Bila ada musim kenduri, menu yang paling dirindui ialah gulai daging kawah. Kalau kena pula dengan segala cukup rasa, boleh bertambah-tambah makan nasi.
Sekarang ini, dengan resipi yang dikongsi Siti Noor Hidayah Samah ini, dapat mengubati rasa masakan gulai daging seperti di majlis kenduri.
Boleh makan beramai-ramai di rumah bersama keluarga. Menurut Hidayah, arwah ayahnya dulu tukang masak kenduri untuk majlis orang kawin, majlis akikah dan tahlil.
GULAI DAGING
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging lembu
1 biji kelapa (jadikan santan sederhana pekat)
1 biji bawang besar |dimayang)
2 kulit kayu manis – beli online di sini
3 kuntum bunga lawang – beli online di sini
5 kuntum bunga cengkih
4 biji buah pelaga
3 sudu besar cili boh
3 sudu besar rempah gulai daging – beli online di sini
Gula melaka – beli online di sini
Garam
1 asam keping – beli online di sini
1 sudu besar kerisik – beli online di sini
3 biji ubi kentang – beli online di sini
*7-10 biji bawang merah
*2 ulas bawang putih
*1 inci halia – beli online di sini
*1 inci lengkuas – beli online di sini
*1 inci kunyit hidup – beli online di sini
#Kisar bahan bertanda *
CARA-CARA:
1. Mula-mula, panaskan minyak dan tumis bawang besar bersama rempah 4 beradik.
2. Kemudian, masukkan cili boh. Masak kejap sampai bau cili boh tu masak.
3. Kemudian masukkan bahan kisar tadi dan masak sampai pecah minyak.
4. Masukkan rempah gulai daging. Kacau sebati.
5. Kemudian masukkan daging. Gaul rata daging dengan rempah.
6. Masukkan air dan masak hingga daging empuk. Masa ni saya pindahkan daging ke periuk tekanan.
7. Masuk periuk tekanan set menu daging (noxxa) 30 minit dan tunggu sampai siap. Kalau tak ada periuk tekanan, masak je atas dapur sampai daging empuk.
8. Dah siap, pindah semula ke kuali tadi dan masukkan kerisik dan asam keping. Keringkan sikit air.
9. Kemudian masukkan santan, ubi kentang, garam, dan gula melaka. Bila kentang dah empuk, perlahankan api dapur dan reneh sekejap dalam 5 minit bagi pecah minyak. Dah siap!
*Untuk hidangan, saya padankan dengan nasik minyak, acar nenas dan sambal belacan.
Kredit resipi: Siti Noor Hidayah Samah
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Resipi Nasi Air Terengganu Dengan Ramuan Yang Cukup, Gerenti Tak Cukup Semangkuk
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
10 Jenis Resipi Rendang Special Warnai Aidilfitri. Menu Wajib Ni!
Rendang bagaikan kemestian sebagai menu utama hidangan Aidilfitri. Bukan sahaja enak dimakan bersama lemang, nasi impit dan ketupat, rendang juga menarik untuk di makan bersama pelbagai jenis nasi. Ini disajikan 10 jenis rendang yang boleh dijadikan pilihan untuk anda cuba sebagai menu wajib di hari lebaran.
1. RENDANG TOK
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging batang pinang | dipotong dadu
- 1 ½ liter santan
- 4 sudu masak kerisik
- 2 helai daun kunyit | di carik-carik
- 2 helai daun salam
- 3 batang serai | dititik
- Rempah penumis | bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih
- 1 keping gula Melaka
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
BAHAN SANGAI:
- 2 sudu makan ketumbar
- 1 sudu makan jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
BAHAN KISAR:
- 15 tangkai cili kering
- 10 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 4 batang serai
- 3cm halia
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Perapkan daging dengan sedikit bahan kisar lebih kurang dua jam. Panaskan minyak, tumiskan serai titik, rempah penumis dan bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan daging yang telah diperap dan kacau hingga air daging kering.
