 30gm agar-agar
- 1600ml air
- 1 tin susu cair
- 300gm gula
- 1/2 tin krim jagung campur sedikit pewarna kuning
- 100gm kacang merah campur sedikit pewarna merah jambu
- 100gm cendol campur sedikit pewarna hijau
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan A, masak hingga mendidih.
- Tapiskan dan tuang ke dalam loyang. Biarkan sejuk.
- Satukan bahan B(air, agar-agar dan gula), masak sehingga larut.
- Kemudian, masukkan susu, kacau rata.
- Angkat dan bahagikan kepada tiga bahagian(satu bahagian campurkan dengan krim jagung, satu bahagian kacang merah dan satu bahagian dengan cendol).
- Cakarkan permukaan A, tuangkan campuran jagung. Biarkan beku.
- Tuangkan pula lapisan cendol di atasnya dan biarkan beku.
- Akhir sekali, tuangkan lapisan kacang merah di atas lapisan jagung dan biarkan beku.
AGAR-AGAR CENDOL
BAHAN A : LAPISAN CENDOL
- 750ml air
- 170gm gula
- 10gm agar-agar
- 250ml santan
- 1 sudu makan tepung jagung
- Cendol secukupnya
BAHAN B: LAPISAN GULA MELAKA
- 750ml air
- 250gm gula melaka | diracik halus
- 10gm agar-agar
- 250ml santan
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan bahan A. Masak air, gula dan agar-agar hingga larut.
- Satukan santan dan tepung jagung, kacau agar tidak bergentel.
- Tapiskan dan tuangkan ke dalam agar-agar.
- Masak sebentar hingga mendidih.
- Angkat dan biarkan suam baru masukkan cendol.
- Biarkan ianya keras.
- Untuk menyediakan bahan B. Masak air, gula melaka dan agar-agar hingga larut.
- Masukkan santan, kacau sebentar.
- Akhir sekali, tuangkan keatas lapisan cendol yang telah keras.
UDING SUSU OREN
BAHAN A: LAPISAN PUDING
- 4gm agar-agar
- 200ml air
- 300ml susu
- 6 sudu besar gula (ikut sesuai)
- 50ml jus oren
- Pewarna kuning
BAHAN B: LAPISAN JERNIH
- 4gm agar-agar
- 500ml air
- 6 sudu besar gula
- 50ml jus oren
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan lapisan puding. Masak agar-agar, gula dan air hingga mendidih.
- Masukkan susu,jus oren dan pewarna. Angkat.
- Masukkan dalam acuan dan biarkan sejuk dan keras.
- Untuk menyediakan lapisan jernih. Masak agar-agar, gula dan air sehingga mendidih.
- Masukkan jus dan sedikit pewarna.
- Cakarkan lapisan puding dan tuangkan lapisan jernih. Buat kaedah serupa sehingga habis.
PUDING MANGGA
BAHAN-BAHAN:
- 1 liter susu segar
- 10gm agar-agar
- Sedikit perisa mangga
- Sedikit pewarna kuning
- 200gm gula
- 1 biji buah mangga | isinya dipotong dadu
CARA MEMASAK:
- Masukkan agar-agar , gula, susu dan masak hingga gula larut.
- Masukkan perisa mangga dan pewarna. Kacau perlahan hingga mendidih.
- Sediakan acuan dan tuangkan agar-agar di dalam.
- Taburkan buah mangga yang telah dipotong dadu.
AGAR-AGAR RINTIK PANDAN
BAHAN A:
- 1/2 sudu makan agar-agar serbuk
- 250ml santan cair
- 1 sudu makan gula pasir
- Sedikit pewarna hijau
BAHAN B:
- 1/2 sudu besar agar-agar
- 500ml air
- 100gm gula merah
- 1 sudu makan tepung kastard campur 2 sudu makan air
- 2 helai daun pandan
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan bahan A. Campurkan semua bahan dan masak sehingga mendidih.
