Mudahnya nak buat Ayam Popcorn homemade perkongsian saudari Amie Samuri ni. Sesuai dijadikan kudapan anak-anak sempena cuti perayaan Tahun Baru Cina ni. Bahan yang digunakan pun sangat ringkas dan mudah untuk diperolehi. Jom cuba.
RESIPI AYAM POPCORN HOMEMADE
BAHAN AYAM:
- Dada ayam – dipotong dadu
- Lada sulah secukupnya
- Serbuk kunyit secukupnya
- Garam dan perasa secukupnya
BAHAN GORENG:
- Tepung gandum secukupnya ( campur dengan sedikit baking powder) – letak dalam mangkuk
- Telur – dipukul rasa. Letak dalam mangkuk
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan ayam ke dalam mangkuk. Gaul rata dan perap seketika.
2. Ambil isi ayam yang diperap, salut dalam campuran tepung hingga rata.
3. Kemudian celupkan dalam bancuhan telur dan salut sekali lagi dalam campuran tepung.
4. Masukkan dalam minyak panas dan goreng hingga garing dan keperangan.
5. Angkat, toskan minyak dan sedia untuk dinikmati bersama sos dan mayones.
Kredit resipi & foto: Amie Samuri
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi Menu Ringkas & Sedap, Sesuai Untuk Open House
Korang nak buat open house yanag ringkas, simple dan sedap ini min kongsikan koleksi 10 mwnu yang senang dicuba dan gerenti tetamu sukakannya, Biarpun hanya lauk pauk, sayur atau sambal ringkas, ia tetap sedap bila dikongsikan makan beramai-ramai.
GULAI TULANG BEREMPAH BERSAMA REBUNG MADU
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg tulang lembu | bersihkan dan rebus hingga empuk
- 500gm rebung madu | hiris bulat, celur dan tos
- 1 liter santan
- 3 keping asam gelugor
- 3 sudu makan rempah kari
- 3 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- Garam dan gula secukup rasa
- 1/2 cawan minyak masak untuk menumis
BAHAN PENUMIS:
- 6 ulas bawang merah | hiris
- 4 ulas bawang putih | hiris
- 3cm halia | hiris halus memanjang
- 2 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 3cm kunyit hidup
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
- Campurkan rempah kari, serbuk cili, ketumbar, jintan manis dan jintan putih dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan tumis hingga wangi,kemudian masukkan bahan kisar.
- Kacau rata hingga pecah minyak, baru masukkan tulang yang telah direbus bersama air rebusan.
- Setelah mereneh, masukkan asam gelugor,rebung dan santan.
- Renehkan lebih kurang 10 minit.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api dan biarkan mereneh lima minit lagi kemudian tutup api.
- Gulai tulang sedia dihidangkan.
GULAI AYAM CINCANG RAMPAI TIMUN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam (1.5 kg) | potong kecil atau cincang
- 1 liter santan
- 1 batang timun | buang biji dan potong serong
- 3 batang serai | titik
- 1 helai daun kunyit | carik-carikkannya
- 5-6 helai daun limau purut
- 2 biji tomato | belah enam
- 3 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- 1/2 cawan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 2cm halia
- 3 cm kunyit hidup
- 2 biji cili merah
- 10 biji padi merah
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam, kemudian toskan dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan ayam. Kacau rata hingga ayam kecut dan keluar airnya.
- Seterusnya,masukkan santan, asam gelugor dan serai titik.
- Biarkan mereneh, baru perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Selepas lima minit, masukkan daun limau purut, daun kunyit, timun dan tomato.
- Apabila cukup rasa dan ayam empuk,tutup api.
- Gulai ayam sedia dihidangkan.
KACANG BOTOL TUMIS BERSAMA HATI AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kacang botol | hiris serong dan nipis
- 300gm hati ayam | potong kecil
- 2 biji cili merah | hiris
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3 ulas bawang putih | cincang
- 2cm halia muda | hiris halus memanjang
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan hirisan bawang besar, putih dan halia hingga wangi.
- Masukkan hati ayam, kacau rata.
- Setelah hati ayam kecut dan berubah warna, masukkan hirisan kacang botol.
- Kacau rata, kemudian masukkan hirisan cili merah.
- Seterusnya perasakan dengan garam, gula dan sos tiram.
- Apabila cukup rasa, tutup api.
- Sayur goreng sedia dihidangkan panas-panas.