- Masukkan santan, garam, gula Melaka, separuh dari kerisik, daun kunyit dan daun salam. Kacau sekali sekala.
- Bila kuah pekat dan daging empuk, masukkan bahan sangai dan sebahagian lagi kerisik tadi. Kacau hingga rending betul-betul kering.
Info chef: Rendang tok yang betul-betul kering boleh tahan hingga seminggu tanpa dipanaskan.
2. RENDANG KERANG
BAHAN-BAHAN:
- 3 kg kerang | dibersihkan dan tos
- 1 liter santan pekat
- 2 helai daun kunyit | dicarik-carik
- 5 batang serai | dititik
- 1 keping asam gelugur
- 3 sudu makan kerisik
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 15 tangkai cili kering
- 8 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 3cm lengkus
- 3cm kunyit
CARA MEMASAK:
- Rebus kerang seketika. Kemudian keluarkan isi dan ketepikan.
- Masukkan santan ke dalam kuali bersama bahan kisar.
- Masak sehingga kuah menjadi pekat.
- Seterusnya, masukkan kerang, daun kunyit, serai titik, asam gelugur, kerisik, garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api dan kacau selalu sehingga rendang kering.
- Sedia dihidangkan.
Info chef: Kerang di masukkan akhir bertujuan untuk mengekalkan rasa manis kering.
3. ITIK RENDANG LENGKUAS
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg itik | potong kecil
- 1 kg santan pekat
- 2 helai daun kunyit
- 3 sudu makan kerisik
- 3 batang serai | dititik
- 3 sudu makan lengkuas kisar | tapis dan buang airnya
- Garam dan gula secukupnya
- 1 keping asam keping
- Minyak masak secukupnya.
BAHAN KISAR:
- 5 tangkai cili hijau
- 10 tangkai cili padi
- 10 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3 batang serai
- 3cm halia
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Bersihkan itik dengan perahan limau nipis atau kasturi. Biarkan seketika, kemudian bilas dengan air bersih. Tos dan ketepikan.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan lengkuas yang telah ditapis airnya, kacau dan biarkan sehingga pecah minyak.
- Masukkan itik, kacau rata hingga sebati dengan bahan tumis. Biarkan hingga daging itik kecut dan airnya kering.
- Masukkan santan pekat, serai titik, asam keping, garam dan gula secukup rasa.
- Apabila kuah pekat, masukkan kerisik dan hirisan daun kunyit.
- Kecilkan api dan terus kacau lebih kurang lima minit lagi.
- Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Untuk pastikan daging itik tidak liat, masak dengan api perlahan.
4. RENDANG PARU
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg paru | rebus dan dihiris nipis
- 1 liter santan
- 3 sudu makan kerisik
- 2 helai daun kunyit | dihiris halus
- 3 batang serai | dititik
- 1 keping asam keping
- Rempah penumis | bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 15 tangkai cili kering
- 10 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan serai titik, rempah penumis dan bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak
- Masukkan paru yang telah direbus dan dihiris.
- Kemudian kacau hingga rata.
- Masukkan santan, asam keping, garam dan gula secukup rasa. Kacau sekali sekala.
- Bila kuah pekat dan paru empuk, masukkan pula kerisik dan hirisan daun kunyit.
- Kacau hingga rencang betul-betul kering.
Info chef: Rendang paru juga sesuai dimakan bersama pulut kuning.
5. RENDANG HATI
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg hati | direbus dan dihiris nipis
- 1 liter santan
- 2 sudu makan kerisik
- 3 batang serai | dititik
- 1 keping asam jawa
- Rempah penumis | bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 10 tangkai cili kering
- 10 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis serai titik, rempah penumis dan bahan kisar sehingga wangi.
- Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata hingga pecah minyak.
- Masukkan hati yang telah dihiris dan kacau lagi.
- Masukkan santan, asam keping, garam dan gula secukup rasa.
