Terasa nak makan Apam Balik Crispy? Kalau teringin, mari cuba buat sendiri. Resipi perkongsian saudari Noor Ashikin Yusuf ni memang mudah. Sekejap je dah siap dan boleh makan. Sekali buat boleh dapat dapat banyak. Memang puas makan.
CARA MEMASAK: 1.Masukkan bahan satu persatu mengikut urutan. Setiap kali tambah bahan, setiap kali tu la perlu dikisar.Jangan letak semua sekaligus. Perlu kisar satu persatu. 2. Selepas dikisar, peram adunan selama 30 minit. Lebih pun tidak mengapa. 3. Panaskan kuali non-stick menggunakan api sederhana. 4. Sendukkan 1 senduk kecil adunan dan ratakan senipis-nipisnya. 5. Bila permukaan atas sudah mula berlubang ekcil, masukkan topping dengan secukupnya mengikut selera masing-masing.
6. Bila Apam Balik mula kelihatan coklat disekelilingnya, bolehlah dilipat dan diangkat. 7. Apam Balik Crispy sedia untuk dimakan.
Kalau kita duduk di bandar, rumah pula jenis apartment, terfikir nak makan daging bakar style orang dulu-dulu, manalah nak
cari tempat nak membakar tu kan. Jadi, RASA kongsikan resipi daging bakar yang dimasak menggunakan air fryer. Senang
sangat, sedap pulak tu.
Bahan Daging Bakar
500 gram daging
Sedikit serbuk kari daging
Sedikit serbuk kunyit
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak masak
Cara membuat
1. Gaulkan semua ikut cita rasa dan perap sekejap.
Bahan Sos Cicah Daging
Kicap sotong
Air asam jawa
Perahan limau nipis
Gula
Serbuk cili
Bawang merah (cencang halus)
Beras (goreng dan tumbuk)
Daun ketumbar / daun sup
Minyak masak
Cara membuat
1. Panaskan minyak masak. Masukkan serbuk cili.
2. Masukkan air asam jawa. Biarkan sampai pecah minyak.
3. Masukkan bawang merah. Masukkan kicap sotong. Gaulkan.
4. Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa. Tutup api.
5. Perah asam limau. Taburkan beras goreng yang ditumbuk dan daun ketumbar. Siap.
Tip: Suhu 160°C selama 30 minit, boleh tambah lagi 10 minit.
Resipi masak lemak ikan bunga kantan ini antara lauk kampung yang membangkitkan selera. Kuahnya pekat berlemak, ditambah pula aroma bunga kantan yang harum memang memancing selera.
Masak lemak ini lebih sedap jika menggunakan ikan kayu atau ikan tongkol yang digoreng terlebih dahulu sebelum dimasak dalam kuah lemak. Sesuai dimakan bersama nasi panas, ulam-ulaman dan sambal belacan. Jom cuba resipi perkongsian Nadia Sukiman ini.
Ikan kayu / tongkol – dibersihkan & dipotong
1 batang serai – diketuk
2 keping asam keping
Santan secukupnya
1 kuntum bunga kantan – dibelah dua
3–4 biji cili hijau
½ sudu teh serbuk kunyit
Garam & perasa secukupnya
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
6–8 biji cili padi (ikut pedas)
1. Gaulkan ikan dengan garam serta kunyit. Goreng seketika sehingga garing dan ketepikan.
2. Tumis bahan kisar tanpa minyak dalam kuali hingga naik bau.
3. Masukkan serai, bunga kantan, cili hijau dan asam keping.
4. Tuang santan, kacau rata dan biarkan hingga kuah mendidih.
5. Masukkan ikan yang telah digoreng tadi. Perasakan dengan garam serta sedikit serbuk perasa.
6. Masak sehingga santan pecah minyak. Tutup api dan sedia dihidangkan bersama nasi putih panas.
Sajian sambal tradisional Melayu kini bukan sekadar hidangan di kampung lagi. Tengok aje hidangan sambal makin lumrah didapati dalam menu bufet dan sajian ala carte di hotel bertaraf 5 bintang dan juga di restoran ‘fine dining.’
Ni min kongsikan 5 variasi sambal berasaskan ikan talang, jering, sotong, udang dan ikan siakap. Himpunan resipi ni adalah menu sambal terhangat dari beberapa hotel di Kuala Lumpur dan Shah Alam yang mendapat permintaan tinggi dari pelanggan dalam dan luarnegara pun tau.
Boleh jadi inspirasi untuk sahur dan berbuka nanti
1. JERING BERLADO IKAN TALANG MASIN
BAHAN-BAHAN :
Bahan dikisar:
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan kisar sampai naik bau dan pecah minyak.. 2. Masukkan jering dan ikan talang masin yang telah digoreng tadi. 3. Gaul sebati dan masukkan sedikit garam dan gula dan masukkan jus lemon yang telah diperah. 4. Sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 3- 4 orang Masa memasak : 15 minit Cara memasak : Tumis Jenis masakan : Sambal Keistimewaan : Jangan dikisar terlalu halus, seeeloknya cili ditumbuk kasar sahaja
INFO CHEF :Pilih jering yang tua kerana rasanya lebih enak. Jering dipercayai mempunyai khasiat kesihatan dan nilai perubatan.