- Tuangkan ke dalam loyang dan biarkan keras.
- Potong kecil-kecil dan biarkan sebentar.
- Untuk menyediakan bahan B. Masak air, daun pandan, gula merah dan agar-agar hingga larut. 5.
- Masukkan tepung kastard.
- Masak hingga mendidih.
- Angkat dan tuangkan ke dalam loyang yang telah berisi dengan potongan agar-agar tadi.
- Sejukkan.
PUDING JELLY POLKADOT
BAHAN-BAHAN:
- 10gm agar-agar
- 500ml air
- 1/2 tin susu cair
- 100gm gula
- 1 sudu makan tepung kastard
- 1 1/2 sudu besar pati buah
- Fruity jelly secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masak agar-agar dengan air hingga larut.
- Masukkan gula dan masak hingga larut.
- Angkat dan masukkan bancuhan susu cair dan tepung kastard. Masak seketika.
- Susun jelly di dalam acuan dan tuangkan agar-agar perlahan-lahan.
AGAR-AGAR PERMATA
BAHAN-BAHAN:
- 10gm serbuk agar-agar
- 200ml susu cair
- 400ml air
- 150gm cawan gula pasir
- 100ml susu pekat
- Esen vanila
- Sedikit pewarna
CARA MEMASAK:
- Satukan semuanya dan masak hingga mendidih. Ambil tiga senduk dan di tetakkan dalam mangkuk berasingan dan campurkan dengan tiga warna kesukaan anda.
- Sejukkan kemudian dipotong dadu.
- Panaskan sebentar lebihan agar-agar tadi.
- Letakkkan agar-agar yang telah dipotong ke dalam bekas dan tuangkan agar-agar lebihan tadi.
PUDING JAGUNG MANIS
BAHAN-BAHAN:
- 15gm agar-agar
- 700ml air
- 150gm gula
- 200ml susu cair | dikisar halus
- 1 tin kecil jagung | dikisar halus
- 1 sudu makan tepung kastard |dikisar halus
CARA MEMASAK:
- Masak agar-agar hingga hancur dan masukkan gula.
- Masukkan susu cair, jagung dan tepung kastard. Sebatikannya, tuangkan ke dalam agar-agar dan masakkan seketika.
- Tuangkan dalam acuan kemudian sejukkan.
PUDING MARBLE
BAHAN-BAHAN:
- 10gm agar-agar
- 1/2 tin susu cair | dikisar
- 1/2 tin susu pekat | dikisar
- 1 biji telur | dikisar
- 2 keping roti | dikisar
- 4 sudu makan gula
- 500ml air
- Esen vanila
- Pewarna
CARA MEMASAK:
- Masak agar-agar dan air hingga larut.
- Masukkan gula dan masak hingga mendidih.
- Masukkan bahan kisar serta perlahankan api.
- Angkat dan bahagi kepada beberapa warna.
- Tuangkan ke dalam loyang dan lorekkan agar ianya bercampur.
UDING BUAH
BAHAN-BAHAN:
- 20gm agar-agar
- 1 liter air
- 1 tin susu cair
- 200gm gula
- 200ml sirap buah koktel
- 2 sudu makan tepung kastard
CARA MEMASAK:
- Masak agar-agar hingga larut.
- Masukkan gula dan biarkan ianya mendidih.
- Masukkan sirap, susu cair dan tepung kastard.
- Masukkan buah koktel. Biarkan sebentar.
- Tuangkan ke dalam acuan.
AGAR-AGAR SANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 10gm agar-agar
- 1 liter air
- 1 ketul gula melaka
- 100gm gula pasir
- 200ml santan | dipukul sedikit
- 1 biji telur | dipukul sedikit
- 2 helai daun pandan
CARA MEMASAK:
- Masak air dengan gula melaka dan daun pandan hingga larut. Tapiskan.
- Sukatkan air gula itu menjadi 1 liter.