- Kacau sekali sekala atas api sederhana.
- Bila kuah pekat, masukkan pula kerisik.
- Kacau sehingga rendang betul-betul kering dan timbul minyak. Angkat dan hidangkan.
Info chef: Rempah kari dimasukkan dalam rendang untuk memberikan rasa rempah dan menghilangkan rasa hanyir hati.
6. RENDANG DAGING KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging batang pinang | direbus dan dihiris nipis
- 1 liter santan
- 3 sudu makan kerisik
- 4 helai daun salam
- 3 batang serai | dititik
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak untuk menumis
BAHAN SANGAI:
- 3 sudu makan ketumbar
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
BAHAN KISAR:
- 15 tangkai cili kering
- 10 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 3 batang serai
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Titik hirisan daging hingga lembut. Ketepikan.
- Panaskan minyak, tumiskan serai titik dan bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan daging, kacau rata dengan bahan tumisan.
- Masukkan santan, garam, gula dan daun salam. Kacau sekali sekala.
- Bila kuah sudah pekat, masukkan masakan separuh dari ketumbar, jintan manis, jintan putih dan kerisik.
- Kacau hingga rending betul-betul kering.
- Akhir sekali taburkan sebahagian lagi ketumbar tadi.
- Kacau lebih kurang dua minat lagi.
- Kemudian tutup api dan angkat.
Info chef: Ketumbar hendaklah dikisar kasar untuk memberikan rasa ketumbar pada rendang.
7. DAGING RENDANG CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging | dihiris nipis
- 1 kg santan pekat
- 2 helai daun kunyit
- 2 sudu makan kerisik
- 5 batang serai | dihiris halus
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 keping asam keping
- Minyak masak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 5 tangkai cili hijau
- 10 tangkai cili padi
- 10 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3 batang serai
- 3 cm halia
- 2.5 cm lengkuas
- 3 cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Cuci daging kemudian ketepikan dan tos airnya.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar sehingga naik wangi dan pecah minyak.
- Masukkan daging, kacau dan biarkan air daging kering.
- Masukkan pula santan pekat, serai titik, asam keping, garam dan gula secukup rasa.
- Apabila kuah pekat, masukkan kerisik, hirisan serai dan daun kunyit.
- Kecilkan api dan terus kacau lebih kurang lima minit lagi dan timbul minyak.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Daging tetel juga sedap dimasak dengan resepi ini.
8. RENDANG UDANG MAK TOK
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg udang saiz XL | dibersihkan dan tos
- 1 liter santan pekat
- 2 helai daun kunyit | dicarik-carik
- 3 batang serai | dititik
- 1 keping asam gelugur
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 10 tangkai cili kering
- 3 tangkai cili merah
- 8 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 2 cm halia
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam kuali bersama bahan kisar.
- Masak sehingga kuah hampir pekat.
- Seterusnya, masukkan udang, daun kunyit, serai, asam gelugur, garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api dan kacau selalu sehingga rendang kering.
- Sedia dihidangkan.
Info chef: Bagi memastikan rasa rendang yang enak, pastikan anda memilih udang yang baru dan segar sahaja.
9. AYAM RENDANG MINANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | dipotong sederhana
- 1 kg santan pekat
- 2 helai daun kunyit | dihiris
- 4 batang serai | dihiris halus
- Garam dan gula secukupnya
- 2 keping asam gelugur
BAHAN KISAR:
- 5 tangkai cili merah
- 10 tangkai cili kering
- 10 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3 batang serai
- 3 cm halia
- 2.5cm lengkuas
- 3 cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Cuci ayam dengan limau nipis, kemudian ketepikan dan tos airnya.
- Masukkan santan pekat dalam periuk bersama bahan kisar, serai titik dan asam gelugur.
- Bila kuah sudah pekat, masukkan ayam, garam dan gula secukup rasa. Apabila daging empuk dan kuah agak kering, taburkan daun kunyit di atasnya.