TELUR KICAP BAWANG & CILI POTONG
BAHAN-BAHAN:
- 10 biji telur
- 2 biji bawang besar | belah dua dan hiris bulat
- 20 biji cili padi merah dan hijau | hiris
- 3cm halia | hiris halus memanjang
- 4 ulas bawang putih | cincang halus
- 2 sudu makan kicap pekat manis
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh cuka
- Sedikit air
- Sedikit garam dan gula jika perlu
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng telur sebiji sebiji hingga habis.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumis bahan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan hirisan cili padi.
- Kacau rata hingga bahan tumisan layu.
- Masukkan sos tiram, kicap dan cuka. Kacau rata dan tambah sedikit air.
- Jika belum masin, boleh tambah sedikit garam dan gula.
- Setelah cukup masak. Tuangkan tumisan ini di atas telur goreng.
- Telur Kicap Bawang dan Cili Potong sedia dihidangkan panas-panas.
SAMBAL GORENG KICAP TEMPE DENGAN KENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 2 paket tempe | hiris
- 2 biji kentang | hiris
- 4-5 batang kacang panjang | potong 2cm
- 2-3 ketul hati ayam | potong kecil
- 1 biji bawang besar | hiris
- 1 sudu makan air asam jawa
- 3 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan sos tiram
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2cm halia muda
- 15 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng tempe dan kentang secara bergilir hingga habis.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit anggaran tiga sudu untuk menumis.
- Tumis bahan kisara hingga wangi, kemudian masukkan hirisan bawang besar.
- Kacau rata, masukkan hati ayam.
- Setelah hati kecut dan kering airnya, masukkan air asam jawa dan sos tiram.
- Seterusnya masukkan tempe dan kentang goreng.
- Masukkan kicap dan gaul rata.
- Perasakan dengan garam dan gula jika perlu.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
SAYUR CAMPUR LEMAK PUTIH
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 biji kubis | hiris kecil
- 1 batang lobak merah | hiris nipis bulat
- 3 pokok sawi | potong memanjang
- 4 kuntum cendawan telinga kera | rendam dan potong kecil
- Sedikit cendawan inoki
- 6-8 biji cili padi merah | belah dua
- Sedikit ikan bilis
- 1 biji bawang besar | hiris halus
- 3 ulas bawang putih | hiris halus
- 2cm halia | hiris halus
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 liter santan
- Sedikit air
CARA MEMASAK:
- Masukkan hirisan bawang besar, bawang putih, halia, hirisan cili dan ikan bilis dalam periuk bersama sedikit air dan separuh dari santan.
- Renehkan di atas api sederhana. Setelah mendidih masukkan sayur-sayuran.
- Kacau rata, setelah sayur layu tambahkan baki santan.
- Kacau lagi, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, tutup api.
- Sayur campur sedia dihidangkan panas-panas.
TUMIS PERIA BERSAMA IKAN BILIS TUMBUK
BAHAN-BAHAN:
- 6 biji peria | buang biji dan hiris nipis
- 1 cawan ikan bilis kopek | kisar kasar
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 5 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 15 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Gaulkan peria bersama garam, ramas-ramaskannya kemudian biarkan lebih kurang lima minit. Kemudian cuci di bawah air paip dan toskan.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali.
- Tumiskan bahan kisar, setelah wangi masukkan ikan bilis yang telah dikisar kasar tadi.
- Kacau rata dan masukkan air asam jawa.
- Akhir sekali masukkan peria, dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah masak dan timbul minyak, tutup api.
- Tumis peria sedia dihidangkan.
GULAI IKAN TONGKOL BERSAYUR
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ikan tongkol | hiris nipis
- 1 liter santan
- 2 biji terung bulat | buang kulit
- 5 batang kacang panjang | potong 3cm
- 10 tangkai cili padi
- 3 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang
- 3cm lengkuas
- 3cm kunyit hidup
- 2 batang serai
- 10 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Ikan tongkol dibersihkan kemudian gaulkan dengan sedikit bahan kisar, bersama sedikit garam dan tiga keping asam gelugor.
- Tambahkan sedikit air (sama paras dengan ikan) rebus lebih kurang lima minit. Tutup api.
- Seterusnya masukkan santan dan lebihan bahan kisar di dalam periuk rebusan ikan tadi.