- Masakkan air gula tadi dengan agar-agar hingga agar-agar larut.
- Kecilkan api dan masukkan campuran santan telur dan gula pasir. Tunggu hingga menggelegak.
- Bila menggelegak, biarkan seketika dan kacau. Tuangkan ke dalam loyang dan sejukkan.
AGAR-AGAR KACANG MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 10gm agar-agar
- 250ml air
- 750ml susu cair
- 200gm gula pasir
- 100gm kacang merah (rendam dan rebus hingga empuk)
- Sedikit pewarna (jika suka)
CARA MEMASAK
- Kisar kacang merah yang telah di rebus. Ketepikan.
- Masak agar-agar, susu cair, air dan gula sehingga mendidih. Masukkan kacang merah.
- Masak hingga mendidih dengan api perlahan.
- Angkat dan tuangkan ke dalam acuan.
AGAR-AGAR BUAH NAGA
BAHAN-BAHAN:
- 200gm buah naga |ambil isi dan blend
- 10gm agar-agar serbuk
- 125 gm gula pasir
- 900ml air
- Sedikit esen ros
CARA MEMASAK:
- Masak agar-agar, air dan gula hingga mendidih. Masukkan isi buah naga yang di blend dan biarkan ianya mendidih seketika.
- Angkat dan masukkan esen ros. Tuangkan ke dalam acuan.
PUDING SUSU
BAHAN-BAHAN:
- 10gm agar-agar
- 600ml air
- 1/2 tin susu pekat
- Sedikit pewarna
CARA MEMASAK:
- Masak agar-agar dan air hingga larut.
- Masukkan susu pekat dan pewarna.
- Angkat dan tuangkan ke dalam acuan.
ELLY KELAPA MUDA
BAHAN-BAHAN:
- 10gm agar-agar
- 1 cawan air
- 4 1/2 cawan air kelapa muda
- 3/4 cawan gula
- Isi kelapa muda yang dipotong halus.
CARA MEMASAK:
- Masak agar-agar dan 1 cawan air hingga hancur.
- Masukkan gula dan masak hingga gula hancur.
- Campur air kelapa dan masak sebentar.
- Tuangkan ke dalam bekas yang telah diisikan dengan kelapa yang dipotong halus.
- Masukkan jeli ini dalam peti sejuk, keluarkan bila ingin menghidangkannya.
PUDING MILO
BAHAN-BAHAN:
- 10gm agar-agar
- 750ml air
- 150 gm gula
- 1 tin susu cair
- 3/4 cawan serbuk milo
CARA MEMASAK:
- Masak agar-agar dan air hingga larut.
- Masukkan gula dan masak hingga mendidih.
- Masukkan susu cair. Angkat dan masukkan serbuk milo.
- Masak seketika. Angkat dan tuangkan ke dalam acuan.
PUDING SAGU BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
BAHAN A:
- 1 mangkuk sagu
- 3 cawan air (kalau pekat boleh tambah air)
- 1 1/2 cawan gula
- Sedikit pewarna
- Daun pandan
BAHAN B:
- 200ml santan kotak
- 1 tin susu cair
- 1 1/2 cawan air
- Sedikit garam
- Daun pandan
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan bahan A. Didihkan air,pewarna, gula dan daun pandan hingga gula larut.
- Masukkan sagu dan kacau sehingga pekat dan tambah air jika perlu.
- Masak hingga hilang putih di tengah-tengah sagu.
- Untuk menyediakan bahan B. Campurkan semua dan didihkan sekejap ( kalau boleh tambah air).
AGAR-AGAR LAPIS SANTAN
BAHAN-BAHAN:
BAHAN A:
- 10 gm agar-agar
- 1200ml air
- 200gm gula
- Pewarna- hijau, merah, kuning, biru, purple
BAHAN B:
- 10gm agar-agar
- 400ml santan
- 800ml air
- 200gm gula
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan bahan A. Masakkan bahan A hingga larut.