- Kecilkan api dan reneh rendang hingga timbul minyak.
- Angkat dan hidangkan.
Info chef: Jika ayam sudah empuk tetapi kuah masih banyak, keluarkan ayam dan ketepikan. Terus reneh kuah bila sudah pekat masukkan semula ayam.
10. AYAM RENDANG PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | dibersihkan dan tos
- 1 liter santan pekat
- 2 helai daun kunyit | di carik-carik
- 3 batang serai | dititik
- 1 keping asam gelugur
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 10 tangkai cili kering
- 3 tangkai cili kering
- 8 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2 cm halia
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan dalam kuali bersama bahan kisar.
- Masak sehingga kuah hamper pekat.
- Seterusnya, masukkan ayam, daun kunyit, serai, asam gelugur, garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api dan kacau selalu sehingga rendang kering.
- Sedia dihidangkan.
Info chef: Jika mahu rasa lebih pedas tambahkan cili padi dan kurangkan cili kering.
Resipi oleh: Nurul Adlina Soa’ed
Resipi Nasi Ayam Hainan Sedap & Mudah Boleh Buat Secara Homemade.
Sedapnya Nasi Ayam Hainan perkongsian Cikgu Afy Al Habibi ni. Rupanya tak sukar pun nak sediakan hidangan ini secara homemade. Lihatlah hasilnya, Nampak sedap dan macam sajian yang dibeli di restoran kan? Jom cuba buat untuk keluarga. Pasti suami dan anak-anak suka.
CARA MASAK NASI AYAM HAINAN SEDAP SECARA HOMEMADE
BAHAN-BAHAN SUP & AYAM:
- 1-2 keping ayam whole leg
- Beberapa keping lemak ayam
- 2 hiris nipis halia
- Air secukupnya (sekadar tenggelam ayam)
- 1 kiub pati ayam (beli online disini)
- Garam halus secukup rasa (beli online disini)
- Bebola ikan secukupnya
- Ais secukupnya
BAHAN SOS (TUANG PADA AYAM):
- 2 sudu makan kicap sotong (beli online disini)
- 1/2 sudu makan kicap lemak manis (beli online disini)
- 1/2 sudu makan sos tiram (beli online disini)
CARA MEMASAK:
1. Panaskan beberapa ketulan lemak ayam ( ia boleh cantikkan warna kulit ayam jadi kekuningan). Setelah lemak cair, masukkan hirisan halia. Tumis seketika.
2. Kemudian, didihkan air. Barulah masukkan ayam yang telah dicucuk-cucuk isinya dengan garpu. Masukkan juga kiub pati ayam serta garam halus secukup rasa.
3. Angkat ayam selepas dicucuk sedikit untuk memastikan ayam sudah masak. Pastikan tidak terlalu lama dimasak. Ayam ni jika nak kukus pun boleh.
4. Tambahkan bebola ikan sebelum ditutup api. Ketepikan.
5. Tengok kulit ayam. Ini yang empunya resipi maksudkan lapisan kulit ayam kuning cantik masak guna lemak ayam. Sediakan ketulan ais.
6. Rendam seketika ayam yang telah diangkat untuk mematikan proses isi ayam terlebih masak. Isi ayam juga lebih segar. Toskan.
7. Potong 4 ayam yang telah ditos. Susun di atas pinggan.
8. Satukan bahan sos dan kacau sebati. Tuang ke atas ayam. Jika suka, boleh juga tambahkan minyak bijan.
BAHAN NASI AYAM:
- 1-2 cawan beras basmathi – basuh dan tos
- Beberapa keping lemak ayam
- Sedikit mentega
- Beberapa keping halia
- Serai
- Daun pandan – disimpul
- Kuah sup secukupnya
- Sedikit air
CARA MEMASAK:
- Tumiskan sedikit ketulan lemak ayam. Juga sedikit mentega. Masukkan kepingan halia, serai dan daun pandan simpul.