2. SAMBAL TUMBUK BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Satukan semua bahan di atas dan tumbuk menggunakan lesung batu hingga lumat. 2. Simpan di dalam peti sejuk
Saiz hidangan : 5 orang Masa memasak : 5 minit Cara memasak : Dihidang mentah Jenis masakan : Sambal Keistimewaan : Sambal ini tidak ditumis dan dihidang mentah
INFO CHEF : Sedap dimakan bersama nasi putih sahaja. Jika buat lebih bakinya boleh dijadikan rencah nasi goreng bunga kantan.
3. SAMBAL SOTONG PETAI
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dan tumis bawang-bawang yang dikisar bersama cili kisar sehingga ia benar-benar garing. 2. Masukkan petai dan gula secukupnya, kacau seketika sebelum dimasukkan sotong. 3. Akhir sekali masukkan garam secukup rasa dan asam. Sesuaikan ikut rasa kepekatan yang anda suka. 4. Sambal sotong siap untuk hidangan.
Saiz hidangan : 8 orang Masa memasak :25 minit Cara memasak : Tumis Jenis masakan : Lauk sampingan, sambal Keistimewaan : Petai akan rasa lebih enak jika digoreng sedikit dahulu.
INFO CHEF :Tidak perlu memasukkan air kerana sotong mengeluarkan air yang banyak.
4. SIAKAP BAKAR SAMBAL OLAHAN BARU
BAHAN-BAHAN :
Bahan sambal ikan bakar :
Pencicah sambal belacan dan bawang :
CARA MEMASAK : 1. Sambal ikan bakar : Sediakan sambal dengan mengisar cili, bawang, belacan dan serai dalam pemproses makanan. 2. Pastikan ia halus dan bahan-bahan dikisar rata. 3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis pes sambal tadi hingga naik bau dan pecah minyak. 4. Pastikan cili benar benar masak dan garing. 5. Perisakan dengan garam, gula dan sos ikan. Ketepikan. 7. Cara masak sambal belacan bawang : Rendamkan biji asam jawa dalam air untuk 15 minit dan ambil jusnya. 8.Di dalam pemproses makanan kisarkan cili merah, cili padi, belacan bakar. 9.Tambahkan jus asam jawa, gula, garam dan hirisan bawang. Kisar rata dan ketepikan. 10.Memanggang ikan :Bentangkan daun pisang dan griskan permukaannya dengan minyak masak. 11.Letakkan ikan di atas daun pisang dan sapu rata-rata 2-3 sudu makan sambal adi atasnya. 12.Letakkan ikan di atas gril (rak atas dengan kepanasan ‘indirect) dan tutup gril. Tunggu dua belas minit dan balikkan ikan. Tambahkan 2-3 sudu makan sambal di belah ini. 13.Masak lagi 5 minit dan alihkan ikan ke rak bawah dengan kepanasan langsung ‘direct heat’ untuk 2 minit. 14.Keluarkan dan hidangkan bersama sambal belacan dan bawang.
Saiz hidangan : 7-8 orang Masa memasak : 25 minit Cara memasak : Tumis dan gril/panggang Jenis masakan : Sambal, hidangan sampingan Keistimewaan : Ikan bakar sambal yang pedas makin sedap dimakan bersama pencicahnya
INFO CHEF : Sambal ikan bakar ini boleh sahaja dibuat lebih sebagai stok untuk disimpan dalam peti sejuk. Apabila teringin nak makan ikan atau makanan laut bakar, sambalnya sudah tersedia.
5. SAMBAL UDANG BERSAMA TERUNG PIPIT
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dan udang digoreng seketika. Angkat cepat bila udang berubah warna. Boleh gunakan minyak goreng udang tadi untuk menumis bahan tetapi pastikan panas semula minyak itu hingga hilang air udang. 2. Goreng terung pipit sebentar. 3.Tumiskan cili kisar sehingga garing dan kemudian masukkan bawang kecil dan bawang putih hingga garing .Biarkan sampai terbit minyak. 4. Masukkan air asam garam, jawa, garam dan gula secukup rasa. Biarkan ia mereneh sekejap 5. Masukkan bawang besar yang dihiris nipis dan biarkan sehingga bawang besar layu. 6. Masukkan udang dan dibalik-balikan sebentar. 7. Angkat dan sedia untuk dimakan.
Saiz hidangan : 4 orang Masa memasak : 20 minit Cara memasak : Tumis dan goreng Jenis masakan : Lauk pauk Keistimewaan : Terung pipit menambah keenakan sambal udang.
INFO CHEF :Biarkan udang meresap dalam sambal dan keluar air manisnya, baru ditutupkan api.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sambal Goreng Tempoyak yang pedas, masam lemak dan penuh aroma tradisional. Resipi mudah dengan ikan bilis dan petai yang buat selera naik dan nasi pasti bertambah.
sekarang!