- Tapis dan ketepikan.
- Untuk menyediakan bahan B. Masakkan bahan B kecuali santan hingga larut.
- Bila mendidih baru masukkan santan dan biarkan sebentar.
- Angkat dan tapiskan.
- Cara Melapis, sukat 250ml agar-agar (A) letak sedikit pewarna dan tuangkan dalam loyang dan biarkan keras. Cakarkan sedikit.
- Sukat 250ml agar-agar (B) dan tuangkan ke atas agar-agar lapisan A. Begitulah juga dengan lapisan seterusnya untuk warna yang berlainan.
PUDING ROTI COKLAT SUSU
BAHAN-BAHAN:
- 8 keping biskut jagung
- 2 keping roti
- 300ml susu cair
- 2 biji telur
- 1/2 cawan susu pekat
- 2 sudu besar serbuk koko
CARA MEMASAK
- Kisar roti, biskut jagung dan susu cair.
- Masukkan telur dan susu pekat. Kisar lagi hingga licin.
- Bahagi kepada dua bahagian. Satu bahagian dimasukkan serbuk koko dan satu bahagian dibiarkan warna asal.
- Panaskan kukusan dan kukuskan bahagian serbuk koko.
- Bila sudah masak, tuangkan pula bahagian yang bewarna asal.
- Kukus hingga masak.
- Angkat dan sejukkan.
Sotong Goreng Kunyit Berkuah, Sedap Dimakan Dengan Nasi Panas
Sotong adalah makanan laut yang boleh dimasak banyak jenis resipi. Salah satunya adalah sotong goreng kunyit berkuah. Sedap lauk ni sebab kuah sotong memang best.
Kehidupan seharian ada kala membuatkan kita dah penat nak memasak. Jangan risau, RASA kongsikan resipi lauk yang simple tapi sedap nak dimakan. Balik ke rumah selepas seharian bekerja, memang meletihkan. Nak masak macam-macam memang tak sempat. Nak senang, masak je sotong macam ni. Settle makan malam.
SOTONG GORENG KUNYIT BERKUAH
.
BAHAN-BAHAN
• 3 ekor sotong sederhana besar
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• Minyak masak untuk menumis
• 1 biji bawang besar (dipotong nipis membulat)
• 2 ulas bawang putih (dihiris nipis)
• 10 biji cili padi (diketuk)
• 1 sudu besar sos tiram
• 1/2 kiub pati ayam
• 1 sudu teh lada hitam ditumbuk kasar
• Sedikit air
• 1 sudu besar kicap lemak manis
CARA MEMBUAT
1. Siang sotong, buangkan kulitnya. Bersihkan dakwat, mulut dan matanya. Kemudian potong kecil membulat, bersih dan toskan.
2. Sediakan sotong. Gaulkan bersama garam dan kunyit, perap dan ketepikan sebentar.
3. Sediakan bahan-bahan lainnya.
4. Panaskan minyak masak dalam kuali. Anggaran 3 sudu besar. Masukkan sotong yang telah diperapkan tadi. Kacaukan sebentar.
5. Masukkan bawang besar, bawang putih, cili padi. Gaul ratakan dengan sotong sehingga layu sedikit.
6. Kemudian masukkan sos tiram, kiub pati ayam, lada hitam. Kacau.
7. Tuangkan sedikit air dan masukkan juga kicap lemak manis. Kacau dan biarkan mendidih sebentar sehingga kuahnya agak pekat.
8. Matikan api dan bolehlah dihidangkan.
Resipi Oleh Asyraf dari Telegram KakiMakan
Azira Teruja Berkongsi Dapur Dengan Chef Wan Masak Daging Dendeng.