- Setelah mereneh masukkan, terung, kacang panjang dan cili padi tadi.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Apabila terung sudah empuk, tutup api.
- Gulai ikan sedia dihidangkan panas-panas.
GULAI LEMAK LABU BERSAMA TULANG IKAN MASIN MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg labu | buang kulit dan potong dadu besar
- 700ml santan
- 300gm tulang ikan masin merah | rendam
- 1 helai daun kunyit | siat-siat dan simpul
- 1 batang serai | titik
- 2 biji cili hijau | hiris memajang
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 8 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Masukkan tulang ikan masin dan labu dalam periuk bersama bahan kisar serta sedikit air dan separauh dari santan.
- Renehkan di atas dapur dengan api sederhana.
- Setelah mereneh masukkan masukkan asam keping, serai dan daun kunyit.
- Seketika kemudian masukkan lebih santan, kacau dan biarkan mereneh.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa jika perlu kerana labu sudah manis dan ikan masin pun sudah masin.
- Setelah cukup rasa. Tutup api dan gulai labu sedia dihidangkan.
KARI TELUR KENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 10 biji telur |rebus dan buang kulit
- 700ml santan
- 1/2 cawan air asam jawa
- 3 biji kentang | belah empat
- 2 biji cili hijau | hiris memanjang
- 2 biji cili merah | hiris memanjang
- 2 biji tomato | belah enam
- 3 sudu makan rempah kari daging
- 2 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 batang serai | titik
- Garam dan gula secukup rasa
- 5 sudu makan minyak masak
REMPAH PENUMIS :
- 3 cm kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 ulas buah pelaga
BAHAN HIRIS HALUS:
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 4cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis rempah penumis dengan bahan hiris halus hingga wangi.
- Seterusnya masukkan bahan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air bersama serbuk cili dan kunyit.
- Tumis hingga pecah minyak, masukkan air asam jawa dan kentang.
- Tambah sedikit air, biarkan kentang empuk.
- Setelah kentang empuk masukkan pula santan dan telur.
- Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan kari telur sedia dihidangkan.
Ayam Goreng Sos Kari, Menu Sempoi Yang Sedap.
Anak-anak sekarang kebanyakannya makan mesti nak berlaukkan ayam, kalau sebut ikat, tutup balik tudung saji atau dan-dan kata kenyang. Tapi kalau dok hari-hari menu ayam bosan juga, jadi mak-mak semua ini ada satu menu ayam sempoi tapi sedap yang boleh dicuba untuk variasikan rasa ayam, moga taklah jemu dengan menu sama setiap hari.
AYAM GORENG SOS KARI
BAHAN-BAHAN:
Bahan Ayam Goreng
- 200gm isi dada ayam | potong dadu
- 1 biji telur ayam
- 1/2 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu makan tepung gandum
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Sos Kari:
- 1 sudu makan serbuk kari ayam/daging
- 2 sudu besar yogurt
- 1/2 biji bawang Holland | dadu halus
- 1 ulas bawang putih | cincang halus
- Sedikit daun ketumbar | hiris halus
- Garam dan serbuk pati ayam secukupnya
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Goreng ketulan isi yang telah digaulkan bersama telur, tepung, serbuk kari dan garam sehingga kekuningan.
- Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit dan tumis bawang putih, bawang Holland hingga wangi.
- Masukkan rempah kari dan sedikit air, kacau hingga timbul minyak.
- Seterusnya masukkan yogurt.
- Perasakan dengan serbuk pati ayam dan garam secukupnya
- Sebelum angkat masukkan daun ketumbar.
- Kemudian tuang di atas ayam goreng dan hidangkan panas-panas.
Bonus 10 Resipi Ringkas Masakan Bergoreng Yang Cepat Dimasak Dan Paling Penting Sedap!
Selalunya kalau masak yang ringkas bergoreng akan buat kita makan banyak. Ini 10 resipi yang boleh anda jadikan rujukan untuk dijadikan menu seisi keluarga. Mudah dan cepat dimasak.
DAGING MONGOLIA
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging batang pinang | hiris nipis
- 2 sudu makan sos tiram
- 3cm halia muda | hiris nipis
- 6 ulas bawang putih | cincang kasar
- 1 biji bawang besar| hiris
- 1/2 biji cili benggala merah | hiris
- 100gm brokoli
- 1 sudu makan minyak bijan
- 3 Pokok daun bawang | hiris 3cm
- 1 sudu tea bijan | goreng tanpa minyak
- Garam dan perasa secukupnya
- 3 sudu makan minyak masak
- 1 sudu teh minyak bijan
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan halia hingga wangi.
