Ramai mengemari masakan Minang atau Padang?  Masakan Minang atau Padang  yang rata-rata pedas  tapi sedap. Apa kata hujung minggu ini anda cuba satu  dari tiga menu masakan Minang yang  Rasa kongsi  sebagai juadah makan tengahari atau malam bersama keluarga.

MASAK LEMAK KUNING URAT TUJANG MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm urat tunjang/keting
• 750ml santan
• 1 liter air
• 1 helai daun kunyit
• 1 keping asam gelugur
• 1 batang serai | titik
• 2 helai daun limau purut
• Air secukupnya

BAHAN KISAR:

• 100gm cili merah
• 10 biji bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 4cm lengkuas
• 4 biji buah keras
• 2cm kunyit hidup
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Cuci bersih urat tunjang/keting. Ketepikan.
2. Kemudian rebus air dan setelah mendidih masukkan urat tunjang dan masak sampai empuk. Angkat dan tiriskan. Setelah sejuk,  potong mengikut selera masing-masing. Ketepikan.
3. Di dalam periuk lain, masukkan urat tunjang tadi, diikuti dengan bahan kisar. Gaul sekata. Masukkan juga bahan lain dan santan. Masak hingga santan mendidih menggunakan api sederhana.
4. Perasakan dengan garam secukupnya.
5. Kecilkan api dan kacau perlahan sehingga santan sedikit mengental dan pecah minyak.
6. Angkat dan sedia dinikmati.

DAGING GORENG BERLADO PEDAS MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | rebus dan hiris nipis dan  lebar
• 10 biji cili merah
• 8 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1biji tomato          | potong dadu
• 1 batang serai | ketuk
• 2cm halia
• Minyak masak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit air rebusan daging

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cili merah. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging yang telah direbus terlebih dahulu hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan yang telah ditumbuk kasar tadi hingga terbit harum.
4. Setelah itu masukkan daging yang telah digoreng tadi. Tambahkan serai dan hirisan halia. Perasakan dengan garam, dan gula secukup rasa.
5. Jika suka, tambahkan sedikit air rebusan daging agar tidak kering. Masak hingga semua rempah meresap ke dalam daging.
6. Angkat dan sedia dimakan dengan nasi panas.

RENDANG AYAM MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam  | potong
• 2 liter santan
• 2 batang serai | racik halus
• 1 batang serai | titik
• 4 helai daun limau purut
• 2cm asam gelugur
• 2 helai daun kunyit | hiris

BAHAN KISAR:

• 5 biji buah keras
• 6 ulas bawang putih
• 100gm cili besar merah
• 12 biji bawang merah
• 100gm cili padi merah
• 2cm halia | bakar sedikit
• 2cm lengkuas
• 3cm kunyit   | bakar sedikit
• 1/2 sudu makan ketumbar
• 2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk buah pala
• 1 sudu teh  jintan  | sangrai

CARA MEMASAK:

1. Di dalam periuk, tuangkan santan, masukkan serai yang dititik, asam gelugur, daun limau purut dan daun kunyit. Kacau hingga santan mendidih dan pastikan santan yang dimasak tidak pecah.
2. Setelah santan mendidih, masukkan rempah yang telah dikisar dan gaul sebati kira-kira 20 minit.
3. Apabila santan mula mengeluarkan minyak, masukkan potongan ayam dan masak menggunakan api yang sederhana hingga santan mengering. Perasakan dengan garam secukup rasa dan masukkan hirisan serai. Gaul sebati.
4. Angkat dan sedia dinikmati.

Kari Ikan Merah Ala Mamak buat sendiri kat rumah makan dengan nasi atau cicah dengan roti memang surrr…

Selain ikan merah, ikan lain seperti tenggiri, jenahak, kembung, selar dan banyak lagi juga boleh dijadikan pilihan untuk masak kari.

Nak lagi bertambah-tambah makan, ada sambal belacan dan ulam timun sebagai pelengkap hidangan. Makan bersama keluarga memang seronok tahu-tahu licin semua dalam pinggan.

Resipi Kari Ikan Merah ala Mamak ini dikongsikan Shazwanie Shahrin. Menurutnya setiap orang ada cara yang berbeza untuk memasak kari.