- Selepas naik bau, masukkan beras basmathi yang telah dibasuh dan ditoskan. Goreng seketika sehingga naik bau.
- Masukkan beras tadi dalam periuk nasi. Tambahkan sup dan sedikit air mengikut sukatan yang betul.
- Masak seperti biasa.
BAHAN SAMBAL CILI
- 1 hiris nipis halia
- 4 tangkai cili merah
- 1 ulas bawang putih
- 1/2 sudu makan cuka
- Sedikit air
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit kuah sup
CARA MEMASAK:
1. Kisar halia, cili merah dan bawang putih dengan cuka dan sedikit air. Masukkan juga sedikit garam serta gula.
2. Panaskan kisaran sambal cili dalam periuk supaya tahan lama. Masukkan sedikit kuah sup. Kacau dalam api perlahan untuk seketika.
BAHAN TAUGE STIR FRY
- 2 genggam tauge
- Sedikit kucai
- 2-3 ulas bawang putih – hiris nipis
- 2 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan sos ikan
- Sedikit air
CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak dan tumis hirisan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan sos tiram dan sos ikan. Juga sedikit sahaja air. Kacau.
3. Terus masukkan taugeh dan sedikit daun kucai. Balik-balikkan.
4. Tak perlu masak lama. Cukup hanya seminit sahaja bagi mengekalkan kerangupan dan kesedapan taugeh.
5. Untuk menikmatinya, hidangkan bersama nasi, ayam Hainan dan juga sup.
Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi
Nak mudah? Masak je Nasi Ayam Hainan ni guna RICE COOKER. Sekejap je dah masak.
Nak lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak, boleh cuba resipi di bawah ni:
Resipi Bingka Kelapa. Kuih Tradisional Sedap Yang Makin Susah Nak Jumpa.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Buat Sendiri Aiskrim Goreng Sedap Guna Roti Sandwic. Mantap!
Terasa nak makan aiskrim goreng? Kalau nak beli pun, susah jumpa gerai yang jual. Jadi apa kata anda cuba buat sendiri di rumah guna resipi perkongsian saudari Aisyah Azhar ni. Bahan-bahan sangat mudah malah lebih jimat. Boleh makan puas-puas! Jom cuba. Kalau tak habis, boleh juga frozenkan dan nikmati bila-bila masa.
CARA BUAT AISKRIM GORENG HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- Roti sandwic
- Aiskrim – perisa ikut kegemaran masing-masing
CARA MEMASAK:
1. Ambil sekeping roti dan sudukan aiskrim secukupnya. Letak di tengah-tengah. Ambil sekeping lagi roti dan letakkan di atas aiskrim tadi.
2. Kemudian ambil cawan atau gelas dan tekap pada bahagian roti yang ada aiskrim tadi. Jika ada cookies cutter berbentuk bulat pun boleh juga guna.
3. Hasil roti yang telah ditekap. Jika ada lubang dekat tepi, tekan supaya roti tertutup kemas. Ia bagi mengelakkan aiskrim terkeluar sewaktu digoreng.
4. Simpan aiskrm yang telah ditekap tadi di dalam peti sejuk beku paling minimun 1 jam. Lebih lama lagi bagus.
5. Untuk menggoreng, panaskan minyak dalam kuantiti yang banyak dan tunggu hingga minyak betul-betul panas.
6. Masukkan aiskrim roti dan goreng hingga keperangan. Balikkan dengan pantas kerana roti cepat garing.
7. Angkat dan toskan minyak. Nikmati segera.
Kredit resipi & foto: Aisyah Azhar
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Cara Buat Kerisik Homemade Yang Sedap Berminyak & Wangi Tanpa Tumbuk
Lemak Manis, Sangat Sedap. Begini Cara Masak Ketupat Sotong Kelantan
Resipi Kerang Goreng Kunyit Berkentang Sedap. Begini Cara Masaknya
Cheesy Wedges Homemade Paling Jimat. Sekali Buat Dapat Banyak
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official