- Kemudian masukkan daging, kacau rata sehingga air daging kering. Masukkan bawang besar, cili benggala dan brokoli, kacau seketika.
- Perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
- Kacau lagi 2-3 minit, kemudian tutup api.
- Renjiskan minyak bijan, dan gaul sekali lagi.
- Sebelum hidang taburkan bijan yang digoreng tanpa minyak tadi di atasnya.
- Sedia dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Hidangan ini enak dihidangkan panas-panas.
DAGING GORENG KAILAN
BAHAN-BAHAN:
- Bahan Perapan Daging:
- 300gm daging | hiris nipis
- 1 sudu teh kicap
- 2 sudu teh minyak sayur
- 1 sudu teh tepung jagung
- Sedikit garam dan gula
- Bahan Sos:
- 2 sudu makan air
- 1 sudu teh minyak bijan
- 1 sudu teh tepung jagung
- Bahan Tumis:
- 3 pokok anak kailan | potong 3-4cm & celur angkat
- 2 sudu makan minyak
- 1 biji cili merah | hiris serong
- 2 biji bawang merah | hiris
- 6 ulas bawang putih | cincang kasar
- 3 sudu minyak masak
- Garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan daging bersama semua bahan perapan ke dalam mangkuk. Gaul dan perap lebih kurang 30 minit.
- Sambil itu sediakan sos. Di dalam mangkuk kecil campurkan semua bahan sos. Kacau rata dan ketepikan.
- Panaskan air dalam periuk, kemudian celur anak kailan lebih kurang satu minit, angkat dan toskan.
- Untuk menumis daging, panaskan sedikit minyak masak, Masukkan bawang putih, bawang merah hingga wangi.
- Kemudian masukkan daging yang telah diperap tadi.
- Gaul rata, sehingga daging masak dan bertukar warna keperangan.
- Seterusnya, masukan hirisan cili dan kailan yang telah dicelur tadi, kacau seketika.
- Masukkan sos yang telah disediakan tadi, sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika ingin pedas boleh tambah hirisan cili padi
DAGING GORENG SOS TIRAM BERSAMA KACANG PIS
BAHAN-BAHAN:
- Bahan Perapan Daging:
- 500gm daging | hiris nipis
- 1 sudu teh garam
- 1sudu teh gula
- 1 sudu teh kicap
- 1sudu teh minyak bijan
- 1 sudu teh tepung jagung
- Bahan Sos:
- 1 sudu makan kicap pekat
- 3 sudu makan air rebusan stok ayam
- 2 sudu makan sos tiram
- 2 sudu makan gula
- 1 sudu teh minyak bijan
- 1 sudu teh tepung jagung
- Tumis:
- 4 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 biji bawang besar | dadu kecil
- 3cm halia | hiris halus memanjang
- Bahan-Bahan Lain:
- 3 sudu makan minyak masak
- 400gm kacang pis | bersihkan
- 1/2 biji cili benggala
- Garam gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Untuk perapan daging, campurkan semua bahan, daging, garam, gula, kicap, tepung jagung, dan minyak bijan. Gaul rata dan perapkan lebih kurang 15-20 minit.
- Untuk bahan sos: Campurkan kicap, stok ayam, sos tiram dan minyak bijan dalam mangkuk kecil dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan tumis hingga wangi.
- Seterusnya masukkan daging yang diperap, kacau rata sehingga keperangan ( lebih kurang 4-5 minit).
- Kemudian masukkan kacang pis dan hirisan cili benggala, kacau hingga kacang layu (2-3 minit).
- Tuangkan bahan sos dan kacau rata. Jika kurang masin, tambahkan sedikit garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali tutup api, angkat dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Selain daging anda boleh menggunakan hirisan isi ayam bahagian dada.
UDANG GORENG BERSAMA TELUR DAN DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Udang:
- 300gm udang saiz sederhana | buang kulit dan cuci bersih
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh minyak bijan
- ½ sudu teh serbuk lada sulah
Hirisan:
- 4 ulas bawang putih | cincang
- 1 biji bawang besar | cincang
- 3cm halia muda | hiris halus memanjang
Lain-lain:
- 4 biji telur
- 1/2 sudu teh serbuk lada putih
- 50gm daun bawang | potong 3cm
- 1 sudu makan susu segar
- Garam secukup rasa
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Bersihkan udang dan toskan, kemudian gaulkannya dengan garam, minyak bijan dan serbuk lada sulah. Perapkan 5-10 minit dan ketepikan.