Kari Ikan Merah Ala Mamak

Bahan-bahan:

Bawang merah 3-4 ulas – mayang halus

Bawang putih 2-3 ulas – mayang halus

Daun kari

Halba campur

Santan (jangan pekat sangat…jangan cair sangat)

Air asam jawa

Rempah kari ikan 25g (1 pek kecil)

Ikan Merah (nak guna ikan lain pun boleh)

Bendi

Tomato

Garam secukup rasa

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dalam periuk..minyak jangan kedekut sangat..biar banyak sikit menutupi permukaan periuk tu dan lebih kan sikit..
2. Tumis bawang putih,bawang merah,halba campur dan daun kari..biar kan sampai naik bau, semua bahan berwarna kekuningan dan garing.
3. Bancuh rempah kari dengan sedikit air..jangan cair sangat dan jangan pekat sangat..refer pada gambar ye..lepas bahan tumis dah naik bau…masukkan bancuhan rempah kari ikan dan biarkan ia masak sehinggah garing dan pecah minyak gitu…kacau tau..takut hangit kat bahagian bawah tu…api sederhana je…
4. Bila rempah dah nampak garing dan naik pecah minyak tu..masukan air asam jawa…dan santan.
5. Masukkan ikan dan biarkan seketika…jangan kacau sangat takut ikan hancur pulak..perasakan dengan garam.
6. Bila ikan dah masak..masukkan bendi dan tomato.

Taraaa siap sudahhh…

Kredit: Shazwanie Shahrin

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Pais Tempoyak Ikan Patin. Masak Macam Ni Isi Lebih Sedap & Lembut

Tip Sambal Bilis Cili Api Kekal Rangup Sampai Seminggu. Jangan Guna Bawang Merah

Buat Sambal Hitam Cara Mudah & Cepat, Tak Perlu Rebus Belimbing Berjam-jam

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Sedapnya Popcorn Karamel perkongsian Chef Garang ni. Bahan-bahan yang digunakan sangatlah ringkas dan anda sendiri boleh cuba buatnya di rumah. Jangan risau, alatan memasaknya juga mudah. Cukup sekadar ada periuk dan ketuhar. Dah boleh buat snek ni untuk kudapan suami dan anak-anak. Jom lihat cara-caranya!

RESIPI POPCORN KARAMEL HOMEMADE ALA GARRETT

BAHAN-BAHAN:

• 2/3 cawan minyak jagung (beli online disini)
• 1/3 cawan salted butter / mentega bergaram
• 3 cawan mushroom popcorn kernel (beli online disini)
  (Nisbahnya 1:3 = 1 bahagian minyak : 3 bahagian kernel jagung)

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak jagung dan mentega.

2. Masukan 2 -3 biji kernel jagung. Biarkan dalam 10 saat. Bila dah keluar bertih bermaksud minyak sudah cukup panas.

3. Masukan semua kernel jagung. Tutup periuk dan biarkan 30 saat. Kemudian alihkan periuk dari api seketika. Biarkan dalam 30 saat lagi.

4. Letak periuk kembali di atas api. Pegang periuk dan goncangkan sedikit supaya minyak dan bertih jagung rata.

5. Biarkan dalam 30 saat hingga kesemua kernel jagung bertukar menjadi popcorn.

BAHAN-BAHAN KARAMEL:

• 1 cawan gula perang (beli online disini)
• 125gm mentega
• 1/2 cawan susu pekat manis (beli online disini)
• 1/2 sudu teh baking soda (beli online disini)
• Kekacang (walnut/badam) – dibakar terlebih dahulu

CARA MEMASAK:

1. Masukkan mentega, susu pekat manis dan baking soda. Kacau rata.

2. Gaulkan bersama popcorn dan juga kekacang yang telah dibakar hingga rata.

3. Ambil parchment paper dan lapik di atas dulang pembakar. Tuang popcorn yang digaul caramel tadi. Ratakan.

4. Bakar dalam ketuhar pada suhu 150C selama 15 minit.

5. Sejukkan popcorn sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

6. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Chef Garang

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah & sedap di laman web RASA:

Cara Buat Sos Siakap Mangga Paling Sedap & Mudah Secara Homemade

Tambah Cili Solok. Ini Rahsia Masak Sayur Lemak Ikan Rebus Jadi Lebih Sedap

Cara Buat Kuih Lopes Sagu Yang Sedap & Lembut Untuk Minum Petang

Petua Masak Sup Daging Siam Yang Sedap, Cepat Empuk & Tak Guna Banyak Minyak

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

https://www.youtube.com/watch?v=z-Xw5O3DPUA