Azira DeFam terdiam seketika bila ditanya masakan kegemarannya bila puasa, dengan nada sedih dia akui sangat rindukan rendang yang dimasak oleh arwah neneknya. Namun kerinduan Azira terubat bila Chef Wan berbesar hati masak Daging Dendeng dan Sira Pisang Palembang dalam program Rasa Nostalga Ramadan. Bagi Azira, rendang neneknya itu yang paling sedap dan tiada tandingan.
“Azira tak boleh lupa, bila setiap kali Ramadan arwah nenek akan masakkan Azira Rendang Tok, Rendang Dendeng Atau Rendang Ayam sebab arwah tahun Azira suka renang. Tapi sekarang takda lagi rendang air tangan nenek. Arwah meninggal tahun lepas.
“Rendang nenek tak sama dengan rendang orang lain masak, malah rendang yang mak masak pun tak sama dengan yang nenek masak. Resipi rendang nenek adalah warisan tiga generasi keluarga kami. Sebab itulah bila nenek dah tak ada, bukan saya seorang rasa kehilangannya tetapi kami sekeluarga,” cerita Azira juga menyukai MasakTempoyak Udang.
Selain, lauk pauk, Azira juga menyukai manisan seperti aneka bubur, antaranya Bubur Gandum dan Bubur Jagung. Namun Azira berbesar hati kerana Chef Wan telah menyediakan Pisang Sira Palembang yang juga disukai olehnya.
Berikut dua menu kegemaran Azira yang disediakan oleh Chef Wan:-
DAGING DENDENG
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging | potong sederhana
- 20 biji bawang merah kecil | hiris
- 5 batang serai | hiris
- 1 inci halia | hiris
- Kicap manis secukupnya
- Sos tiram secukupnya
- Air rebusan daging secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 genggam cili kering | rebus dan kisar bersama sedikit belacan dan sedikit minyak masak.
CARA MEMASAK:
- Daging direbus sehingga lembut dan toskan hingga sejuk. Simpan air rebusan.
- Setelah sejuk, tumbuk hirisan daging hingga nipis. Pastikan tidak hancur sangat
- Asingkan daging tadi ke dalam mangkuk dan campurkan dengan kicap pekat manis, Gaulkan hingga daging nampak kehitaman.
- Perap selama 20 minit.
- Panaskan minyak, goreng daging tadi hingga masak. Tos dan letakkan dalam pinggan berasingan. Ketepikan.
- Tumis bawang merah, halia dan serai hingga wangi.
- Masukkan cili kiasr. Masak hingga pecah minyak.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya.Tambahkan juga sos tiram dan kicap manis.
- Apabila cukup garing dan rata, masukkan daging yang telah digoreng tadi, gaul hingga sekata.
- Akhir sekali masukkan air rebusan daging yang telah diasingkan tadi. Masak hingga kuahnya kering.
- Tutup api dan dendeng sedia dihidangkan.
SIRA PALEMBANG
BAHAN-BAHAN:
- 4-5 biji pisang berangan
- 1-2 biji telur
- Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN AIR GULA:
- 1 cawan gula
- 2 cawan air
- Sedikit parutan kulit oren
- 2-3 kuntum bunga lawang
- 3-4 kuntum bunga cengkih
- 1-2 batang kulit kayu manis
- 1 helai dau pandan
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan air gula di dalam periuk. Gaul rata dan masak hingga gula larut. Tutup api dan ketepikan.
- Sementara itu panaskan minyak dalam kuali berasingan
- Pukul telur dan celupkan pisang di dalamnya.
- Goreng pisang hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan.
- Masukkan pisang dalam air gula tadi.
- Sedia dihidangkan.
JANGAN LUPA TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN SEPANJANG BULAN RAMADAN INI
Jangan lupa saksikan rancangan Rasa Nostalgia Ramadan yang bersiaran sepanjang bulan Ramadan ini. Menampilkan chef selebriti terkenal, Chef Wan sebagai hos, beliau bergandingan bersama selebriti jemputannya di episod setiap hari (Isnin -Jumaat), jam 5.00 petang di Astro Prima HD.