- Pecahkan telur dalam mangkuk dan campurkan dengan susu segar, serbuk lada sulah dan sedikit garam. Kacau rata sehingga sebati.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
- Kemudian masukkan udang, kacau rata hingga udang kemerahan (lebih kurang dua minit). Angkat dan ketepikan.
- Seterusnya panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan telur dan kacau rata, lebih kurang satu minit.
- Kecilkan api dan masukkan daun bawang dan udang yang telah digoreng tadi.
- Kacau rata dan tutup api.
- Sedia dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF:Boleh sahaja masukkan udang yang digoreng dengan kulitnya sekali, kerana udang rasa lebih manis dan segar.
KUNG PAO FILET IKAN BERSAMA CILI KERING DAN DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan ikan:
- 300gm isi ikan dory | potong 2-3cm
- 1 sudu makan putih telur | pukul perlahan
- 1/4sudu teh serbuk lada sulah
- 2 sudu makan tepung jagung
Bahan Sos:
- 1/2 sudu teh serbuk cili
- 1 sudu makan kicap
- 3 sudu makan air
- 1 sudu makan tepung jagung
- 1 sudu teh gula
- Sedikit garam jika perlu
- Bahan-bahan lain:
- 4 ulas bawang putih | cincang kasar
- 4 pokok daun bawang | potong 2-3cm
- 5 tangkai cili kering | potong 2cm
- 1/2 sudu teh perasa ikan bilis
CARA MEMASAK:
- Untuk perapan ikan, masukkan ikan bersama bahan perapan yang lain dalam mangkuk.
- Gaul rata dan perap lebih kurang 10-15 minit.
- Sementara itu masukkan semua bahan sos ke dalam mangkuk, kacau rata dan ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng ikan sehingga bertukar warna kuning keemasan. Angkat dan toskan di atas tisu dapur.
- Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak masak. Goreng cili kering bersama bawang putih hingga wangi.
- Masukkan bahan sos, kacau rata hingga sos sedikit pekat.
- Kecilkan api, masukkan isi ikan yang telah digoreng tadi bersama daun bawang.
- Tutup api, dan gaul rata.
- Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Lebih sedap jika ditambah dengan biji gajus yang telah digoreng, kerana ia akan memberikan sedikt rasa lemak pada masakan ini.
DAGING TUMIS ULARTHU
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Daging:
- 500gm daging | hiris kecil, cuci dan tos
- 1/2 sudu teh biji sawi
- 4 sudu makan minyak masak
- tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- 4 tangkai cili kering | hiris halus
- 1sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk kari
- Bahan Tumis:
- 4 biji bawang besar | buang kulit dan cincang
- 4cm halia muda | hiris memanjang
- 6 ulas bawang putih | cincang halus
- Bahan-bahan lain:
- 1 biji cili hijau | hiris halus
- 3 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 pokok daun ketumbar | hiris halus
- 1 sudu makan serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk kari daging
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu makan cuka makan
- Garam & gula secukup rasa
- Minyak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan daging dalam periuk, gaulkannya dengan bahan perapan yang lain.
- Perap daging sekurang-kurangnya 30 minit.
- Masukkan 1 cawan air dalam daging yang telah diperap dan didihkan di atas api sederhana. Kacau selalu sehingga air daging kering. Angkat dan ketepikan.
- Panaskan 2-3 sudu minyak masak dalam kuali, tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
- Masukkan daun kari dan kacau seketika.
- Seterusnya masukkan serbuk cili, serbuk kari, serbuk lada hitam dan serbuk kunyit yang telah dibancuh dengan sedikit air. Kacau lagi.
- Kemudian masukkan daging yang telah direbus hingga kering tadi.
- Perasakan dengan cuka, garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, masukkan hirisan daun ketumbar dan hirisan cili hijau.
- Terus kacau daging supaya sebati dengan bahan tumisan.
- Tutup api, dan hidangkan daging bersama nasi putih atau capati.
INFO CHEF: Lagi lama daging diperap lagi sedap tetapi simpan daging yang diperap dalam peti ais.
SOTONG MASALA
BAHAN-BAHAN:
Bahan perap sotong:
- 500 sotong saiz besar | cuci bersih dan potong kecil
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 serbuk lada sulah
- Bahan tumisan:
- 4 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 biji bawang besar | dadu kecil
- 3cm halia muda | hiris halus memanjang
- 3 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
- Bahan-bahan lain:
- 2 biji cili hijau | hiris bulat
- 1 pokok daun ketumbar | hiris halus
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 1/2 sudu makan serbuk kunyit
- 1 sudu teh rempah masala
- 1 biji tomato | potong dadu
- 2 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa.
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Masukkan sotong dalam kuali bersama bahan perapan. Kacau rata.
- Kemudian panaskan di atas api dan kacau lebih kurang 3-4 minit. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali lain, panaskan minyak dan tumis bahan hingga wangi.
- Seterusnya masukkan serbuk kunyit, lada hitam dan rempah masala, kacau 1-2 minit.
- Masukkan sotong, air asam jawa, hirisan cili hijau dan tomato. Kacau seketika.
- Perlahankan api dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Selepas 1-2 minit, tutup api dan sotong sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain sotong boleh sahaja gantikan dengan Udang.
AYAM GORENG BERSAMA CILI BENGGALA
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perap Ayam:
- 500gm isi ayam | hiris nipis, cuci dan tos
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh garam halus
- 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
- Bahan Hirisan:
- 1/2biji cili benggala hijau | hiris memanjang
- 1/2 biji cili benggala merah | hiris memanjang
- 2 tangkai cili merah | hiris
- Bahan Tumis:
- 4ulas bawang putih | cincang
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3cm halia muda | hiris halus
Bahan-Bahan Lain:
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu makan sos tiram
- 1/2 sudu teh perasa ayam
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan isi ayam dalam mangkuk bersama bahan perapan yang lain. Gaul rata dan perap sekurang-kurangnya 15 minit.
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam yang telah diperap tadi hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit dan tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
- Masukkan ayam goreng, bahan hirisan. Kacau rata 1-2 minit.
- Kemudian perasakan dengan sos tiram, perasa ayam, garam dan gula secukup rasa.
- Kacau seketika, kemudian tutup api.
- Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika suka boleh tambahkan hirisan leak atau batang seleri.
AYAM LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm isi ayam | hiris kecil
- 50gm daun bawang
- Rempah penumis | bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga
- 3 biji cili merah | hiris memanjang
- 1 biji bawang besar | dadu kecil
- 5ulas bawang putih | cincang
- 3cm halia mudah | hiris halus
- 1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
- 1 sudu makan tomato sos
- 1 sudu makan sos lada hitam
- 1 sudu makan kicap pekat manis
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
- Masukkan ayam, kacau hingga ayam kecut dan airnya agak kering.
- Seterusnya masukkan sos tomato, sos lada hitam, kicap pekat manis.
- Kacau lagi lebih kurang 2-3 minit.
- Kemudian perasakan dengan garam, gula
- Sebelum angkat, masukkan daun bawang, hirisan cili merah dan taburkan dengan serbuk lada hitam.
- Tutup api, angkat dan hidangkan panas-panas.
INFFO CHEF: Jika suka anda boleh tambah daun kari sebagai penambah perasa.
FILET IKAN BERSAMA FAT CHOY
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Ikan:
- 300gm filet ikan Dorry | potong 3X3cm
- ½ sudu teh garam
- ½ sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu makan tepung jagung
Bahan Lain:
- 1 pokok Fat Choy | potong panjang
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 2cm halia |hiris memanjang
- 1/2 biji cili benggala hijau | hiris memanjang
- 1 biji cili merah | hiris memanjang
- 1 sudu makan sos tiram
- Minyak masak untuk menggoreng
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan ikan dalam mangkuk bersama bahan perapan yang lain. Gaul rata dan perap 10-15 minit.
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit. Kemudian tumiskan bawang merah, putih dan halia hingga wangi.
- Masukkan Fat Choy, cili benggala dan cili merah. Kacau rata.
- Seterusnya masukkan ikan, sos tiram, kacau seketika.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Tutup api, dan hidangkan panas-panas bersama nasi putih.
INFO CHEF: Selain filet ikan dory anda boleh sediakan filet ikan sendiri. Contohnya anda boleh buat filet ikan merah atau ikan talapia merah.